此菜具有清热解毒、祛湿减压的效果，适用于中暑、糖尿病、月经不调等症。
虾米、香菇是为了提鲜味，也可不放。
海鲜黄瓜汤
黄瓜150克，水发海参50克，海米50克，干贝50克，香菜、鲜汤、料酒、盐、味精、葱姜汁、香油各适量。
原料：制作过程：
1.将黄瓜洗净后切成薄片；水发海参切成片；香菜切成段；干贝撕成丝。
2.炒锅上火，加入鲜汤、盐、料酒、葱姜汁、味精，烧沸，再加入海参、海米、干贝烧沸。
3.用勺撇去浮沫，加入黄瓜、香菜，淋上香油，盛入汤碗中即成。
黄瓜味平性温，富含钾、铁等营养元素，可消食开胃，补心降压。
水发海参需反复冲洗，去除残留的化学成分。
芦笋海参汤
芦笋50克，水发海参100克，葱、姜、食用油、盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.芦笋洗净切片，海参切片。
2.将油放入锅中烧热，投入葱、姜，待出葱香味后加入芦笋、海参，快速翻炒后，加入开水200毫升，小火煨30分钟。
3.加入盐、味精即可佐餐服用。
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，可补血降压、养血润燥。
芦笋中的叶酸很容易被破坏，应尽量避免高温烹煮，方可补充叶酸。
泥鳅烧豆腐
泥鳅是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，食之具有益肾助养、益气和胃、清热祛湿的功效。
泥鳅400克，北豆腐200克，面粉25克，清汤150毫升，水淀粉25克，食用油、糖、盐、料酒、醋、酱油、香油各适量。
原料：
制作过程：
1.泥鳅去掉内脏，放沸水锅内烫一下，捞出放淡盐水里，以洗去表面粘液；北豆腐放沸水锅内稍煮，捞出过凉，控净水分。
2.锅置火上，放油烧热，将泥鳅滚上一层面粉，放油锅内炸2分钟，捞出控油。
3.净锅复置火上烧热，加上清汤、酱油、盐、料酒、糖和醋烧沸，再放入豆腐和泥鳅，用中小火烧约15分钟至熟透入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
买来的泥鳅要仔细清洗数遍，才能烹制。
苦瓜焖鸡翅
苦瓜250克，鸡翅1对，葱段、蒜泥、红辣椒丝、豆豉、食用油、料酒、盐、味精、生姜汁、糖、淀粉各适量。
鸡翅含可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，有温中益气、降血压等功效。
原料：
制作过程：
1.将鸡翅洗净，切成块，放入碗中，加生姜汁、料酒、盐、糖、淀粉，拌匀上浆。
2.再将苦瓜切成块，放入沸水内汆一下，捞出。
3.炒锅上火，放油烧热，下蒜泥、豆豉煸香，再放入鸡翅，直至鸡翅将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下，然后加半碗水，用小火焖30分钟，加味精拌匀即成。
烹调翅膀肉时，应以小火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
松仁南瓜饼
嫩南瓜400克，松仁25克，鸡蛋1个，葱、姜末、食用油、盐、味精、淀粉各适量。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能降低血压等功效。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎取蛋清；将嫩南瓜削去皮，挖出瓜瓤，洗净后切成大块，上屉用大火蒸熟烂，出锅晾凉。
将南瓜放在碗里，搅拌成泥状，用洁布包裹挤出水分，再加上鸡蛋清、盐、味精、葱、姜末和淀粉拌均匀。
2.将调好的南瓜馅做成直径5厘米大小的饼，在上面摆上松仁成松仁南瓜饼。
3.锅置火上，放入食用油烧至六成热，轻轻放入南瓜松仁饼，用中小火煎至色泽金黄，捞出控油，码在盘里即可。
南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以在烹调的时候尽量要全部加以利用。
枸杞苦瓜
苦瓜500克，枸杞20克，食用油、盐、料酒、味精、香油各适量。
原料：制作过程：
1.苦瓜切成小块备用；枸杞用温水浸泡至软，再用清水洗干净，去掉杂质，沥净水分。
2.锅置火上，放食用油、清水、盐烧沸，放入苦瓜块煮2分钟，捞出控净水分。
3.净锅置大火上，放食用油烧至八成热，放入苦瓜块和枸杞爆炒片刻、加上盐、料酒、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘上桌。
