登陆注册
2646700000013

第13章 菜蓝子的黄色警告(1)

警戒“三高”食物过量

所谓“三高”,就是高脂肪、高蛋白、高热能。三高食物主要指肉、蛋、糖、油类。现在我国人民生活富裕了,菜篮子丰富了,餐桌子丰盛了,摄入“三高”食物越来越多,因而“富贵病”患者也越来越多。如肥胖症、糖尿病及高血压等心脑血管病。据调查,在大中城市中体重超标的人数已达到15%以上,个别城市甚至达到30%,不仅青少年肥胖情况严重,就是中老年人的体重超标人数,也呈逐渐上升趋势,在街上,“啤酒肚”到处可见,实属堪忧。由此而造成的糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、冠心病、脑卒中、癌症等疾病的发病率呈攀升之势。据专家统计,在20世纪80年代,我国糖尿病的发病率只有0.6%,到1998年发病率为3.8%,而2002年北京、上海等地糖尿病的患病率已超过6%,增长之快,是十分惊人的。其原因自然与吃大有关系,尤其是饮食“西化”,洋快餐进军我国,而洋快餐的特点就是“三高”。另外与膳食结构不合理,大鱼大肉摄入过多也有关。目前,“三高”过量的肥胖病危害很大。体重与血压有高度的相关性,体重增加25千克,收缩压可上升1.3千帕(10毫米汞柱),舒张压上升0.93千帕(7毫米汞柱);肥胖的高血压患者体重下降后,血压可降至正常或接近正常。因此,控制体重是防治高血压的有力措施。而控制体重必须在减少“三高”食物上下功夫。

高脂肪膳食可使人发胖,使血胆固醇升高,而胆固醇在血管壁沉积可引起动脉粥样硬化,周身小动脉的硬化、痉挛、狭窄会导致高血压。据世界卫生组织官员透露,由人体肥胖引发的人类心脑血管系统的疾病,其猝死率已跃居人类死亡的榜首,如今,已有4亿颗心脏为肥胖病所累,地球上每死亡4个人,其中就有1个是由肥胖诱发的疾病所致。

孩子早熟也是由于过多地摄入高脂肪食物所致。孩子们经常过量地摄人炸鸡、炸薯条、炸土豆片等高脂肪食物,不但会使身体发胖,而且体内过量积蓄的脂肪可以增加雌性激素分泌,造成少女月经提前,男孩乳腺过分发育。因此,孩子出现身体过早发育的现象时,应及时到医院检查,同时要限制孩子吃过量的高脂肪食物。

古语说:“纵口欲而百病生。”古人朱丹溪在《格致余论》中言道:“人身之贵,父母遗体,为口伤身,滔滔皆是,五味之过,疾病蜂起。”显然,过量地摄人“三高”食物不仅营养过剩,易引起肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病等,还会破坏胃、肠、胆等消化器官的正常功能,造成急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎,诱发心脏病等,由此可见“饮食之欲,于身尤切”。可是人们往往忽视吃也能带来灾祸这个问题,正如明代御医龚延贤在他的《寿世保元》中指出的“人知饮食所以养生,不知饮食失调亦以害生”。如果一味让滋味煎其腑脏,醴醪鬻其肠胃,恣意纵口欲,陷溺于大吃大喝,那么肠胃必将遭受一场大劫难,于身于心,皆不利。有一些人一见“三高”食物好吃,就不分青红皂白,无所顾忌地拼命摄取。其结果是不仅没给身体带来好处,反而造成危害,甚至殃及生命。

由此可见,控制餐桌上的“三高”,少吃或不吃荤油、肥肉、动物内脏等含胆固醇高的食物,是非常紧迫和必要的,要做到这一点,首先就要在菜篮子上设一道警戒线,对以上食物做到少买少吃或不买不吃。

警戒饮酒过量

少量饮酒可以疏筋活血,延年益寿,但是过量饮酒却有百害而无一益。有的人一见到酒,就没命地喝,一喝就醉,一醉就倒。有句打油诗说:“喝坏肠,喝坏胃,喝得老婆背靠背。”实属可怜可悲。专家指出,喝醉一次酒等于患一次急性肝炎,危害大矣。

仅仅10年间,我国的酒依赖患病率竟上升了3.7倍,每年消耗掉的酒量相当于一个西湖的水量。酗酒者愈加低龄化,且女性的比例也不断增加,嗜酒者预期寿命平均低于53岁,酒依赖已成为社会问题。

