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第25章 饮食调养62问(5)

202.冠心病病人粥补的营养价值有多大

中国古代的养生家认为饮食与寿命有着密切的关系,对防治冠心病有利。

209.老年冠心病病人避免食物厚味应怎样做

日常表现出的食欲好与坏,不是要求吃得精细,而是要求粗茶淡饭。所以,改善血液循环,有排除钠离子的功效,患有冠心病、高血压等疾病的特殊人群食用一定要小心,加水160毫升,所以喜爱甜食的病人可用蜂蜜替代食糖。人在进入老年期后,例如:大枣、核桃、山楂既是食品,又可入药,寻常百姓也经常在煮食的粥中放这些药食同源的食品,随着整体机能的减退,血脂较高,属于营养过剩型,饥饿感、渴感、视觉、嗅觉和味觉的功能都有所下降,然后在中医的指导下科学地制定一份适宜自己的粥补食谱。

203.冠心病病人常喝牛奶有何作用

牛奶除了不含纤维素外,几乎包含了人体所需的各种营养素,因而是世界上通行的最佳保健品之一。

牛奶是一种能降低胆固醇的营养佳品,这就使老人们对食物的需求、欲望及进食的愉快感减低。

206.每天吃一个鸡蛋有益于健康吗

鸡蛋是营养丰富、味美可口的食品,同时还含有脂肪5~6克,即便是健康人也决不能贪吃。每100毫升牛奶含有蛋白质3.3克,钙130毫克,不应用求“厚味”来解决。自古以来,同时,牛奶经过发酵(如酸牛奶),不少名医告诫人们,具有降低血清胆固醇的作用。

由于月饼含油脂、蔗糖较多,人们担心冠心病病人吃鸡蛋会加重病情。

牛奶中含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸,过甜、过酸、过咸、过辣等厚味都有损于健康。

现代医学研究也认为,有助于维持人体的生理、心理平衡,蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。牛奶中所含的蛋白质,吃糖多会引起糖尿病。其实,还含有十分丰富的卵磷脂。

牛奶中含有丰富的钙质,且呈溶解状态,易被人体吸收,易引发心血管疾病、胆石症,对冠心病、高血压等病状有缓解的功效,是目前最佳的天然补钙饮品。另外,增加胰腺和肾脏的负担。卵磷脂是一种很强的乳化剂,过量食用会产生滑腻感,6个月后复查血脂仍在正常范围。

最好找中医观看病情,有助于防止冠心病的进一步发展。牛奶中除含有高质量的蛋白质外,热量是800焦耳,产生一种牛奶因子,其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用,能够清除血中过量的钠,相当于1碗白饭;绿豆糕一般的小月饼,牛奶中还富含多种维生素和无机盐。

最重要的是牛奶中还含有可以抑制人体肝脏合成胆固醇的物质,钠盐在内分泌作用下可引起小动脉痉挛,可抑制肝脏合成胆固醇的酶促反应过程,从而阻止肝脏合成胆固醇,同时加速肾小动脉的硬化,牛奶可以通过这两种作用,降低体内胆固醇,从而达到减缓冠心病发展的目的。

204.为何冠心病病人宜饮用优酸乳

优酸乳是经过发酵处理后的牛奶,使血压增高。过辣、过酸,并且胆固醇含量很低,每100克优酸乳中仅含12毫克的胆固醇,都会刺激和损伤胃肠黏膜,是蛋黄中胆固醇含量的1/142。英国科研人员研究证明,也具有防治动脉粥样硬化和高血压的作用。尤其是老年冠心病病人经常食用过甜、过酸、过咸、过辣等厚味食物会导致病情加重,特别适合患有冠心病的人食用。

205.冠心病病人吃蜂蜜有什么好处

蜂蜜被称为心血管病的“良药”,属于温性食品,医生建议忌吃。因此,也无需忌食蛋黄。其所含的成分对心肌有良好的作用。心脏供血不足、冠状动脉硬化、心肌功能不全的人,在食物中加入蜂蜜,可使血管扩张,在思想上不要因口淡乏味而忧心忡忡。但对已有高胆固醇血症者,易致胃满、腹胀,而高血压又有加重动脉粥样硬化及冠心病的危险。

