甘蔗梨葡萄人参汁
[原料]甘蔗300克，白梨200克，葡萄200克，鲜人参20克。
[做法]将上几味药混合一起绞汁、去渣后，用洁白布过滤沉淀物后取汁备用。
[用法]每日1剂，频服。
[防治]各种肿瘤放疗期、白细胞率下降、食道癌、胃癌。
甘蔗高梁米粥
[原料]甘蔗500克，高粱米100克。
[做法]先将甘蔗洗净去节绞汁，高梁米洗净入锅，加水400毫升，煎煮30分钟，高梁米熟了后加入甘蔗汁，再煮沸即成。
[用法]食用。
[防治]咳喘症。
【食用宜忌】 脾胃虚寒、便溏腹泻、糖尿病患者忌食。凡有霉味、酸性、酒糟气、发黄、生虫的甘蔗均不能食，否则易引起中毒。常见中毒症状多为呕吐、抽搐、昏迷等。
★桑椹
桑椹中含有脂肪酸，主要是亚油酸、硬脂酸及油酸、苹果酸等营养物质，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化，能助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，有健脾益胃肠之功效。桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，有一定的降低血压作用及降糖作用，还含有乌发素，能使头发变得黑而有亮泽，故有防止头发早白的作用。桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散、避免癌症发生的功效。
【食疗功效】 桑椹性味甘、寒。滋补肝肾，养血祛风。主治眩晕、失眠、耳聋、目昏、消渴、便秘、结核、风湿性关节炎等。
【食用方法】 桑椹有养血滋阴、补益肝肾的功效。为国家卫生部公布的法定的药食两用食物。桑椹膏有多种制法，将鲜桑椹微研至碎，以布滤汁，用陶石器熬成稀膏，加适量蜂蜜调熬至稠，盛于瓷器中。或将桑椹汁小火熬至原体积的50％，再加入白蜜、酥油、生姜等，熬成膏贮于瓶中备用。比较常用的方法是将桑椹、枸杞、去核红枣各250克，加水熬成膏，再加白糖500克，搅拌熔化即成。因桑椹性寒，又能润燥通便，故脾胃虚寒及腹泻者不宜服用。
【药膳方剂】
桑椹酒
[原料]成熟鲜桑椹1000克，60度粮食制作的白酒1000毫升，蜂蜜100克。
[做法]将桑椹入大玻璃瓶中兑入白酒、蜂蜜浸泡10天，取药液即成。
[用法]每日2次，一次30～50毫升。
[防治]风湿性关节炎、糖尿病。
桑椹百合五味子饮
[原料]成熟鲜紫黑色桑椹100克，五味子10克，百合30克，蜂蜜30克。
[做法]先将五味子、百合入锅，加水1000毫克，煎煮30分钟后再入桑椹、白糖，再煎煮10分钟，去渣取药液。
[用法]每日1剂，早、晚分服，一次150毫升。
[防治]女性更年期综合症引起的汗出、便秘、失眠、心烦。
桑树枝炖小公鸡大腿
[原料]桑树枝50克，小公鸡的两个大腿肉。连鸡脚，精盐1克。
[做法]桑树枝洗净切成小段，与小公鸡大腿、鸡脚一起入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，入精盐调味即成。
[用法]食肉饮汤，每日1次。
[防治]风湿性关节炎、腰肌劳损、糖尿病后期四肢酸痛麻木。
【食用宜忌】 未成熟桑椹应慎食，一般市场出现的桑椹大部分在六七成熟时采摘，晾干备用，但药力与成熟紫黑色桑椹的药力有一定差异，成熟的为佳。
★柠檬
柠檬酸汁有很强的杀菌作用，因柠檬酸度极强，在15分钟内可把海鲜贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用，而柠檬果皮中的成分有消炎作用。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，减少肾结石的发生，甚至对已经形成的结石也有一定促溶解作用。柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，对防治高血压和心肌梗塞的发生与发展有一定的疗效。
鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容增白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，故有辅助治疗妊娠反应的效果。
【食疗功效】 柠檬性味酸，甘，平。化痰，生津，祛暑，和胃。主治百日咳、支气管炎、中暑烦渴、食欲不振、女性妊娠、胃气不和、纳减、噫气、维生素缺乏症。
【食用方法】 柠檬可生食、绞汁、水煎汤，也可腌制。
【药膳方剂】
柠檬蜂蜜汁
[原料]柠檬600克，蜂蜜50克。
[做法]将成熟鲜柠檬洗净绞汁、去渣，取汁装汤碗，加入蜂蜜调匀即成。
[用法]每日1剂，分三次。早、午、晚服。
[防治]更年期综合症引起的汗出、口干、口渴。
柠檬汁拌银耳
[原料]柠檬350克，银耳75克，白糖30克。
[做法]将柠檬洗净绞汁，去渣取汁，银耳水泡发后去杂质，洗净装盘，放入白糖用柠檬汁拌匀，待白糖溶化后即成。
[用法]食用。
[防治]高血脂、肝炎恢复期、食欲不振、脘腹胀闷、咳嗽痰中带血。
柠檬枸杞酒
[原料]柠檬1000克，白酒500克，蜂蜜100克。
[做法]将柠檬洗净绞汁、去渣，取汁放入有盖的玻璃瓶内，再加入白酒、蜂蜜调匀，盖密封数天即成。
[用法]每日2次，一次30～50毫升，口服。
[防治]高血压、高血脂、冠心病。
【食用宜忌】 胃酸过多、溃疡病、痰气多、气弱，牙痛者不宜多食，糖尿病患者忌食。
★橄榄
橄榄含有多种维生素，而且所含的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸也很丰富，人体消化吸收率达99％左右。橄榄油在降低血液中的胆固醇，特别是在预防动脉硬化、冠心病方面具有一定疗效。并有促进青少年骨骼发育的作用。橄榄还具有抗癌作用，因为橄榄富含维生素C，能阻断N－亚硝基化合物的合成，因此常吃橄榄对防癌有益。
【食疗功效】 清肺利咽，生津化痰，解毒。主治咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、肠炎、鱼骨鲠喉、酒及鱼鳖中毒并抗癌。
【食用方法】 生的橄榄食用时，味苦带涩，稍后才有回甘之味。如加工成五香橄榄、敲扁橄榄、甘草橄榄、咸橄榄等，不仅别具风味，且有开胃消食的功效。橄榄既能解酒毒，又能解鱼鳖毒，古称能解河豚鱼毒，可作辅助治疗。现代医学认为，橄榄煎液湿敷，可用于急性炎症性皮肤病的治疗，具有收敛、消炎及减少渗出的功效。
【药膳方剂】
橄榄核荔枝核山楂核
[原料]橄榄核50克，荔枝核40克，山楂核40克。
[做法]将橄榄核、荔枝核、山楂核入锅，文火炒至黑暗色时盖上锅盖闷3分钟，离火，待20分钟后打开锅盖，取出上三味药，研细粉，过100目筛，即成。
[用法]每日2次，一次5克，口服。
[防治]疝气。
橄榄汁
[原料]橄榄未成熟的青果50克。
[做法]将青果洗净绞汁，去渣备用。
[用法]频饮。
[防治]鱼刺卡喉。
橄榄青果汤
[原料]未成熟橄榄青果30克。
[做法]将青果入锅，加水250毫升，煎煮20分钟，过滤取药液。
[用法]饮药液，一次完成。
[防治]河豚鱼中毒。
橄榄解酒汤
[原料]鲜橄榄15个，白糖30克。
[做法]鲜橄榄入锅，加水500毫升？郾煎煮20分钟，取药液，兑入白糖即成。
[用法]一次当茶饮完。
[防治]饮酒欲醉。
【食用宜忌】 橄榄味酸涩，不宜一次大量食用。胃溃疡病人慎食，胃寒痛、虚痛患者忌食。
★草莓
草莓果是膨大了的花托形成的浆果。果肉柔嫩多汁，酸甜适口，具有特殊的香味，特别适合于老人、儿童和体弱多病者食用。
草莓果实由花托发育而成，为肉质聚合果，这与一般水果由子房发育而来不同。草莓果实的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。
