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第4章 危害健康的饮食细节(2)

1.人体必须接受多种营养素,素食很难满足人体生理需要。

2.长期素食已造成了身体消瘦,月经少,轻度贫血,精神不振,如继续坚持还可能进一步影响身体发育,影响生理机能。

3.这位女孩在家人的帮助下,改变了饮食习惯,调整了食谱,半年后身体状况明显好转,但胸部仍较扁平,经医生检查双乳发育欠佳。

1.饮食习惯一般是后天形成的,如非疾病因素引起,可通过耐心教育,逐步使其理解,主动配合治疗。

2.对已造成生理改变,甚至出现病理改变者,必要时要请相关专科医师诊治。

3.通过健康教育,学会计算人体的热能消耗,使其吃进与消耗大体平衡,并及时调整,保证人体既不要出现透支消耗,也不要过多节余热能。

1.要从幼儿抓起,养成良好的饮食习惯,要培养什么食物都能吃的好习惯。

2.素食家庭更应注意,不要让孩子也跟着素食,必要时全家都改变素食习惯。

3.一旦发现素食对孩子造成生理影响时,应及时到医院诊治,在医师指导下调整饮食结构。

饮食必须符合和适应人体的生理需要,营养素要全面,荤素搭配合理。对不能改变的特殊人群,应提高素食的品种和质量,保证从素食中能得到足够的生理消耗所需要的热能。

胃口太好

某男,49岁,身高172厘米,平时身体健康。近2年食欲旺盛,体重从68克,增加到88克,逐步或到行走吃力,上下样都气喘。饮食、睡眠都很好,为什么却或到体力不如从前呢?

1.平时身体健康,无慢性疾病史。

2.近2年来食欲旺盛,从不忌口,大鱼大肉来者不拒,应酬多,顿顿香,2年来体重增加20千克。医生劝其适当节食,从不以为然,仍然有好吃的绝不放过。

3.近年来感到行走吃力,上下楼梯从微微气喘,到如今大口直喘粗气,体格检查血脂升高,轻度脂肪肝,心电图正常,仍不愿意节食。

专家引路

1.人体在热能上应做到收支平衡,既不能不够消耗,也不能过多节余,以保持正常的生理机能。

2.饮食应有度,每个人应根据自己的情况,适当饮食,不能在饮食上犯“自由主义”,偶尔热能过剩尚可,长期则对身体不利。

3.热能节余,可使人体重增加,脂肪增多,长期过剩则可能引起高脂血症、肥胖症、血液黏稠度增加,严重者可引起动脉硬化、高血压及心脑缺血性疾病。本例发胖了,体力反而不如从前好,原因主要在于热能过剩,肥胖所致。

1.要学会计算能量,保持人体摄入与消耗的平衡。

2.-旦出现上下楼梯气喘的症状,必须及时去医院检查。

3.如出现血脂升高、脂肪肝,必须立即请专科医生诊治,要在医师指导下调整饮食结构。

4.要下决心限制饮食,千万不能来者不拒,要有毅力,坚持科学饮食,为了你的健康必须听医生的,彻底改变饮食上的“自由主义”。

1.坚持平衡饮食,学会科学用膳。

2.坚持计划用餐,保证摄入与消耗的平衡。

3.克服饮食上的“自由主义”。

4.一旦发现体重增加过快,必须寻找原因,必要时请营养医师调整。

警示提醒

学会科学用膳,学会计算摄入与消耗的热能,并不断进行调整,坚决克服饮食上的“自由主义”。

关键时候忘补碘

某女,26岁,出生于内他山区。结婚3卑未孕,婚后乏力、少言。医生检查皮肤干燥,毛发易脱落,身高155厘米,休重45克,月径同期尚正常,量少。男方未发现明显疾病,盼望能寻一点生个宝宝。近1卑双方多次到医院诊治,仍未怀孕。

1.婚前经常食用海带及其他海产品,婚后因男方不喜欢吃海产品,3年中几乎海产品不进门。

2.甲状腺功能检查多次,医生说问题不大。

3.双方性生活正常,但就是不孕。

专家引路

1.经妇产科、内分泌会诊建议,再做甲状腺功能检查,查了促甲状腺激素(TSH)、总甲状腺(T4)和游离甲状腺素(FT3、FT4),结合临床表现诊断:甲状腺功能减退症(甲减)。

