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第6章

:制作过程

莴笋

,乳鸽1只,莲藕500克,黑豆100克,红枣4枚。陈皮、姜、精盐各适量

,山药300克,鱼头半个,香菇5朵。葱段、盐、水淀粉适量

,黑木耳含有丰富的胶质。能为儿童补充所需蛋白质

小贴士

:营养功效

。祛风清热

烧墨鱼

,竹笋含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、铁、钾等营养成分,促消化。促进脑体健康发育

:营养功效

93

,2.油入锅烧热,放墨鱼、河虾。泡炸至8成熟捞出

:原料

:营养功效

,钙长期缺乏,会使小儿发育迟缓,出现抽搐、易烦躁、哭闹等现象。严重时会出现软骨病

:原料

,此汤忌与藜芦同时食用。不宜与白花菜、饴糖同时食用

:制作过程

:营养功效

,3.加姜丝、葱花、料酒,烧片刻,勾芡。淋入香油即成

小贴士

:原料

,枸杞性温。感冒发烧、腹泻者忌食

,1.墨鱼洗净切刀花,河虾去杂洗净,生姜切片。芥兰洗净切片

:制作过程

,大白菜200克,黑木耳80克。葱段、盐、酱油、油各适量

,具有养血益气,润肠通便,排除结石。美肤之功效

鸽肉含有丰富的蛋白质。配以中药食用有补脑健脑的功效。,此汤营养丰富,滋补身体。莲藕含铁量极高,可消暑清热,是夏季学子们良好的祛暑食物

:制作过程

,甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克。糖或盐适量

杏仁粥

,上海青富含维生素B2,健身健体。补充钙质和水分

:营养功效

小士贴

,鲫鱼1条,枸杞子12克。豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精各适量

:原料

三、钙平衡

:制作过程

,2.鲫鱼下锅炸至微黄,加葱、姜、盐、胡椒面、适量水、枸杞子焖烧10分钟,加味精。装碟即可

小贴士

:营养功效

,瘦肉中含有维生素B1的成分,如果吃肉时伴有蒜,可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。有重要的营养价值

,1.海带丝泡发后切成条。紫菜洗净

同时要注意睡觉时不要蒙头,因为蒙头睡觉时,随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高,氧气浓度不断下降,大脑供氧不足,长时间吸进污浊空气。对大脑损伤极大。,2.保证充足的睡眠。睡眠是大脑休息和调整的阶段,睡眠不仅能保持大脑皮层细胞免于衰竭,使消耗的能量得到补充,大脑皮层的兴奋和抑制过程达到了新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时睡眠时间

炒鸡片

紫菜瓜片汤

,2.乳鸽宰杀干净,斩成块,备用;莲藕、陈皮和红枣分别洗干净,莲藕切件;红枣去核。备用;姜洗净切片

,竹笋80克,鸡脯肉50克。红椒、姜丝、葱段、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量

:制作过程

:营养功效

。1.将甜杏仁剁成粉状

,3.将油入锅烧热,加清汤烧开,放入冬菇、盐、蚝油、生抽、味精、糖、香油煮熟,勾芡。倒在上海青中间即可

,1.莴笋去皮,洗净,切成片,胡萝卜去皮。切片

儿童的饮食应保证总量和多种类,食物粗细、荤素合理搭配,多餐且定时定量。以保持能量、蛋白质、钙相对平衡。,儿童期处在长身体的时期,必须保证营养平衡

茄子

,益气健脾,补身健脑。美容养颜

子烧鲫鱼

,清淡润肺。滋润肠胃

,鱼头切记要煲熟。因鱼头中存有不利于健康的物质

小贴士

,2.锅入油烧热,下香菇翻炒,并放入鱼头,加盐、清水烧开,改小火。入山药同煮入味

一、热能平衡

,竹笋富含蛋白质和碳水化合物。安神补脑

小贴士

,3.锅底留油,下蒜蓉爆香,投入莴笋片、胡萝卜片,翻炒,加入盐、香油、鸡精。最后加入核桃仁炒匀即可

,2.油入锅烧热,倒入鸡肉。滑油捞出

,枸杞多糖、粗脂肪、粗蛋白,含有胡萝卜素、维生素A、维生素C及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等,与鲫鱼同食,有健脾补血。增加抗病力的功效

