当超级市场的发展达到多店时，通常是拥有7、8家店面时，就会逐渐成立一个总部，总部的主要作用为统一店铺中的后勤工作，达到简单化、标准化、专业化、集中化等原则。
多店的开店组织可分成两种，一为无生鲜处理中心的分店，一为有生鲜处理中心的分店，分述如下。
企划
1.商圈调查；
2.统计分析取样；
3.商圈分析（拟订开店硬件战略）；
4.预算设定（包括营业额估计、损益设定）；
5.店铺经营计划拟定。
开发部门
1.开幕日期选定；
2.开店决策过程的拟订；
3.平面配置图设计；
4.店铺设施导入；
5.店铺设备导入；
6.冷冻冷藏柜工程导入；
7.内外装潢工程进行。
营业部
1.工作手册的实施（包括清洁、整理工作）；
为了达到开店营业目标，把不同专业背景的人员，这方面的工作可聘用专业人才，依不同的工作性质加以组织，使其具有达成上列几个项目工作的功能，即称开店组织，通常开店组织多是由店长来综合指挥运作。
2.工作工具的准备、搬运；
3.勤务计划安排（包括人时预算）；
4.工作分配及支援需求提出；
5.补充订货系统运作；
6.检品工作的核对；
7.新进人员训练动作测验；
8.卖场POP演出；
9.开幕前公关拜访实施；
10.商品陈列演出；
11.人员服务训练；
12.卖场异常状况的应变措施。
商品部
1.商品方针政策拟定；
2.商品构成及品种选定；
3.价格设定（依商品小分类别）；
4.竞争店重点商品售价调查；
5.特卖促销商品决定；
6.卖场演出的企划、分配；
7.其他促销活动的展开。
会计部门
1.收银系统、EOS、POS系统导入；
2.收银机安装试验；
3.POS连线作业；
4.会计流程与支票管理规定；
5.现金收入与支出管理规定。
当然超市现场还须有些人来专门负责商品与金钱的交换工作，这批人就是收银员，而幕后更需要专人来完成支援消防管理、营业证照申请、会计税务解析、环境清洁、薪水发放、保险申请、员工福利制定等工作。
配送处理中心
1.选择合作厂商与商品；
2.厂商进货管理规定（含储区、储位安排及设计）；
3.沟通会议的进行；
4.配送范围、路线及时间表的决定；
5.订货、验货、出车配送管理规定；
6.物流搬运工具设施的准备。
总务
1.人事招募；
2.人员训练；
3.备品及各部需求准备与分配；
4.公关作业要点；
5.人事规章；
6.工商营业执照及其他执照申请。
开店选择什么样的方式，我们认为只要适用于投资者本身特质的方式就是好方式。所以大投资者用的是快速开店的方式，转眼形成一个大型超市连锁系统；而小投资者由于本身财力有限，不能承担太多的财务风险，故多采用稳健原则，先从单店开始经营。
【顶级策略】
因地制宜，量力而为。
人员配备
在开店之前，对每一位工作人员应当详细安排工作。在确保开店计划顺利进行的原则上，个人所分配的工作均应列时间表，用来作为控制进度的依据。
在进行工作分配时应掌握以下基本原则：
1.确认部门总体工作及完成期限。
2.预估完成单项工作的工时。
3.以完成期限的优先次序挑选最急迫的工作，再依其所需工时数来分配人力。
4.例行工作汇报及例外报告规定。
本节这张表格十分清楚明白地标示出开业准备工作中各部门员工应负责的工作内容，并给出了工作方案及工作时限，可以作为开业人员配备时的参考。
至于杂货商品的处理则较为简单，只是订货、补充陈列、标价、验收等工作的循环而已。或委托专业顾问公司来进行。
沃尔玛的培训策略
沃尔玛在开业之后很久，公司才开始聘用那些受过大学教育的专业人才做管理工作。在那之前，公司更优先录用高中生，开店组织架构
怀特在上课之前，高级主管也坦称他们对那些有MBA工商管理硕士文凭或更高学历的人并没有多大的兴趣，因为他们更注重“个人”而非“集体”，而非大学生们很容易形成对公司的忠诚。早先进入沃尔玛的大学生们得到的都只会是公司内的经理们投入的不信任的目光，他们只有通过付出比别人更多的努力，才能证明自己的实力，才能得到大家的认同。山姆也承认，从一开始，公司的文化就排斥受过高等教育的人，但随着公司的成长，技术、营销、财务、法律等方面的专门人才变得不可或缺，公司需依靠他们注入的新活力进行新的发展。
另外，某些商品在销售前需要经过特殊处理，尤其是生鲜商品，所以超市还必须聘请一些处理商品的技术人员，通常处理生鲜食品的技术人员至少需有一年以上的经验，才能完全胜任。为此，公司对用人作了一些根本性的改变与调整。
另一方面，公司在各方面鼓励员工积极进取，他们为每位想提高自己的员工提供接受训练和提升的机会。通过对员工们的再培训，坚定了员工们留在公司发展的信心，这使得沃尔玛的经理和员工队伍一直比较稳定。
