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第39章 优育的7大关键(7)

俗话说药补不如食补。民以食为天,一日三餐是人体摄取能量、补充营养物质的主要途径。显而易见,体内大部分钙均来源于饮食,经常食用含钙高的饮食,不仅能防止缺钙的发生,还能保证丰富的饮食营养,使人远离疾病的苦恼。我们建议各年龄段的人都使用高钙饮食,以纠正全国普遍低钙的现象。

饮食补钙有两种方法。一是选择含钙丰富的食品,如食用豆制品、奶制品、海带、紫菜、虾米、带鱼等海产品;食用一些白菜、芥菜、香菜、木耳、芝麻等素菜。二是选择合适的烹饪方法,如在熬骨头汤时加一些醋,使钙质更容易溶解、释放。奶制品和豆制品是极好的钙源,两者可以同时食用,既经济又能取得很好的疗效。

牛奶是人体最好的钙源

牛奶是一种营养丰富的理想食品,科学检测表明,每100克牛奶含热能294.9千焦、蛋白质3.4克、脂肪3.7克以及维生素B2、维生素A等。牛奶中的蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸,吸收率在98%以上。100克牛奶中钙含量有125毫克,且容易吸收,是人体钙质最好的来源。

专家们认为,喝牛奶是提高国民健康水平的重要措施,是关系到民族素质提高和民族发展的根本大计。他们呼吁,消费者、政府、企业都要行动起来,培养喝牛奶的好习惯。

婴儿补钙食谱

蛋黄羹

原料:煮鸡蛋黄1个,肉汤20毫升,精盐0.5克。

制作:将熟蛋黄放入盆内研碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止;将研磨好的蛋黄放入锅内,加入精盐,边煮边搅拌混合。

特点:软嫩,鲜香。

注意事项:蛋黄要研碎、均匀,不能有小疙瘩。此菜适宜3岁以下的婴儿食用。

鱼松

原料:鲜鱼750克,花生油40毫升,酱油15毫升,精盐3克,白糖4克,料酒3毫升。

制作:将鱼去鳞、去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用;将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻数下,即成鱼松。

特点:味咸甜,松香,入口即化。

注意事项:炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

肝末

原料:生猪肝50克,酱油5毫升,精盐0.5克,葱、姜、大料、花椒各少许。

制作:将猪肝洗净,放入锅内,加入开水(以浸过猪肝为度)、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐,开锅煮熟后捞出;将熟猪肝剁成极细的颗粒,即为肝末。

特点:咸香,营养丰富。

注意事项:猪肝上火后,火不能太大,否则容易将皮煮坏。另外,将猪肝煮熟即可,煮的时间不要过长,以免煮老,一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

鲜带鱼泥

原料:鲜带鱼100克,香油1克,酱油及精盐各少量。

制作:将鱼肉去刺,冲洗后放在墩上剁成烂泥,加调料蒸熟即可。

特点:补精强肾,益气养血。

麦片粥泥

原料:麦片50克,白糖适量。

制作:麦片加适量清水,用微火煮成烂粥。再加入白糖搅匀即可。

特点:消食化滞。

玉米粥泥

原料:新玉米细面50克,白糖适量。

制作:玉米面中加适量清水,用微火煮成烂粥。然后滤去粗渣,再加入白糖搅匀即可。

特点:补血健脾。

幼儿补钙食谱

素炒油菜

原料:油菜250克,虾皮10克,盐、味精各适量。

制作:选嫩油菜切成小块或粗丝;油7成热后放虾皮,翻炒两下放入油菜,然后放盐盖好锅盖,略焖一下,出锅前放味精,这样既能保持油菜的脆嫩,又不太硬,有一定软度。

特点:翠绿清香。

香干芹菜

原料:芹菜末100克,香干末25克,花生油5毫升,酱油5毫升。

制作:将油锅烧热,然后将芹菜末、香干末、酱油用旺火炒熟即可。

特点:富含钙质。

虾米煮干丝

原料:豆腐干4块,虾米30克,香油50毫升,鲜汤250毫升,嫩豆苗少许,精盐、味精、料酒各适量。

制作:将豆腐干片成薄片,切成如火梗粗细的丝,用开水泡3次(每次间隔半小时,以去掉豆腥味);虾米洗净后,加料酒上笼蒸透;勺内放香油和鲜汤后,先将豆腐干放入,再将虾米放到勺的一边,用旺火煮2分钟,放入精盐、味精和嫩豆苗;待烧沸后,将豆腐干丝捞出,沥尽水分装盘,再将豆苗和虾盖在上面即成。

