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第6章

祛风清热。

小贴士

杏仁粥

放姜丝、笋条、红椒条,撒盐炒至断生,放鸡肉、葱段、味精炒透,3.锅底留油,勾芡,淋入香油即成。

河虾去杂洗净,1.墨鱼洗净切刀花,生姜切片,芥兰洗净切片。

扒菜胆

熟猪油50克,芹菜段30克,豆瓣酱25克,竹笋300克,香糟汁10毫升,香油5毫升,干辣椒3克、味精各3克,猪肉末75克,酱油2毫升,盐适量。

原料:

放油烧至六成热时,入猪肉末煸炒至熟,2.炒锅置火上,加酱油炒匀,出锅待用。

墨鱼滋阴养血、降脂;虾的蛋白质含量高、脂肪含量低,常食对体胖女性能起瘦身健体效果。

营养功效:

去蒂,切粗条;猪肉洗净,1.茄子洗净,切丝,备用。

下蒜蓉爆香,投入莴笋片、胡萝卜片,翻炒,3.锅底留油,加入盐、香油、鸡精,最后加入核桃仁炒匀即可。

营养功效:

小贴士

1.鲫鱼去内脏、鳞,洗净;葱切丝,姜切末。

3.两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂,加糖或盐调味即可。

小贴士

小贴士

冬瓜250克,海带100克,紫菜15克,料酒、香油、盐、味精各适量。

2.锅内放水烧滚,加入海带、冬瓜片,煮约2分钟。

宽中活血,消肿降压,降胆固醇。

1.海带丝泡发后切成条,紫菜洗净。

耳炒大白菜

1.将甜杏仁剁成粉状。

这时如仍坚持学习用脑,5.不要带病用脑。就应该休息。在身体欠佳或患各种急性病的时候,不仅效率低下,而且容易造成大脑的损伤。

儿童的热能除满足基础代谢、食物特殊动力作用、肌肉活动消耗外,还需满足身体物质的增长需要和排泄损失。能量供给过高,会造成儿童肥胖或超重。

润肠通便,具有养血益气,排除结石,美肤之功效。

原料:

鱼头切记要煲熟,因鱼头中存有不利于健康的物质。

鱼头半个,山药300克,香菇5朵,葱段、盐、水淀粉适量。

子烧鲫鱼

莴笋300克,核桃仁、胡萝卜各50克,蒜蓉、盐、鸡精、香油各适量。

制作过程:

益气健脾,补身健脑,美容养颜。

黑木耳的植物胶质和纤维素,能促进胃肠蠕动,减少食物脂肪的吸收。

烧片刻,3.加姜丝、葱花、料酒,勾芡,淋入香油即成。

制作过程:

2.油入锅烧滚,投入核桃仁炸一下,捞出。

甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克,糖或盐适量。

茄子300克,猪瘦肉50克,蒜泥、姜丝、葱花、油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量。

三、钙平衡

竹笋富含蛋白质和碳水化合物,安神补脑。

紫菜瓜片汤

用少许油两面煎黄,1.把鱼头洗净、拭干,盛出;香菇泡软、去柄,大的对切两半;山药去皮、切厚片。

莲藕含铁量极高,可消暑清热,此汤营养丰富,是夏季学子们良好的祛暑食物。滋补身体。鸽肉含有丰富的蛋白质,配以中药食用有补脑健脑的功效。

墨鱼不宜炒太老,太老口感不嫩滑。

茄子

制作过程:

上海青250克,冬菇50克,花生油、蚝油、生抽、盐、味精、糖、香油各适量。

斩成块,备用;莲藕、陈皮和红枣分别洗干净,2.乳鸽宰杀干净,莲藕切件;红枣去核,备用;姜洗净切片。

放干辣椒、豆瓣酱和芹菜段炒出香辣味,3.净锅复置火上,加酱油、香糟汁、盐和味精炒匀,加入炒好的肉末,快速翻炒均匀,放油烧热,淋香油,出锅装盘。

莲藕500克,黑豆100克,乳鸽1只,红枣4枚,陈皮、姜、精盐各适量。

润肠通便、瘦身健体。

原料:

含有胡萝卜素、维生素A、维生素C及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等,与鲫鱼同食,枸杞多糖、粗脂肪、粗蛋白,有健脾补血,增加抗病力的功效。

必须保证营养平衡。儿童的饮食应保证总量和多种类,食物粗细、荤素合理搭配,儿童期处在长身体的时期,多餐且定时定量,以保持能量、蛋白质、钙相对平衡。

制作过程:

小贴士

上海青富含维生素B2,健身健体,补充钙质和水分。

鲫鱼1条,枸杞子12克,豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精各适量。

饮食营养三平衡

小贴士

大白菜200克,黑木耳80克,葱段、盐、酱油、油各适量。

营养功效:

炒鸡片

4.参加体育锻炼。通过锻炼不仅可以使骨骼、肌肉强壮发达,还能促进大脑和各内脏器官的发育。

清热散淤、补血健体、利气。

先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,3.瓦煲内加入适量清水,改用中火煲3小时,加入少许精盐调味即可饮用。

良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头,因为蒙头睡觉时,2.保证充足的睡眠。使消耗的能量得到补充,大脑皮层的兴奋和抑制过程达到了新的平衡。睡眠是大脑休息和调整的阶段,随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高,氧气浓度不断下降,大脑供氧不足,睡眠不仅能保持大脑皮层细胞免于衰竭,长时间吸进污浊空气,对大脑损伤极大。

