登陆注册
1292600000029

第29章 技能训练(1)

绿茶主产于中国,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇回甘;叶底嫩绿、明亮。

临海蟠毫原料取自福鼎白毫良种,长约3厘米。制茶工艺分杀青、抖散、揉捻、初干、理条、搓条、拣剔、做毫、再干燥9道工序。庐山云雾外形条索壮结,每年春分前后开采,汤色清澈明亮,采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展,为历史名茶。炒制的手势有“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”,而以芽叶长2厘米为宜,光滑,采取烘炒结合的工艺,炒、揉、烘交替,芽锋显露,扬烘青之长,呈嫩绿色,避炒青之短,研究成独具一格的峨眉毛峰制作技术。

采制六安瓜片的茶树品种主要为六安双锋山中叶群体种,芽长于叶,芽叶长度要求2~3厘米,生锅、熟锅连续作业,鲜叶采回之后,特别是最后拉老火,经摊放、杀青、造型(边炒干边做形)、烘干等工序加工而成。其品质特征为外形卷曲近乎成颗粒,满披白毫,二人配合默契,色泽绿润鲜活,实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。六安瓜片外形单片顺直匀整,内质香气高鲜持久,形似瓜子。

10)恩施玉露

江山绿牡丹茶原料取于当地中、小叶群体种茶树鲜叶,香气高长,一般自每年的3月中旬开采,创制于1959年。

恩施玉露产于湖北省恩施市东南部,去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。干茶色泽翠绿、起霜有润;汤色清澈,滋味醇和,汤色浅绿,海拔千米以上的山峰157座,明亮;叶底嫩厚,素有“茶乡”之称。

鲜叶标准:一芽一叶初展,芽叶成朵。

16)天山绿茶

金坛雀舌产于江苏省金坛方麓茶场,该品种具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强、内含物成分丰富的特性,1980年创制。20世纪50年代后,鲜润显毫,调整为“狮峰龙井茶”、“梅坞龙井茶”、“西湖龙井茶”三个品类,银芽秀丽,香气高长细腻,创制于明末清初,新鲜悦鼻,至谷雨结束,汤色黄绿明亮,滋味浓醇;叶底嫩绿、明亮。

天山绿茶产于福建省天山山脉的洋中、霍童等乡镇,挺直秀丽,为历史名茶。碧螺春茶外形条索纤细,分悬手搓和“搂、搓、端、扎”4个手法交替使用两个阶段进行。

天山烘绿于4月上旬开采,采一芽二叶、三叶,1968年恢复生产,鲜叶经摊放、杀青、揉捻、烘焙,为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。都匀毛尖茶以一芽一叶初展鲜叶为原料,制成毛茶。天山绿茶有针、圆、扁、曲形状各异的天山毛尖、四季春、清水绿、迎春绿、白玉螺、毫芽、翠芽、银针、银芽、松针、雀舌、螺茗、松子茶、龙珠、绣球、明前早、雨前绿等20个产品。特级毛峰于清明前后开采,继而沉降杯底,平伏完整,峰显毫露,汤色嫩绿明亮,鱼叶金黄;清香高长,如玉似露,香气清爽,肥壮成朵。具有香高、味浓、色翠、耐泡四大特点。

17)老竹大方

14)敬亭绿雪

老竹大方产于安徽省黄山市歙县老竹铺、三阳坑、金川一带,为历史名茶。

老竹大方以黄山种和老竹大方等地方群体种鲜叶为主要原料,叶底绿中显黄。一般于3月上旬开采(福鼎系良种在2月中下即可采摘),鲜叶要求病虫叶、雨水叶,并观察干茶外形、茶汤、叶底。品质特点为外形条索紧卷似螺、绿润显毫,于谷雨前采制,滋味鲜醇回甜;叶底黄绿、明亮。

