吃虾时不宜服维生素C，因虾类含五价砷化合物，而维生素C能使五价砷转化为有毒的三价砷，严重者可危及生命。
豆腐猪血汤
猪血250克，红枣10枚，豆腐1块，味精、香油、盐各适量。
煮过后的猪血，又名血豆腐，其含有多种微量元素，对营养不良，肾脏疾患、心血管疾病的病后调养有益处，常食还能补血，行血，杀虫。
原料：
制作过程：
1.猪血洗净，切方块；豆腐切方块；红枣去核。
2.锅内放入1000毫升，加入红枣，先用大火煮开，再转小火煮15分钟，再转大火滚沸水，放入猪血及豆腐。
3.待煮滚后加盐、香油、味精调味即可。
煮过后的猪血，其含水量为79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化合物0.1%。
酿鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条，豆腐1块，猪肉馅50克，油、葱、姜末、蒜、盐、高汤、味精、料酒各少许。
鲫鱼性温，味甘，含丰富蛋白质，而脂肪、碳水化合物含量少，具有益气健脾，利水消肿，清热解毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。
原料：
制作过程：
1.将豆腐切成骨牌块，用开水焯一下；鱼收拾干净，两面都剞上花刀。
2.将猪肉馅和盐、料酒拌匀，酿入鱼肚内。
3.炒锅上火烧热，加底油，加入高汤，汤开后放入鱼、葱、姜末、蒜和豆腐，加适量的盐，用大火炖，鱼熟后放入味精调味即可。
食用鲫鱼时，不能同时食用猪肝，两者同吃具有刺激作用。
虾丸蘑菇汤
鲜蘑菇250克，虾仁150克，菜心150克，料酒、盐、味精、鲜汤各适量。
原料：制作过程：
1.鲜蘑菇洗净，入沸水锅中焯透沥水，切成丁；菜心切段；虾仁洗净剁成虾糜，放入碗内，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.在砂锅内放入大半锅水，将虾仁馅挤成丸子放入锅内，用小火慢慢煮熟，然后用漏勺捞出。
3.炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、料酒、盐、菜心、味精烧沸，再下虾仁丸子，待再沸时盛入大汤碗即成。
虾肉含有虾青素，它是迄今为止效果最强的天然抗氧化剂，具有抵抗紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、抗炎抗感染、抑制肿瘤等作用。
可以选用平菇制作本汤。
清蒸带鱼
带鱼500克，料酒、酱油、香油、香菜各适量。
带鱼富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B等，食之对肾病有很好的食疗作用。
原料：
制作过程：
1.将带鱼切成块状，洗干净，然后在两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。
2.将带鱼块装盘，加入料酒、酱油调味，上蒸笼蒸15分钟。
3.将蒸熟的带鱼出笼，淋香油，撒上香菜即可。
购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
清蒸鱼头鱼尾
草鱼头、草鱼尾800克，菠菜250克，盐、味精、油、香油、酱油各适量。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素，对血液循环有利，对肿瘤也有一定的防治作用。
原料：
制作过程：
1.将酱油、味精、香油、油调成味汁。
2.草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐拌腌1小时，然后上笼用大火沸水蒸熟，出笼后滗去腥水。
3.菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水，加入盐、味精、香油拌匀，摊放在腰盘的一边，腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁即可。
取鱼头、鱼尾时多带些肉。
煎蒸带鱼块
带鱼500克，鸡蛋2个，面粉50克，油、盐、料酒、味精、清汤各适量。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗肾病、白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