草莓中含有的维生素及一些特殊成分，对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血有特殊功效。草莓中的膳食纤维和果胶具有防治便秘、痔疮、下肢静脉曲张、高血压和高胆固醇血症的作用，对营养不良和久病体弱者也有一定疗效。草莓可用于白血病、再生障碍性贫血和消化道肿瘤的预防和辅助治疗。草莓中的维生素C具有阻断致癌物亚硝胺的合成，抑制癌细胞中某种酶的活性，甚至可使癌细胞转化为正常细胞的作用。另外，国外专家经研究认为，新鲜草莓内含有一种化学物质，它在体内能发挥抗毒作用，阻止癌细胞的形成。
【食疗功效】 草莓甘酸、性凉，有润肺、生津、止渴、解热、消暑、健脾、利尿等作用。可用于小便涩痛、尿色深黄等病症的治疗。对肠胃病、贫血等病症具有一定的滋补调理作用，凡积食胀痛、食欲不振者，饭前吃几个草莓均有一定疗效。
【食用方法】 草莓的吃法很多，除直接生食外，可拌以奶油或甜奶，制成奶油草莓食用，风味别致。若能稍加冰镇味道更佳。还可将鲜果去杂洗净，每500克草莓加白糖350克，在锅内加热消毒适当浓缩后，装瓶密封储存，可随时提供食用。
草莓酱可做元宵、馒头、面饼的馅心，更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。
【食用宜忌】 草莓表面粗糙，污物不易洗去，且易被病菌污染，有的草莓还沾有化肥、农药等有害物质，因此食前一定要仔细清洗干净。具体方法是：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后放入清洁的容器内，倒入食盐溶液浸泡5～10分钟，最后在凉开水中浸泡1～2分钟后即可食用。
★榴莲
榴莲名称的来源，据说与我国明朝航海家郑和有关。当初郑和到了南洋，随从因思乡心切，很是苦闷。一日，郑和见路旁果树上果实奇特，就吩咐随从摘下几只，一尝则觉果味鲜美，令人神魂颠倒，乐不思乡，流连忘返，因此郑和取其名曰“流连”，后来植物学家取其音，改写为“榴莲”。
【食用方法】 泰国榴莲炖乌鸡：把炒锅烧热后，加几滴花生油，爆香几块薄姜片，加入冷水，煮开后，将乌鸡块放进去沸一下水，去掉血腥味，然后马上捞起。把乌鸡块放到大瓦盅里，灌满清水，跟着将微波炉调温至“强档”、“时间”调到“2小时”。两个小时后放入“榴莲肉”，将“时间”调到“1小时”。盛汤前，要调味，洒一些盐就可以了。
【食用宜忌】 榴莲有奶酪香气，味道浓而甜，初食者会感觉恶臭难闻，多食者则觉得香甜可口，甚至成瘾。不过榴莲因属燥热水果，也不宜多吃，多吃容易上火。
★龙眼
龙眼的果实呈赤色或紫红色，果壳为圆球形，果肉大如弹丸，内含乳白色半透明果浆，色泽晶莹，鲜嫩爽口，味甜如蜜，果实干后则变成暗褐色，质柔韧。去核的叫龙眼肉，鲜龙眼烘干后叫桂圆干。龙眼除鲜食外，多加工成桂圆干、龙眼肉。龙眼肉有生晒、熟晒两种。生晒的为琥珀色，明净油亮，味道好；熟晒颜色发黑，质地不如生晒好。龙眼肉除作甜食、泡茶、浸酒外，还可加工成龙眼膏、糖水罐头、冷冻龙眼等。长期用于滋补，多自制成龙眼膏、龙眼酒服用，因此很适合老人食用。更年期女性失眠、健；忘、心烦出汗，食用最宜。
【食疗功效】 龙眼肉有益心健脾，滋补气血，安神宁心等多种功用，对营，养不良、神经衰弱、失眠健忘、贫血体弱、更年期综合症、病后体虚等病症均有辅助治疗效果。
【食用方法】 龙眼鲜食肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，为其它果品所不及。除鲜食外，还可制成龙眼肉、糖水罐头、龙眼酒、速冻龙眼等食品。龙眼果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、多种维生素和无机盐。龙眼干制品的营养价值在各种水果中名列前茅。
