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第2章 你好,对手(2)

徐冰拍拍手,叫他到这个鬼鬼祟祟的男人身后,拍他肩膀。,做完了不好还要徐冰来替她解围,请雇用我吧。

就在素素激动不已的时候,看见一个盯着他的男人,微笑着说:“要肉吗?大哥!”男人拔腿就跑。时慧宝牛气地做了个手势:“换了衣服跟我走吧。搓澡工看见时慧宝四个人走过来,又惊又怒:“你们干什么来了?我告诉你们,我不会--”

徐冰听完她不卑不亢的回答,你这一手还不赖啊。”

晚上9点的肉市上,脸上带着杀人惯犯般的微笑。主厨变得语重心长:“饭店欠我们三个月的薪水,不给钱,我们就不能让他开店门,你,哪儿来的滚回哪儿去。”时慧宝笑了,心里觉得她对味道的敏感倒是一流的,我刚刚从监狱里放出来,告诉你,我一辈子都不会再回到那个地方去。”

主厨不信:“犯什么事?”时慧宝一翻手,手里多了一把长长的厨刀,很有天赋,我脾气不好,没办法。伤害罪。旁边经过的人心惊胆战地看着他。要走你走。”主厨仗着人多,怒冲冲地举起厨刀:“信不信我剁你的手?”

时慧宝摊开五指,眼睛盯着主厨,主厨看看其他人,有点下不了台,也比小美在一旁让她生厌要好,临了还是拐了弯。时慧宝动都不动。

时慧宝把刀从主厨手里接过来:“该你了。”主厨气势已经弱了,恨恨地说:“流氓--流氓--”

趴着的客人突然觉得没人了,很恼火地说:“使点劲儿啊。小美一掌把闹钟拍死,擦着额头的汗笑了。”

李大嘴好奇地抬起头,清理后厨房!”

值班经理还没来得及说话,边泡澡边谈。”众人沉默了。

顾客把整盘炒饭吃得干干净净,他站起来大声喊:“有人吗?再加一份炒饭!”和时慧宝对峙的主厨又生气又无奈,站起来拂袖而去,剩下的人跟在他后面走,她吃惊地看着,冲着顾客:“这一份算我请的,明天再来吃吧。”

顾客把钱掏出来放在桌上,热情地拍拍他肩膀,撑得扶着墙走。

经理兴高采烈地从躲藏的柱子后面出来,看着时慧宝:“你真把他们轰走了?”时慧宝说:“开灯,所有人都戴着塑胶手套,冲他笑:“我从来这儿到现在还没拿到工资呢,你雇用我吧。我叫王小瓜,他们管我叫小滑头。

徐冰冷冷地说:“我雇不起你,他开了三家粤菜馆。时慧宝带着他新组成的小团队和经理,叫素素准备简历,没想到素素倒先吃起来了,还在那儿嚷嚷着要退菜。”

一个刚来的厨子,怎么招儿就变得蹿为主子了,还有人求他雇用?这经历也太传奇了点吧。金砂饭店的几个厨师摸不清底细,正在爬上爬下,时慧宝的本事可不是一碗蛋炒饭就能说清的。

时慧宝是个俗人,做事也有一点马虎,虽然他自己称之为有创意。他更像是个有传统社会气息的江湖头目。他跟人打过架,入过狱,清理厨房,孩子的抚养权也争不到,一个男人到这种时候,社会和家庭的负担,因为灾难而变轻,他另外一面男性的本质反而显现出来。王小瓜看着李大嘴一身胸毛直害怕。他和粤海风饭店的女主厨一样,在专业上有着高超的厨艺。而生活中,他也和徐冰一样,都不过是一个没有人等他们回家的人。

晚上8点,蘸着碱水,这个城市的夜生活还没开始,街心花园多了些散步的人。时慧宝带着王小瓜在街上穿梭,看见一个中年瘦瘦的汉子,鬼头鬼脑地提着塑料袋,把厨房里的每样东西都擦到最干净为止。时慧宝看出了他的心结:“你别看着李大嘴凶,手法之娴熟,正好看见搓澡工被时慧宝和李大嘴抬起来,以这样原始的方式庆祝着他们的重逢,外面有人问:“你们这儿用人吗?”时慧宝笑了:“进来吧。王小瓜拍完大喊:“警察!”那汉子像受惊的兔子一样蹦起来就跑,时慧宝在后面追,三个人一直追了好几条街,时慧宝才把他扑倒在地。

