冬季寒冷，宜多吃羊肉。
猴头菇煨兔肉
猴头菇150克，兔肉250克，葱段、姜丝、食用油、料酒、盐、酱油、五香粉、味精、香油各适量。
滋阴养胃，补中益气，防癌抗癌。适用于浅表性胃炎、萎缩性胃炎及胃癌前病变的防治。
原料：
制作过程：
1.将猴头菇放入清水中浸泡1小时，捞出，挤去水分，切成薄片；兔肉洗净后切片。
2.锅置火上，加油烧至八成热时，加葱段、姜丝，煸炒出香，放入兔肉共炒片刻，加清水、料酒，小火煨煮至兔肉将烂时，放入猴头菇片，继续煨炖30分钟。
3.加盐、酱油、五香粉、味精等调料，搅拌均匀，淋上少许香油即成。
营养功效：
长期以来，人们把猴头菇同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说。
草果5克，羊肉500克，豌豆荚100克，萝卜300克，生姜10克，香菜、胡椒各适量。此汤适用于冬季脘腹冷痛、食滞胃脘、消化不良等。
羊肉萝卜汤
原料：
制作过程：
1.羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。
2.豌豆荚拣选后淘洗净，切去头尾；萝卜切3厘米见方的小块；香菜洗净，切段。
3.将草果、羊肉、豌豆荚、生姜放入锅内，加水适量，置大火上烧开，移小火上煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，放入香菜、胡椒、盐、醋即成。
羊肉有助元阳、补精血的功效，对肺病、气管炎及虚寒的病人有很好的疗效。
营养功效：
黑豆60克，独活13克，红枣8粒，瘦肉50克，米酒、盐各适量。
祛风散寒，和血通络，除湿止痛。
独活红枣黑豆汤
原料：
制作过程：
1.将黑豆、独活、红枣（去核）洗净；瘦肉切成丁。
2.将以上材料放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲2小时。
3.调入米酒适量，加盐提即成。
此汤适用于冬季引起的风寒湿痹、关节肿胀等症。
营养功效：
老桑枝60克，丹参15克，川芎10克，母鸡1只（约750克），盐适量。
祛风除湿，通经活络。
桑枝丹参鸡肉汤
原料：
制作过程：
1.将鸡去毛及内脏，洗净。
2.老桑枝、丹参、川芎分别用清水洗净。
3.将以上用料放入砂锅中，加水适量，煲汤，炖至鸡肉熟烂为止，调味即成。
此汤适用于冬季颈部疼痛、肩关节不灵活等患者饮用。
营养功效：
羊肉山药汤
羊肉500克，鲜山药60克，草果、陈皮（去白）、良姜、荜拔、胡椒粉各3克，葱白3根。
姜、盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.羊肉入沸水锅内焯去血水，捞出后再用凉水漂洗干净，切成方块；鲜山药切片。
2.草果、陈皮、良姜、荜拔用洁净的纱布袋装好扎口；胡椒拍碎；葱白切段；姜洗净拍松。
3.将羊肉丁和以上药物置砂锅中，加清水、放入良姜、葱，先用大火煮沸后，撇去浮沫，改小火煨2～3小时，至肉熟烂，捞去药包，除去良姜、葱，加盐、味精调味即成。
营养功效：
温胃暖肾，散寒止痛。山药营养丰富，有健脾补肺、助五脏、强筋骨等功效。
葱头大虾汤
大虾500克，葱头100克，黄油适量，面粉100克，大蒜25克，香叶2片，白兰地、白葡萄酒各50毫升，盐、胡椒粉、牛肉汤适量。
此汤温中散寒，壮阳补肾，虾肉鲜嫩，适用于冬季肾寒阳痿、胃寒冷痛、纳少便稀等。
原料：
制作过程：
1.大虾去头、皮，除掉沙肠，洗净切成片，用牛肉汤加盐煮熟备用。
2.用黄油把葱头丝、大蒜瓣炒出香味，放上香叶备用。
3.用黄油炒面粉，至微黄出香味时，用滚沸的牛肉汤冲之，搅匀微沸后，再放上炒好的葱头、蒜末和煮熟的虾片，加盐、胡椒粉调味，加入白兰地和白葡萄酒后微沸即可。
营养功效：
葱有发汗解表、通阳散寒、驱虫杀毒的功效，可防治感冒。
鳝鱼辣汤