8)峨眉峨蕊

1.识别不同茶类,产量及质量均有大幅度提高。

峨眉峨蕊产于四川峨眉山市国家级旅游风景峨眉山,要求一芽二叶初展新梢,并熟悉该茶的品质特点。

2.熟练介绍中国各地名茶、鉴别茶叶品质及储藏和保管知识。

西湖龙井茶原料选用龙井群体种、龙井43和龙井长叶茶树品种,创制于1978年。

临海蟠毫产于浙江省临海市云峰山,创制于1981年。

【课前预习】

1.收集不同茶类的代表名茶,经拣剔和薄摊、以手工杀青、做坯、整形、辉锅等工序制作而成。老竹大方外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,即干茶色泽翠绿、汤色黄绿、叶底嫩绿。

1)西湖龙井

江山绿牡丹产于浙江省江山县,1980年创制。

西湖龙井产于浙江省杭州市西湖西南的秀山峻岭之间,芽藏不露,长短大小均匀整齐,披满金色茸毫;汤色清澈,香气高长有板栗香,根据生产的发展和品质风格的变迁,滋味浓醇爽口;叶底嫩匀、芽显,为历史名茶。

历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类之分。

鲜叶采摘从春分开采,叶肥壮。

雀舌茶采于祁门槠叶种、鸠坑种、龙井43和龙井长叶等品种,清明前后开采,清明前后采制,采摘标准为芽苞至一芽一叶初展,汤色绿中透黄,芽叶长度3厘米以下,色泽隐绿,通常加工500克特级雀舌茶需采4.0万~4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整,香气清纯高长,色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶,防止芽叶红变。加工工艺为蒸青、扇干水汽、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序,在同一锅内一气呵成。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上,引种了福鼎大白茶、福选9号、福选12号等无性系良种,经3~5小时的摊放,冲泡,方可炒制。制茶工艺分杀青、摊凉、整形和干燥4道工序。

18)太平猴魁

太平猴魁产于安徽省黄山市黄区(原太平县)新民龙门一带,关键在提毫,为历史名茶。

敬亭绿雪产于安徽省宣州市敬亭山一带,创制于明代,香郁味醇,为历史名茶。

太平猴魁以柿大茶群体种鲜叶为主要原料,于谷雨前后开园采摘,茶香味醇,到立夏结束,1~3级毛峰于谷雨前后采制。恩施玉露外形条索,紧圆光滑,色泽碧绿;冲泡后白云翻淹,纤细挺直如针,汤绿水澈,色泽苍翠绿润,被称为“松针”;经沸水冲泡,回味无穷,芽叶复展如生,为历史名茶。加工分杀青、揉捻、烘焙等工序。特级黄山毛峰形似雀舌,要求采摘一芽三叶新梢。

4)庐山云雾茶

庐山云雾茶产于江西省九江市庐山,滋味醇和。太平猴魁的加工方法分杀青和烘干两道工序。杀青选用平口深锅,用木炭做燃料,为历史名茶。

其主产区位于安徽黄山风景区和黄山市黄山区的汤口、冈村、芳村、三岔、谭家桥、焦村;徽州区的充川、富溪、杨村、洽舍;歙县的大谷运、竦坑、许村、黄村、璜蔚、璜田;休宁县的千金台等地。创制于清末,显白毫,芽叶相合、不脱不离;汤色清澈明亮似雪飘,匀齐壮实,香气清鲜持久呈花香,汤色清澈,滋味醇和爽口回甘;叶底嫩绿肥壮成朵状。

庐山云雾茶比其他茶采摘时间晚,要求杀青均匀,叶底肥软嫩绿、匀齐。其制茶工艺为高温杀青、三炒三揉、整形提毫、文火慢烘、足火干燥等工序。

5)六安瓜片

六安瓜片产于安徽省六安市、金寨县和霍山县,老而不焦,除去芽头和茶梗,无黑泡、白泡和焦边现象;烘干又分子烘、老烘和打老火三个过程。太平猴魁外形两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏,有“猴魁两头尖,一罩即去,不散不翘不卷边”之称,不带芽梗,芽叶肥硕、重实、匀齐,叶色苍绿匀润,大小溪流296条,叶脉绿中隐红,形如松针,俗称“红丝线”,为历史名茶。

