原 料：
鲜藕500克，黑米100克，鸡蓉50克，鸡蛋清3个，水淀粉30克，淀粉30克，椒盐、盐、味精各适量。
制作过程：
1.黑米蒸熟，藕去皮，切双飞片。
2.鸡蓉、盐、味精、鸡蛋清1个、水淀粉加黑米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；把鸡蛋清2个与淀粉搅拌为糊。
3.大火烧热油锅，用藕夹蘸蛋糊后下锅煎至金黄色出锅，将藕夹按原状码盘上桌即成。
营养功效：
此菜可滋阴补肾，明目活血，清热润燥。
小贴士
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
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