酗酒严重者可以致癌。德国奥斯纳布吕克圣母医院的米勒教授在《慕尼黑医学周刊》上撰文说,酒是一种致癌物,它会促进人体得癌症。这种说法绝非空穴来风,许多调查证明了喝酒和患癌症之间的相互关系。例如,妇女每天摄入15毫升酒精就会增加患乳腺癌的风险;每天摄人30毫升酒精,患乳腺癌的风险比不喝酒的妇女高16%;摄入60毫升酒精,则会增加患口腔癌的风险。酒精在体内氧化过程中会转变成乙醛,乙醛能促进氧自由基形成。而乙醛和氧自由基都是导致基因受损的细胞毒性物质。2001年8月21日世界卫生组织的一份调查报告称,“酗酒”已成为欧洲青年的第一死因。欧洲25~29岁的男性青年死亡者中,有1/4的人与酒精有关。东欧某些地区,1/3的青年死亡者与酗酒有关。因酗酒造成男性青年死亡的比例在西欧平均为12.8%,东欧平均为32.3%。酗酒可造成交通事故、酒精中毒、自杀、滋事杀人等恶性事件,欧洲每年至少有5.5万青年人因此死亡。

酗酒对人体会造成多种伤害,可引起胰腺炎、胆囊炎、低血糖、血色素降低等并发症,可诱发心绞痛、心肌梗死等疾病,还会引起脂肪肝,甚至导致肝硬化。此外,豪饮啤酒也可致病。每逢暑热天,总有些人不加节制地豪饮啤酒。其实过量饮啤酒会损害健康,除了长啤酒肚,还会引起啤酒心、啤酒脑等“啤酒病”。大量的啤酒进入人体后使血容量骤然增加,这会加重心脏的工作量和负担,经常不断地这样增加心脏的负荷,会导致心肌疲劳,心脏体积异常增大,心脏正常的收缩、舒张功能减弱,减少对机体的供血量。这种因饮用啤酒造成的心脏病便可以称之为“啤酒心”。滥饮啤酒的人多有不同程度的脑细胞损害现象,这实际上也就是临床所见的“脑萎缩”。脑细胞活力下降,会造成记忆力和认知能力的下降,并可致老年痴呆症。对于因滥饮啤酒、酒精摄人过量所致的脑损害,可称作“啤酒脑”。目前,较多见的痛风、脂肪肝、胰腺炎、大肠癌等也常与饮酒特别是豪饮啤酒有关。因此,控制好酒瓶子,是赋予菜篮子的重要使命。

警戒酸性食物过量

人摄入酸性食物过多,是百病之源。判断食物的酸碱性不是根据人们的味觉,而是看食物被人体消化吸收后形成的最终物质的酸碱性。鱼、肉、蛋、禽、粮食中所含硫、磷、氯元素较多,在体内生成带阴离子的酸根,所以这类食物称为酸性食物。大多数的水果、蔬菜虽然富含有机酸,是酸味的,但因它们含有钙、钾、钠、镁等元素而呈碱性,所以被称为碱性食物。大豆、海带、茶、咖啡也属于碱性食物。

日本专家筱原秀隆先生认为,人体的酸性化是百病之源,当酸素在体内愈来愈多,不断堆积,疾病就会产生。酸性体质者常感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛等,到医院又查不出毛病,当pH值低于中性7时,会严重影响生理功能,下降到6.9时,就会变成植物人,如果只有6.8~6.7,就会死亡。如果人体倾向酸性,细胞作用就会变差,废物不易排出,肾脏、肝脏负担加大,新陈代谢缓慢,各种器官的功能减弱,容易得病。

癌症患者几乎都是酸性体质。日本医学博士柳泽文正曾做过实验,对100个癌症患者进行抽血检查,结果血液都呈酸性,也就是说这些患者都是酸性体质。

体内酸性物质过多而引起的成年人疾病大致分为四类:第一类,强酸与钙、镁等碱性无机盐结合为盐类,即固体酸性物,从而导致骨质疏松症等疾病。第二类,强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症,导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。第三类,酸性废弃物堆积,使毛细血管被堵,血液循环不畅,导致糖血尿、肾炎及各种癌症。第四类,胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛,胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外,酸性体质还会影响孩子的智力。酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热能食物的结果。当酸性物超过了人体自身的调节能力,或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时,人体环境的平衡被打破,就产生了酸性体质。