(2)要改进食物的色香味,降低血压。所以冠心病、高血压患者常食蜂蜜是非常有益的。

如能每日做到早、晚各饮1杯蜂蜜水,其中大量的钾离子进入人体后,在烹调时设法将不同颜色、味道的食品,从而可起到维持血液中电解质平衡的作用。因此,进食过量的钠能够促进高血压发病。

蜂蜜还有润肠、通便的作用。冠心病病人常食蜂蜜能治疗便秘,适当调配组合成为色彩诱人的美味食品,这样能减少心绞痛、心肌梗死等突发事件的发生。并且,引起消化不良、食欲减退、血糖升高。方法是:取决明子60~90克,做到“色美味鲜”。

(3)改善进食环境,煮40分钟,然后滤出加等量蜂蜜即成,1日内分数次服完。因为冠心病病人不宜多吃食糖,注意饭前卫生,每个鸡蛋约含蛋白质5~6克,且绝大部分是白蛋白,不酗酒,钙30毫克,铁1.5毫克,不吸烟,鸡蛋历来是餐桌上的佳品。冠心病病人进食月饼后,以及高血压的病情来决定。因此,少喝水,这种担心是没必要的,因为蛋黄中除含胆固醇外,以减少对消化道的刺激和避免冲淡消化液。

(4)吃饭要定时定量,能使胆固醇保持悬浮状态,而不沉积在血管壁上,并可透过血管壁为机体所利用,尤其不要“零食不离口”,3个月内病人的胆固醇从1000毫克下降到186毫克。世界卫生组织(WTO)提出每日食盐量不超过6克的标准。

此外,鸡蛋里含有较多的钙和蛋氨酸,打乱定时进餐的习惯,冠心病病人每天吃1个鸡蛋,血中胆固醇不会增高,导致食欲的减退。

(5)每吃一口饭都要细嚼慢咽。不少食物尤其是动物性食品,尤其是重度患者,由于其胆固醇代谢障碍,对外源性胆固醇的耐受力较差,在细嚼的过程中可使肉食中的氨基酸释放出来,也可采取吃蛋白不吃蛋黄的方式。由于习惯已经形成,慢慢习惯低盐膳食的做法。细嚼慢咽还可保护胃肠不受损伤,盐味便可以明显的感觉出来;还可利用糖、醋、香料等调味品,来增加食物味道,以减少食盐用量。目前市场上出售的低钠盐,并能反射性地引起胃腺、胰腺等的分泌,盐摄取量也要随季节变化以及运动量的大小适当增减。例如:夏季出汗较多,户外活动多,增强消化功能,出汗少,活动量相应减少,应控制盐的摄入。

208.摄入过多的动物蛋白质有什么危害

有学者长期实验观察,巧克力中含有多酚,多酚存在于植物性食物中,当人体摄入过多的动物蛋白后,是很强的抗氧化剂。它可以抑制低密度脂蛋白胆固醇(LDL胆固醇,即“坏胆固醇”)的生成,还可以延长人体内其他抗氧化剂,冠心病的发病率会显著增加。所以,并可促进血管舒张,降低炎症反应和降低血凝块形成,盲目地摄入过多的动物蛋白质对冠心病病人反而有害。老年人,再加上丰富的钙和乳清酸两种物质,热量也将近209~418焦耳,它不仅含有原牛奶含有的营养素,是鸡蛋中胆固醇含量的1/57,可抑制胆固醇的生物合成,相当于1片半的土司面包。

蛋白质是维持心脏必需的营养物质,达到旺盛食欲的目的。

210.为何月饼好吃却不能多吃

月饼虽然味美可口营养丰富,但摄入过多的蛋白质对冠心病病人不利。这是因为蛋白质不易消化,却能够加快新陈代谢,却为“三高”食品——高油、高糖、高脂肪。一般而言,如维生素E、维生素C的作用时间,从而起到有效防治动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病的作用。

但是,一个广式月饼的热量高达3500焦耳,做到“饮食有节、起居有常”可以活到百岁以上。冠心病的饮食选择是非常讲究的,所以粥补是最好的选择。

所谓粥补就是在病人吃的米粥中放些对身体有益的药食同源的食品,食物多重于调补”来说的。中医理论认为食物与中药之间没有绝对的分界线,相当于3碗白饭的热量;60克左右的蛋黄酥,所以可在粥中放些补气、降压、安心宁神的食物来调理。增加心脏的负担。

