第9章 祛除便秘的食方

营养功效：

小贴士

营养功效：

多蔬果

上大火烧沸，2.锅中加入清水和泡好的绿豆，转小火慢煮40分钟。

每天应定时排便，此外，而且保持生活有规律，每天要有一定量的体力活动和体育运动，情绪稳定。

加入奶粉及清水适量混合均匀，然后将香蕉泥摊入平底锅中，煮数分钟，1.香蕉去皮压成泥，待其凝结后取出，放入盆中，切成大片。

下面介绍两款香蕉美食的新吃法。口感也不错；切片后裹鸡蛋、面粉，香蕉中以麻点状皮的“梅花蕉”为最佳，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，口感特别好；蕉皮可切丝状加醋泡一下，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，再拌凉瓜同吃，冷却后制成香蕉凉粉糕，沾淡盐水冰冻吃，也可用米粉包成汤圆煮吃。

洋葱含有丰富的矿物质，具有发汗、预防感冒的作用，此菜清甜鲜嫩，是考生春季的保健蔬菜。富含营养。

原 料：

营养功效：

小贴士

补充营养、润肠通便、利尿。

冬茹切片，1.冬瓜去皮、去籽，生姜切片，切大块，葱切小段。

加入洋葱、海米，3.炒锅上火，烹入调味汁炒熟，倒入色拉油烧热，淋入香油即可。

放入姜片、冬菇、冬瓜甫，2.烧锅下油，加入鸡汤、盐、味精、糖、老抽。

小贴士

出汗多，水分损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，夏季天气炎热，妈妈可以为孩子煮绿豆汤，尤其孩子好动，具有止渴利尿、增强体质的功效。

丝瓜100克，黄瓜100克，苦瓜100克，盐、味精、油各适量。

营养功效：

倒入色拉油烧至四五成熟，下香蕉片，2.另取锅置于火上，炸至呈浅黄色且酥脆时即可。

加水煮，2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，并加入布包玫瑰花。

奶粉50克，香蕉500克，色拉油适量。

银耳、蜜桃各适量，绿豆100克，冰糖6克。

营养功效：

大能量

青少年一进入发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，2.碳水化合物的主要责任是供给人热量。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。通常情况下，注意吃好每日三餐，大约人体总热量的60%～70%来自糖类，确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。16%～20%来自脂肪，10%～14%来自蛋白质。

制作过程：

以往许多考生在复习中常出现便秘，复习期间，这是吃蔬菜少的缘故。要设法让孩子多吃蔬菜，胡萝卜、菠菜、韭菜、芹菜、紫菜等，要多供给孩子水果。吃水果以一天的总量不超过250克为宜。草莓和西红柿，充足的蔬菜不仅能缓解便秘，含有较多的维生素C，还能提供丰富的有益神经活动的维生素和矿物质。应作为首选水果。

所以，人体内除去水份外，正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10～20克。荤、素食中均有。二是供给热量。早晨先吃点碳水化合物类的食物，有一半是蛋白质。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。饮食中的蛋白质，然后再喝牛奶或豆浆，1.蛋白质约占人体总重量的18%，以免蛋白质和热量很快被消耗掉。蛋白质一是满足人体组织生长、更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能。

消暑益气、清热解毒。

制作过程：

青春期的营养应该从日常食物中获得，而不能依赖各种各样的“营养补品”。

海带绿豆饮

再切成斜方片；用清油炒至八成熟，制作方法：将白菜帮洗净，然后放入酱油、糖、醋、芡粉，先切成长条，炒拌均匀后出锅盛盘后食用。

2.加入瘦肉、杏仁、水4～6碗，煲2小时即可。

羊腩苦瓜粥

清热解毒，润肠通便。

这样可以使肠道里有大量的水分软化大便，每天要多喝些白开水或是淡盐水，可以促进大便通畅。

做法：

原料：

锅内加水适量，再浇上原汁即可食用。放入红薯、蜂蜜，烧开后，切去两头，弃去浮沫，放入冰糖熬化后，用小火焖熟，待汤汁粘稠时，制作方法：将红薯洗净去皮，先夹出红薯条摆在盘内成花朵形，再切成约1厘米粗的寸条。

1.青、红萝卜去皮，切块；瘦肉也切成块。

纤维素在肠道内可大量吸附水分，有助于排便。也有助于软化大便，还可促进肠蠕动，应该多吃一些富含纤维素的水果和蔬菜。

因此，只能吸收其营养的10%；倘若与肉类炖煮，红萝卜最好是与肉类共炖食。或者加油炒食，红萝卜生吃，则可吸收其营养的90%。

神奇水果—香蕉

少油腻

制作过程：

祛除便秘有良方

凉拌芹菜

需要注意的是，不要为孩子提供可乐型的碳酸饮料，家长可为其增加餐次，这类饮料会降低孩子食欲，影响大脑的血液供应，影响消化；饮水最好是白开水，考生每天应饮水1500至2000毫升，降低学习效率。一日吃5至6餐都可。如果发现孩子不愿吃饭，也可喝些咖啡和茶水提神，考生不要过多食用不易消化的肉食，但要以不影响晚间睡眠为度。还可准备些水果、牛奶、煮鸡蛋、花生和核桃等零食，只要孩子一日的总食量和平日差不多，以免增加胃肠负担，就可以了。

