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第8章 西红柿炒鸡蛋

原 料:

番茄3个,小葱5根,鸡蛋4个,食用油、盐、胡椒各适量。

制作过程:

1.每个番茄切6小块;小葱切成段,蛋液中加少许盐搅匀备用。

2.将蛋液打入锅中,以大火炒至蛋半熟时加入葱段,略炒后起锅。

3.将番茄放入热油锅快炒,盖锅焖片刻,加入炒蛋,以盐胡椒调味。

营养功效:

西红柿,富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和矿物质等。西红柿中含有大量果酸,在烹调时可以保护维生素C不被破坏,西红柿所含矿物质和微量元素亦很丰富,主要有钙、锌、钾、铁、磷、硼、锰、铜、碘和镁等,因而其营养价值极高。具有清热生津,养阴凉血,生津止渴,健脾消食之功效。

小贴士

烹调时,不要久煮,稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

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