枸杞味甘性平，具有平稳血压的功效。
有酒味的枸杞已经变质，不可食用。
芡实煮老鸭
芡实200克，老鸭1只，葱、生姜、盐、料酒、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。
2.将鸭放入锅内，加水适量。将锅置大火上烧沸，放入葱、生姜、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂。
3.加盐、味精调味后即可。
此菜益脾养胃，健脾利水，适用于高血压等症。
鸭肉具有利尿消肿的功效，鸭肉若与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分。
五香豆腐干汤
五香豆腐干3块，冬菇40克，鲜草菇100克，笔笋50克，粉丝、虾米各20克，紫菜10克，盐、食用油、味精各适量。
豆腐干有抗氧化的功效，能有效地预防骨质疏松及高血压。
原料：
制作过程：
1.将五香豆腐干切丝；冬菇浸软，去柄，洗净；鲜草菇洗干净切片，用沸水焯一下；笔笋洗净，切成丝；粉丝剪段浸软；虾米浸软。
2.先将虾米放油锅中爆香，注入清水适量，然后下冬菇、笔笋烧沸约15分钟。
3.下五香豆腐丝、粉丝和紫菜、鲜草菇，再沸时加盐、味精调味即可。
此汤适用于冬季肾虚而致骨质疏松、腰膝酸软、肥胖等，是更年期的饮食佳品。
荷叶瘦肉汤
荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克，盐适量。
莲子性味甘平，营养丰富，适量食用有平稳血压、养心安神之效。
原料：
莲心虽苦，但营养丰富，故莲子作为保健药膳时，一般不弃用莲心。
制作过程：
1.将荷叶、莲子、薏米、鸡内金洗干净，瘦肉切成厚片。
2.放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金，煮10分钟。
3.最后放入荷叶，至瘦肉煮软，加盐调味即可。
凉拌菠菜
菠菜300克，大蒜2瓣，蚝油1大匙。
原料：
制作过程：
1.菠菜洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出，立即浸入凉开水中，待凉后捞起，以手轻轻挤干水分。
2.将菠菜对切一半，装在盘中。
3.大蒜去皮，切末，撒在菠菜上，淋上适量蚝油即可。
菠菜具有养血、止血、利肠通便、解热毒之功效，对高血压疾病患者有益。
脾胃虚弱、肾炎和肾结石患者，忌食菠菜。
银芽海带丝
绿豆芽100克，海带丝60克，红辣椒2个，大蒜数瓣，白醋、糖、盐、香油各适量。
海带具有化痰软坚、清热利尿之功效，可治疗饮食不下、水肿、高血压等症。
原料：
制作过程：
1.海带丝洗净，放入滚水中煮熟，捞出，浸入凉开水中，待凉切段；红辣椒洗净，切丝；大蒜去皮，切末。
2.绿豆芽洗净，放入滚水中汆烫，捞出，立即浸入凉开水中，待凉加入白醋腌拌，5分钟后沥干水分备用。
3.待海带丝、绿豆芽放凉，装在碗中加红辣椒丝、蒜末、糖、盐、香油，搅拌均匀即可端出。
海带性寒，凡脾胃虚寒者忌食，适合孕妇及老人与小孩应常食。
蒜茄子
鲜嫩茄子4个，大蒜两瓣，味精、香油、盐适量。
原料：
制作过程：
1.茄子洗净，去把削皮。
2.大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；茄子切成2片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用。
3.两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放在容器里置入冰箱，食用时放入味精，滴入香油，捣烂拌匀即可。
茄子清热凉血，活血祛瘀，可作为治疗高血压疾病的食疗菜肴。
手术前忌吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
芹菜叶花生仁
芹菜50克，花生仁100克，盐、花椒粉、味精、香油各适量。
花生仁与芹菜同食，具有健胃、利尿、镇静、降压的作用。
原料：
制作过程：
1.芹菜去叶柄，只留嫩芹菜叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出入冷水中过凉，控净水分。
2.将花生仁放清水中浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。
