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第24章 社交礼仪:以礼相待,网罗人脉(3)

茶话会的与会者,除主办单位的会务人员外,均为来宾。邀请哪些方面的人士参加茶话会,往往与其主题存在着直接的因果关系。因此,主办单位在筹办茶话会时,必须围绕其主题,来确定与会人员,尤其是确定好主要的与会者。在一般情况下,茶话会的主要与会者,大体上可分为五种情况:本单位的顾问、本单位代表、合作的伙伴、社会的贤达、各方面人士。

3.确定茶话会的时间

根据国际惯例,举行茶话会的最为合适的时间是下午4点钟左右。有些时候,也可将其安排在上午10点钟左右。对于一次茶话会到底举行多久的问题,可由主持人在会上随机应变,灵活掌握。在一般情况下,一次成功的茶话会,大都讲究适可而止。若是将其限定在一个小时至两个小时之内,效果会更好一些。

4.确定茶话会的地点

按照惯例,适宜举行茶话会的大致场地主要有以下几种:

(1)主办单位的会议厅。

(2)主办单位负责人的私家客厅。

(3)主办单位负责人的私家庭院或露天花园。

(4)宾馆的多功能厅。

(5)高档的营业性茶楼或茶室。

5.茶话会座次的安排

安排茶话会与会者具体的座次,可参照以下方法:

环绕式。就是不设立主席台,把座椅、沙发、茶几摆放在会场的四周,不明确座次的具体尊卑,而听任与会者在入场后自由就坐。这一安排座次的方式,与茶话会的主题最相符,也最流行。

散座式。散座式排位,常见于在室外举行的茶话会。它的座椅、沙发、茶几四处自由地组合,甚至可由与会者根据个人要求而随意安置。这样就容易创造出一种宽松、惬意的社交环境。

圆桌式。圆桌式排位,指的是在会场上摆放圆桌,请与会者在周围自由就坐。圆桌式排位又分下面两种形式:一是适合人数较少的,仅在会场中央安放一张大型的椭圆形会议桌,而请全体与会者在周围就坐。二是在会场上安放数张圆桌,请与会者自由组合。

主席式。在茶话会上,这种排位是指在会场上,主持人、主人和主宾被有意识地安排在一起就座,并且按照常规就座。

另外,茶话会的会场布置要尽量雅致一些,应设颜色淡雅、品质高贵的花,让来宾感到清新、雅致。

6.预备茶点

商务礼仪规定,在茶话会上,不必上主食,不安排品酒,只向与会者提供一些茶点。

茶话会议程的礼仪

在宣布会议正式开始之前,主持人应当提请与会者各就各位,并且保持安静。而在会议正式宣布开始之后,主持人还可对主要的与会者略加介绍。其中,主办单位负责人的讲话是很重要的一个环节。因此主办单位主要负责人的讲话,应以阐明此次茶话会的主题为中心内容。为了确保与会者在发言中直言不讳、畅所欲言,通常,主办单位事先均不对发言者进行指定与排序,也不限制发言的具体时间,而是提倡与会者自由地进行即兴式的发言。在茶话会结束之前,主持人可略作总结。随后,即可宣布茶话会至此结束并散会。

茶话会现场发言的礼仪

茶话会上,主持人应在现场上审时度势,因势利导地引导与会者的发言,并且控制会议的全局。现场发言在茶话会上举足轻重。茶话会假如没有人踊跃发言,或者是与会者的发言严重脱题,都会导致茶话会的最终失败。当大家争相发言时,主持人决定先后。当没有人发言时,主持人引出新的话题;或者恳请某位人士发言。会场发生争执时,主持人要出面劝阻。在每位与会者发言前,主持人可以对发言者略作介绍。发言的前后,主持人要带头鼓掌致意。

茶话会与会者的发言以及表现必须得体。在要求发言时,可以举手示意,但也要注意谦让,不要争抢。不管自己有什么高见,都不要打断别人的发言。肯定成绩时,要力戒阿谀奉承。提出批评时,不能讽刺挖苦。切忌当场表示不满,甚至私下里进行人身攻击。

茶话会上茶点的讲究

对于用以待客的茶叶与茶具,必须要精心进行准备。选择茶叶时,在力所能及的情况下,应尽力挑选上等品,不要以次充好。在选择茶具时,最好选用陶瓷器皿,并且讲究茶杯、茶碗、茶壶成套,千万不要采用塑料杯、不锈钢杯、搪瓷杯、玻璃杯或纸杯,也不要用热水瓶来代替茶壶。值得注意的是,在茶话会上向与会者所供应的点心、水果或地方风味小吃,品种要对路、数量要充足,并且要便于取食。因此,最好同时将擦手巾一并上桌。

沙龙活动中的礼仪

人们将主要在室内进行的专门的社交性聚会称之为沙龙。沙龙在我国,尤其是在商界也非常流行。商界人士看中沙龙这种社交的形式,主要是因为它形式自然、内容灵活、品位高雅,可以使渴望友谊、注重信息的人们,既正规而又轻松愉快地与其他人进行交际。

