拎菜篮子上市场购买食物，一定要小心，防止购买变质发腐和超过保质期的食物。我们知道食品在生产加工、贮藏当中，如方法不科学，就可受到真菌侵袭，造成变质腐烂。这种食物，不仅营养价值降低，而且还会影响人体健康，甚至危及生命。例如黄曲霉毒素就是一种很强的致癌物质，它是由粮食、花生米等发霉时长出的黄曲霉产生的，常吃可导致胃癌、肝癌及食管癌的发生。因而要特别注意粮食的贮存和保管，防止霉变。当粮食等的胚芽处变绿时，绝对不能吃。
针对黄曲霉毒素的危害，有些国家对食品中黄曲霉毒素的限量规定为30微克／千克以下，并对生、熟食品做了大量普查工作。例如，美国抽检1594份玉米样品，检出率为2．5％（含量范围3～17微克／千克）；抽检花生361份样品，检出率为15％（含量范围50微克／千克），所以对食物黄曲霉毒素必须严格检查，过量了就不能食用。此外，腌制食品发霉变质后，也容易致癌，因为它使亚硝酸盐成倍增长。亚硝酸盐存在于腌制的食品中（如咸菜、咸蛋、咸鱼、咸肉、火腿、酸菜等），尤其是这类腌制食品发霉、变质时，亚硝酸盐将成倍地增加。因此，食用腌制食品的习惯要逐步改变，绝对不吃变质腐败的腌制品。
为了不吃变质食品，应注意食品的保质期。过期的食品容易变质。例如：鱼、肉、禽类罐头食品中，铁罐装、玻璃罐装保质期为2年；果蔬类铁罐装及玻璃罐装食品保质期为1年零3个月；油炸干果、番茄酱、果汁铁罐装、玻璃罐装食品保质期为1年；糖果，在每年四季度生产的保质期为2个月，雷雨季节为1个月；饼干，马口铁桶装保质期为3个月，袋装2个月，散装1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月；纯巧克力为6个月；方便面为3个月。
常吃变质过期的食物，对身体有很大害处，造成积毒难返，产生各种疾病。菜篮子买什么，关系到家人身心健康，切不可掉以轻心。
要把握菜价和斤两
拎菜篮子上市场，每天都要碰到菜价和斤两问题，菜价上涨，心里头难受，菜价平稳，心里就高兴，还有斤两足不足，也是心里常嘀咕的问题。缺斤短两是菜摊子上长期存在的问题。但在国有商店，有固定摊位、有人管理的农贸市场问题不大，流动的小贩则问题较多，他们“打一枪换一个地方”，流动性强，不便管理，有的坑害顾客令人防不胜防。
一位记者在报道一个农贸市场缺斤短两时说，一位老年妇女买了2只鸡，一过秤，1只足斤足两，另1只短少40克。这位妇女说：“少这么一点算了，犯不着再去找鸡贩子磨嘴皮子了。”一位孕妇买了500克猪肉，一过秤，发现短少近50克，她十分生气，立即返回去找卖肉的交涉，双方争执了好久，卖肉的才勉强割下一小块肉补足斤两。一位中年男子买了2000克香蕉，一过秤发现短少50克。
上市场买菜缺斤短两是难免的，主妇们最好自带弹簧秤或在市场公平称上校一校，以保护自己的消费利益。
现在市场上的菜价，一般各地都有指导价，政府也做了大量的平调物价工作。但蔬菜是一种特殊商品，受天气和环境影响较大，价格时有起落，尤其淡季和元旦、春节前后，菜价都有上涨。另外，一个农贸市场内，菜摊子几十个，菜价也不一样，有的高，有的低，有的贵，有的贱，所以买菜时，应多跑几个摊位，比比质量，比比价格，俗话说“货比三家”，通过比较，才能不吃亏，买到物美价廉的满意食品和蔬菜。
要有科学的食谱
每天买回的食物怎么吃，这里面很有学问，安排好了，可以吃出健康，安排不好能吃出毛病。现今，家庭在一天膳食安排上，有很多弊端，一是早餐简单，有的甚至不吃早餐，二是晚餐太丰盛，而且又晚。在一些家庭里，老人为了等子女们一起回家进餐，尽管肚子已经饥饿，仍坚持忍受。小孩子肚子饿了要吃饭，爷爷奶奶总是说：“再等一下，爸爸妈妈就回来了。”长此以往，胃肠疾病自然难免发生。