2.甲状腺功能减退症是指由于多种原因造成的甲状腺激素合成、分泌不足所引起的一组综合征。经多科会诊认为本例甲减原因可能与缺碘有关,但该院尚不能检查血清碘。

3.碘是人类生长发育、新陈代谢的重要微量元素,一旦缺碘,甲状腺激素合成和分泌就会减少,甲状腺功能异常,性激素分泌受到干扰,导致不孕不育。

1.立即调整饮食结构,每周至少吃一次海鱼,2次海带汤或拌海带丝,平时还可吃一点海苔,使用食盐改为碘盐,并要求增加体育锻炼。3个月后食欲大增,皮肤润泽,毛发脱落显着减少。

2.同时给服用昆布丸每次1丸,每日1次,连用1周后即为间断服用,3个月后复查甲状腺功能已正常。半年后确定为早孕,足月后产一3.3千克的健康男婴。

1.坚持经常食用海带(或其他海产品)、碘化食盐,内陆地区、山区尤为重要。海带含碘量最高,每千克含碘240晕克。

2.孕妇更应该注意补碘。孕妇每天碘的生理需要量为175毫克,为男性的1.2倍,一旦缺碘,可影响胎儿大脑及神经系统的正常发育。

3.养成良好的饮食习惯,营养全面,不可偏食。

碘是人体不可或缺的微量元素,育龄妇女如缺蛾可导致不孕,蛾必须注意从饮食中获得,孕妇尤应注意补充。

饮料代替了水

某男孩,11岁,从入幼儿园开始就以罐装或金装饮科解渴,几乎不喝白开水,休重逐渐增加,成了班上有名的小胖墩,身高137厘米,休重45克。他为什么会成为小胖墩呢?

1.孩子父母认真回顾了孩子的生活过程,孩子的饮食状况并不特殊,就要酷爱喝饮料,每日要喝2~3罐,包括果汁、可乐等,几乎不喝白开水,几年来孩子并无任何不适。

2.孩子未患过特殊疾病,未使用过糖皮质激素,家庭中也无肥胖者。

专家引路

1.罐装、盒装、瓶装饮料,主要为含糖、含盐、含维生素及含气饮品,长期大量饮用,能量过剩,易致发胖。上述饮品由于添加了防腐剂、色素,长期大量饮用对身体有害。

2.人体肥胖的原因甚多,一般具有明显的家族史,有不良的生活及饮食习惯,如进食过多,活动量过少等。

3.水占人体体重的65%,可见水与人体的密切关系。

1.要注意摄入与消耗的热能收支平衡,切忌长期热能过剩,纠正不良的饮食习惯,如进食过多、嗜糖、嗜荤、嗜饮料等。

2.学会查对标准儿童身高体重对照表,以便及早发现异常。

3.要监督孩子饮食,教育孩子慢慢改变以饮料代替水的不良习惯,口渴时应多喝白开水,饮料仅能偶尔饮用。

首先家长要认识到水对人体的重要性,引导孩子爱上喝白开水。一旦孩子出现肥胖,要及时查找原因,及时纠正。

长期饮用隔宿茶

某男,55岁,有答瘾,每晚均要泡一杯浓答,睡前喝几口,第二天起床后加热开水继续饮用。在夏天,第二天继续饮用时发现“味道有异”,似乎答使了,饮后早餐适量下降,手足无力,恍惚不要,这是为什么呢?

1.平时身体健康,有饮茶习惯,近2年来茶泡得越来越浓,达到1两龙井泡3次,饮茶后神清气爽,几乎每天泡3杯,即1两龙井。从今年始,总感到早晨喝茶后食欲不振,精神恍惚,无力,有时还伴有头晕。