小贴士

,2.锅内放水烧滚,加入海带、冬瓜片。煮约2分钟

,2.锅注水煮沸,放入上海青,加盐、味精。烫熟捞出

,1.上海青洗净,一刀平切去菜叶,做成菜胆;冬菇温水泡软。洗净去蒂

,宽中活血,消肿降压。降胆固醇

小贴士

,3.锅底留油,放姜丝、笋条、红椒条,撒盐炒至断生,放鸡肉、葱段、味精炒透,勾芡。淋入香油即成

。2.大米淘洗干净

:营养功效

耳炒大白菜

。润肠通便、瘦身健体

,3.两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂。加糖或盐调味即可

,3.净锅复置火上,放油烧热,放干辣椒、豆瓣酱和芹菜段炒出香辣味,加酱油、香糟汁、盐和味精炒匀,加入炒好的肉末,快速翻炒均匀,淋香油。出锅装盘

:制作过程

,2.炒锅置火上,放油烧至六成热时,入猪肉末煸炒至熟,加酱油炒匀。出锅待用

,黑木耳的植物胶质和纤维素,能促进胃肠蠕动。减少食物脂肪的吸收

:制作过程

二、蛋白质平衡

乳鸽汤

:制作过程

小贴士

饮食营养三平衡

。清热散淤、补血健体、利气

,1.把鱼头洗净、拭干,用少许油两面煎黄,盛出;香菇泡软、去柄。大的对切两半;山药去皮、切厚片

,明黄的甜杏仁入口有一种微微的甘甜。有很好的滋润作用

竹笋

。有清扫肠胃之功效

,2.锅置火上,倒油烧至七成热,入肉丝煸炒,再加蒜泥、豆瓣酱炒至肉发红。倒入茄子继续炒至皱皮

而过多摄入蛋白质对机体同样有害,长期过量摄入蛋白质会引起便秘、肠胃病、口臭、舌苔增厚等现象,而且会增加体内氨类毒副产品,加重肝肾负担,增加钙的排出量。影响儿童生长。,儿童处于生长发育期,当膳食中蛋白质供给不足时,会出现生长速度减慢或停止、食物消化吸收障碍,如腹胀、水肿、贫血等现象

通过锻炼不仅可以使骨骼、肌肉强壮发达。还能促进大脑和各内脏器官的发育。,4.参加体育锻炼

,3.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,改用中火煲3小时。加入少许精盐调味即可饮用

,1.鲫鱼去内脏、鳞,洗净;葱切丝。姜切末

但紫菜多食会致腹痛。饮少量热醋可以解。,此汤适用于春季麻疹等病症,并能调理皮肤,防止皮肤变异

:原料

,1.竹笋去皮,洗净,斜切成长条;干辣椒、豆瓣酱剁碎备用;入沸水,放笋条焯透,取出,冷水过凉。再沥干备用

:营养功效

:原料

,1.先将黑豆放入铁锅中,干炒至豆衣裂开,再洗干净,晾干水。备用

这时如仍坚持学习用脑,不仅效率低下。而且容易造成大脑的损伤。,5.不要带病用脑。在身体欠佳或患各种急性病的时候,就应该休息

:制作过程

烩鱼头

扒菜胆

,1.竹笋洗净切条;鸡脯肉切条,加盐,味精。水淀粉腌制;红椒去籽切条;待用

,海带100克,冬瓜250克,紫菜15克。料酒、香油、盐、味精各适量

青少年每天至少要饮用8杯水。以保证身体的需要。,3.饮水充足。水是人体的最主要的组成部分,研究发现,饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因

,3.加盐、料酒、味精调味冲入盛放紫菜的汤碗里。浇上香油即成

,茄子300克,猪瘦肉50克。蒜泥、姜丝、葱花、油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量

:营养功效

小贴士

,2.油入锅烧滚,投入核桃仁炸一下。捞出

92与生活习惯

小贴士

,3.将以上材料放进炖盅,加入适量水,隔水炖,水开后,用中火续炖3小时,去渣。加盐调味即成

,竹笋300克,猪肉末75克,熟猪油50克,芹菜段30克,豆瓣酱25克,香糟汁10毫升,香油5毫升,干辣椒3克、味精各3克,酱油2毫升。盐适量

,3.锅底留油,放姜片、芥兰煸炒片刻,加墨鱼、河虾,料酒、盐、味精、糖、蚝油,大火炒入味,勾芡。淋入香油即可

:原料

:原料

,1.茄子洗净,去蒂,切粗条;猪肉洗净,切丝。备用

,在焯莴笋时,时间不宜过长。否则容易变色

,墨鱼200克,芥兰100克,河虾80克。生姜、色拉油、盐、味精、糖、蚝油、料酒、水淀粉、香油各适量

,纤维少,抗病性强。有退火安神之功效

:制作过程

:原料

:原料

:原料

,3.待汤汁收至稍干,下葱段。勾芡即成

,2.引燃烧锅,倒油少许,放入葱段爆香,入白菜段、木耳丝,加入酱油、盐。快速翻炒片刻即可

,莴笋300克,核桃仁、胡萝卜各50克。蒜蓉、盐、鸡精、香油各适量

,儿童益智健脑一方面要养成良好的生活习惯。另一方面在营养和饮食上要科学搭配

能量供给过高。会造成儿童肥胖或超重。,儿童的热能除满足基础代谢、食物特殊动力作用、肌肉活动消耗外,还需满足身体物质的增长需要和排泄损失

,墨鱼滋阴养血、降脂;虾的蛋白质含量高、脂肪含量低。常食对体胖女性能起瘦身健体效果

,上海青250克,冬菇50克。花生油、蚝油、生抽、盐、味精、糖、香油各适量

:营养功效

,墨鱼不宜炒太老。太老口感不嫩滑

小贴士

小贴士

,1.黑木耳清水洗净,切丝;大白菜洗净,取出菜心。切小段

:营养功效

早餐中鲜牛奶最为适宜,它不仅含有优质的蛋白质。而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。,1.吃好早餐。一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法,但由于早上时间最为紧张,有的孩子又赖床,就来不及吃早餐。这样,对大脑的损害非常大,因为不吃早餐造成人体血糖低下,对大脑的营养供应不足,而上午又是功课最多的时候,大脑需要的能量得不到供应,长期下去,会影响功课和大脑的发育

:制作过程

:原料

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