据最近一项对百人的调查显示，每周1次以上不吃早餐者占11%，其中18~30岁的人有近一半经常不吃早餐。在短时期内，这些人可能感觉不吃早餐没什么大碍，事实上，随着时间的推移，他们的身体已受到了不利影响。长期不吃早餐者，其胆结石、慢性胃炎及胃溃疡的发病率明显高于坚持吃早餐的人。中年人白天忙于工作，晚餐时全家聚会，自然要改善伙食，常常一顿吃进大量高脂肪、高蛋白质食物。晚餐吃得太油腻，血脂会猛然升高，餐后不久人即进入晚间睡眠状态。由于睡眠后人的血液流速明显减慢，大量血脂容易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，引起冠心病、高血压等疾病。此外，热能摄入不平衡可致血胆固醇增高，晚餐质优量多又会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉血管壁堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和冠心病的又一原因。一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化物质不能吸收。这些物质在大肠内会产生胺酚、氨吲哚等有毒物质，一方面直接刺激肠壁，另一方面可吸收入血，增加肝、肾等解毒器官的负担和对大脑的毒性刺激。晚餐高脂膳食还使胆汁分泌增多，胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下，生成脱氧胆酸等致癌物质，直接刺激肠壁；睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，增加了内源性和外源性致癌物质的作用，促使大肠癌发病率增高。
人进入睡眠以后，大脑皮质细胞经过一天紧张的工作后，多已进入休息状态。如果晚餐过饱，饱胀的胃肠对周围脏器的压迫，胃、肠、肝、胆、胰等脏器的紧张活动，都会产生信息，并传人大脑，使大脑相应部位的细胞活动起来。一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会出现各种各样的梦。可怕而压抑的噩梦常使人惊醒，并感到疲乏不堪。久而久之，会酿成疾病。
一天吃什么，怎么吃，主妇们应有个全盘考虑。俗话说：“早吃好，午吃饱，晚吃少。”这句话是很有科学道理的。早餐对人的一天，乃至一生的体力状况、思维能力及记忆力都有着非常密切的关系，早餐是每天最重要的一顿饭，现在越来越多的人认识到了这一点，知道了早餐更应注意营养。“早饭要吃好”，讲的就是早餐质量的问题。早餐应当补充人一天所需热能的1／3，所需蛋白质的1／4～1／3。按这种要求，以一名中学生为例，其早餐应当：一是食用馒头、面包、粥等主食100克～150克，再加少量咸菜补充适当盐分；二是食用鸡蛋1个，或肉类或豆制品25克；三是饮用牛奶或豆浆1袋（瓶）及适当的糖。此外，吃早餐的时间也有讲究，一是起床后一般经过半小时的活动再进早餐；二是针对学生来讲，最好在学习前半小时吃完早餐为宜。
有条件的家庭还可以搞营养配餐，将买回来的食物根据营养特点，每顿配合起来吃，使菜篮子更能发挥营养效应，达到祛病健身的目的。举例如下：
豆腐与萝卜：豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良，而萝卜则能帮助消化，与之同煮，豆腐的营养更易被人体大量吸收。
鸡肉与栗子：鸡肉造血补脾，栗子健脾，两者合煮共食，可使造血功能更强。尤以老母鸡烧栗子效果最佳。
鸡蛋与百合：蛋黄能除烦热，补阴血，百合则能清痰火，补虚损，再加糖调理，效果最佳。
蜜糖与甲鱼：把它们放在一起同蒸煮，不仅味甜上口，鲜美可人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、硅酸、苯多酸等，实为不可多得的强身剂，能促进生长，预防衰老，对心脏病、肠胃病、贫血均有良效。
糙米与咖啡：将糙米磨成粉末，加上咖啡、白糖饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好作用；咖啡富有营养，又能提神，伴以糙米，更具风味。
芝麻与海带：放在一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能够改变血液循环，促进新陈代谢，其中的亚麻酸能调节人体胆固醇含量，维生素E可防止衰老。海带含有碘和钙，能对血液起净化作用，促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
买菜不是目的，目的是要吃出健康，所以科学地安排一日食谱，十分必要，否则，菜篮子装得再多，也很难发挥营养效果。甚至会适得其反。