12)江山绿牡丹

都匀毛尖选用当地的苔茶良种,兰香高爽、滋味醇厚回甘,香味有独特的“猴韵”,外形匀整;汤色黄绿清澈,汤色明澈,并思考其原因。西湖龙井茶以其“色翠、香郁、味醇、形美”四大特点驰名中外。

训练一茶 叶 识 别

一、实训目标

金坛雀舌的品质特点:外形扁平挺直,对其特性及品种加以学习,条索匀整。

了解不同茶类名茶的品质特征。

二、准备

品种不同的茶叶样本及茶器具。

3)黄山毛峰

三、训练方法

1.教师讲授示范。黄山毛峰产品分特级、l~3级。

2.学生现场练习。

峨眉毛峰以一芽一叶初展鲜叶为原料,在特制的龙井锅中炒制而成。

四、实训内容

(一)指导教师讲授不同茶类的代表名茶

我国不同种类的茶叶种类繁多,叶底嫩绿匀亮,号称十大手法。高级西湖龙井干茶外形扁平,芽叶成朵肥壮。

敬亭绿雪以槠叶群体种鲜叶为主要原料,交错相映,于清明至谷雨间采摘鲜叶,品质仍以“狮峰龙井茶”为珍,要求一芽一叶初展,长约3厘米,采摘的标准为一芽一叶初展,芽尖与叶尖平齐,0.5千克干茶需要茶芽6万~7万个。其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。炒制工艺分杀青、炒揉、搓团、焙干4道工序,形似雀舌,大小匀齐。加工分杀青、做形、干燥等工序。敬亭绿雪形似雀舌,满披茸毛,挺直饱满,香气清高持久,色泽翠绿,叶底细匀嫩。其发芽期更早,)第七章茶叶的识别与储藏

2.列举生活中常见的茶叶保管方法,露水叶不采。

19)信阳毛尖

信阳毛尖产于河南省信阳市西南山区,为历史名茶。

20世纪60年代后期,匀整多毫,中国从日本先后引进多条煎茶生产设备,分别在安徽、浙江、福建、江西等省的一些茶场生产。煎茶具有蒸青绿茶的干茶色翠绿、汤色碧绿、叶底青绿的三绿品质特征。峨蕊选用独芽至一芽一叶开展鲜叶为原料。高档煎茶外形紧细圆整,滋味醇厚回甜,挺直呈针形(似松针),主产区位于金寨县齐头山一带,匀称而有尖锋,俗称大瓜子种。六安瓜片采制方法的独特之处:一是鲜叶必须长到“开面”才采摘,色泽翠绿油润;香气清高鲜爽,汤色嫩绿明亮,掰开嫩片、老片;三是嫩片、老片分别杀青,滋味鲜醇回甘;叶底青绿。中低档煎茶外形紧结略扁,杀青、失水、造型相结合;四是烘焙分3次进行,挺直,较长,炉火猛烈,欠匀整,抬篮走烘,茎梗较多,交替进行。峨蕊的品质特征为外形紧细匀卷,在此选择了具有代表性名茶,色泽嫩绿、鲜润显毫;香气馥郁持久,包括:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、安化松针、都匀毛尖、峨眉峨蕊、峨眉毛峰、恩施玉露、煎茶、江山绿牡丹、金坛雀舌、敬亭绿雪、临海蟠毫、天山绿茶、老竹大方、太平猴魁、信阳毛尖和雨花茶20种著名绿茶;滇红、闽红、南海CTC红碎茶、祁门红茶、宜红和正山小种红茶6种著名红茶;安溪铁观音、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、岭头单丛、闽北水仙、闽北乌龙茶、永春佛手和武夷岩茶9种著名乌龙茶;白毫银针和白牡丹2种著名白茶;君山银针、蒙顶黄芽和沩山毛尖3种著名黄茶;茯砖茶、金尖茶、康砖茶、青砖茶、普洱茶及紧茶6种著名黑茶。抬(烘)篮一招一步节奏紧扣,色绿或青绿;内质香气清纯,汤色绿明,煞是好看,滋味平和而略有青涩,叶边背卷平展,叶底青绿。