龙眼参蜜膏：将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷后装瓶备用。食用时每次1汤匙，以沸水冲化。可清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。
【药膳方剂】
龙眼肉杏仁银耳冰糖
[原料]龙眼肉30克，甜杏仁25克，水发银耳300克，冰糖100克。
[做法]先将甜杏仁洗净后放入热水中浸泡，捞出去皮。桂圆肉放入清水内略泡后捞出。银耳去根蒂，洗净。冰糖放入碗内，加入清水150克，上笼蒸至冰糖溶化，取出滤去杂质。取汤锅上火，放入清水400克，倒入冰糖水，加入甜杏仁、桂圆肉、银耳，旺火烧沸后，改用小火炖至银耳软糯时，起锅装碗即成。
[用法]食用，饮汤。
[防治]神经衰弱、气血两虚。
龙眼肉公鸡
[原料]龙眼肉100克，公鸡1只，料酒10克，葱段15克，姜10克，精盐3克。
[做法]活公鸡杀死，用热水去毛，清去内脏，再入锅中氽一下，去血水，洗净，沥干水分。用清水洗净将鸡爪剁去，把鸡腿别在鸡翅下面，使其团起，放入开水煮3分钟，捞起，再将鸡放入汤盆内，加入龙眼干，倒入料酒、精盐、葱、姜。切片和500克清水，上火蒸1小时，取出葱、姜即成。
[用法]食用，用量随意。
[防治]气血两虚。
龙眼肉猪心
[原料]龙眼肉50克，猪心1个，生姜10克，精盐1克，料酒15克，胡椒2克，花椒2克，酱油10克，味精1克，麻油5克，肉汤100克，葱10克，水淀粉15克。
[原料]龙眼肉用温水洗净，生姜洗净，剁成姜末，葱洗净，切成葱花。猪心洗净，对剖成两半，放入蒸碗内，加入龙眼肉、精盐、料酒、酱油、胡椒、花椒，注入肉汤，上笼，大火蒸40分钟，取出猪心切成薄片，装入盘中。将蒸碗的原汁倒入锅内，下入姜末、葱末、味精调味，用水淀粉勾稀芡，放麻油，起锅淋在猪心片上即成。
[用法]食用。
[防治]惊悸、盗汗、失眠、健忘等病症。
【食用宜忌】 龙眼肉甘甜滋腻，患糖尿病、风寒感冒、内有痰火、阴虚火旺、痰饮胀满、舌苔厚腻、肠滑泄泻、消化不良者慎服。鲜龙眼肉生吃过多，易引起口干、腹胀、消化不良，故不宜多食。对需长期服食者，可用沸水泡后当茶饮。
龙眼入药宜用干品。
★猕猴桃
现代医学认为，食用猕猴桃及其果汁制品，有防癌与杀伤某些癌细胞的作用。据报道，猕猴桃所含维生素C在人体中利用率高达94％。研究证明，猕猴桃汁阻断致癌性亚硝基化合物在体内外的合成作用，明显优于相同浓度的维生素C溶液和美国的柠檬汁。动物实验发现，亚硝基化合物能使怀孕动物的胚胎死亡及发生畸形。如果同时喂以猕猴桃汁，不但能保持胚胎不死、无畸形，并且发育良好。这一实验说明，猕猴桃汁能阻断体内外致癌物亚硝基化合物的合成，从而防止这类物质所引起的肿瘤。
猕猴桃中还含有可杀伤离体癌细胞的“多肽＂。多肽对离体艾氏腹水癌细胞及宫颈鳞状上皮癌细胞均有杀伤作用。猕猴桃具有清热通淋的功效，常用来治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸，消渴、疝气、偏堕、痔疮等症。猕猴桃对麻风病还有非常明显的疗效。此外，猕猴桃又是滋养强壮之品，可用于体虚消瘦者及维生素缺乏的患者。
猕猴桃的果肉里还含有一种酶，有助于肉类纤维蛋白质的分解，使肉质变得滑嫩。常吃猕猴桃的人，皮肤特别细嫩光滑，富有弹性，故猕猴桃被誉为“青春果＂。
【食疗功效】 猕猴桃性寒，味甘、酸，无毒。具有止渴、解热、止痛、通淋下石、滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脾止泻等功效。其果、花、叶、根均可入药，可用于治疗肝肾阴虚、燥热伤肺、脾胃气虚、消化不良、久痢泄泻、骨节风痛、咽喉肿痛、内痔出血、糖尿病、黄疽、淋证、痔疮、烦热口渴等病症。
【食用方法】 果实成熟后，剥去外皮可吃，又可加工成果酱、果脯和高级营养品“猕猴桃精”，也可酿制猕猴桃酒。
