原 料:
韭黄150克,韭菜、胡萝卜各60克,鸡蛋3个,盐、淀粉各1小匙,五味甜辣酱适量。
制作过程:
1.韭菜和韭黄分别洗净,切成条,放入滚水中烫一下,捞出待凉;胡萝卜去皮,放入滚水中煮熟,捞出,待凉后切成粗条。
2.碗中打入鸡蛋,加入盐、淀粉搅拌均匀,分次倒入油锅中,煎成两片薄蛋皮。
3.蛋皮摊开,逐一放入韭菜、韭黄和胡萝卜丝,用手包起后切段,排放盘中,食用时蘸五味甜辣酱即可。
营养功效:
韭菜自古就有“长寿菜”之称,足见其营养价值之高。具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血之功效。
小贴士
一般人均可食用本菜,凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食韭菜。