原料：
制作过程：
1.带鱼去掉鱼头和内脏，改刀剁成块，用清水洗净，加上料酒和盐拌匀待用；鸡蛋磕在碗里打散；将带鱼块先沾上一层面粉，再放入鸡蛋液中拌匀。
2.净锅置火上，放油烧至四成热，把带鱼块放锅内，用中小火将带鱼块煎至两面浅黄色取出。
3.把煎好的带鱼块放在盘内，加上盐、料酒、味精和清汤，上屉用大火蒸10分钟，取出上桌即成。
煎制过程中要适时翻动带鱼块，以免煎焦。
鲫鱼蒸蛋
鲫鱼500克，鸡蛋50克，油、香油、盐、酱油、料酒、味精、鲜汤各适量。
鲫鱼含蛋白质多，脂肪少，还含有糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等，对肾有较强的滋补作用。
原料：
制作过程：
1.将鲫鱼洗净后放在案板上，用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯一下，取出沥水，用盐把鱼腹内擦遍，抹上少许料酒。
2.将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散，边搅打边放入盐、味精，后淋入油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中（头、尾露出），连碗上屉，用大火速蒸15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出（不可蒸出蜂窝孔）。
3.另用一碗，放入酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
清蒸醉虾
鲜虾500克，料酒、酱油、味精、香油各适量。
此菜可保护肾脏、心血管系统，防止动脉硬化，扩张冠状动脉。
原料：
制作过程：
1.将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。
2.将鲜虾放入碗中，加料酒，将虾醉约10分钟左右，捞出放在蒸笼上蒸10分钟。
3.用酱油、味精和香油调成蘸汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
用来醉虾的料酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
生菜鲮鱼球粥
大米250克，鲮鱼滑500克，生菜、盐、油各适量。
原料：
制作过程：
1.生菜洗净切碎；大米洗净，加入少许油、盐腌30分钟待用；鲮鱼滑挤成若干肉球待用。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米用的油盐）煮30分钟，再放入肉球沸煮10分钟，即可熄火。
3.加入盐调味，撒上生菜碎，即可装碗。
生菜接近乙烯时会诱发赤褐斑点，故储藏时应远离苹果、梨、香蕉等水果。
生菜富含水分、维生素C、莴苣素和膳食纤维，常食可养肾、消脂减肥、镇静安神；鲮鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，主治体质虚弱、气血不足、营养不良等症。
柴鱼花生粥
大米半碗，猪骨500克，柴鱼干3~4条，带皮花生250克，姜1块，油、盐各适量。
柴鱼是鳕鱼、鲣鱼、鲔鱼等鱼类的干燥制品，有健脾胃、益阴血、补髓养精、明目增乳之功效；猪骨性寒，有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨的作用。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，用少许油、盐腌30分钟以上。
2.猪骨洗净，过沸水去杂，冲去血沫；花生洗净；姜去皮切丝；柴鱼剪块待用。
3.烧开足量清水，加入大米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼块、姜丝，以大火煮20~30分钟，再转小火熬1~2小时。
4.加盐调味，即可装碗。
建议本粥的大米选用东北珍珠米，柴鱼则用韩国柴鱼。
艇仔粥
大米、鲜鱿鱼各100克，猪肚300克，猪肉皮、籼米粉、花生仁各50克，干贝25克，盐、味精、酱油、油、食用碱水各适量。