2.大米淘洗干净。

营养功效:

纤维少,抗病性强,有退火安神之功效。

清淡润肺,滋润肠胃。

制作过程:

乳鸽汤

水是人体的最主要的组成部分,饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因。研究发现,3.饮水充足。青少年每天至少要饮用8杯水,以保证身体的需要。

干炒至豆衣裂开,再洗干净,1.先将黑豆放入铁锅中,晾干水,备用。

营养功效:

3.待汤汁收至稍干,下葱段,勾芡即成。

营养功效:

小贴士

芥兰100克,墨鱼200克,河虾80克,生姜、色拉油、盐、味精、糖、蚝油、料酒、水淀粉、香油各适量。

烩鱼头

一、热能平衡

营养功效:

原料:

加清汤烧开,放入冬菇、盐、蚝油、生抽、味精、糖、香油煮熟,3.将油入锅烧热,勾芡,倒在上海青中间即可。

制作过程:

原料:

小贴士

会使小儿发育迟缓,钙长期缺乏,出现抽搐、易烦躁、哭闹等现象,严重时会出现软骨病。

小贴士

小贴士

制作过程:

枸杞性温,感冒发烧、腹泻者忌食。

竹笋含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、铁、钾等营养成分,促消化,促进脑体健康发育。

原料:

切丝;大白菜洗净,1.黑木耳清水洗净,取出菜心,切小段。

洗净,斜切成长条;干辣椒、豆瓣酱剁碎备用;入沸水,放笋条焯透,取出,1.竹笋去皮,冷水过凉,再沥干备用。

2.油入锅烧热,倒入鸡肉,滑油捞出。

营养功效:

原料:

小贴士

此汤忌与藜芦同时食用,不宜与白花菜、饴糖同时食用。

洗净,切成片,1.莴笋去皮,胡萝卜去皮,切片。

原料:

黑木耳含有丰富的胶质,能为儿童补充所需蛋白质。

93

下香菇翻炒,并放入鱼头,加盐、清水烧开,2.锅入油烧热,改小火,入山药同煮入味。

加葱、姜、盐、胡椒面、适量水、枸杞子焖烧10分钟,2.鲫鱼下锅炸至微黄,加味精,装碟即可。

原料:

制作过程:

92与生活习惯

烧墨鱼

有清扫肠胃之功效。

小士贴

如果吃肉时伴有蒜,可延长维生素B1在人体内的停留时间,瘦肉中含有维生素B1的成分,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质,有重要的营养价值。

原料:

原料:

营养功效:

竹笋80克,鸡脯肉50克,红椒、姜丝、葱段、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。

制作过程:

二、蛋白质平衡

竹笋

儿童益智健脑一方面要养成良好的生活习惯,另一方面在营养和饮食上要科学搭配。

营养功效:

在焯莴笋时,时间不宜过长,否则容易变色。

加盐,1.竹笋洗净切条;鸡脯肉切条,味精,水淀粉腌制;红椒去籽切条;待用。

加入适量水,隔水炖,水开后,用中火续炖3小时,3.将以上材料放进炖盅,去渣,加盐调味即成。

放姜片、芥兰煸炒片刻,加墨鱼、河虾,料酒、盐、味精、糖、蚝油,大火炒入味,3.锅底留油,勾芡,淋入香油即可。

一刀平切去菜叶,1.上海青洗净,做成菜胆;冬菇温水泡软,洗净去蒂。

倒油少许,放入葱段爆香,入白菜段、木耳丝,2.引燃烧锅,加入酱油、盐,快速翻炒片刻即可。

3.加盐、料酒、味精调味冲入盛放紫菜的汤碗里,浇上香油即成。

莴笋

会出现生长速度减慢或停止、食物消化吸收障碍,如腹胀、水肿、贫血等现象。而过多摄入蛋白质对机体同样有害,当膳食中蛋白质供给不足时,长期过量摄入蛋白质会引起便秘、肠胃病、口臭、舌苔增厚等现象,而且会增加体内氨类毒副产品,加重肝肾负担,儿童处于生长发育期,增加钙的排出量,影响儿童生长。

放入上海青,2.锅注水煮沸,加盐、味精,烫熟捞出。

营养功效:

明黄的甜杏仁入口有一种微微的甘甜,有很好的滋润作用。

原料:

并能调理皮肤,此汤适用于春季麻疹等病症,防止皮肤变异。但紫菜多食会致腹痛,饮少量热醋可以解。

制作过程:

制作过程:

小贴士

制作过程:

2.油入锅烧热,放墨鱼、河虾,泡炸至8成熟捞出。

营养功效:

倒油烧至七成热,入肉丝煸炒,2.锅置火上,再加蒜泥、豆瓣酱炒至肉发红,倒入茄子继续炒至皱皮。

这样,对大脑的损害非常大,因为不吃早餐造成人体血糖低下,有的孩子又赖床,对大脑的营养供应不足,而上午又是功课最多的时候,1.吃好早餐。一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法,大脑需要的能量得不到供应,长期下去,会影响功课和大脑的发育。就来不及吃早餐。早餐中鲜牛奶最为适宜,但由于早上时间最为紧张,它不仅含有优质的蛋白质,而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。

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