沙龙的类型

社交性沙龙。由较熟识的朋友、同事结成的定期或不定期的聚会,如同乡联谊会等。

学术性沙龙。由职业、兴趣相同或相近的人组成的,以探讨某一学术问题为主要目的。

应酬性沙龙。以接待来访者、谋求增进了解和友谊为目的,如接待客人来访的座谈会、茶话会、舞会等。

文娱性沙龙。以联络感情和相聚娱乐为目的,如家庭音乐会等。

综合性沙龙。兼有多种目的,促进人们自由交谈,增进了解,如酒会、家庭晚宴等。

交际型沙龙的礼仪

1.组织的礼仪。

(1)形式。举办交际型沙龙的形式,应根据具体目的,选择较为轻松、随便的同乡会、联欢会、聚餐会、节日晚会或家庭舞会、茶话会、座谈会、讨论会等形式。在具体操作上,这几种形式也可以彼此交叉,或同时使用。有时,不确定交际型沙龙的具体程序,而听凭参与者们任意发挥,也是可行的。

(2)时间。举办交际型沙龙的时间,一般应为2~4小时。在具体执行上,则不必过分地“严守规章”。只要大家意犹未尽,那么将其适当地延长一些也是完全有必要的。

一般情况下,为了不影响正常工作,交际型沙龙以在周末下午或晚间举行为好。

(3)地点。举办交际型沙龙的地点,应当选择条件较好的某家客厅、庭院,也可以是饭店、宾馆、餐馆、写字楼内的某一专用的房间。其地点应当做到面积大、通风好、温度适中、照明正常、环境幽雅、没有噪音、不受外界的其他任何干扰。

(4)主人。如果交际型沙龙是在某家私宅内举行,其主人自然就是此次沙龙的主人。如果是在外租用场地举行,则一般应由其发起者或组织者担任主人。通常按照惯例,沙龙的主人应当有男有女,以便分别照顾男宾、女宾。

(5)参加者。沙龙的既定参与者,按规定可以携带家人或秘书出席。此外,临时邀请其他人同往,则是不适宜的。若无明确的要求,未成年人的家人,尤其是幼童、婴儿,有时会影响沙龙的氛围。最好不要带着他们前往参加沙龙。

2.参加者的礼仪

(1)遵守时间。商务人员在参加沙龙时,要遵守时间、按时赴约,不得无故迟到、早退或是失约。在社交场合,无故迟到、早退或失约,不仅浪费了他人的时间,也是失敬于人的。商界人士惜时如金,守时守约更是立身之本,在这一点上,商界人士绝不能无原则地宽容自己。另外,需要特别说明的是,参加交际型沙龙,通常不宜早到。准时到场或迟到三五分钟,是比较规范的。万一临时有事难以准点到达或不能前往,需提前通知主人,并表示歉意。迟到太久了,一定要向主人和大家道歉。而制造任何借口为自己开脱,有时反而会弄巧成拙。

(2)礼貌做客。参加沙龙之初,不要忘了去问候主人。在沙龙举办期间,可以找机会向主人询问一下“我能做一些什么”。在沙龙结束时,在向主人道别之后,方可告辞。在沙龙举办期间,即使有些事情不一定尽如人意,也要保持克制。不要对主人所做的安排品头论足、说三道四。不要当着他人的面让主人难堪,或是指责、非议、侮辱主人。

在主人家中参加沙龙时,不要自以为与主人关系甚密,便可以不讲公德,从而有一些诸如吸烟、随地吐痰或乱扔东西等不良举止。更不允许擅自闯入非活动区域,如主人的书房、卧室、阳台、储藏室等处“参观访问”,更不能翻箱倒柜,乱拿或乱动主人的物品。

(3)注意交流。参加非专题性的交际型沙龙时,同样需要自己主动与他人进行交流。可以主动地同身边的人进行攀谈,可以旁听他人的交谈,也可以加入他人的交谈。在同他人交谈时,应当表现得诚恳虚心。同时,有可能的话,还应当扩大一下自己的交际范围。除了与老朋友交谈之外,还应尽量借此良机,认识更多的新朋友。要注意在与他人接触时,不要使自己的交往对象“一成不变”。特别是不要奉行“排他主义”,不要一味盯住熟人、上司、嘉宾等不放,而又不准其他人介入。介入异性的交际圈时,一般不应不邀而至。

休闲型沙龙的礼仪

1.形式

休闲型沙龙有多种多样的具体形式。为人们所常见的有:游园联欢会、远足郊游会、家庭音乐会、小型运动会、俱乐部聚会,等等。它们与交际型沙龙相比,同样也具有社交的功能,只不过休闲性、娱乐性相对来说较为突出。

2.礼仪规范

商务人员在休闲型沙龙里,应当脱下西装套装、西装套裙、时装、礼服和磨人夹脚的皮鞋,卸下表明地位与身份的首饰,换上与休闲型沙龙的具体环境相般配的牛仔装、运动装、休闲装,穿上运动方便的运动鞋,实实在在地投入自己此时此地的角色之中。反之,如果在休闲型沙龙里露面时,依旧一本正经,男的穿西装、打领带,女的着套裙、蹬高跟皮鞋,那就未免会让人觉得道貌岸然,装腔作势,破坏别人愉悦的心情。