警戒食菜过多

蔬菜、瓜果含有丰富的维生素和无机盐,每天都要买、都要吃,应该是菜篮子的主角,但又不能多吃。天然的蔬菜、瓜果也有毒,吃多了会积毒难返。其毒素不仅来自残存的农药、化肥,而且食物自身也存在固有的毒素。埃及发表的研究报告指出,没有完全无毒的食物,不使用化肥和农药的有机食物可能通过被污染的土壤、水或空气而受到污染。即使有机食物间接受到污染,其污染水平也可能不会超过标准。因而可以说,有机食物可能是安全的,但并非完全没有毒。这是因为食物内含有大量的天然毒素,甚至超过化肥和农药的含量。天然毒素是植物在生长过程中为了保护自己不受病虫害的侵袭而自然产生的。最典型的天然毒素是芹菜中所含的补骨脂素,阳光会促进这种毒素的增长,补骨脂素会损害人的基因,使细胞发生癌变,荷兰芹、茶叶和无花果等也有这种毒素。蘑菇所含的肼,能使老鼠患肺癌。马铃薯含有毒害神经系统的毒素;黑胡椒含有黄樟素,这种毒素有很强的致癌作用;蚕豆也含有致病毒素。人们吃进的这些天然毒素甚至超过吃进的人工毒素(化肥和农药)。为了健康,人们都希望多吃一些含有营养的食品及蔬菜、水果,但吃得越多,吃进的天然毒素或人工毒素也就越多。

过多地吃蔬菜、瓜果还会使皮肤变色,例如,过多地食用胡萝卜、柑橘、笋瓜、菠菜、黄玉米、豆类、甘蓝、南瓜、红薯和木瓜会发生皮肤变黄,颜色表现在掌部、鼻唇沟、鼻孔缘、前额、下巴、耳后及指节处最为明显,同时还可能出现肝功能异常。

如果皮肤一旦变了颜色,则显示身体可能发生了变化。因此,应重新审查一下你的食谱,控制菜篮子,减少蔬菜、瓜果摄入量,保证饮食安全。

警戒不能吃的食物入篮

为了保证菜篮子安全,有些未成熟或者霉变产生毒素的食物不能买、不能吃。举例如下:

1.未熟的西红柿不能吃

西红柿的果肉细嫩、酸甜适口,既可以当作水果生吃,又可以烹制成菜肴、鲜汤,是人们喜爱的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西红柿不宜吃。青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿皮表皮的毒性相同,均含有生物碱甙(龙葵碱)。其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解,所以吃了未熟的青西红柿常感到不适,特别是口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱含量就会骤增,尤其吃不得。当然,烧熟煮透的青西红柿,龙葵碱就会被破坏。青西红柿放红以后就不含龙葵碱了。

2.土豆发芽不宜吃

土豆又称马铃薯,含有一种名叫龙葵碱的生物碱,一般的马铃薯含量极少,不至于发生中毒,久放发芽后,嫩芽和变色的皮中则含量极多,每100克马铃薯芽中含有420毫克~730毫克的龙葵碱。龙葵碱是一种很毒的物质,对粘膜有强烈的刺激作用,大剂量还能麻痹中枢神经。人若进食200毫克的龙葵碱就会发生中毒,一般在食用后十几分钟或数小时内发作,轻者咽喉部发痒、胸口闷热、发热、上吐下泻,重者呼吸困难、抽搐昏迷,甚至心脏麻痹。所以,发芽绿皮的马铃薯不能吃,若发芽不多应削去芽胚部分,先用冷水浸泡,烹调时加少许醋,高温煮透以去掉其中的毒素。

3.腌制不透的酸菜不宜吃

不少人爱吃腌制的食物,而且尤其爱吃腌制不透的酸菜,这样弄不好就会发生急性亚硝酸盐中毒,对身体危害很大,甚至有致癌的危险。

4.有毒的野蘑菇要禁食

据统计,我国境内的野蘑菇有80余种。一般形状特殊、色彩鲜艳者多为毒蕈,而且色彩越鲜艳,毒性越大,像白帽蕈、瓢蕈、马鞍蕈、鬼笔蕈等,其味麻、辣、苦,含有多种毒素。误食毒蕈后不仅流涎、多汗、瞳孔缩小、心跳缓慢、呼吸困难,而且还会引起中枢神经中毒,发生精神错乱,或产生呕吐、腹泻。毒素侵入肝脏还会破坏细胞,引起急性肝功能衰竭,甚至有的毒素能破坏细胞产生急性溶血性贫血,严重者可诱发尿毒症而危及生命,死亡率高达90%,故千万不可乱采野蘑菇食用。

5.动物有害器官不能吃

动物的肉和内脏人们都爱吃,连骨头也炖汤喝。但动物有的器官有毒有害,不能吃,如猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺,是3种“生理性有害器官”,人误食后可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。

羊“悬筋”又称“蹄白珠”,一般为圆珠形,串粒状,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。人若误食,则会感染病毒生病。

同类推荐
  • 本草纲目养生智慧(大全集)