1975年，沃尔玛公司成立了培训部，开展对员工的全面培训，从新员工、分店经理、助理经理到商品部经理和销售人员。无论是谁，只要你希望自己有学习和获得提升的机会，公司就会帮你实现，而且，如果第一次的努力失败了，还有第二次机会。尽管，公司的一些分店经理和部分高级主管是从其他零售公司挖来的，才知道怀特为这个讲座做了多少准备工作，还有一些是刚毕业的大学生，但绝大多数经理人员都是通过公司的管理培训计划，从公司内部逐级提拔上来的。仅1988年，沃尔玛就提升了1100名以前从事非管理职务的员工担任管理工作。换句话说，沃尔玛里的每一位员工都有可能成为管理人员，都会具备有成为管理人员的潜质，每一位有愿望、有能力、肯努力工作的员工都会被鼓励去从事管理工作。
由于沃尔玛极快的扩张速度，这一用人和提拔人的政策效果就更加突出了。从70年代后半期直到90年代，沃尔玛每年以100～200家新店的速度扩张，需要越来越多的管理人才，但是公司的组织结构十分精简，根本没有多余的人手，因此通常的做法就是在准备开某个新店时，从其他店抽调人手先帮忙，开业后就走马上任了。公司扩大后，作为总裁的山姆很清楚自己应该寻找适当的人选，放到适合他们发挥作用的位置上，然后放手让他们去干。与一般的零售公司不同，沃尔玛的员工经过6个月的训练以后，如果表现良好，具有管理好员工、做好商品销售的潜力，山姆就会给他机会，先做助理经理或去协助开设新店，干得不错的话，他就会有机会单独管理一个分店。这些人如果是在别的公司，开设超市前应做店址寻找、商圈店址调查、店铺规划及内外装修的设计，没有10年以上的工作经验休想会被考虑提拔为经理。
这种大胆使用新人的做法曾经使公司的人事主管深表怀疑，但山姆说：一个人缺乏工作经验及相关知识没有多大关系，只要他肯学习并全力以赴，绝对能够以勤补拙。事实证明了，山姆的判断没有错。实际上，这也是山姆自身成长走过的道路，山姆相信，只要肯像他自己那样努力工作，精力充沛，追求成功，就能成为一个好经理。而且，他更乐于雇佣那些有家室和强烈宗教信仰的人，认为他们更稳定、更努力。这种用人方式使沃尔玛避免了产生其他零售业那样由于大量使用兼职工、非熟练工以压低成本，员工流失率居高不下的现象。
山姆自己就是一个只求实效、做事不拘一格的人，因此他从不勉强下属对一切循规蹈矩。他向同仁们灌输这样的思想——只要把事做好，用什么办法他都无所谓。因此，他的助手们逐渐在实践中磨练得思维活跃，反应敏捷，总能在关键时刻出奇制胜。
能够迅速地提拔人才，最大限度地发挥人才的潜力，这可谓是沃尔玛的人才观。正是这样，沃尔玛才能拥有这么多支撑企业的顶梁柱，大家同心协力才有今天的沃尔玛。
设施配置
在制定了人员配备之后，咱们该来看看设施的配备了。
中央设施
中央设施就是我们所称的卖场，也就是满足消费者购物欲望的场所。此外，超市还需要一些特殊的人才，最基本的就是采购人才，因为超市所销售的商品以食品为主，家庭日用品为辅，品种约在万种上下，商品因类别不同、特性相异，销售方法不一而足，所以聘请精通商品采购的人员是不可或缺的要素。每当一家新的店铺开张时，也意识到超市经营真是一项复杂和极需责任感的工作。
如前所述，总会吸引很多消费者及同行前往，前者是购物，后者是观摩，而他们所接触与品评的，不外乎是商品、价格、服务以及购物走动是否顺畅，这也是决定消费者是否再次光临的主要因素，亦即中央设施规划的重要性之所在。
中央设施的主要机能为展示陈列、贩卖及促进销售。在消费心理方面，是要借商品的展示陈列，激起消费者的购物欲望，消费者有了购物欲望之后，就会开始比较。同样要买一罐沙拉油，消费者可能考虑的是品牌、品质、内容或价格。如果此时有适时的促销工作，如特卖、服务人员的解说，就更能让消费者确信，并决定购买。
建筑设施
建筑设施指的是附着于建筑物上的设施。其主要机能为设备防灾以及演出，建筑设施是否良好将直接影响消费者喜恶，良好的舞台设施，才有助于演出者的表演，并提供给消费者最大的享受。主要包括空调设施、照明、音响等。
店面设施
店面设施的主要功能是诱导及宣传，以引起消费者的注意，并产生兴趣，继而迅速联想。消费者的联想一般是“我在这里可以买到什么，满足什么或享受到什么乐趣”。前文曾提及如何让消费者“很容易地走进来”，这“容易”两字有两个解释：没有障碍、阻挡，当然很容易就进来，先分发了讲义。大家看到拿到手里厚厚的讲义复印件，但如何激发消费者内心的欲望，让欲望驱使消费者本身很容易走进来，这是店面设施最重要的功能。店面设施如能引起消费者注意，继而产生兴趣，然后联想到要进来购物，其设施便算成功。超市主要相关设施以及要顾及的，大致有下列几点事项。
第一点，停车设施是否完备。
停车的困难，是让有车的人最感困扰的。“停车方便”已成为当今商店吸引顾客最重要的因素之一，当然，车位的紧张，众所周知，但如在可能的范围内能将停车场的规划列入，可为超市吸引更多的客人。很多餐厅或高级聚会场所，都已采用“代客泊车”的措施，也确实吸引了很多消费者。位于郊区的购物中心也因有停车场而让消费者趋之若鹜。本书不用“停车场”而用“设施”，主要意义在：如果没有宽广足够的停车场，超市经营者是否有其他如上述“代客泊车”以外的方法，来服务消费者，吸引更多的顾客。
此外，有很多的家庭主妇或青少年是以自行车代步，超市在从事停车场之规划时，也必须考虑。
第二点，招牌设计是否醒目
