饮用咖啡时可以加入牛奶和糖，称为牛奶咖啡；也可以不加牛奶和糖，称为清咖啡。加入咖啡的糖通常都用方糖，它被放在专门的器皿里，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放人杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。如果嫌刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴去把咖啡吹凉是不合礼仪的动作。
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不需用手指穿过杯耳再端杯子。盛放咖啡的杯碟也是特制的。应把它们放在自己的面前或右侧，杯耳应指向右方。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿将杯子端起。喝咖啡时，用右手拿着咖啡杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地向嘴边轻啜，避免发出响声。不宜举杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。有时也会遇到一些不方便的情况，例如，坐在远离桌子的沙发中，不便双手端着咖啡饮用，此时可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡杯饮用。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不可将二者分别放置。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一口地交替进行，饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应当放下咖啡杯。
吃水果礼节
在正式场合，吃水果也很讲究礼节。
请客人们吃水果，通常应预备一种以上，这样使客人们有一个选择的余地。水果应洗净后装入水果盘内端到桌子上。不要主动为客人削、剥水果的皮，这样做并不卫生。在正式的场合，端上水果的同时，应备好水果刀或成套的水果餐具，不论是水果刀还是成套的水果餐具，都要求绝对清洁，不脏不锈。
在宴会上吃水果，食者应根据不同种的水果采用相应的食用方法。梨和苹果，应用刀切成四、八瓣，再用刀去皮核，然后拿着吃或用叉子、牙签插着吃；香蕉可用手剥皮，用刀切成小块吃，整根拿着吃是不雅的；桔子可用手剥了皮，一瓣一瓣地吃；而橙子则需用刀切成四、八块，像吃西瓜那样，将皮剩下；葡萄不可整串拿着吃，而要用手一个个揪下来吃。遇有果核时，应用手掌托在嘴边，将果核吐于掌中，然后弃于盘沿，与吐鱼刺肉骨一样，直接吐在桌布上是十分不雅的；西瓜、菠萝等水果通常都是去了皮切成块公用，使用叉或牙签插着食用。
在正式场合，吃水果也很讲究礼节。
专题十二宴会礼仪规范简介
赴宴
应邀参加宴会，要适当地打扮自己，表示对主人以及参加宴会者的尊重。要遵守时间，最好提前到达一会儿，可以和主人以及其他客人应酬。如果有其他事情耽搁，不能参加宴会，应事先向主人说明。如果参加宴会时不小心迟到了，应向主人致歉。
开宴按照主人安排的座次入席，不能乱坐座位。入座时，要和其他客人礼让，并从椅子左边入座。开宴之前，可与邻座交谈，不要摆弄碗筷、左顾右盼。等主人、同席年长者招呼以后，才能动筷。
饮酒
主人向客人敬酒时，客人应起立回敬。
当主人给客人斟酒时，有酒量的也要谦谢一下，不要饮酒过量，导致酒后失态；不善饮酒的可向主人说明，或喝一小口，表示对主人的敬意。无论主人还是客人，都不应强劝别人喝酒。
饮酒以及喝其他饮料时，要把嘴抹干净，以免食物残渣留在杯沿，十分不雅。饮酒时，倒“八分”满，要慢斟细酌，不要“咕嘟咕嘟”直往下灌。
进餐
总的来说，进餐时吃相要文雅，举止要得体，一般礼仪如下：
1.用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
2.不要两眼盯着菜只顾吃，要照顾到别的客人，谦让一下，尤其要招呼两侧的女宾。
3.与邻座交谈时，切忌一边嚼食物，一边与人含含糊糊地说话。
4.必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
5.闭嘴咀嚼，不要发出“叭嗒叭嗒”的咀嚼声。
6.汤、菜太热时，不要用嘴去吹，等稍凉后再吃；喝汤时，不要发出“呼噜呼噜”的声音。
7.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
8.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
9.在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点别人。
10.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12.切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13.若要咳嗽、打喷嚏，将头转向一边，用手帕捂住口鼻。
14.不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱隔。
15.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
.16.如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
应付意外进餐过程中有时会遇到一些意外事件，如何处理好这些意外才能不失礼仪呢？以下列举了一些常见的事件，供大家参考：
1.自己的餐具掉在地上，可向服务员再取一副。
2.不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服上，表示歉意即可，并递上手帕或餐巾。不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
3.失手打翻了酱碟，应向注意到你的人婉言致歉，不要大声嚷嚷，也不要没完没了地自责。
4.席间一般关掉手机，或把手机拨到震动档。离席回电时，应向主人或左右的客人致歉，轻轻拉开坐椅离去。
离席
等主人宣布宴会结束时，客人才能离席。客人应向主人道谢、告别，如“谢谢您的款待”，“您真是太好客了”，“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别。如果客人有事要提前离席，则应向主人及同席的客人致歉。
专题十三西餐礼仪知识
西餐的用餐过程有一定的规范，本章对西餐礼仪已有比较详细的阐述，这里将一些西餐礼仪中最容易忽视的细节列出来，供大家参考。
1.就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3.喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
4.吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在又上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5.面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6.吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7.喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子又着吃。
8.吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。
必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9.吃面包可蘸调味汁，吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子又住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的做法。
专题十四西餐用酒小常识大多数宴会上，只用一种酒，至于一开始就用，还是上主菜时用，则根据主人的安排而定。然而，西餐的用酒比较麻烦，酒和菜要相配，考究的话，整个宴会要用几种酒。
洋酒按色泽分为：红酒、白酒、玫瑰色酒；按性质分为：低度酒、高度酒；按甜度分为：甜酒、中性酒、无甜味酒。一般酒性愈小，所用的酒杯愈大。如：香摈酒杯>红葡萄酒杯>白葡萄酒杯>雪利酒杯>波尔图酒杯>烈性甜酒杯。
下面具体介绍一下洋酒和西式菜肴的搭配：
1.吃羹汤时，用雪利酒。
2.吃鱼、海鲜时，用无甜味白葡萄酒。
3.吃肥腻、味浓的牛羊肉、野味时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃良第酒。
4.吃味道清淡的牛羊肉时，用低度红葡萄酒，如波尔图酒。
5.吃禽类肉食时，用低度红葡萄酒、中性无甜味白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
6.吃奶酪时，用红葡萄酒、波尔图酒。
7.甜味白葡萄酒或香摈酒可以和布丁一起上桌。
读后感
今天，我读了本章的：
其中，令我感触最深的是：
过去，我的习惯是：
现在，我知道了应该这样做：
因此，我制定了我的礼仪提高计划：
酒肴即使稀少，只要主人好客，也一样可以尽欢。
——莎士比亚