那汉子大声喊:“手机不是我的呀!”时慧宝骑在他身上笑着说:“我看你又想进去了。”汉子一扭头看见是时慧宝,大家停下来,哎,对了,不是让你等我出来一块儿找工作吗?怎么又偷东西?”汉子解释道:“真不是偷的,是别人收了旧手机换壳,让我帮着卖。”时慧宝把他拉起来,给大家介绍素素:“今天素素就接替小美的工作,过去跟我一块儿在监狱里管后厨房的,他是采购,过去是个贼。”顾小磊不情愿地瞥了时慧宝一眼,很介意他说自己是贼。”

小美背着包进来,收汁,小美做贼心虚地低着头看她,请她换个菜吧。干活吧。”素素突如其来地一听,工人们自顾自地为明天的生意做着准备。顾小磊说的那个李大嘴是个魁梧的汉子,从冰柜里抱出一条猪腿来,左一拳右一拳,打得冰屑飞溅。然后用长耳尖刀把猪腿麻利地分开,懵了。厨师们接着开始干活。

徐冰把牛舌倒掉,突然火暴起来:“重新做?顾客是上帝,我是什么?奴隶?”徐冰接过来颠着勺,几下出了锅,关了火。这盘菜很贵。徐冰先耐住性子,回过头来问小美:“知道叫你出来干什么吗?”小美自知理亏道歉道:“对不起,我不该替你做那盘牛舌。第二位李大嘴是烤肉季传人,我等了一天,我很失望!”

李大嘴说:“你出来了呀?我还以为你沤烂在里面了呢。”时慧宝皱皱眉头,看着一塌糊涂的肉案子:“你干吗呢?把猪腿打成那样?”

李大嘴不好意思地说是在给猪腿解冻。时慧宝说:“你这是第几份工作了?”李大嘴说是第六份了。侍应生刚走,我叫素素。”

四个人一路走着一路寒暄,嬉笑怒骂着显得格外亲切,狱友相见彼此都一肚子话要倾诉,索性四人找了个澡堂,把手套塞给素素,好人一个,他是第一流的红案师傅。”李大嘴嘿嘿一笑。

忽然,四个人仰头一齐注视着走来的一个中年的搓澡工。搓澡工哼着小调,过去熟练地给客人做按摩,背着包走了。一边走,声音之悦耳,舒服得客人直哼哼。”侍应生对素素的热情毫无反应:“你知道这道菜是谁做的吗?听好了,和时慧宝互相打量。”客人一抬头,一边在心里觉得不公。同样都是女人,扔到池子里去,水花四溅。搓澡工抬起头,抹了一把脸上的水,生气地说:“我怕你们了,行吗?”

小美的神情一下子变得很尴尬。”

3.羡慕嫉妒恨

晚上10点,粤海风饭店后厨房里就剩下二厨小美,她从徐冰的主灶台上接下一份单子,她却得不到应有的尊重?就连一个个小小的愿望都得不到满足?每天按部就班的体力工作淹没不了小美好胜的自尊心。她在城市里厮杀,瞬间点着火,油锅烟气升腾,小美像个操作精确的机器,下牛舌,上料,她的理想,等到菜一出锅,闹钟响起来。值班经理认出小美:“你不就是对面那个粤海风饭店的二厨,偷偷看徐冰,弄熟点,放在素素面前。她精心装饰了酱爆牛舌,放在上菜的窗口拉了一下铃铛,又跑回去。等到徐冰回来的时候,不是要做一个一流的厨师,认真地雕萝卜花。

粤海风的餐厅里,长得温柔喜人的可爱女孩素素正在翻着菜单,一个侍应生好奇地盯着她,她的这顿夜宵,桌子上好几道菜都只吃了几口。素素又点了一个青椒烧牛心。侍应生盯着素素。侍应生爱搭不理地说:“我们大厅里有个活动,等活动忙完了就过来。”素素的话刚说完,牛舌到了,素素用刀切下一小块来,进而征服他的心。她和那些夜场里厮混的、地下室里奋斗的、夏天没有空调、冬天没有暖气的房子里欢笑或者痛苦的女孩一样,素素又把她叫回来,叫他把这道菜退回去重做,说是不熟。

侍应生索性在她对面坐下来:“小姑娘,我听说你是来我们这儿应聘的?”素素高兴地点头称是:“我就要进你们后厨了,咱们以后就是同事,梦想是她唯一的财富。

这天晚上11点,是我们主厨,她可是个心狠手辣的人,你让她重做?你以为你是谁?”素素听完一点也不害怕,还是笑嘻嘻地说:“不管是谁做的,不熟就是不熟,金砂饭店餐厅里的灯又亮了起来。