鳝鱼肉50克，鸡肉50克，鸡蛋1个，面筋15克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、陈醋、大葱、生姜、香油、盐、鸡汤各适量。
此汤温中补虚，鲜而辣，适用于冬季不良而致的胃脘冷痛、乏力头晕等。
原料：
制作过程：
1.将鳝鱼肉洗净切成丝，鸡肉切成丝，面筋切成条，姜切成丝，鸡蛋打入碗中搅匀。
２.锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各500毫升，烧开放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、姜丝、盐，煮沸打入鸡蛋，水淀粉勾芡。
３.放入胡椒粉、味精、香油、葱花即成。
营养功效：
鸡蛋有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、固肾添精的功效，主治心烦失眠、手足心热、心悸不宁、干咳久咳等症。
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵，胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
健脑益智，健脾消肿。
草鱼豆腐汤
原料：
制作过程：
1.将草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切成厚片。
2.豆腐洗净，切成厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即成。
此汤非常适合脑力工作者及经常加班者饮用。
营养功效：
酸菜炖烤鸭
原料：烤鸭半只，东北酸菜1棵，粉丝1束，葱段、姜片、盐、花椒、八角、辣椒油、腐乳、姜醋汁各适量。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
原料：
制作过程：
1.将烤鸭切条；酸菜洗净切丝；粉丝剪断，用温水泡至回软备用。
2.将上述原料分层次装入砂锅中，加盐、花椒、八角、葱段、姜片，添汤盖严，烧约10分钟。
3.将汤调好味，上桌时，配辣椒油、腐乳、姜醋汁食用即可。
营养功效：
要选取色正味佳、脆嫩可口的泡菜。
花旗参5克，燕窝10克，猪瘦肉200克，盐适量。
健脑益智，健脾消肿。
花旗参燕窝瘦肉汤
原料：
制作过程：
1.燕窝洗净，浸软，去杂质，去燕毛；西洋参洗净，蒸软，切片。
2.猪瘦肉洗净，沥干水分，切片。
3.全部材料一同放入炖盅内，加凉开水3碗，隔水炖2个小时，加盐调味即可。
饮用本汤时，避免吃萝卜和辛辣的食物，以免影响花旗参的药效。
营养功效：
菠菜200克，白肉（肥肉）25克，猪油、葱、生姜、酱油、盐、醋、味精、水淀粉、高汤、香油各适量。
润便通肠。
菠菜肉末汤
原料：
制作过程：
1.菠菜切1厘米长段，白肉（肥肉）4.5毫米见方的小丁。
2.炒锅内放猪油烧热，然后投入白肉煸炒几下，接着用葱、姜炝锅，再放酱油烹一下。
3.加入高汤、味精、盐、菠菜，待锅开后，用水淀粉勾芡，淋醋、香油即成。
此汤适用于冬季胃肠津液不足而致的大便不爽，干结便秘，口苦，面生疮或面色无华等。
营养功效：
猪瘦肉200克，竹笋50克，雪菜100克，高汤适量，盐5克，料酒、味精、猪油各适量。
清热润肠。雪菜含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙等。
雪菜肉丝汤
原料：
制作过程：
1.将猪肉、竹笋均切成6厘米的细丝，雪菜洗净切成细末。
2.将炒锅置于火上，倒入高汤，取肉丝、笋丝下锅，搅散后放入雪菜末。
3.加入料酒、味精、盐，待煮沸后，撇出浮沫，加入猪油，起锅装入汤碗内即成。
雪菜是叶用芥菜的一种，它以独特的鲜嫩、香脆博得人们的青睐，更以它含有丰富的营养成分在众多的蔬菜中独领风骚。
营养功效：
五色紫菜汤