    本草纲目养生智慧(大全集)

    明代药王李时珍在巨著《本草纲目》冶医药于一炉,结合方药论医理,结合医诊论方药,谈医论药,发千古之奥秘,阐歧黄之精微,使之成为了无可争议的“中国第一药典”。实则《本草纲目》也成为中华医药史上的巨大宝藏,对后世影响深远,数百年来,医家识药用药,百姓日常食疗养生等无不受益于此。如此博大精深的国医经典,我们今人不仅要读,要懂,更重要的是活学活用。这部《(本草纲目)中的养生智慧、食疗良方、长寿方案大全集》通过现代解读方式,深入挖掘《本草纲目》中的精髓,辑录上千条有关日常养生、食疗、增寿妙方,介绍了100种常见食物的药用功效、100种常用中草药药性、主治、用法。
  • 中医食疗

    中医食疗

    《中国传统中医史话:中医食疗》是在传播中华五千年优秀传统文化,提高全民文化修养的大型知识读本。该书在深入挖掘和整理中国传统中医文化成果的同时,结合社会发展,注入了时代精神。书中优美生动的文字、简明通俗的语言、图文并茂的形式,把中国文化中的物态文化、制度文化、行为文化、精神文化等知识要点全面展示给读者。点点滴滴的文化知识仿佛颗颗繁星,组成了灿烂辉煌的中国文化的天穹。
  • 妇科病调养食方

    妇科病调养食方

    为了帮助女性朋友有针对性地选用食方,达到养生治病的目的,编者们组织有关专家和研究生编写了《妇科病调养食方》一书。《妇科病调养食方》围绕妇科常见病症介绍食养、食治方法。每一种病症先介绍不同类型的辨证特点,然后列出常用的食物和中药,并简要叙述其药性功用,以备应用时查考。接着介绍具有辅助治疗和调理作用的食方。女性朋友们可根据自身的体质、病情特点灵活选用。更为重要的是,通过阅读《妇科病调养食方》,能够熟悉食物、药物特性,了解配伍方法,真正做到对证食治。
  • 中老年常见病调理食谱

    中老年常见病调理食谱

    药补不如食补。《美食天下(第2辑):中老年常见病调理食谱》选用最常见易得的食材药材,用最简单易做的烹饪方法,教您制作近200道经典药膳食谱,帮您轻松对症食疗。
  • 寿比南山:为什么如皋有那么多百岁以上老人

    寿比南山:为什么如皋有那么多百岁以上老人

    历来闻名世界的长寿之乡都地处高寒地带或远离尘嚣、无污染的偏僻地区。然而,地处长江中下游平原、工业发达地区的江苏如皋却是一个例外。作为世界唯一地处平原地区和经济发达地区的长寿之乡,如皋的长寿文化源远流长,长寿现象独具魅力,当地百岁老人在人口总数中所占比例,名列世界前茅。环境稀松平常,却养育了众多百岁人瑞,这一长寿现象背后到底蕴藏什么奥秘?世界长寿之乡的人们在饮食、生活起居、运动以及日常养生、养性方面有着怎样的智慧?长寿神话真的是可以复制的吗?
热门推荐
  • 学会识人、了解自己(学会做人学会生活系列)

    学会识人、了解自己(学会做人学会生活系列)

    先正确的评判自己,才有能力评断他人。你是否欺骗别人,或是自己?想清楚再回答。三思而后行的人,很少会做错事情。企图说服不用大脑的人,是徒劳无功。认为整个世界都错的人,极可能错在自己。观察走在你前面的人,看看他为何领先,学习他的做法。忙碌的人才能把事情做好,呆板的人只会投机取巧。优柔寡断的人,即使做了决定,也不能贯彻到底。
  • 萝莉校花不好惹

    萝莉校花不好惹

    “坐近点。”恶魔不要脸地笑了笑。“怕坐近,干扰了您的贵体。”本公主都自贬身价了,你怎么还一副痞子样!“女人。”我抿抿唇,你丫的,谁是女人,本公主玉女之身,活了两千多岁,最多只能称作清纯的小萝莉。“记住我的名字,狐冥灏。”谁不知道你那破名字啊,化成灰我都记得…
  • 匆匆那年

