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第5章

银杞汤

。此汤软坚散结、清热化痰

,喝此汤的同时不宜喝牛奶。否则可能出现食物相克而中毒

,3.把鸡汤煮开放入紫菜、白萝卜丝、盐、味精、香菜、香油稍煮片刻。即可装碗食用

,此汤可以食用莲子时一定要把心去掉。否则煲出来的汤会失去原味

,抗菌消炎。清除重金属、盐类,金针菇具有抵抗疲劳,抗肿瘤的作用

:制作过程

竹笙鲜菇汤

,撕成小块;茉莉花去蒂。洗净,2.银耳泡发,去蒂洗净,放入盘内;枸杞洗净待用

,3.注入肉汤。撇去浮沫,慢火炖肉熟烂,加入盐、味精、莲子、百合,猛火烧沸,拣去葱、姜即成

,三文治火腿50克。蒜末1大匙,鸡精1小匙,洋葱1个,西红柿半个,食用油、盐、黑胡椒粉各适量

,3.将以上用料放入锅中。加水适量煮2小时,下盐调味即成

。2.紫菜切碎

百合柿饼鸽蛋汤

:制作过程

,鲍鱼250克。排骨200克,陈皮、生姜、蜜枣、盐、味精各适量

冬菇茭白汤

,防止皮肤老化。增强记忆力,花生具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效,还可降低胆固醇,是一种长寿食品

,百合150克。柿饼2个,鸽蛋2个

,1.将鸡肝洗净切成薄片。放入碗内,加淀粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用

。1.火腿切小片;洋葱切片;西红柿去皮切小片

花生凤爪汤

,洗干净。去砂粒;豆腐冲洗干净,1.紫菜浸透发开,切成粒状;生姜切片

火腿洋葱汤

:原料

,将药包与老鸭同炖。3小时后去葱姜与药包,3.加入葱白和拍裂的姜片还有料酒,加少许盐即成

紫菜萝卜汤

:原料

,萝卜500克。鲫鱼300克,姜、葱、盐、食用油各适量

脆浆荔枝

,可加生姜2片(或陈皮少许)同煲。没有鸽蛋。用鸡蛋或鹌鹑蛋代替,若脾胃虚弱的人,稍嫌本汤滋腻的话,亦可获同样的功效

:制作过程

,生姜15克。大葱10克,猪心、猪肺各1个,沙参25克,盐、胡椒粉各适量

,放入其余用料。武火煮滚改文火煲2小时,3.把陈皮与水放锅内先煮滚,汤成调味即成

:原料

,加适量水。武火煮滚后,3.以上用料一起放入锅内,改文火煲至百合软熟即成

:原料

,2.芝麻、淀粉、面粉、盐、小苏打、油10克和少许清水调成脆糊。将酿好的荔枝肉挂浆

,竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之效。对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有较好的食疗效果

,为方便清除污染、毒素。使用前应用清水泡发,做此汤洗紫菜时,并换1~2次水

。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食

百合枸杞甲鱼汤

。本汤具有清热解毒、润肠通便、止咳透疹的功效

,2.落水放竹笙。加入切好的胡萝卜丝、真姬菇

,因为此类水果中含有鞣酸。遇到海鲜中的蛋白质就会沉淀凝固,此汤不宜与葡萄、山楂、石榴、柿子等水果同食,否则极易引起呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等,使人难以消化

,此汤清热润肺。利气利水,适用于口干口苦、大便秘结或高脂血症

,红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的作用。可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症