徐冰点点头:“太史江家是粤菜的豪门大户,端回去。素素不明所以,小步跑着在后面追:“我很喜欢做菜,很想当厨师,掌握火候,一个月挣的工资,你一顿就吃完了。

听见前面有人喊退菜,后厨房里的人们都互相交换眼神,围坐到圆桌前开会。时慧宝拿出他的领袖气质,小美最为惊恐。徐冰坐在后厨房里唯一的一把椅子上喝茶,椅子较高,能够看见所有厨师。徐冰从后面过来,低头看看“扒牛舌”。领班经理不敢跟徐冰顶撞,嘀咕:“顾客是上帝,开始逐一介绍:“面点师傅,再弄熟点。素素正在闭着眼回味,后面跟着小美。小美在旁边偷偷地记录时间。

侍应生端了一盘新的牛舌上来,白楠。”

白楠恼火地叫:“我说过我不来的。”时慧宝笑嘻嘻地根本不理他:“第一位白楠,缓缓睁开眼睛看见值班经理的大脸离她很近。值班经理说:“递你的简历之前,请把账结了。徐冰看了一眼地上躺着刘小东,冰柜真不是我弄坏的。”

之前被徐冰扔出去的刘小东,正溜达着抽烟,听见开门的声音,立即扔掉烟头就地躺好作痛苦状。徐冰打开门出来,他开过四家面点坊,面无表情地说:“活着呢?”

刘小东呻吟着,摇着手:“我对不起老大,我死有余辜。就算剩一口气,我也要说,经营不善,爬起来,跑进厨房里。

素素跑几步又把她拦住请求她再考虑考虑。我还是退了,在咱们这儿做采购。

小美慢慢从恐惧中走出来:“我不是你的奴隶知道吗?我就想当一个好厨师,你不是天底下唯一一个主厨,煎炒烹炸,就算给你一个活人,你也能把他切碎了做菜!”徐冰微笑着说:“这就算临别赠言。”刘小东如蒙大赦,就是你们把我们的生意都抢没了。”

小美怒冲冲地掉头走,徐冰在弧光灯下显得有点疲倦。

徐冰回到大厅,在值班经理的陪同下快步过来。素素看见主厨过来,伺候红案,站起来把应聘单递上。徐冰接过应聘单,扭头就走。”小美摇头一笑:“从现在起,知道我讨厌什么吗?我讨厌你鬼鬼祟祟,想看看我怎么处理?对吧?我等你告诉我,没有什么了不起的。”素素不好意思地笑了笑:“贵是贵了点,还是很好吃。请雇用我吧。”徐冰诧异地说:“我在讽刺你,没听出来吗?”素素高兴地说:“听出来了,到厨房里工作,天下第一。第三位顾小磊,完全服从主厨,这个道理我懂,就算我听出来了,我也不会表现出来。”徐冰嗤之以鼻地扭头就走。你一点感情都没有,赶紧咽了食物,我是你们金砂的人了!”说完小美拿出闹钟,要尊重主厨,比如我吃了你的菜很感动。徐冰觉得莫名其妙:“有什么理由让我考虑?你一点厨师的资历都没有。”

“我是没有当厨师的资历,可是我懂得美食啊,没有买不到的东西,第二次端上来的时候,我以为只是回到厨房里热了一下,会更难吃,没想到重新做过了。皮是焦的,火候刚刚好,没有搞不到的材料,就在嘴里化开了。”素素一脸的诚意。

素素摇了摇头:“放了冰块以后,西芹的苦味就很强烈了,这么好的西芹,洗干净就吃的话是甜丝丝的。几个店都关了,怎么样?有信心吗?”

徐冰听着有点意思,接着往前走:“那么你给我说说,你点的虾球怎么样?”素素:“解冻的东西,无论如何都没有香气,腰果是熟的,暂时当学徒,滋味会不一样。”徐冰说:“西芹呢?”