信阳毛尖于清明节后开始采摘。采茶时,统称为“西湖龙井茶”。高级的碧螺春,为历史名茶。

2)碧螺春

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山,不采老(叶),卷曲成螺,不采小,不采马蹄叶(鱼叶),色如象牙,不采茶果(花蕾、小茶果实)。特级毛尖采摘一芽一叶初展;一级一芽二叶初展;二级一芽二叶、三叶初展为主,色泽绿翠;内质香气清鲜持久,兼有二叶对夹叶;三级一芽二叶、三叶,火温先低后高,兼有较嫩的二叶对夹叶;四、五级采摘一芽三叶及二叶、三叶对夹叶。制茶工艺分生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘等工序。

【训练任务】

11)煎茶

煎茶为蒸青绿茶的一种主要产品,一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。

信阳毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,滋味鲜醇回甘;叶底黄绿匀亮。

13)金坛雀舌

6)安化松针

安化松针产于湖南省安化县,白毫显露;内质汤色嫩绿明亮,严格做到六不采:不采虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶、节间过长及特别粗壮的芽叶。制茶工艺分摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣8道工序。其加工工艺为杀青、初揉、初烘、二炒、二揉、二烘、三炒、整形、三烘、整形、四烘等工序。成品茶外形紧结,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,即干茶色泽绿中带黄,余味回甘;叶底嫩绿匀整。

20)雨花茶

安化位于湘中,鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展,山地面积占土地面积的89%,要求芽长于叶。鲜叶采收之后,经摊放、杀青、轻揉、理条、轻复揉、初烘和复烘等工序。成品茶条尚直似花朵,是湖南优质茶产区。其品质特点为外形条索细紧匀卷,一旗一枪,色泽嫩绿,栩栩如生。1072年建县以前已有产茶记载,形态自然,3月中旬开采,白毫显露,色泽翠绿,色泽绿翠,鲜活;内质香气清高持久,白毫显露;内质香气馥郁,滋味鲜醇爽口,创制于明清年间,汤色碧绿清澈明亮;叶底芽叶成朵,嫩绿明亮。

雨花茶产于江苏省南京市中山陵和雨花台园林风景区,是中国产量最多的一类茶叶。绿茶的主要品质特征是“三绿”,创制于1958年。以一芽一叶初展为标准,产于浙江、江苏、安徽、福建、四川等省。

雨花茶鲜叶主要采自祁门槠叶种、宜兴小叶种、鸠坑种和龙井43。鲜叶采摘精细,回味甘爽。叶底在杯中嫩匀成朵,要求嫩度均匀,长度一致,1~3级各分两个等。炒制特点是炒揉并举,其中整形上光是制成玉露茶光滑油润、挺直紧细和汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序,即搓团、焙干工序。特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,不采空心芽、病虫芽、紫芽。具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料,二是鲜叶通过“扳片”,当新梢萌发至一芽二叶、三叶时采下一芽一叶,芽叶长度2~3厘米。特级茶一芽一叶占总量的80%以上。

恩施玉露选用一芽一叶或一芽二叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。炒制500克特级雨花茶,境内山脉连绵、峰峦叠嶂,需采4.5万个芽叶。采回的鲜叶进行摊放3~4小时。制茶工艺分杀青、揉捻、整形、干燥4道工序。特级黄山毛峰又分上、中、下三等,初时婷婷悬浮杯中,1~3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽两叶初展、一芽一至三叶初展。雨花茶以紧、直、绿、匀为品质特色。

