盐，包括各种咸食，是人体不可缺少的食物。但是，由于钠盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压的物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压上升，而且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加快。同时，钠盐又有吸附水分的作用。如果人体内钠盐积蓄过多，人体的水分就要大大增加，血溶量也会相应增加，再加上细胞内外钾、钠的比例失调，使红细胞功能受损伤，血流黏滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，就更会导致血压的进一步升高。据调查表明，吃盐越多，高血压发病机会就越多，每日吃盐15克，高血压发病率为10％，如果每日食用盐增加两倍，高血压的发病率也增加两倍。爱斯基摩人每日吃盐4克，几乎没有高血压。而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人，每100人中竟有40人发病。在我国食盐量低的广东省，高血压发病率仅为35％，而喜食盐的北方人，高血压发病率明显增高，北京地区患病率相当于最低地区的5倍。
吃盐过多还会引起水肿。人如果食盐过量，饮水量明显增加，就会使较多的钠在人体内潴留，从而引起水肿，并增加肾脏的负担。
高盐饮食容易引起血小板凝集，使血液凝集性增加，很易形成血栓，发生心肌梗死或脑中风。
从以上情况看，人吃盐过多，对身体是极其不利的，所以吃咸食人体壮是没有根据的，“咸中有味”的说法也是不可取的。一般健康成人每日食用盐量应在9克以下，老年人由于排泄功能下降，最好每日进盐量为5~8克。
养成常食大豆的习惯
健康就是金子一样的东西。
——高尔基
大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁（公元前145～前93年）编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记·卷二十七》中写道：“至下，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。菽，即豆类的总称。
大豆是常见的食物，其制品对于健胃和防消化不良很有功效。豆豉是煮熟的大豆同豆豉菌发酵制成，在其煮熟和发酵后，硬纤维组织被解体，易被消化吸收。豆豉菌有很强的杀菌能力，能杀灭肠道内腐败菌，并有促进代谢和净化血液的作用，可以防治腹泻和胃肠功能不良。豆腐包括了大豆的全部营养成分，其消化吸收率比豆豉还高，可达95％。豆腐在制作中，因使用了含钙凝固剂，而使钙元素含量增加。这些营养素对健胃、助消化极为有利。豆浆是液体豆腐，其健胃功效也很强。大豆酱是大豆经发酵而成，它有大量使人益寿延年的乳酸菌，可促进肠道的消化吸收。大豆酱是一种碱性食品，在酵母的作用下，使难于消化吸收的营养物质易于分解吸收，其消化吸收率达95％，对健胃很有功效。
不要空腹饮酒
健康不是身体状况的问题，而是精神状况的问题。
——艾迪夫人
在日常生活中，人们常常先饮酒、后吃饭，因而喝酒时，机体往往处于空腹饥饿状态，血中胰岛素浓度处于低水平，而胰高血糖素浓度则处于高峰。如果在饮酒的同时吃了大量的高蛋白、高脂肪、低糖分的食物，既会刺激胃肠分泌消化液，也刺激了胰岛B细胞分泌大量胰岛素。此时机体本应补充更多的葡萄糖，可是饮酒时因糖或淀粉类食物的摄入甚微，结果使血糖浓度急剧下降。同时，空腹饮酒时肝脏很快将酒精吸收，进而抑制了肝糖原的分解和糖原异生，这就很容易导致低血糖症的发生。所以，低血糖症大多发生在开始饮酒后不久。
另外，也不要一边饮酒一边吸烟。酒的主要成分是酒精，烟的成分中有烟碱。在不喝酒的情况下，烟碱只是缓缓地被机体吸收。一边饮酒一边吸烟，烟碱溶解在酒精内，在胃中很快被吸收而进入血液，就会加速中毒过程。
饮用牛奶要适量
有健康的人，便有希望；有希望的人，便有了一切。
——阿拉伯谚语
牛奶是人们公认的营养佳品，常饮对人体健康有益。但是，饮牛奶也并非多多益善，饮之过度也会损害健康。
饮牛奶过量易导致动脉硬化，诱发血管疾病。法国保健和医学研究所的专家埃尔·亨利罗朗及其助手经过十余年的深入研究发现，牛奶里含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对血管非常危险的分子——高半胱氨酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类，特别是胆固醇极易积淀在血管壁上，以致血管逐渐阻塞，最终导致动脉硬化。
老年人饮牛奶过量还易患白内障。因为鲜牛奶中含有较多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解为半乳糖，血液中吸收了过多的半乳糖，可在人眼晶状体内蓄积，影响晶体正常代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年白内障。
适量饮牛奶有益人体健康，过量又会走向反面。那么，人们到底每日应饮用多少牛奶呢？营养学家们指出，人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为200~400毫升，即每日2小杯。