2.自感上述改变与饮茶有关,测血压135/82毫米汞柱,自己每天减少泡茶1次,但晚上茶不能减,因为睡眠时打呼噜、张口呼吸、口干,不喝茶受不了。

专家引路

1.隔宿茶容易变质(特别是酷暑天气),茶碱增多,对人体有伤害,影响消化。变质后的茶还可能滋生致病微生物,引起急性胃炎、急性肠炎等。

2.早晨空腹喝茶,由于吸收过快,易产生茶醉,出现头晕、心慌、精神恍惚、手足无力,尤其患有慢性消化性疾病者,可使病情加重。隔夜茶尤甚。

改变早晨空腹饮茶的习惯,尤其不能饮浓茶,避免茶醉。目前有人提倡早晨可喝适量的白开水,但不宜喝凉开水。选择适合自己的茶叶,适量饮用。

1.养成白天饮茶的习惯,及时清洗茶具,不给自己饮用隔夜茶的机会。

2.选用合适的茶叶,不要随意增加浓度,以免养成嗜浓茶的习惯。

高“参”劲补

某男,37岁,近1个月来每天都有应酬,每晚都要12点才能回家,一早还要上班。自或身心泉惫,体力不支,正好办公桌上有人麦胶橐,他一次吃了3~4粒。第二天早晨醒来,发现口角长了好几个大疱,正在刷牙时嘴里又渗出了鲜血,这是为卄么呢?

1.近1个月来应酬多,营养丰富,但十分疲劳,他想到人参有大补之功,想借此补补精力,一口气吃了3~4粒人参胶囊,吃后第二天口角长疱,口腔流血,非常紧张。

2.平时身体健康,虽然忙碌,但有规律,近来深感体力透支。

3.未患舌炎,更无鼻血病史。

专家引路

1.人参含有人参苷、人参半苷、人参宁、人参酸、挥发油、植物甾醇、维生素、糖及酶等多种成分,具有强心作用,能增强对有害剌激的抵抗力,降低血糖,抑制高胆固醇血症,可用于神经衰弱、糖尿病、心血管疾病。

阳痿等疾病的治疗。

2.人参种类甚多,有红参、白参、尚丽参、西洋参等,红参常用于脾肾虚空、真阳衰弱的病人,忌用于高血压、大便干结的病人。白参常用于气虚体弱、心悸、健忘的病人,常与其他药物同用,忌用于体质壮实并无虚弱表现者。西洋参常用于治虚热、咳喘、咽干、口渴、头痛等症,忌用于一切腰肾阳虚,近代研究认为西洋参补气不及人参。

3.人参肢囊应在医师指导下服用,不能随便乱用,否则可能产生不良后果。对市售人参肢囊服用前应先弄清成分、含量,特别要注意来源和加工工艺等。

1.中医认为“虚则补之,实则泻之”,本例中的患者正值壮年,虽然疲劳,是“应酬”过度所致,并不存在“虚证”表现,也就是说没有使用人参的依据。他乱用人参胶囊,所以出现了副作用。

2.使用参类进补必须对证,千万不能随便使用,更不能加大剂量使用。

3.人参胶囊由于厂家使用原料、成分、工艺有别,良莠不齐,更易出现副作用,不能随意服用。

4.青少年、壮年者一般不宜使用参类进补,如确实需要,应在中医师指导下选用。

1.养成食补、食疗的习惯。正常饮食者只要食谱安排合理,各种人体所需物质均可从饮食中获得,我国自古即有药补不如食补之说。

2.选用参类进补,应在医师的指导下选择,不能想吃就吃,想补就补。

3.选用人参应根据季节、温度、病人的年龄、临床表现,辨清虚实,适当选用,随时调整,不要长期服用。

4.祖国医学早就指出人参有回阳救逆、大补气血阴阳之功,这就要求我们必须慎用人参,如用得当,不仅可帮助气血虚弱的人恢复活力,甚至能救其一命,如古方“独参汤”就用于救治奄奄一息的病人。但如使用不对证则可能引发一些副作用。

人参有大补气血阴阳之功,但需对证选用,若不对证则可能反受其害。

使用参类进补必须在医师指导下选用。

嗜喝咖啡

某男,35岁,机关干部。近2卑来白天哈欠连天,睡觉时难以迅速入眠,偶尔还得服用要定。精神不振,工作故卑下降,整天靠喝咖啡救神,几乎上午1杯,下午2杯,不喝就难以救起精神工作。

2年前一位朋友送来雀巢咖啡1盒,工作之余就冲咖啡试饮。起初靠加糖才能饮用,2个月后加糖越来越少,半年后就不要加糖了;从每天泡一杯,逐渐增加到2杯、3杯,浓度也越来越高,越来越离不开咖啡,整天靠咖啡提神。渐渐中午午休不能入睡,晚上也久久不能入眠,偶尔还要服1~2片安定,自感喝咖啡上“瘾”了。

