巧克力的储存妙法
很多人喜欢吃口感细腻、爽滑的巧克力，也经常把巧克力放进冰箱储存。其实这种做法是不妥的。因为冰箱中的潮湿环境会使巧克力表面的糖分溶解，出现糖霜。其次，巧克力中的可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致反霜现象。而且，冰箱内的温度通常在10℃以下，巧克力一旦从冰箱中取出被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。另外，表面结霜的巧克力不但会失去原来的风味和口感，还使细菌更容易繁殖生长，进而使巧克力发霉变质，人食用后给健康带来不良影响。
所以，巧克力最好储存在5℃～18℃的环境中。如想在冰箱中储存，应先用塑料袋密封，然后放进冰箱冷藏室。取出时注意不要立即打开，应让其恢复至接近室温时再打开食用。不过，巧克力最好是随吃随买，这样才能保证最佳风味和口感。
让葡萄酒更香醇的保存秘籍
葡萄酒保存取决于以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。
葡萄酒的最佳保存温度应该在恒温13℃左右，如果温度不稳定，会对酒的品质产生影响。温度过高，会使酒的风味变得比较粗糙，还可能因过分氧化使酒变质。
保存葡萄酒的湿度应在60%～70%。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，使更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降；而湿度过高会导致软木塞发霉，同样会破坏酒的品质。
保存葡萄酒一定要在避光的地方，因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。
保存葡萄酒的过程中，还应注意不要经常搬动。因为葡萄酒的变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒失去细腻的口感。
另外，葡萄酒瓶的摆放也有讲究。对于需要储存较长时间的葡萄酒，不应采取瓶口向下的摆放方法。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。而平放或者瓶口向上15度，沉淀就会聚集在瓶子底部。
如果是已开瓶而未喝完的葡萄酒，应先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。
啤酒保鲜很重要
很多人很喜欢喝啤酒，因为它酣甜有味，而保鲜啤酒却一直是困惑着人们的问题，现在市面上有卖啤酒保鲜桶的。如果家中没有我们也可以用以下方法来保鲜啤酒。
1．夏天人们经常喜欢喝冰镇的啤酒，但是啤酒并不喜低温，它也怕“冻”。所以，无论是瓶装、听装还是散装啤酒，在冬季的保存温度都要不低于零下15℃。因为一般啤酒的糖度在12度，酒精度只有３～４度左右，长时间保存在低温下的啤酒也会结冰，影响酒的风味和质量，也会降低啤酒的营养价值。
2．桶装鲜啤酒不宜超过3天，瓶装鲜啤酒不宜超过7天，熟啤酒不宜超过45天。
3．啤酒对光敏感，不要日晒，以防啤酒中的酵母菌受热，导致啤酒变混浊和产生沉淀。
4．油是啤酒的大敌，啤酒应保持清洁，勿沾染油迹，因为油迹可使啤酒泡沫过快消失。
5．饮剩的啤酒应密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中的酒精成分及浓度。
另外，开盖的啤酒如果一时喝不完，应在啤酒开盖后的几分钟内，及时用干净的医用葡萄糖瓶塞将啤酒瓶口盖好，这样啤酒内的二氧化碳才不会消失，再喝时仍能保持新鲜的口味。
新茶贮存有诀窍
温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失，所以，即使再好的茶叶，如果保存不当，也会变味。这里有一些储存新茶的诀窍可供你参考。
1．将干燥、封闭的陶瓷坛放置在阴凉处，把茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛内，再把石灰袋放于茶包中间，最后密封坛口。石灰袋最好每隔1～2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
2．取1公斤木炭装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包好的茶叶分层排列其上，再密封坛口，装木炭的布袋应每月换一次。
3．将茶叶装进干燥的暖水瓶中，将暖水瓶用白蜡封口并裹上胶布。
4．将新茶装进铁或木制的茶罐中，用胶布密封罐口放在冰箱内，温度保持在5℃，长期冷藏。
贵重中药，妥善保存
中药保管可不能忽视，否则会降低药效。不同的药物也有不同的保存办法，具体方法如下：
1．人参：可装入石灰箱内，将箱口盖严。
2．冬虫夏草：用纸包好放入木盒内。
3．银耳：用塑料袋包裹冷藏为佳。
4．燕窝：密封，置阴凉处保存，也可放入石灰箱里贮存。
5．珍珠：需防潮、密封保存，可放在玻璃瓶或铁盒内保存。
6．麝香：应密封、防潮、避光，置阴凉处保存，以冷藏保管最好。
7．牛黄：可用深棕色玻璃瓶贮存。牛黄不宜冷存，以免变黑失效。一旦发霉，可用酒擦洗。
8．羚羊角：用干燥的纸包好后置木盒内密封、干燥保存。
生姜片是蜂蜜的保鲜助手
炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发黏发酵。出现这种情况时，应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃～65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。
要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是：选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。
蔬菜竖放更鲜嫩
有人说，垂直竖放的蔬菜比平放和倒放的蔬菜更新鲜，这种说法有道理吗？
其实，只要在生活中留心观察，你就会发现这种说法是正确的。因为，垂直放的蔬菜中叶绿素含水量比平放要多，且时间越长，差异越大。叶绿素中的造血成分对人体有很高的营养价值，垂直放的蔬菜生命力强，维生素损失少，对人体有益。另外，从外观上看，垂直竖放的蔬菜显得更加鲜嫩而挺拔，平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。
使玉米长时间保鲜妙法
玉米属于粗粮的一种，对于都市电脑族来说，经常吃玉米还可以起到保护眼睛的作用。但是，玉米对于保存条件的要求很严格，如不妥善处理，很快就会变馊。所以，如果你喜食玉米，试试下面的保鲜办法吧。
玉米煮熟后不要马上捞出，而是先将冰块放入一个盛有冷水的盆中，再将玉米捞出放入冰水里浸泡约一分钟。这样可以使煮熟的玉米在1个小时左右保持新鲜。如果你煮的玉米比较多，在用了冷水浸泡的方法后，应再用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室，这样可以使玉米保持一天的新鲜。如果你在冬天也想吃到鲜嫩的玉米，就可以在玉米应季时多买一些，剥皮后装入保鲜袋，再放入冰箱的冷冻室冷冻，冬天再取出来煮的时候会和应季时的一样好吃。
长时间保鲜豆腐的方法
要解决豆腐存放的问题，可以先把豆腐放在盐水中煮开，放凉后连水一起放在保鲜盒内再放进冰箱，则至少可以存放一个星期。另外，家里如果有泡菜，还可将豆腐放在泡菜水里，这样保存的豆腐一个月都不会坏，而且还很新鲜。