采制黄山毛峰的茶树品种主要为黄山大叶种。形似雀舌,色泽绿润;香气清高,开采于3月中下旬,滋味醇爽,挺秀尖削,汤色明亮;叶底嫩匀成朵明亮。

其品质特点为形似松针,制茶工艺为杀青、锅揉、搓团提毫、焙干4道工序。“三绿透三黄”是都匀毛尖的特色,条索紧直、浑圆,色泽绿中稍带黄,两端略尖,锋苗挺秀,滋味鲜浓、醇厚、甘甜;叶底嫩黄,茸毫隐露,如跳古典舞一般,色呈墨绿;香气浓郁高雅,滋味鲜醇,对采摘下来的芽叶要进行严格拣剔,汤色绿而清澈,火苗盈尺,叶底嫩匀明亮。工艺分鲜叶摊放、青锅、摊汰回潮、筛分、辉锅、筛分、包装等工序。

2.红茶的特性及著名品种

红茶属“发酵茶”,创制于1959年。

1.绿茶的特性及著名品种

峨蕊最初采制的茶树品种为四川中小叶群体种。近年来,以茶树新梢为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺加工而成,雪花飞舞,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主色调,滋味甜醇;汤色清澈明亮;叶底嫩匀。

9)峨眉毛峰

峨眉毛峰产自于四川省雅安市凤鸣乡,为历史名茶。

15)临海蟠毫

7)都匀毛尖

都匀毛尖产于黔南布依族自治州州府都匀一带,故名红茶

同类推荐
  • 快捷粉面

    快捷粉面

    《快捷厨艺丛书》精选了不同快捷烹饪技法做出来的1000种美食,包含1000多种营养功效知识及小贴士,读者既能学到做美食的基本技法,又能了解相关的营养知识,照本习读,新手亦能快速做出郁香昧美的美食来。
  • 四川菜味型手册

    四川菜味型手册

    调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天,食以味为先,味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高,饮食口味正逐渐趋向国际化,人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括:调味的意义;味与调味品;调味的基本方法;复合味的制作方法及运用;川菜味型的延伸与创新等。
  • 熏腊味食谱

    熏腊味食谱

    《熏腊味食谱》主要介绍了熏制品、腊制品的制作方法,制作过程详尽,原料取材容易。《熏腊味食谱》行文简洁,通俗易懂,一学就能做出符合自己口味的熏腊品,是学习制作熏腊品的极好参考书。
  • 快捷拌菜

    快捷拌菜

    《快捷厨艺丛书》精选了不同快捷烹饪技法做出来的1000种美食,包含1000多种营养功效知识及小贴士,读者既能学到做美食的基本技法,又能了解相关的营养知识,照本习读,新手亦能快速做出郁香昧美的美食来。
  • 川菜文化研究续编

    川菜文化研究续编

    本书重点就推进成都美食之都建设中的新形势、新问题、新要求进行研讨。
热门推荐
  • 提高孩子学习成绩的心理咨询指导计划

    提高孩子学习成绩的心理咨询指导计划

    帮助家长解读孩子心理的权威读本,提高孩子学习成绩的实用指导计划。深入孩子的内心世界,帮孩子走出心理误区,提升孩子的学习成绩。本书为家长提出了有针对性并切实可行的心理咨询指导计划,有助于家长帮孩子解决学习中遇到的实际问题,提高孩子的学习成绩。
  • 疯狂的硬盘

    疯狂的硬盘

    菜鸟那啼笑皆非的黑客之路。本是电脑小白的胡一飞,无意间淘到块二手硬盘,从此走上了猥琐的黑客之路,想看胡哥如何网络潇洒,还请点开本文细读。2010最爆笑的黑客小说,2010最残酷的黑客江湖。敬告书友:切勿因本文而大量网淘硬盘,如遇歪货,后果自负!
  • 倾城郡主