不要养成吃零食的习惯
只有身体好才能学习好、工作好，才能均衡地发展。
——周恩来
吃些零食，一般不会影响人的健康，还可以补充些人体所需要的营养素。但是，有些人，特别是一些青春期的女孩子，养成了吃零食的习惯，一天花生、瓜子不离口，兜里装着糖果和肉干。随时随地都在嗑瓜子、吃糖果，这就不符合卫生要求，给健康带来不利。这是因为：
（1）不利消化。人的胃肠消化食物有一定的规律，一日三餐有一定的时间间隔，要留出消化时间。只有定时进餐，消化才完全，食欲才旺盛，正餐进食就会好。如果经常吃零食，就会破坏了胃肠的正常的消化规律。因为吃了零食，到了正餐时就会不想吃，到不了下次的正餐时，肚子就会饿了，还要吃零食。如此恶性循环，不仅影响进食和吸收消化，还会增加胃肠负担，久之，使肠胃功能紊乱、减退。
（2）营养单调。一般吃零食的青春少女，多是习惯经常吃一两种零食，如经常吃瓜子、糖果之类，所含营养种类有限，容易使机体缺少某些营养，主食又不能多吃，久之会出现营养不良的后果。所以，经常吃零食的女青年会因营养单调而出现疾病。
（3）不卫生。零食整天装在衣兜里，又随时随地掏出来吃，结果是食品、手和环境都不卫生，会传染疾病，影响健康。
从以上三点来看，吃零食是利少弊多，习惯吃零食的青年女性，应改掉这个不良习惯，吃好一日三餐，多吃各种食物，摄取全面营养，才有利于身体健康。
老年人应养成节食的习惯
长期的身体毛病使最光明的前途蒙上阴影，而强健的活力使不幸的境遇也能放金光。
——斯宾塞
俗话说，“有钱难买老来瘦”，意思是人老了身体瘦一些有益。这与老年人机体器官功能下降有关。老年人在保证充足蛋白质和维生素需要的前提下，适当节制饮食，限制热量的摄取，就会使体重减轻变瘦，同时各器官的负担也会减轻，相对免疫力则会加强。这就可以延缓衰老，使寿命延长。这是因为：
（1）老年人的机体结构发生变化。研究表明，60岁的人，其脑、肝、肾只有20岁时脑、肝、肾的70％~80％，60岁人的肌肉也比25岁时减少5 000~7 000克。减少的重量多由脂肪来补充，比如20岁的人脂肪平均重量14千克，而到65岁时为20千克，到88岁时22千克。我们主张老年人适量节食，主要是为了减少脂肪随年龄增长而增加的这一部分。人在老年时，适当减少皮下脂肪的蓄积，也可减轻各器官的负担，防止各器官、肌肉的衰老。减少皮下脂肪的蓄积，就必须增加含蛋白质的食物，少食肥肉和含糖高的食物。
（2）随着年龄的增长，新陈代谢逐渐降低，热能需要量减少。根据器官代谢功能降低以及热量需要的减少，老年人每日摄入的含热能的食物也应相对减少，以免出现脂肪蓄积。
所以，老年人节食应是卫生保健中的一项大事。适当节食，可以防止身体发胖，可以减轻各器官负担，可以预防各种疾病，这就有利饮食卫生，有利健康，有利长寿。
养成用食品替代补品的习惯
人类所能犯的最大的错误就是拿健康来换取其他身外之物！
——叔本华
人们都希望自己身体健康、延年益寿。
这不但对工作、学习有利，而且也可减少很多疾病。有些体弱多病者或中老年人适当进补，吃些滋补品是十分必要的。但是，有些无病、身体健康的人也经常服用或不恰当服用保健滋补品，以求无病、健康长寿，则是不利的。
现在商店里、药店里的滋补品、保健品种类繁多，琳琅满目，加之人们生活水平的不断提高，于是竞相争购各种滋补品、保健品，如人参、鹿茸、灵芝、阿胶、蛤蚧精、何首乌等。
但这类补品也是药，“是药三分毒”，用之不当，就会有损健康，甚至危及人的生命。
许多滋补品中含有人参或补肾壮阳的药物。
药理分析表明，上述药物都有激素样作用。
如果给儿童乱用这些滋补保健品，就会使他们出现性早熟，提前进入青春期，表现为骨骺提早闭合，身体矮小、生长发育不协调等，如长期食用，还会使小儿神经系统中有中毒表现，如兴奋激动、烦躁不安等，所以不要给正在成长发育的儿童滥用补品。
人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智的作用，对久病虚弱、元气亏损的人能起到滋补壮阳、增强体质的效果。但年轻力壮、阳盛气旺、身体健康的人服用了却适得其反，会出现鼻出血不止、口舌生疮、胸闷厌食、二便焦燥甚至血压升高等不良后果。
一日三餐要有规律
身体对创造力至少有极大的影响。过去有过一个时期，在德国人们常把天才想象为一个矮小瘦弱的驼子。但是我宁愿看到一个身体健壮的天才。
——歌德
有规律的每日三餐对于上班族来说非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的说法，这也就要求把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。
早餐一般占全天热能的30％，午餐占全天热能的40％，晚餐占全天热能的30％，以适应人体生理状况和工作需要。如果有上顿没下顿，或一次进食过量，都会导致胃过量、胃肠功能失调，其他功能也会出现紊乱。
三餐定时是因为定时才不会饿，不过分饿才能定量。三餐进食的时间以每隔6小时为最适中，正好是上一顿消化完毕，胃里空空但又不至于太饿。一日三餐的饮食规律是人类历经千年尝试以后所总结出来的最合理的适应生理运作的进食模式，我们应遵循而不是违背。
上班族每天都会有大量的脑力消耗，要非常注重营养的补充。而生活习惯遵循规律、每日三餐按时进食就是保持营养的前提。