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等物质，可缓解疲劳，滋阴养胃。
原料：制作过程：
1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时；鱿鱼用食用碱水浸泡，发透后洗净切丝，稍烫待用；干贝去筋，用温水浸开，撕碎；猪肚擦洗干净；花生仁去皮，放入沸盐水中稍焯，捞出沥干。
2.开油锅，加油烧沸，放入花生仁炸至金黄色，捞出沥干；籼米粉用沸油炸香。
3.煮沸300毫升清水，加入大米、干贝、猪肚煮开，转小火慢煮30分钟，加入盐和味精调味。
4.碗中放入猪肉皮、籼米粉、花生仁、鱿鱼丝，冲入滚粥，加入油、酱油拌匀即可。
鲜鱿鱼需煮熟透后食用，因其含有一种多肽成分，食用未熟透的鲜鱿鱼会导致肠运动失调。
苋菜小银鱼粥
稠粥1碗，苋菜25克，小银鱼100克，盐、料酒各适量。
银鱼味甘性平，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含蛋白质比牛奶更易吸收。
原料：
制作过程：
1.苋菜洗净，焯熟捞出，过冷沥干，切段待用；小银鱼泡水，洗净备用。
2.煮沸稠粥，加入小银鱼煮熟。
3.加入苋菜段、盐、料酒调拌均匀，出锅装碗即可。
银鱼是典型高蛋白低脂肪食品，诸无所忌，高血脂症患者食之亦宜；苋菜不宜烹调过久，以免营养流失，破坏菜相。
韭菜海参粥
韭菜、海参各60克，大米100克，盐适量。
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，有延缓衰老、补肾的功效。
原料：
制作过程：
1.韭菜洗净切碎；海参浸泡片刻，洗净切丁；大米洗净，浸泡30分钟待用。
2.锅内注入适量清水，加入韭菜、海参、大米同煮成粥。
3.粥成时加盐调味即可。
湿海参容易变质且货不抵价，因此购买海参时应以干者为佳。
鲩鱼片香菜粥
鲩鱼腩320克，鲩鱼肉240克，大米120克，腐竹、香菜各20克，姜2片，油、盐各适量，糖、陈皮各少许。
鲩鱼有平肝祛风、治痹截疟之功效。
原料：制作过程：
1.大米洗净沥干，加入油、盐腌至发涨并呈乳白色，压碎待用；陈皮浸软去瓤；腐竹抹净剪碎；鲩鱼肉切片，加入油、盐、糖腌好。
2.鲩鱼腩洗净沥干，开锅煎香；另置网袋装入煎鱼腩、陈皮、姜片。
3.将4000毫升清水注入锅内，先放入腐竹、鱼袋煲30分钟，再下大米大火煮20分钟，改小火慢熬成粥。
4.放入鱼片拌煮至熟，加盐调味，撒下香菜即可。
优质的腐竹呈淡黄色，有光泽，无任何异味。
鱼生粥
海蜇皮、油炸花生米各100克，大米、青鱼肉各500克，酱油50毫升，料酒15毫升，香菜、香油、盐、味精各适量。
青鱼含有的核酸是细胞必需物质，有延缓衰老、辅助疾病治疗的作用，食之对肾脏有益。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，加入足量清水煮沸，转中火煮1.5～2小时，加入味精、香油、盐煮成咸味粥。
2.鱼肉剔骨洗净，切片待用；海蜇皮去泥切丝；香菜洗净切末，加入酱油拌匀。
3.另置数碗，分别盛入步骤2的食材。
4.粥成之时，趁沸直接倒入各碗中，迅速搅动，烫熟鱼片，食用时撒上花生米即可。
半熟鱼肉残留寄生虫的可能性极高，因此鱼生粥不宜常食。
玉米鱼肉稀粥
鱼肉100克，玉米30克，大米50克，盐适量。
每100克玉米中含蛋白质85克，脂肪4.3克，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，能量1398.4千焦。其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米、精面的4～5倍；玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及多种微量元素，食之有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡1小时；鱼肉洗净，蒸熟去骨，捣碎待用；玉米洗净剥粒。
2.锅中倒入足量清水，加入大米以大火烧开，再转慢火煲成稀粥。
3.加入玉米粒拌煮片刻，再倒入鱼肉碎拌匀，加盐调味即可。
本粥口感绵烂，营养丰富，十分适合肾病患者食用。
黑豆桂圆粥