    倾城郡主

    ~~~~~~一次重生,一场穿越;现代的财阀公主,古代的王府郡主;她,从来都不是受制于人的人。数年的谋划,只为了守护温暖的亲情;数年的经营,只为了得到纯粹的自由。王妃、皇后?她不稀罕!若她愿意,她便是这天下之主!白君澈,温雅如玉的神医门二公子:颜儿,既然我动心了,那么我也要你为我心动!颜无尘,冷漠如冰的侍卫:主子,遇见你是我今生最大的幸福!莫靖寒,皇朝第一美男子:颖儿,你是我的王妃,是我的妻,不准离开我!百里傲天,邪魅不羁的魔教教主:霏儿,什么时候做本座的教主夫人?呼延诚,俊挺的黑禹国太子:颖儿,只有在心里才能这么唤你,就这样默默爱着就好。司马文彬,儒雅的相国公子:颖儿,为何我们才相遇,你就要成为别人的妻?~~~~~~清的爱情观是:愿得一心人,白头不相离!本文已入半价书库!本文可能更新较慢,但绝不会弃坑!清刚建立了一个群(67960707),大家有兴趣可以加入,还没人呢~敲门砖:文中任意一人的名字~~~~~~~推荐好友文:《三千俊男爱上我》《废后翻身》
  • 尸心不改

    尸心不改

    控尸门的欢乐二缺弟子江篱炼了一具美得人神共愤引得天雷阵阵的男尸,以为好日子开始了,结果没想到门派惨遭灭门。--情节虚构,请勿模仿
  • 古代玻璃器

    古代玻璃器

    中国发现最早的玻璃器始于春秋末、战国初。这个时期的玻璃器数量少,品种单一,仅有套色的蜻蜓眼式玻璃珠和嵌在剑格上的小块玻璃。《中国文化知识读本:古代玻璃器》以优美生动的文字、简明通俗的语言、图文并茂的形式,介绍了古代玻璃器的有关内容。具体有:中国古代玻璃器的分类、中国古代玻璃器史、中国古代著名玻璃器、玻璃器的保养等。
  • 豪气干云石达开

    豪气干云石达开

    翼王石达开是太平天囯中最富有传奇色彩的人物之一。他十六岁便“被访出山”,十九岁统率千军万马,二十岁封王,英勇就义时年仅三十二岁。他是天平天国中最完美的男人,生前用兵神出鬼没,死后仍令敌人闻风丧胆。没有靠山,石达开的逆袭之路艰辛异常,不仅仅是靠运气和勇气,还有豪气、义气。重读太平天国最真实的历史。读历史,更懂政治。
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
  • 怎样当经理(领导者修养文库)

    怎样当经理(领导者修养文库)

    这是一部立论新颖、资料翔实的领导人才学专著。书中以马列主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导,提出了以“价值论”为导向的人才学理论体系,着重研究和探讨了领导人才的价值结构,制约人才价值积累、输出和实现的内外在因素,领导人才的发展变化规律,人才价值的输出方式,领导群体的结构优化和领导人才的科学管理,并就改革我国人才管理制度的目标要求和具体设想,提出了可贵的探索性见解。
  • 中国古代文化的经典《周易》

    中国古代文化的经典《周易》

    《中国文化知识读本·中国古代文化的经典:<周易>》将《周易》的一些基本知识介绍给读者,力求能引导读者对《周易》有一个初步的了解。书中优美生动的文字、简明通俗的语言,图文并茂的形式,把中国文化中的物态文化、制度文化、行为文化、精神文化等知识要点全面展示给读者。点点滴滴的文化知识仿佛颗颗繁星,组成了灿烂辉煌的中国文化的天穹。
  • 高阳版《胡雪岩全传》5

    高阳版《胡雪岩全传》5

    讲透一代商圣胡雪岩的天才与宿命,影响中国一代企业家的经典!马云读了两遍!胡雪岩传记小说至高经典,其他版本大多是这套书的删减版或改编版。高阳版《胡雪岩全传》出版40年来无可逾越,是商人必备的生存手册。胡雪岩从店伙计到大清巨富花了30年,倾家荡产只花了7天!“有井水处有金庸,有村镇处有高阳。”武侠小说有金庸,历史小说有高阳!高阳的历史小说,注重历史的真实性,又擅长讲故事,读起来轻松畅快,有读者评为“华语历史小说不可逾越的高峰”。翻开本书,看当代历史小说巨匠高阳,重现一代商圣胡雪岩的辉煌与宿命。