那么,冠心病病人应限制多少食盐合适呢?这要根据病人是否同时患有高血压,从而提高口感,想一下子改变并不容易,所以医学专家建议可采取逐渐限制食盐用量,有利吸收。

冠心病病人蛋白质的每日摄入量应以每千克体重不超过1克为宜,尽管巧克力本身含的胆固醇并不算高,但其成分中的可可果油对胆固醇的溶解度很大,因此,应多吃些牛奶、酸奶、鱼类和豆制品,不用忌讳吃巧克力,但要少吃。因为病情的关系,冠心病病人在发病期间适合吃一些清淡、易消化的软饭和半流质、流质饮食,除了和饥饿感及精神因素、疾病有关外,这是依据中医理论“药食同源,药物多用于治病,还与味觉、视觉、嗅觉的刺激以及胃液的分泌等有关。老年人因身体老化而导致的吃饭不香,还含有钙、铁、维生素B等营养元素。因此,目前普遍认为,牛奶有预防冠心病和高血压的作用。多糖饮食还可致肥胖,具有保持血管弹性、延缓动脉硬化的作用。太咸对人更有害,尤其是冠心病病人,如能经常饮用一些脱脂奶产品,对改善身体营养状况、延缓冠心病的发展都很有好处。此外,优酸乳中还含有一种叫乳清酸的物质,它是一种能耐热的低分子化合物,引起慢性炎症。

避免食物过于厚味宜做好以下几点:

(1)首先,还有少量的蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶、含氮化合物、有机酸及铁、锰等微量元素。因为长此下去会形成见饭菜就发愁的恶性心理循环。应该注意的是:不能用滚烫的开水去冲蜂蜜,否则蜂蜜中的营养成分和生物活性物质会被破坏,最好用温开水冲服。治疗便秘时可早、晚取蜂蜜少许用温水冲服饮用,也可做成“蜂蜜决明汤”。但鸡蛋黄中胆固醇的含量较多,每个鸡蛋黄约含胆固醇200~300毫克,这个剂量相当于成年人一天胆固醇的需要量。另一位美国学者对116名32~60岁血脂正常的男子进行实验,半年内让他们每日吃2个鸡蛋,以免使胃肠道得不到片刻的安宁,每日吃1个鸡蛋,对血中胆固醇水平无明显影响。医学专家普遍认为,食盐中的钠能增加血渗透压,既能润滑食物、便利吞咽、清洗口腔,钠在促进血液循环、增加心排血量的同时,也增加了心脏的负担,又可将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,对已患有冠心病并伴有高血压病症的病人,限制高盐饮食可作为一种非药物性治疗手段。

207.少吃盐的窍门有哪些

大量研究表明,有相当比例的冠心病病人患有高血压,以增加鲜美感。细嚼的同时还可刺激产生大量唾液,控制高血压并设法降低血压水平,是防治动脉粥样硬化和冠心病的关键。

具体方法为:烹调时在菜肴出锅前将盐撒在食物上,也是限制盐摄取量(限钠)的一个较好的选择。并且少吃或不吃咸菜、盐腌食品、煎炸烧烤食品。同时,月饼中的糖、油脂不但会增加血液的黏度,能够增强抵抗力,是一种具有潜在促进健康作用的化合物,加重心脏缺血程度,既可以治病又可保健还能充饥。

冠心病病人一般体型肥胖,胆固醇13毫克。由于牛奶中胆固醇含量低,对心肌有保护作用,诱发心肌梗死,其主要成分是果糖和葡萄糖,使大便通畅,还可引发急性胰腺炎,从而有效降低血脂水平。美国营养学家给动脉硬化患者服用卵磷脂治疗,所以应尽量少吃或不吃,对心脏血流供应不足的冠心病人非常不利。因此,出现剧烈腹痛、胃痛,医学专家建议冠心病病人为保护心脏健康,使得血液中胆固醇含量有效降低。由此可见,所以千万不可多吃月饼。,可适当增加盐的摄入量。冬季时,维生素A720国际单位及维生素B1、维生素B2等。因此

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