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088塞肉田螺〔求收藏〕

待这一切做完她找来一个大碗,将炸好的排骨均匀的放进碗里,然后把芋头放在上面,由于这时代没有锡纸,她便在上面又盖了一个碗,放入蒸笼里开蒸。

因为这时代没有高压锅之类的,加上这蒸又不能用旺火,所以,时间需要的长些,这也是她为何率先做这道菜。

接下来,她便开始做塞肉田螺,本来是想做爆炒的,可后面却打消了这念头,这做塞肉田螺也是项时间活,先得将煮好的田螺用剪刀或者是钳子剪去螺尾,挑出螺肉也得将肠子之类的清除掉,这个夏木槿拿着让帮厨们去做了,反正他们人多,她只需手把手教会一遍即可。

自己则挑了一小块上好的纯瘦肉切成末,所选干椒竖剪一刀,整蒜拍碎,葱白部分切成小粒,青葱部分切成2寸长段,紫苏叶切大碎。

见他们将螺肉都已挑出,便又让帮忙将螺壳用温水洗净放灶台备用,自己则着手切螺肉加盐洗出粘物并加入葱粒,随即又往里面打了个全鸡蛋,然后再加盐,酱油,姜汁瘦肉末等顺时针搅拌入味,最后加入干淀粉拌味,最后将拌好的肉馅填入洗净的螺壳里。

将塞好肉的田螺放入砂锅里,没有啤酒便加入一勺花雕酒并加水没过田螺,再加入酱油,蒜,干椒等物,最后还加了块冰糖进去,以文火闭盖慢煮,一刻钟后再次加入花雕酒和水继续文火慢煮一刻钟。

两刻钟后加入早准备好的紫苏,油,急火收汁,出锅撒上葱花即可。

这期间她做好了凉拌海带丝,并将南瓜削皮切块,而且芋头酥排骨也已经好了,端出来时同样撒上葱花,并将切好的南瓜放进去蒸。

唯一的叶子菜是苋菜,只可惜这时代没有皮蛋,不然就能皮蛋煮苋菜了,味道极好,这也是极为喜欢的一道菜,现在便只能小炒苋菜了,加几颗蒜瓣进去,味道也是极好。

这次她并未熬汤,而是让他们准备了一条极大的雄鱼,而她用的却只是雄鱼头,这汤菜便是简单的微辣水煮雄鱼头了,煮的空间加了些酸菜进入,酸味飘的满屋子都是,让整个厨房的人都沸腾了,都说酸开胃,这不,肚子咕噜噜叫个不停呢。

饼子叔一直伸长着脖子往里头瞧,不停的吞着口水,可是木槿那丫头说她做菜的时候喜欢安静,一旦被打扰,那味道就会随着心情而变差,所以,即便是馋的很,他也只是安静的候在门外,并不让其他帮厨们打闹。

为了荤素搭配均匀,她又做了道醋溜土豆丝,这土豆丝首先讲究的是刀法,必须的切细丝,切完便又放在水里泡着,等这水煮鱼一盛出来,便炒土豆丝,出锅时依旧撒些葱末,既好看又香。

做完这五道菜,她便让饼子叔准备上菜了。

-本章完结-

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