在休闲型沙龙所玩的内容,应当既高雅脱俗,又使人轻松、愉快。而且还要力争做到大家大都会玩。一般来讲,打桥牌、下象棋、打网球、打高尔夫球,或是举办小型音乐演奏会,都是休闲型沙龙宜于优先选择的玩的内容。商务人员去休闲型沙龙里玩,当然意在使自己和一同前去的伙伴们开心和放松。不过有一条必须坚守的界限不容逾越,那就是大家在玩的同时,必须严守国家法律,严守社会公德,绝对不可以为图一时的快感,而去冒险。

商务人员在休闲型沙龙里,应当以玩为主。不要表现得过分急功近利,那边请来的客人刚刚玩得渐入佳境,心情甚好,这里的主人就立即原形毕露,摊牌叫价了,那只会欲速而不达。该办的事自然要办,该说的话当然要说,只不过一定要选择最佳的时机。要是结束之后或是过上一两天再谈正事,往往可能比在玩的时候更易于奏效。

中餐宴会上的礼仪细节

中餐宴会是指具有中国传统民族风格,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范的宴会。宴会筵席作为礼仪的表现形式之一,历来为人们所重视。在日常社交生活中,为了使自己的举止形象符合个人礼仪,举行宴会时一定要注意各个方面的细节。

宴会的准备

(1)确定人员。

宴会之前,应按照宴请所要达到的目的,列出被邀请宾客的名单。确定主宾、副主宾以及陪同客人。宴请时间应以主宾最合适的时间来确定,以多数宾客能来参加宴会为准则。宴会场所的选定,要考虑生活习惯、民族差异及宗教信仰等方面的因素。

(2)座位的安排。

排座次是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。通常情况下,家宴首席为辈分最高的长者,末席为辈分最低者。敬酒时自首席按顺时针方向一路敬下,若是圆桌,则正对大门的为首席。如夫人出席,通常把女方安排在一起,即主宾坐男主人右上方,其夫人坐女主人右上方。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东面一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中。

主人的礼仪

(1)邀请。

宴会的成功是与主人的热情好客、慷慨招待和细致周到的组织安排分不开的。主人的职责就是使每一位来宾都感到自己受欢迎。主人宴请,无论是出于什么原因和目的,都应提前对客人发出口头或书面邀请,并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。若是礼仪性宴请,礼节更讲究。

(2)迎客。

在宴会开始前,主人应该站立门前笑迎宾客,晚辈在前,长辈居后。对每一位来宾,要依次招呼,待客人大部分到齐之后,再回到宴会场所中来,分头跟客人招呼、应酬。主人对宾客必须热诚恳切,平等对待,不可只注意应酬一两个而冷落了其他的客人。

(3)地主之仪。

入席前主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后,主人要先向客人敬酒。此后每一道菜上来,都要先举杯邀饮,然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便,及时调换菜点或转动餐台,遇到有特殊口味的客人更要及时调换。

主人在给客人敬菜时,要注意以下几点:当一道菜端上桌时,主人可简单介绍一下这道菜的色、香、味等特色。如果是家宴,当客人对一道菜表示特别的兴趣时,主人还可简单介绍这道菜的烹饪方法;当餐桌上的客人有主次、长幼之分时,每一道菜上来,主人应先请主客或老者品尝;当客人相互谦让、不肯下筷时,主人可站立起来,用公筷、公匙为客人分菜。在分菜时,一要注意首先分给在座的主客或长者,然后按照就座的秩序依次分下去;有些菜肴可能用筷子分不开,这时也可借助于刀叉,或请在座的客人协助,千万不要用手去撕扯;当客人对某道菜表示婉谢时,应予以谅解,不强人所难。不管客人口味如何,将菜硬堆到人家碗里,是不礼貌的。

(4)送客。

席散后,主人要亲自到门口恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不周的客人,应说几句抱歉和感谢之类的话。并等客人上车走远以后,方可离去。

做客的礼仪

(1)服饰礼仪。

客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装,着装不得影响宾主的情绪,影响宴会的气氛。

(2)点菜礼仪。

如果主人安排好了菜,客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会,就要注意点菜的礼节。点菜时,不要选择太贵的菜,同时也不宜点太便宜的菜,太便宜了,主人反而不高兴,认为你看不起他,如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜,那就要想点办法,尽量说得委婉一些。

(3)用餐礼仪。

主人举杯示意开始,客人才能用餐。面对一桌子美味佳肴,不要急于动筷子,须等主人动筷,说“请”之后才能动筷,进餐时举止要文明礼貌。如果酒量还能够承受,对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒,但不可以任何方式强迫对方喝酒,否则便是失礼。自己不愿或不能喝酒时,可以谢绝。在夹菜时,要使用公筷,不要取得过多,吃不了剩下不好。在自己跟前取菜时,不要伸长胳膊去夹远处的菜。更不能用筷子随意翻动盘中的菜。另外,进食时尽可能不要咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕,万一不能抑制,要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻,转身,脸侧向一方,低头,尽量压低声音。

(4)敬酒礼仪。

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