大米100克，黑豆50克，桂圆肉100克，蜂蜜10毫升。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟，沥干待用；桂圆肉、黑豆分别洗净，浸泡待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米以大火煮沸。
3.加入桂圆肉、黑豆、蜂蜜改小火煮至软烂即可。
黑豆营养丰富，每100克黑豆含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克。所含异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助，此外中医认为食用黑豆对肾脏有益。
桂圆肉性热助火，即使在冬天，也不宜过量食用。
鱼片蒸豆腐
豆腐200克，鱼肉100克，油、生抽各适量。
酱油由大豆发酵制成，含有多种氨基酸，对人体健康有一定益处。
原料：
制作过程：
1.鱼切片，豆腐切大片。
2.把豆腐摆入碟内，鱼片摆放在豆腐上面。
3.蒸锅烧开水，放入豆腐，用中火蒸8分钟后拿出，烧开油，淋在原料上，然后加入生抽即可。
烹制鱼肉不需放味精，否则容易抢去鱼肉本身的鲜味。
龙鱼烧豆腐
豆腐2块，龙鱼150克，料酒、酱油各5毫升，糖4克，盐、味精、油、淀粉、汤各适量。
原料：
制作过程：
1.豆腐切成条，下入七成热油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺；龙鱼洗净切成段。
2.原锅留适量底油，下入龙鱼煸炒至变色。
3.烹料酒，加入酱油、糖、盐，添汤，下入炸好的豆腐条，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
龙鱼在国外可作为食用鱼，而在国内则多用作观赏鱼类。龙鱼热量较高，具有增肥丰体的作用，并为人体补充蛋白质。
地耳烧豆腐
地耳10克，豆腐400克，糖10克，油、蚝油、酱油、清汤、水淀粉、香油各适量。
地耳性寒味甘，有补肾、滋阴润肺、清热收敛、益气明目等多种功效。
原料：制作过程：
1.把地耳放温水中浸泡至软，取出掐去根，再用清水漂洗干净备用；将豆腐削去硬皮，改刀切成1厘米大小的丁，放沸水锅中煮片刻去掉豆腥味，捞出沥净水分。
2.把洗净的地耳撕成小块备用。
3.锅置火上，放油、耗油、酱油、糖和清汤烧沸，放入豆腐丁和地耳块，用小火烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡，淋入香油装盘即成。
地耳类似木耳，但口感更为嫩、脆，可用作炒食、凉拌、馏、烩等。
蒸酿豆腐
鱼脊肉150克，板豆腐6块，肥肉35克，虾米30克，冬菇1个，香菜2根，果皮、糖、生抽、香油、淀粉各适量。
陈皮性温微苦，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰、利水之功效。
原料：
制作过程：
1.虾米、果皮、冬菇均浸软切碎；肥肉、香菜切小粒状；鱼肉加生抽、糖、香油调味，搅至起胶，加入虾米、果皮、冬菇、肥肉、香菜碎粒，搅匀。
2.豆腐切成长方块，中央挖一孔，撒少许淀粉，把鱼肉馅嵌进，上蒸笼蒸约10分钟。
3.锅烧热，加水和淀粉，烧开，勾芡，取出淋在豆腐上，即可供食。
可选用青鱼鱼脊肉。
鱼头冻豆腐
胖鱼头1个，冻豆腐2块，豆瓣、青菜、蒜苗、辣椒、水发木耳、油、酱油、糖、味精、盐、料酒各适量。
鱼头和豆腐均含有丰富的营养物质，特别有益于大脑营养的补充，是肾病患者的补益食品。
原料：
制作过程：
1.将鱼头对剖洗净，以酱油、料酒抹匀，腌10分钟。
2.放热油，将鱼头两面煎黄备用；冻豆腐切厚片；青菜切长段；蒜苗切丝；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3.热油爆香豆瓣、辣椒，再加水、酱油、糖、味精和盐调好味道，和鱼头一起倒入锅中，用大火煮沸后，再以小火煮15分钟，焖煮1小时，加入冻豆腐片、青菜段、木耳片煮一会，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。将豆腐浸泡冷藏，即为冻豆腐。
香菇烧豆腐
豆腐1块，发好的香菇150克，火腿50克，葱花、盐、番茄酱、水淀粉、味精、糖、酱油、油各适量。