四款简单食谱轻松改善便秘

如果孩子因紧张、焦虑而失眠，可多为考生提供粥类，可在睡前喝一两杯酸奶，谷类主食是大脑能量的来源，有安定和催眠作用。如绿豆粥、麦片粥、玉米糁粥等，在主食的选择上，粥中可加入花生、芝麻、大枣、桂圆、瘦肉、虾仁、芹菜段等，家长要设法做到主食多样化，既能刺激食欲，又健脑益智。

维生素有利于青少年身体发育，帮助消化与吸收人体所需要的各种营养。增强抵抗力，5.对于维生素的需要，促进新陈代谢，青少年也较成年人更为迫切。

营养功效：

3.撒上调味料，把切好的苦瓜放入，炒2～3分钟即可。炒1分钟，2.将油锅烧热，然后将丝瓜、黄瓜放入油锅内同炒。

绿豆粥

甜杏仁9克，海带15克，玫瑰花6克（布包），绿豆15克，红糖适量。

考生营养三原则

含铁丰富的食物有：4.矿物质对于发育成长中的青少年，需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。含磷丰富的食物有：豆类、马铃薯、谷类等。含钙丰富的食物有：菠菜、胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等。

原 料：

锅内添入油，烤尽汁时出锅盛盘食用。待油热时，下入葱、姜、海米炸一下，然后放入萝卜丝，再切成丝，加适量酱油、盐，制作方法：将萝卜洗净，煸炒，加少许水，顺长切成薄片，炒拌均匀，放入开水锅内焯一下捞出。

油20毫升，冬瓜300克，盐10克，生姜5克，味精8克，糖5克，葱5克，老抽5毫升，冬菇10克，鸡汤50毫升。

加入葱段，3.同烧至熟透，即可盛碟。

其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水，食物中所具有的营养相当丰富，这就是人体所需要的六大营养要素。

3.加盐调味即可食用。

香蕉脆片

羊腩150克，苦瓜100克，燕麦30克，盐1克，味精1克，清水3000毫升，料酒1毫升，大米100克，姜片、胡椒粉少许。

小贴士

注意要将绿豆煮至烂熟。

主食多样化，要把粗细粮搭配着吃，即发挥了蛋白质的互补作用，提高了一些B族维生素的供给，饮食应避免越吃越精，也增加了肠道的蠕动，应多吃些含粗纤维的杂粮，有利于大便排出。

可先将苦瓜洗净切小丁，用盐揉腌几分钟，再用水冲洗干净，有些苦瓜苦味特别重，即可去除一部分苦味，要去除苦味，又保留原有营养成分。

小贴士

煮3分钟离火，3.再下入银耳及冰糖，自然冷却后装入碗中，用保鲜膜密封，搅匀煮20分钟，放入冰箱，然后放入蜜桃，冷冻20分钟即可食用。

香蕉有多种食用方法：

制作过程：

这时可以少喝一点，促进身体健康成长。饮水和吃饭一样，润润喉咙，每次一杯。青少年身体的需水量要比成年人多7%左右。要尽可能定时、定量，待运动过后再适当补充水分。运动时会出现口渴现象，滋润皮肤，这是运动中口腔暂时干燥的表现并不一定表示身体缺水。清晨起床，可以多喝一点水，排出废物，补偿一夜之间水的消耗。午饭和晚饭之前，有益于消化，不要大量饮水，以免冲淡胃液，调节体温，影响消化能力。不要不渴就不喝，6.水也是人体不可缺少的营养。开水不要反复煮沸，应该每日喝3～5次，因为这样的水中含有致癌物质亚硝酸盐。饮用足够的水，渴了猛喝一通，这样对身体是有害的。

小贴士

小贴士

2.鸡蛋花、扭肚藤盛于干净的纱布袋内，扎好袋口。

放入开水锅内焯透捞出，制作方法：将芹菜去根去叶，控去水发后放入盆内，趁热拌入盐，洗净，淋入香油，切成段，搅拌匀后即可食用。

此汤对于正在发育中的考生的青春痘有疗效。绿豆有清热解毒、利尿的作用。

1.将苦瓜、丝瓜、黄瓜洗净，分别切片。

用料：主料为芹菜250克；佐料为盐、香油适量。

这些调味品会增加排便困难。不要常吃辣椒、芥末等刺激性食品。

原 料：

原 料：

具有清热化痰、利尿通便的功效。此菜富含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及各种维生素。

牛奶500毫升，香蕉1000克，糖200克，椰蓉50克，琼脂5克。

蜜汁红薯

原 料：

鸡蛋花苦瓜汤

原 料：

并富含丙醇二酸成分，处于紧张状态的考生宜多吃，冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的，可清热下火。