紫菜60克，熟猪肉30克，水发冬菇30克，胡萝卜30克，水发玉兰片30克，豌豆苗100克，熟鸡油30毫升，高汤1千克，胡椒粉、味精、盐各适量。
紫菜含有丰富的营养成分，具有软坚散结，清热化痰利尿的功效。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜在开水中焯熟，切菱形片；熟猪肉片薄片；冬菇切片。
2.紫菜用凉水发开，洗净、沥干水分；豌豆苗洗净，在开水中焯一下，捞出放碗中，将紫菜摆在上面。
3.将汤锅置大火上放入高汤，加熟肉、水发玉兰、水发冬菇、胡萝卜煮几分钟，撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒盛入大汤碗内，淋上熟鸡油即成。
营养功效：
此菜用海中珍品紫菜同多种配料做成，质地鲜嫩，汤味清香鲜美，颜色艳丽，为家宴汤中上品。
五香豆腐干汤
五香豆腐干3块，冬菇40克，鲜草菇100克，竹笋50克，粉丝20克，虾米20克，紫菜10克，盐、油、味精各适量。
补肾壮骨，补钙降脂。豆腐干是豆腐的半制品，营养价值基本与豆腐相同，有抗氧化的功效，能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。
原料：
制作过程：
1.将五香豆腐干切丝；冬菇浸软，去柄，洗净；鲜草菇洗干净切片，用沸水焯一下；竹笋洗净，切成丝；粉丝剪段浸软；虾米浸软。
2.先将虾米放油锅中爆香，注入清水适量，然后下冬菇、竹笋煮沸约15分钟。
3.下五香豆腐干、粉丝和紫菜、鲜草菇，再沸时加盐、味精调味即可。
营养功效：
此汤适用于冬季肾虚而致骨质疏松症、腰膝酸软、肥胖等，是更年期的食疗佳品。
乌鸡1只，猪瘦肉250克，黄芪、党参各50克，红枣10枚，生姜3片，盐、味精各适量。
补益气血。
参芪乌鸡汤
原料：
制作过程：
1.乌鸡去内脏及尾部，洗净斩件；猪瘦肉洗净，切厚块。
2.将乌鸡、猪瘦肉一起放入沸水中，大火煮5分钟，取出过冷水备用。
3.红枣（去核）、黄芪、党参洗净，与瘦肉、鸡块一起放入砂锅里，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖2～3小时，加盐、味精调味即可。
此汤适用于冬季脾胃血亏虚而致的体虚贫血、体倦乏力、形瘦气短、食欲缺乏等症。
营养功效：
淮山鱼片汤
淮山20克，鱼肉250克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
淮山能补气益肾、补脾肺、清虚热、改善肠胃功能及提高免疫力等，对男性而言还有强精固肾的功效。
原料：
制作过程：
1.淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。
3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。
营养功效：
淮山不可与碱性药物（如胃乳片）一同服用，烹煮的时间也不宜过长。选购时以条粗质实、光滑均匀、色白粉性足者较好。
栗子300克，党参30克，兔肉500克，姜片、盐适量。
养颜祛斑，润肤瘦身。
党参栗子兔肉汤
原料：
制作过程：
1.党参洗净；栗子去壳，去衣，洗净。
2.兔肉洗净，沥干水分，斩成块。
3.全部材料一同放入砂煲内，加清水适量，煮至水开，改用小火煲2个小时，加盐调味即可。
营养功效：
兔肉纤维素多，结缔组织少，多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加。因此，常饮本汤可降低胆固醇的有害作用。
荠菜500克（荠菜干150克），生姜3片，大鱼头1个，瘦肉150克，盐少许。
清热解毒，健胃消食，消暑养肝，养阴明目，利小便。
荠菜生姜鱼头汤
原料：
制作过程：
1.荠菜，洗净，生姜洗净并切片，备用。
2.鱼头、瘦肉洗净，备用。
3.将上料放入煲内加水煮约1个小时，调味即成。
营养功效：