特点:营养丰富。

油菜海米豆腐

原料:豆腐100克,油菜50克,海米10克,植物油15毫升,香油1.5克,精盐1.5克,味精1克,水淀粉4克,葱花2克。

制作:将豆腐切成1.5厘米见方的丁;海米用开水泡发后切成碎末,油菜择洗干净切碎;将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入精盐,勾芡,最后放入味精和香油即成。

特点:色泽鲜绿,味道鲜美,营养丰富。

注意事项:炒菜时要防止把葱花炸煳,做到葱花香而不煳。葱花下锅后,要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出锅前再加入。

海带丝炒肉丝

原料:肥瘦猪肉50克,水发海带100克,炒菜油6毫升,酱油5毫升,精盐0.8克,白糖0.5克,葱末、姜末各3克,水淀粉7.5克。

制作:将海带洗净,切成细丝,放入锅中蒸15分钟,视海带软烂后,取出待用;将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,切成肉丝;将油放入锅内,热后下入肉丝,用猛火煸炒1~2分钟,加入葱、姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐、白糖,熟后即可。

特点:富含钙质。

虾皮紫菜蛋汤

原料:鸡蛋1个,虾皮20克,紫菜2克,香菜(菠菜、白菜、油菜均可)25克,花生油2.5毫升,精盐1克,味精0.4克,葱末2.5克,水200毫升。

制作:虾皮用温水洗净,紫菜撕碎放入小盆内,鸡蛋磕入碗内打散,香菜择洗干净切成小段;将油放入锅内,热后下入葱末略煸后,加入水,放入虾皮,用微火煮片刻后,加入精盐、味精、香菜、鸡蛋液。待鸡蛋液起花浮于汤面,将锅内的汤全部倒入装有紫菜的小盆内即可。

特点:汤鲜味美。

豆腐蛋汤

原料:豆腐25克,西红柿25克,鸡蛋1个,汤100毫升,精盐15克,味精1克,香油1毫升。

制作:将豆腐切成菱形小片,用开水烫一下,捞出沥干水;西红柿用开水烫一下,去皮、去子,也切成小片;鸡蛋磕入碗内,打散待用;锅内放入汤、豆腐、西红柿、精盐、味精,开后,将鸡蛋淋入汤内,加入香油,盛入盆内即成。

特点:色泽鲜艳,脆嫩鲜香。

注意事项:不要把豆腐弄碎,保持豆腐的完整性。鸡蛋要等汤开后再淋,最好哪里开往哪里淋,这样鸡蛋甩出后成片。

四、日常照料

婴儿的抱法

婴儿在走路之前,很多时间是在父母的怀抱里度过的,父母也常乐意搂抱孩子。那么怎样抱婴儿才合适呢?抱婴儿的常用方法有以下2种:

(1)手托法

用左手托住婴儿的背、脖子、头,用右手托住孩子的臀部和腰部。

(2)腕抱法

轻轻地将婴儿的头放在左胳膊弯中,左小臂护住婴儿的头,左腕和左手护住婴儿的背和腰部,右手护住婴儿的臀部和腰部。由于新生儿脖子软,挺不起来,用这种方法抱,可使手和手腕牢牢地支撑住孩子的脑袋,使头不至于前倾后仰。

新生儿头上包块的处理方法

刚刚出生的宝宝被接回家后,有时父母会发现其头上有包块,这是怎么回事?该怎么办呢?