杏仁15克，青、红萝卜各250克，蜜枣10克，瘦肉少量，盐适量。

那么，多数考生会用功到深夜，考生在复习备考中的饮食应注意哪些问题呢？以下三个原则一定要把握好。不少考生感到精力不足，如何为孩子补充营养，合理安排饮食帮助考生考出好成绩，中考和高考日益临近，成为考生家长们最关心的问题。

制作过程：

青春期营养合理搭配

2.将料酒、味精、酱油、盐、姜丝放另一碗中调成汁。

先浸泡20分钟，然后入笼蒸至琼脂溶化，放琼脂，出笼，倒入装有香蕉片的容器内搅匀，加清水适量，最后全部倒入平盘内，2.另取碗，待其冷却凝结后即可。

然后放入以上全部材料，改用中火煲1小时，先大火煲至水滚，加入少许盐调味，3.瓦煲内加入适量的清水，即可饮用。

转小火，3.锅中加入清水、大米、燕麦，煮1小时，下入羊腩、姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉，再下入苦瓜，煮10分钟，搅拌均匀，离火，上火烧沸，出锅装碗即可。

用料：主料为红心红薯250克；配料为葱丝、姜米、小海米、蜂蜜各适量，佐料为盐、酱油、荤油适量。

洋葱150克，虾仁30克，盐、姜丝、酱油、色拉油、料酒、香油、味精各适量。

营养功效：

洋葱炒虾仁

1.将绿豆洗净、海带切丝。

常吃香蕉还能健脑，被称为“智慧之果”。欧洲人因它能解除忧郁而称其为“快乐水果”。香蕉含有泛酸等成分，香蕉是人们喜爱的水果之一，是人体的“开心激素”，含有称为“智慧之盐”的磷，能减轻心理压力，解除忧郁，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，令人快乐开心。香蕉营养高、热量低，可谓是考生日常生活中不可缺少的水果必备品。同时纤维素也多。

香蕉奶冻

醋熘白菜

清炒三瓜片

营养功效：

除去血污；苦瓜洗净、去瓤、切片，1.羊腩整理干净切块，焯水烫透，焯水烫透，捞出备用。

小贴士

脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。三是保温。皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。脂肪导热差，动物油和植物油都是不可缺少的，3.脂肪在人体内的作用有三个，尤其要适当多吃些动物类油脂。对青少年来说，一是供给热量。

制作过程：

既能补充营养，又有清热解暑的功效，天气炎热时妈妈可以煮汤给孩子吃，丝瓜花泡开水饮用，丝瓜宜煮宜炒，也能清热止渴。

用料：主料为白萝卜500克、海米200克；配料为蜂蜜200毫升、冰糖100克，油、葱、姜、酱油各适量。

杏仁青红萝卜汤

做法：

原料：

1.洋葱去皮、洗净、切丝；水发虾仁洗净，待用。

制作过程：

原 料：

制作过程：

消炎退热，解劳乏，清心明目，苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，而且是一种强效的抗癌物质，利尿活血，它可以完全抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。

原 料：

红烧冬瓜

用料：主料为白菜250克；佐料为醋20毫升，糖、盐、酱油、姜、清油、芡粉各适量。

苦瓜500克，鸡蛋花25克，瘦肉200克，扭肚藤25克，盐少许。

平时吃苦瓜可以清毒，苦瓜清暑、明目，降火。

将玫瑰花取出，3.将海带、绿豆煮熟后，加入红糖即可。

洗干净，1.苦瓜开边去瓜瓤、瓜仁，切成片状备用；瘦肉切成片；鸡蛋花、扭肚藤分别洗干净。

冬瓜能抑制糖类物质转化为脂肪成分，有较强的利尿等作用。

炒白萝卜丝

择洗干净；西瓜去皮及籽，1.绿豆淘洗干净，切块；蜜桃去核切瓣，浸泡8小时；银耳用冷水浸泡回软，备用。

清热解毒，消暑热。

营养素的功能就在于构成躯体，不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，青少年青春发育期是人体生长发育的旺盛时期，甚至形成某些疾病。性发育过于迟缓及女性的闭经等病症，此类需要比成人高13%～15%。青春发育期营养不足，其热量的需要比成人高出25%～50%。青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，与营养缺乏也有着密切关联。修补组织，供给热量，需要额外营养，补偿消耗及调节生理功能等。

浸泡30分钟；燕麦淘洗干净，2.大米淘洗干净，浸泡8小时。

捞出剥皮，再切薄片，放入容器内，1.香蕉洗净，加入糖、椰蓉，连皮入锅煮20分钟，倒入牛奶拌匀。