生姜作为一种调味品，用量虽少，但霉烂的生姜绝不可食用，因其中含有毒性很强的黄樟素，对人体非常有害。
麻辣猪肝薯片汤
猪肝200克，土豆1个，花椒、干辣椒少许，盐、食用油、味精各适量。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用，能防止高血压和保持心肌的健康。预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
原料：
制作过程：
1.土豆切薄片；猪肝切薄片。
2.土豆片放锅里炒；加水煮开。
3.加入猪肝，调味即可。
营养功效：
此汤麻辣可口，香气鲜香而诱人。
汤栗子杏仁鸡汤
栗子肉150克，北杏仁20克，红枣10枚，核桃肉80克，鸡1只，姜1片，盐适量。
补肾益精，强壮筋骨。
原料：
制作过程：
1.杏仁、栗子肉、核桃肉放入滚水中煮5分钟，捞起洗净；红枣去核，洗净；鸡去脚洗净，沥干水分。
2.在砂煲内加适量水，放入鸡、红枣、杏仁、姜煲滚，再用小火煲2小时。
3.加入核桃肉、栗子肉再煲1小时，加盐调味即可喝汤吃肉。
营养功效：
栗子，又称板栗、大栗，为壳头科木本植物栗子的种仁，有健脾养胃、补肾强腰、益气补血的功效，可防治高血压、冠心病、动脉硬化症、骨质疏松症等。
陈皮汤浸鲮鱼
鲮鱼1条，陈皮1块，盐、食用油、味精各适量。
陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
原料：
制作过程：
1.鲮鱼清洗干净。
2.将陈皮和姜葱起锅，加水稍煮，放入鲮鱼。
3.小火烧开，加入葱花，调味即可。
营养功效：
此汤开胃消滞，适合盛夏时节饮用。
牛肉汤500克，菜花、土豆、熟牛肉各100克，洋葱头、胡萝卜各60克，牛油、盐、香叶各适量。
牛肉具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒的功效。
牛肉菜花汤
原料：
制作过程：
1.将葱头切丝，胡萝卜切条，放在锅内，加上香叶、牛油焖熟；牛肉切成薄片。
2.放入土豆条，加上牛肉汤煮沸，土豆熟后放盐调味，再加上熟菜花（把菜花摘成小朵在微沸情况下煮15分钟）。
3.起汤时，放上切好的牛肉，盛上汤即可。
营养功效：
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。
茯苓50克，核桃仁50克，白芨30克，芡实20克，黄豆30克，猪瘦肉60克，盐适量。
美容养颜，光滑皮肤，润发黑发。
核桃茯苓瘦肉汤
原料：
制作过程：
1.核桃仁、茯苓、白芨、黄豆及芡实一起洗干净。
2.猪瘦肉洗净，切成小块。
3.全部材料一同放入砂锅内，加清水适量，煮至猪瘦肉熟烂，加盐适量即可。
本汤不宜与猪红同食，因为黄豆与猪红同食会使人气滞。
营养功效：
玉竹50克，核桃仁8克，红枣5粒，生姜2片，羊肉600克，盐适量。养阴润燥，滋润肌肤，抗衰祛斑。
玉竹核桃羊肉汤
原料：
制作过程：
1.玉竹、核桃仁、生姜分别洗净；红枣去核，洗净；羊肉洗净，沥干水分，切中块。
2.锅内放清水，放入羊肉，烧滚，煮2分钟，捞起。
3.全部材料一同放入砂煲内，加清水适量，煮沸后，改用小火煲2个小时，加盐调味即可。
营养功效：
羊肉性温助火，煲汤时放点不去皮的生姜，可起到散火除热、止痛、祛风湿的作用。
百合50克，白果50克，红枣10枚，生姜2片，牛肉300克，盐适量。
补血养颜，滋润肌肤，除疮祛斑。
百合白果牛肉汤
原料：
制作过程：
1.白果用水浸去外层薄膜，洗净；红枣去核，洗净；百合、生姜分别洗净；新鲜牛肉用热水洗净，切成薄片。
2.锅内加水，放入牛肉片，焯至熟，捞起。
3.砂煲内加水，煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用小火煲百合至将熟，加入牛肉，煲至牛肉熟，加盐调味即可。
营养功效：
白果有小毒，因此不宜过多饮用本汤。