专家引路

1.患有高血压、冠心病、消化性溃疡、胃-食管反流及失眠者最好不要饮用咖啡,老年人更应慎饮。

2.睡前2小时最好不要饮用咖啡,更要纠正睡前喝咖啡,不能入睡后服镇静药的不良习惯。

1.工作时间适量喝一点咖啡是可以的,但睡前不能饮用。

2.咖啡浓度要适度,不能越喝越浓;咖啡加糖不宜多,能不加最好;最好不要将牛奶加入咖啡中,因为牛奶中的钙与咖啡是对抗的。随冲随饮用,不要搁置时间过长。

1.坚持饮用低浓度的咖啡,或者以白开水代饮。

2.坚持科学饮用咖啡,睡前不饮,不与浓茶同饮。

吃香的喝辣的

28岁的小陈是一外企白领,工作繁忙,每天下班都喊上几个朋友到餐馆办决晚餐。麻妹火锅、香妹大闸蟹、红烧肉、水煮鱼等这些重口味的菜是小陈的最爰。公司卑度休检,小陈的身休往卑都没有问题,今卑却查出来了脂肪肝、高血脂。

1.小陈工作繁忙,基本不下厨,都是在餐馆解决晚饭,而且他口味重,只吃麻辣鲜香的菜肴。

2.体重一路飙升,1.7米左右的小陈已经有75千克;体检报告已经明确指出他有高血脂、脂肪肝。

专家引路

1.有关调查显示,中国人的食盐、食糖、味精等调味品的日常摄入量远远高于世界平均水平。

2.重口味的饮食害处多多:吃盐过度会导致高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等;吃得油腻会导致脂肪肝、癌症等;吃得太甜会带来龋齿、糖尿病;吃得过辣会导致消化性溃疡、胃-食管反流。不仅如此,口味过重带来的健康问题还可能影响妊娠期、哺乳期的母亲和胎儿,会把一些疾病传给下一代。

3.长期重口味饮食,会使味蕾的敏感性下降,从而更加追求重口味。

1.学习基本的营养常识,多选择对健康有益的食物。

2.口味和营养不是对立的,蒸、煮、白灼、快炒等同样可以做出美味的菜肴。食物原本的味道,如果你细细品尝就会发现,同样妙不可言。

3.“大餐”偶尔吃,且别在晚上吃。晚上吃得太油腻,活动量又少,容易带来健康隐患。

中了“食盐”的毒

某男,50岁,在吃了午饭后2小时,自或头痛、头晕、朐闷、呼吸困难,同时与他共同进餐的妻子也觉得头昏、心慌,面色潮红。他们立即打电话向女儿求救。等女儿赶到时,他们已经口唇青紫,呼吸急促。

1.午餐前夫妻二人并无任何不适,中餐吃了白米饭、肉丝炒青椒、青菜豆腐汤,原料均为当天从菜市场里买回的,都非常新鲜。

2.进餐后2小时夫妻二人先后发病,表现大致相似,只是男方先发病,症状较重。据回忆,男方吃得较多,几乎喝了所有的青菜汤。

3.女儿发现家中的一瓶亚硝酸盐被用过了,方知其母将用作腌咸鱼的亚硝酸盐当做食盐做菜了。

专家引路

1.亚硝酸盐又称为硝精,主要为亚硝酸钠,为无色或者微黄的晶体,易溶于水,常用作染料合成、食品防腐和医药。其形状和食盐相似,常被误服而致中毒。

2.亚硝酸钠在胃内可转化为亚硝酸,进而释放出一氧化碳,对胃肠道有剌激,吸收后主要作用于中枢神经系统,可麻痹血管舒缩中枢和呼吸中枢,扩张周围血管,并与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白,造成组织缺氧。口服最小致死量为1~5克。

3.亚硝酸盐中毒的临床表现主要为头痛、头晕、乏力、瞳孔散大,烦躁,抽搐,面色潮红,心慌、血压下降,可发生晕厥、休克和昏迷。本病最突出的症状为发绀和呼吸困难。

4.食入不新鲜的蔬菜也可能引起高铁血红蛋白血症,应予以重视。

1.一旦出现上述症状,应立即送往医院抢救。有条件者在运送途中就给予吸氧。

2.医院会根据食入毒物剂量,给予催吐、洗胃、导泻、静脉输液等治疗。亚甲蓝可加速高铁血红蛋白还原为氧合血红蛋白,恢复其正常携氧功能,所以亚甲蓝是最有效的解毒药。

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