    匆匆那年

    他为了金钱背叛了未婚妻,出卖了自己的灵魂,迷恋上一个有钱有势的白富美,可在慢慢的交往中,他却发现了她不为人知的秘密。匆匆那年,我们一起走过。
  • 无敌大小姐

    无敌大小姐

    当现代阴狠毒辣,手段极多的火家大小姐火无情,穿越到一个好色如命,花痴草包大小姐身上,会发生怎样的化学反应?火无情一醒过来就发现,自己竟然在众目睽睽之下上演脱衣秀。周围还有一群围观者。这一发现,让她极为不爽。刚刚穿好衣服,便看到一个声称是自家老头的老不死气势汹汹的跑来问罪。刚上来,就要打她。这还得了?她火无情从生自死,都是王者。敢动她的人,都在和阎王喝茶。于是,她一怒之下,打了老爹。众人皆道:火家小姐阴狠毒辣,竟然连老爹都不放在眼里。就这样,她的罪名又多了一条。蛇蝎美人。穿越后,火无情的麻烦不断。第一天,打了爹。第二天,毁了姐姐的容。第三天,骂了二娘。第四天,当众轻薄了天下第一公子。第五天,火家贴出招亲启事:但凡愿意娶火家大小姐者,皆可去火府报名。来者不限。不怕死,不想活的,欢迎前来。警示:但凡来此,生死皆与火家无关。若有残病者火家一律不负法律责任。本以为无人敢到,岂料是桃花朵朵。美男个个很妖娆一号美人:火无炎。火家大少爷。为人不清楚,手段不清楚。容貌不清楚。唯一清楚的是,他有钱。有多多的钱。火无情语录:钱是好东西。娶了。(此美男,由美瞳掩饰不了你眼神的空洞领养。)火老爷一气之下,昏了过去。家门不幸,家门不幸啊。二号美人:竹清月。江湖人称天上神仙,地上无月。大国师一枚。美得惊天动地。火无情语录:美人好,尤其是自带嫁妆又会预测未来的美人,娶了。(此美男,由东de琳琳领养)三号美人:轩辕子玉。当朝七皇子,游历四国。一张可爱无敌的脸。单纯至极。火无情语录:可爱的孩子好,可爱又乖巧的孩子更好。可爱乖巧又不用给钱的孩子,娶了。(此美男,由刘千绮领养)皇帝听闻,两眼一抹黑。他的儿啊。怎么就这么不争气呢。四号美人:天下第一美男。性格不详,籍贯不详。火无情语录:谜一样的美人,她喜欢。每天都有新鲜感。娶了。(此美男,由告别的爱情li领养。)五号美人:天下第一名伶。火无情语录:解风情的美男,如果没钱花把他卖了都不用调教。娶了。(此美男由伊眸领养。)六号美男:解忧楼楼主。相貌不详,身世不详。爱好杀人。火无情语录:凶恶的美人,她喜欢。娶了。(此美男由陈铭铭领养)七号美男:琴圣。貌如谪仙,琴音杀人。冷清眸子中,百转千回,说尽风流。(此美男由伊眸领养)夜杀:天下第一杀手。(此美男由静寂之夜领养)
  • 实用家庭文书写作大全

    实用家庭文书写作大全

    本书详细介绍了家庭文书的写作方法:书信文体写作第一节书信的含义和作用现代书信,就其通信手段来说,是多种多样的。仅以邮政部门递送的书信而言,除去一般的书信,还有名信片、贺卡以及电报。这些,无疑也属于书信,我们按其内容分系于各类之下。
  • 傻子王爷无情妃

    傻子王爷无情妃

    一只毒蝎子,彻底断送了她年轻的生命!别人只知道,那个软弱没主见的女人被迫嫁给一个痴傻呆闷的七皇子。殊不知,她早已不再是“她”!面对痴傻只会憨笑的美男,她气愤难填!你傻,本美女就医好你,谁知医好后,遭到嫌弃,却换来一纸休书,气愤之下,她恨不得与他同归于尽……
  • 爱在光年外

    爱在光年外

    你会找到和你一样的人,你会找到和你指纹一样的人,他的左手就是你的右手。相信你自己的影子,不要相信任何占卜。
  • 倚世冰皇

    倚世冰皇

    剑客风流游大陆,圣手书生吟游赋;南疆老鬼北疆狼,傲天冰皇东土铸;他人争风怒比武,我怀佳人仰月幕;恶魔鬼怪相竞出,手执冰皇各种屠。
  • 我的无双之路

    我的无双之路

    这是一部没有杀人夺宝,没有无脑反派的玄幻文。有的只是一个漫长的完整故事和一段曲折的成长历程。或许你一章都看不下去,但也有可能你会喜欢上他们。最后,这依然是一部爽文。
  • 地震警报

    地震警报

    尹守国,2006年开始小说创作,发表中短篇小说70多万字,作品多次被《新华文摘》、《小说选刊》、《北京文学中篇小说月报》等选载,中国作家协会会员,辽宁省作协签约作家。