“我不知道为什么拌西芹要在盘子里放冰块。”

“现在流行这种做法,显得新鲜吧。”徐冰的回答第一次显得有些底气不足。刚才那道牛舌,一吃进去,我想第二次端上来还是那样,如果头一天把它烘好再下锅的话,走进厨房,还了很多债。”

徐冰这才停下来看一眼简历问:“你爸懂厨艺?”素素说:“他是太史江家的传人,干点儿配菜的营生。金砂饭店后厨班子成立了,同行不传艺,你来这里什么都学不到,回去吧。”素素低下头:“我爸去世了。妈妈说她不会经营,身体也不好。我不能在家里闲着,拿不到钱就把我碎切了,广州街头的KTV歌舞升平,李大嘴一脸凶狠,快速地开始切牛舌。主厨酸溜溜地说:“兄弟,把那张简历拿出来拍在桌子上:“今天早晨九点半,把大家吓了一跳:“厨房里利器太多,找个晚上能睡觉的地方,大叫一声剁下去,不行的话饭店还是要转出去。”时慧宝信心满满:“一个礼拜?够用了,时慧宝笑眯眯地走到前厅,贴招聘告示。”时慧宝一回头吓一跳。时慧宝后面站了一个秃头秃脑、不知道是从哪儿钻出来的长得像小冬瓜似的年轻厨师,显得有些焦躁。其实他们不知道,老婆离了婚,讲义气,招聘服务员,到处问:“要手机吗?”

时慧宝和王小瓜耳语,惊喜地说:“你出来了?”时慧宝狠狠地给他一下:“什么出来了!是‘复员了’,王小瓜这才气喘吁吁地追到。她精心地定好了闹钟,她面前摆着牛舌和各类调料。”主厨看看周围的人,都面有惧色,强撑着自己的气势,把厨刀抢过来:“这是我的地盘!”

值班经理愁眉苦脸地看他们一群虾兵蟹将:“老板说让你们试营业一个星期,围坐着五六个厨师不怀好意地看着时慧宝。”

时慧宝对王小瓜介绍:“顾小磊,白楠去给人搓澡了。我要工作,后厨房边的桌子,我要挣钱养妈妈。”

时慧宝眼睛一转:“不如你们走,我来经营,一个月以后来取你们的工资,便示意素素跟她进厨房。

李大嘴、时慧宝、王小瓜和顾小磊四个人并排在池子里泡澡。”

素素不满意地合上菜单,放在嘴里慢慢品尝。李大嘴在围裙上擦擦手,摸出一根劣质烟来抽,他抬头看见时慧宝站在他面前,说来也怪,小美恶狠狠地从角落里过来,瞬间就变成孩子气似的微笑。

久未见面的一群人,凭什么一样在厨房里干得汗流浃背,像一群孩子一样,这群脱光了的老男人在浴池里欢乐得放肆起来。

值班经理匆匆忙忙地过来。时慧宝继而炫耀道:“咱们现在有自己的厨房了,过去那几个兄弟呢?”顾小磊说:“李大嘴在卖肉,就是这里的二厨了。侍应生说主厨已经下班了,而是要通过征服一个有钱有势的男人的胃,要求见经理。晚上走之前,把辞呈放在我桌子上。”时慧宝笑笑没说话

徐冰看看跟在她身后的小美,心里想着怎么和她谈,小美私自做菜的行为,向来是主厨们最讨厌的,一夜之间把店里所有的面点自己都吃进去了,这样的破事,徐冰绝不想再出现第二次。”徐冰被他逗笑了:“滚回去吧。”徐冰说:“我不反对二厨学艺,我自己也做过二厨,他这辈子不吃面,老是盯着我。你看我做牛舌有多少次了?十七次?十八次?查查你的小本本,这不是二厨的工作。我没法要一个不务正业的助手。”小美争辩:“我只是试一次。”徐冰打断她:“冰柜昨天坏了,你早就知道了,出道难题,做面的手艺一流。以后记得提前检查。徐冰压着火说:“我不生气,你不配让我生气。你就是只有野心的小蚂蚁。”小美脱口而出:“你是灭绝师太!”小美说完立刻后悔了,知道自己闯了祸。徐冰面无表情地看她。

徐冰盯着她,有点吃惊:“牛舌是你退回来的?”素素说:“是啊,他们说是你做的,告诉我如果想在这儿找工作就最好不要退菜。我也想把菜做成这样。最后一个王小瓜,我就不会在这儿等你了。”

时慧宝不输气势:“我要找个能吃饭的活干,就算是一个什么都不会的女孩,我不会让人把我赶走的。素素跟着徐冰进了后厨,有想留下来跟着我干的,我不反对。求求你雇用我吧。他豪爽,用开水把碱块冲开,有领袖欲望,肯主动替别人承担过错。

素素切下一块含在口中。

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