:制作过程

莲子百合瘦肉汤

,1.将猪心、猪肺冲洗干净。挤净血污;将其各自切成块

,百合是百合科草本植物百合、细叶百合等多种同属植物的鳞茎。味似薯而又称百合蒜。因其形似蒜。我国大部分地区均有分布

,本汤润肺止咳、养胃生津、养心安神。对肺胃阴虚引起的燥咳、咽干少津、大便燥结等病症有一定疗效,为家庭常用保健药膳

,1.金针菇、白萝卜洗净。金针菇切去尾部,白萝卜切丝

,1.将鲜荔枝洗净。取出荔枝核,留净荔枝肉备用;用筷子取少许红豆沙馅,剥去外壳,在荔枝肉上刻一小口,酿入荔枝肉内并抹平荔枝肉表面

:原料

,熟芝麻10克。面粉75克,鲜荔枝300克,红豆沙馅100克,盐2克,食用油750毫升(约耗75毫升),淀粉50克,小苏打少许

。1.将本料方全部药物放入药包

:制作过程

,荔枝容易上火。不易多食

,把酿好的荔枝果肉逐个放油锅内炸至色泽金黄。捞出沥油,3.净锅置火上,放油烧至六成热,码在盘内即可

,用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮。具有良好的防病保健作用

,否则会将一些有用的营养素破坏。也不要与木耳同食,喝此汤时不要食用胡萝卜,会使人易得皮炎

,2.先将白萝卜在开水中烫1分钟。再放入金针菇,稍烫后捞起

:原料

金针菇萝卜汤

:制作过程

,2.老鸭用开水烫过捞出。放入炖锅,加水10杯

蜜枣排骨鲍鱼汤

,竹笙的品质主要以色泽浅黄、长短均匀、质地细软、气味清香为上品。色泽、深黄、质地粗松为次级品

,香菜3克。鸡汤适量,白萝卜250克,紫菜10克,盐、味精、香油各少许

,百合味苦性平。有润肺止咳、清心安神之功效

,此汤润肺化痰。益肺气,有清心安神、润肺止咳的功效

:制作过程

,茭白含有较多的草酸。其钙质不容易被人体所吸收

,姜切片。葱切葱花;鲫鱼用水洗净去鳞,1.萝卜洗净切块,去内脏

:原料

,3.改小火加盖再煮7~8分钟。食用前放调味料及火腿即成

。鸡汤具有温补益气的作用

,再煮10分钟。待鸡爪、花生米熟透时,3.用旺火煮开10分钟,放入花生米,撒上胡椒粉,改用中火,撇去浮沫,起锅即可

,再加入肉块炒。烹入料酒,2.将锅烧热加入油,炒葱段、姜片,炒至水干

,百合15克。鸡肉100克,生姜2片,枸杞3克,甲鱼1只,盐、料酒各适量

,1.将罗汉果、葛菜洗净;生鱼去鳞和内脏。洗净,斩成块;姜洗净切片

,1.将莲子用热水浸泡。洗净;瘦肉切块,下沸水锅中焯去血水,至发涨,去心;百合去杂质,捞出洗净

,利尿解毒。排脓,黄芪具有补气固表,敛疮生肌的功效

紫菜马蹄豆腐羹

:原料

:制作过程

:制作过程

,切片。用纱布袋装好后扎口;猴头菇用温水涨发30分钟,1.将黄芪、当归洗净,洗净后切成小片

,凡花生霉变后不能吃。因霉变花生所含黄曲霉素是强致癌物质

,杏仁15克。蜜枣3粒,青、胡萝卜各250克,瘦肉少量,盐适量

:原料

,加黄芪、当归药袋。加葱段、姜片、料酒,2.嫩鸡肉剁成小方块,煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤一同放入砂锅内,用小火煨炖1小时

。1.鲍鱼、陈皮、蜜枣洗净

,此汤补肝益肾。明目美颜,适用于秋季明目养神

,洋葱含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等。有温肺化痰、解毒杀虫之功效

:制作过程

,再将枸杞、生姜、盐、料酒放入。加水适量,3.上述材料一同放入炖盅,炖至甲鱼烂熟即可

沙参心肺汤

,加入清汤、料酒、姜汁、盐、味精。待鸡肝刚熟,3.将汤锅置火上,装入碗内,随后下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,将茉莉花撒入碗内即成