新生儿头部包块一般由2种情况引起,即产瘤和头颅血肿。产瘤又称为先锋头,是由于孩子在娩出过程中,头部受阴道挤压而发生头皮下局部水肿所致。多在刚出生时最明显,以后逐渐变小,36小时内可完全消失。而头颅血肿则为颅骨骨膜下血管破裂,出血被骨膜局限在局部所致。这是由于孩子在娩出时颅部和母亲骨盆间相互摩擦、挤压或因生产困难而采用了产钳或胎吸助产所致。孩子在刚出生时往往头部包块不明显,数小时后或1~2天后头部包块逐渐增大,以后缓慢地缩小。一般在生后2周至3个月自然吸收。大多数孩子在上述2种情况下均无明显的不适之感,亦不会出现发热、呕吐、抽搐等异常情况。

孩子出现头部包块后,不论是哪一种情况,均不必特殊处理。产瘤最迟在5天内自行消退。头部血肿自然吸收时间较长,在此期间只须注意保护皮肤,不使其受感染即可。在给孩子洗澡时动作要轻柔,不要用手使劲地搓揉,还应避免碰撞。更应注意的是不要穿刺抽血。因头颅血肿内的血液处于半凝固状态,既不易抽出,又极易引起细菌在其内繁殖而造成感染,而头部细菌感染的后果是极其严重的。如在此期间孩子伴有只睡觉不吃奶、少哭、反应差、面色苍白、尖叫等情况,则应警惕颅内出血的可能,应及时带孩子去医院进行头颅B超或头颅CT等检查。如确实存在颅内出血,则医生将酌情给予手术等治疗。此外,如头颅血肿较大,孩子可有贫血、黄疸加深等继发现象,亦应去医院由医生进行诊治。

新生儿皮肤发育特点及保健措施

新生儿的皮肤表皮层薄,皮下毛细血管透露皮表,所以皮色较红。新生儿的周围血液循环较差,自动免疫能力较弱。

孩子出生后一般不主张立即进行全身洗澡,只要用消毒纱布蘸温水轻轻擦拭头皮、耳后、面部、颈部及其他皮肤皱褶的部位即可。生后3~5天可以开始用温水洗澡,逐渐可以使用无刺激性的肥皂、浴液,但洗后应该用清水冲洗干净,防止残留皂液刺激皮肤。每次洗澡后只要用柔软的毛巾蘸干皮肤上的水,不要摩擦,新生儿的皮肤表面留有少量的皮脂,能起到滋润、保护皮肤的作用。

新生儿的周围血液循环较差,所以冬天要注意保暖,防止冻伤。夏天要勤洗澡,保持皮肤清洁,洗澡后应该在皮肤皱褶处扑粉,预防潮湿、糜烂。新生儿用的衣物、尿布等,应该使用旧的、柔软的棉布,以防止摩擦损伤孩子的皮肤。

新生儿皮肤的护理

新生儿一般出生8~12小时即可沐浴。夏天应天天洗澡,冬天每周洗1~2次。沐浴时室温要在28℃左右,水温要在37℃左右,先用大毛巾或大尿布包好腹部及下肢,用左手拇指和中指压住双耳,以免水流入耳内发生感染。右手将干净的毛巾湿透,轻轻捺脸,然后用香皂洗头、颈部及上肢,用水冲洗后擦干,再用大毛巾或大尿布包好上肢及胸部,清洗下肢。

清洗时要注意腹股沟及皱褶处,适当多用些香皂,冲洗后擦干,之后可给新生儿撒痱子粉并盖好被子。撒痱子粉时,应用左手盖住新生儿脸部,以免把粉撒入小儿眼、鼻、口内,右手将粉撒于颈下、颈后、腋下、腹股沟、背、臀部,皱褶处应多撒些痱子粉,以防皮肤糜烂,然后包好。眼睛发红可涂红霉素眼膏,臀部发红可涂茉草油。尿布要选用松软、吸水性好的旧棉布。要勤洗勤换,洗后最好在太阳下暴晒或定期用开水烫,防止红臀发生。包新生儿时不可将四脚拉直,紧紧裹住。这种“受刑”的包裹方法既不利于新生儿发育,也不利于运动。上衣宜穿“和尚”服式,不可穿套衫。

如何给宝宝洗澡

洗澡既可以保持皮肤清洁,避免细菌侵入,又可通过水对皮肤的刺激加速血液循环,促进新陈代谢,增强机体的抵抗力;还可通过水浴过程,使宝宝全身皮肤触觉、温度觉、压觉等感知觉能力得以训练,使宝宝得到满足,建立起快乐情绪,有利于宝宝心理、行为的健康发展。