3.净锅烧热放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出用擀面杖按压成碎粒待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀即可。
此菜适用于头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘，或老年体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗。
西红柿鱼片
西红柿、青鱼各250克，鸡蛋2个，食用油、料酒、盐、味精、鲜汤、水淀粉各适量。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎取蛋清；青鱼去鳞、内脏，清水洗净，去鱼皮，鱼肉切薄片，入碗，加盐、料酒、味精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上菜；西红柿切片。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，续下鱼片炸至九成熟，沥油备用。
西红柿所含的维生素C、维生素E以及番茄红素能降低血液中胆固醇的含量，可降血压，预防动脉硬化。
西红柿富含的番茄红素能令女性脸色红润有光泽，是爱美女性的美容圣品。
3.炒锅复火上，加油少许，放入西红柿略炒，加鲜汤、盐、味精、料酒调味，用水淀粉勾芡，再放入炸鱼片，炒匀即可。
蒜蓉豆苗
豆苗500克，蒜瓣25克，清汤50毫升，盐、味精、水淀粉、食用油、香油各适量。
原料：制作过程：
1.把豆苗摘净备用；蒜瓣去皮洗净，剁成蓉。
2.锅置火上，放食用油和清水烧至沸，放入豆苗焯一下，取出控净水分待用。
3.原锅放食用油烧热，加蒜蓉炒至微黄，装盘备用。再拌入豆苗，加入清汤、盐、水淀粉和味精，淋上香油即可。
豆苗富含钾、碳水化合物，有利水化湿、降压之功效。
豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。
蜂蜜胡萝卜
胡萝卜50克，蜂蜜、牛油各适量。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜洗净去皮，切成片。
2.在锅中注入清水适量，大火煮开，放入胡萝卜煲15分钟至粘，捞起沥干水，晾凉备用。
3.然后加入蜂蜜及牛油拌匀即可。
蜂蜜、胡萝卜同食，可增加钾营养素的吸收，对心脑血管疾病和高血压疾病患者有食疗作用。
胡萝卜能提供人体所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维素成分。
椒油萝卜丝
白萝卜350克，胡萝卜50克，花椒3克，香油30毫升，盐10克，醋5毫升，味精3克，糖5克。
此菜有清热润肺、解燥通气、祛痰消食、除胀利便之功效。
原料：
制作过程：
1.把白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，放在碗里，加盐腌渍20分钟；将白萝卜丝和胡萝卜丝放清水中漂洗，去掉盐分，用洁布包裹，挤干水分。
2.把白萝卜丝和胡萝卜丝放在大碗里，加少许盐、醋、味精和糖调拌均匀。
3.锅置火上，放香油烧至五成热，放入花椒炸至呈黄色，取出花椒，将热香油倒在盛有萝卜丝的碗里，拌匀即可。
萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
清炒苦瓜
新鲜苦瓜250克，食用油、姜丝、葱末、盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.鲜苦瓜洗净，去籽瓤，切成细丝。
2.将适量的食用油烧热，加入姜丝、葱末，略爆一下。
3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。
苦瓜中的维生素B1含量之高，堪称瓜类之首，其功效主要是清心明目，滋阴降火，养血滋肝。
脾胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。
红烧冬瓜
冬瓜300克，冬菇10克，生姜、香葱各5克，食用油20毫升，盐、味精、糖、老抽各适量，水淀粉20克，鸡汤50毫升。
冬瓜含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素、烟酸等物质，能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿，凉血降压，减肥。
原料：
制作过程：