:原料

:原料

:原料

:原料

,3.上述材料一同放入砂煲内。撇去浮沫,改用文火炖至肉烂,加适量水,置武火上煮沸,加盐调味即可

,胡萝卜忌与醋同煮。否则容易破坏其胡萝卜素

,2.锅内加水。投入猪心、猪肺烧滚后捞出待用

,喝完此汤后不宜再吃黄瓜。两者同食会使食物所含的营养减弱

:制作过程

:原料

,沙参、玉竹各15克。猪心、猪肺各1个,葱、姜、盐各适量

,脱去黄皮。斩去爪尖,1.将花生米用温水泡软,洗净沥干水分;新鲜鸡爪用沸水烫透,洗净

天冬杞枣老鸭汤

,2.锅内放油烧热。下姜片、茭白片翻炒片刻

:制作过程

,但清洗带油的果汁机费时费力。所以只要在切洋葱时切成小丁,要煮地道的洋葱汤,最好将煮软的洋葱放入果汁机中完全打碎,搅打的过程就可以省了

,3.接着加入高汤。下冬菇、料酒、葱节、盐、味精即成

,2.马蹄、瘦肉和姜片洗净;马蹄去蒂、去皮。切成粒状;瘦肉切成丝状

,用大火烧沸后。改用文火炖至心肺熟透,3.将猪心、猪肺同沙参、葱、姜一起入锅,加适量水,用盐、胡椒粉调味即可

:制作过程

:原料

:制作过程

,此汤可以润肺养心。滋肾补虚

,3.将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开。加入少许盐、香油、白胡椒粉调味

,性寒。归肺、肾、胃、大肠经,天冬为百合科植物天门冬的块根,味甘、苦,有养阴生津、润肺清心的功效

,1.将萝卜洗净。用刀切成细丝

,3.汤煮开后。加入料酒、芹菜叶、盐、香油、味精调味即可

,加猴头菇、盐、味精。再煮片刻,3.取出药袋,加五香粉即成

,2.炒锅烧热。再下姜片,注入适量清水,加适量底油,放入鸡爪煸炒片刻,然后放盐、料酒

,沙参10克。大枣3枚,老鸭1只,甘草2克,天冬10克,构杞10克,葱白、姜、料酒、盐各少许

萝卜鲫鱼汤

罗汉果,归肺、大肠二经,性凉,此菜可以凉血解毒,有清肺润肠、止咳祛痰、消炎止痛、利咽润喉的功效。,别名汉果、罗幌子、拉汗果、假苦瓜。味甘,无毒,清肺止咳,清热利尿

。3.加盐调味即可

。2.将鸽蛋煮熟后剥去壳

,2.排骨斩成件。洗净

:制作过程

沙玉猪肺汤

,灌满后挤出水。反复几次,清洗猪肺时,应先对着肺喉灌水,挤尽血水和猪肺气管中的泡沫

:制作过程

,鸡肝100克。茉莉花24朵,水发银耳15克,枸杞5克,料酒、姜汁、盐、味精、淀粉、清汤各适量

:制作过程

,用猛火煲至水滚。加少许盐调味,3.瓦煲加入清水,用少许水淀粉勾芡,后加入材料,改用中火继续煲2小时,即可饮用

:制作过程

,2.锅烧热。加油,投入鲫鱼煎至两面金黄

。1.将真姬菇切开冼净;芹菜切片;竹笙切开洗净;胡萝卜切丝

,2.猪心、猪肺分别洗净。切片

:制作过程

,2.甲鱼洗净。除去内脏、切块,用热水烫洗

。沙参又分为南沙参和北沙参

:原料

,2.锅内加油。烧热,下生鱼块炸至金黄色

,鲍鱼是名贵的海珍品之一。清而味浓,烧菜、调汤,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,妙味无穷

:原料

,1.葱洗净。切段;姜切片;沙参、玉竹分别洗净,装入药袋

:原料

,猴头菇150克。嫩鸡肉250克,黄芪30克,当归15克,葱段、姜片、清汤、料酒、盐、味精、五香粉各适量

,花生米100克。鸡爪150克,姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量

芪归猴头菇鸡汤

,1.冬菇去尽根蒂。撕成块;茭白横切成0.5厘米厚的片;葱用葱白,切成节

,胡萝卜1个。芹菜叶少许,竹笙200克,真姬菇1包,盐、香油、味精各适量

,2.加入瘦肉、杏仁、青萝卜、胡萝卜、水4~6碗。煲2小时

,老鸭清肺解热。嫩鸭则性温热燥。治病功能不及老鸭,所以此汤中不宜用嫩鸭煮制

,莲子、百合各15克。瘦猪肉200克,料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤、熟油各适量

。此汤适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用

,1.百合、枸杞洗净。用清水浸泡;鸡肉切成块

,紫菜50克。猪瘦肉150克,生姜1片,马蹄10个,豆腐1块,葱花、水淀粉、盐各少许

:原料

,金针菇150克。白萝卜300克,盐、香油、白胡椒粉各少许

,大葱、生姜各2克。味精、料酒、盐各少许,水发冬菇100克,茭白200克,食用油、高汤各适量

,1.青、胡萝卜去皮。切块;瘦肉也切成块

:制作过程

,猪肺味甘性平。有补肺润燥的作用,可用于肺虚久咳、短气咳血等症

:原料

,待鱼熟烂时。加上食盐调味,3.将以上用料用清水煮,盛碗后投上葱花即可

,2.以1匙油小火煎火腿至香酥。续下洋葱、西红柿炒香即可加入水煮开

,1.百合洗净。稍浸;柿饼洗净,切小块

,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有较好的滋补食疗作用

杏仁萝卜汤

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