家长给宝宝洗澡时,要亲切地注视着宝宝的眼睛,告诉他:“要舒舒服服地洗个痛快了!”先给宝宝脱去衣服,裹上浴巾,家长用左臂和身体轻轻夹住宝宝,左手托住宝宝的头部,并用左拇指、中指从耳后向前压住耳廓,以盖住耳孔,防止洗澡水流入耳内。先擦洗面部,用一专用小毛巾蘸湿,从眼角内侧向外轻拭双眼、嘴、鼻、脸及耳后,以少许洗发水洗头部,然后用清水洗干净,擦干头部。洗完头和面部后,如宝宝的脐带已脱落,可去掉浴巾,将宝宝放入浴盆内,用左手扶住宝宝头部,右手按顺序洗宝宝的颈部、上肢、前胸、腹,再洗后背、下肢、外阴、臀部等处,尤其注意皮肤皱褶处要洗净。

清洗后将宝宝用大毛巾包好,轻轻擦干,注意保暖。在颈部、腋窝和大腿根部等皮肤皱褶处涂上润肤液,夏天扑上婴儿爽身粉。注意使用的必须是对宝宝皮肤无刺激的有品质保障的护肤品。成人使用的护肤品不宜给宝宝使用,以免被皮肤吸收引起不良反应。

宝宝脐部的护理要点

宝宝出生后,脐带被切断,几小时后脐带的残端变成棕色,逐渐干枯、发黑,3~7天从脐根部自然脱落。脐带脱落后,根部往往湿乎乎的,这是正常现象,可以用消毒棉签蘸75%的酒精将脐根擦净,很快就会干。

在宝宝的脐带未脱落以前,家长每天要注意观察脐部有无渗血、渗液。每天可用消毒棉签蘸75%的酒精,擦拭脐带根部,并轻轻擦去分泌物。每天1~2次即可,不必包裹纱布,更不要用厚塑料布盖上,再用胶布粘上,这样很容易滋生细菌,酿成脐炎乃至脐茸。

婴儿脐带与脐疝的护理

婴儿的脐带是联结胎儿和母亲的生命线,曾经输送着母亲与胎儿血液,在胎儿生命形成过程中可以说是功不可没,胎儿在出生后2分钟内就结扎,剪断了脐带,与母亲完全脱离,开始自己独立生活。脐带结扎剪断后,会留有一小段脐带残端,是一个创面,要很好保护,否则细菌在此繁殖,引起脐部发炎,甚至引起败血症,危及生命,因此做好脐部护理,避免感染对新生儿是非常重要的。

结扎剪断脐带时必须要消毒。居住边远地区的产妇如果来不及到医院分娩或发生急产,宝宝脐带结扎未来得及消毒的,应该在24小时内请医生重新消毒结扎脐带,并给宝宝注射抗生素与破伤风抗毒素,以预防新生儿破伤风和脐炎。脐带结扎后一般3~7天就会干燥脱落。在脐带尚未脱落之前,必须保持脐部干燥、清洁。避免被洗澡水及尿液弄湿;随时注意包扎脐带的纱布有无渗血、潮湿,如果包扎带的纱布弄湿了,要及时用消毒纱布更换。脐带脱落后,局部仍为创面,尚未结疤,仍需保护脐带的清洁和干净,可用75%的酒精擦干,再覆盖消毒纱布,一般需持续半个月左右,直到结疤形成肚脐眼。

脐带布要经常换洗,脐带布可用1块长形的布条,两端缝上2根带子。这样的脐带布使用方便,应准备数根,便于经常换洗。如果脐带护理不好,可使脐带周围皮肤发红,脐部有黏液,甚至有脓性分泌物,带有臭味,这就是脐炎或脐带感染。脐炎可伴随发热、不吃奶,严重时可致黄疸加深,引起败血症、腹膜炎。因此,如果发现脐部有问题要及早处理,并及时送往医院治疗。

脐带脱落后,有的婴儿会发生脐疝,脐孔处的肌肉鞘未能很好合拢,而形成一个薄弱的部位,当孩子哭闹时,腹腔压力增高,腹腔内的肠子便从脐部薄弱地方突出来,形成脐疝。脐疝直径可大可小,小的只有0.5~1厘米,大的可有2~3厘米,触摸脐疝可以有囊性感觉,稍用力可把脐疝回纳到腹腔中,并有“咕噜、咕噜”的声音。脐疝一般不会引起什么不舒服,如果脐疝很大可以有消化功能不良的表现。

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