用料新鲜山药600克、枸杞子10克、牛腱肉500克、盐6克
制法1．牛肉切块，洗净，汆烫后捞出，再用水冲净一次；山药削皮，洗净切块；
2．将牛肉放入锅中，加1600毫升水以大火煮开，转小火慢炖1小时；
3．加入山药、枸杞续煮10分钟，加盐调味即成。
功效此汤有益气养血、滋补肝肾、强筋健骨、调节脾胃的作用。
当归羊肉汤
用料当归25克、羊肉500克、姜1段、盐8克
制法1．羊肉剁块，入沸水中汆烫后捞出冲净；姜洗净，微拍裂；
2．将羊肉、姜放入炖锅，加1800毫升水，以大火煮开，转小火慢炖1小时；
3．加入当归续煮15分钟，加盐调味即可。
功效补血活血、祛寒止痛、改善虚劳体质。
山药炖羊肉
用料山药200克、羊肉300克、香菇20克、姜30克、醋5克、盐3克、糖2克、香菜少许、枸杞少许
制法1．将山药去皮切块，羊肉砍成段，香菇泡发切片，香菜切碎；
2．将羊肉块下入沸水中焯去血水后，捞出；
3．锅中加油烧热，下入羊肉块爆香后，再加入香菜、山药、香菇稍炒，下入高汤煮至肉烂时，调入醋、盐、糖，即可。
牛鞭羊肉汤
用料牛鞭200克，羊肉150克，当归2片，枸杞子12粒，盐、鸡精、味精各适量
制法1．牛鞭洗净切小块，焯水；羊肉洗净切小块；当归、枸杞洗净；
2．将洗好的材料放入盅内清蒸2个小时；
3．最后放入盐、鸡精、味精即可。
功效此汤能补肾、暖宫益精。
田七郁金炖乌鸡
用料田七6克、郁金9克、乌鸡500克、绍酒10毫升、姜5克、葱5克、盐5克、大蒜10克
制法1．田七洗净，打碎；郁金洗净润透，切片；乌鸡肉洗净，切块；
2．乌鸡块放入蒸盆内，加入姜片、葱段、蒜片、绍酒、盐、田七和郁金，再加入300毫升清水；
3．把蒸盆置蒸笼内，用大火蒸50分钟即可。
功效补气血，祛淤血，消腹水。
补骨脂虫羊肉汤
用料羊肉750克、补骨脂20克、冬虫夏草20克、淮山30克、枸杞子15克、生姜4片、蜜枣4个、盐4克、味精2克
制法1．羊肉洗净，切块，用开水汆烫去除膻味；
2．冬虫夏草、淮山、枸杞子洗净；蜜枣洗净；
3．将以上所有材料放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效温补肝肾，益精壮阳。主治肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳痿滑泄、腰酸脚软、夜尿频多、精少不育，或妇女带下、阴冷不孕。适用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等症。
白豆蔻草果羊肉汤
用料草果3个、羊肉300克、白豆蔻15克、盐6克
制法1．将羊肉洗净；白豆蔻用开水淘冼干净，备用；将白豆蔻放入炖锅内，加适量水，先用大火烧沸，再用文火煮熟；
2．将羊肉、草果放入炖锅内，加适量水，以大火熬煮，然后将羊肉、草果捞起，再将汤与白豆蔻合并，再用文火炖煮熟透；
3．羊肉捞出切3厘米见方的小块，与草果一起放入白豆蔻汤内，加少许盐，调匀即可食用。
功效温中暖胃、化湿行气。
天麻鱼头汤
用料鱼头1个、天麻15克、茯苓2片、姜2～3片、枸杞10克、葱2～3根、米酒10毫升
制法1．天麻、茯苓入锅加1800毫升水，熬成1600毫升的高汤；
2．清洗干净鱼头，先以滚水汆烫一下（鱼汤会清一点）；
3．将鱼头和姜片放入煮沸的天麻、茯苓汤中，待鱼煮熟后放入枸杞、酒、葱段即可。
功效此汤有镇静定惊的功效。
当归枸杞鱼头汤
用料鲑鱼头1个、天麻10克、当归10克、枸杞15克、绿花椰菜150克、蘑菇3朵、盐6克
制法1．鱼头去鳞、鳃，洗净；
2．绿花椰菜撕去梗上的硬皮，切小朵；蘑菇洗净，对切为两半；
3．将天麻、当归、枸杞以1600毫升水熬至约剩1200毫升水左右，放入鱼头煮至将熟，加入绿花椰菜和蘑菇煮熟，加盐调味即成。
功效镇痉挛、平肝风、通畅经脉血络。
川芎白芷炖鱼头
用料川芎3克、白芷3克、鲑鱼头1／2个、西洋参12克、枸杞12克、姜4片、盐适量
制法1．西洋参、川芎、白芷、枸杞洗净，入锅中，加水于火上炖约3个小时；
2．鲑鱼头冼净，滤干水分，下入药材锅内；
3．再放入姜片，炖30分钟，用盐调味即可。
提示也可选用鳙鱼头，味更鲜美。
生地玄参汤
用料生地20克，玄参、酸枣仁、夏枯草各10克，红枣6颗
制法1．先用水将生地、玄参、酸枣仁、夏枯草、红枣洗净；
2．将全部原材料放入锅中，加适量清水，煮半小时即可。
功效消渴滋润。
土茯苓鳝鱼汤
用料鳝鱼100克、蘑菇100克、清水800毫升、当归8克、士茯苓10克、赤芍10克、盐10克、米酒10毫升
制法1．将鳝鱼洗净，切小段；蘑菇洗净；
2．将鳝鱼、蘑菇及药材与清水放入锅中，以大火煮沸后转小火续煮20分钟；
3．加入盐、米酒拌匀即可食用。
功效此汤有提高免疫力、化痘理带的作用。
鳗鱼枸杞汤
用料河鳗500克、枸杞15克、米酒15克、盐5克
制法1．将河鳗处理干净，切段，放入沸水中汆烫，捞出洗净，盛入炖盅，加水至盖过材料，撒进枸杞，加盖；
2．移入锅中，隔水炖40分钟；
3．熟后加盐、米酒调味即成。
功效此汤有维持性活动品质、增加精虫数目的作用。
淮山莲子炖鱼头
用料鱼头1个、淮山500克、莲子100克、姜10克、鸡精2克、胡椒粉2克、盐3克、食用油20毫升
制法1．鱼头去鳃，洗净血水，剖开备用；莲子泡发去莲心；淮山去皮切块；姜去皮切片；
2．煎锅上火，注入油烧到四成热，放进鱼头，煎至两面呈金黄色；
3．鱼头转入沙锅，放入淮山、莲子、姜片，大火炖约60分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉各少许，拌匀即可食用。
提示莲子一定要去除莲心才不会有苦味。
土茯苓煲甲鱼
用料土茯苓50克、甲鱼1只、龙骨100克、猪瘦肉100克、姜10克、葱10克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克
制法1．土茯苓洗净，切片；甲鱼杀死过沸水后，洗净，剁件；龙骨剁块；猪肉切块；姜切片；葱切段备用；
2．锅上火，烧热油，爆香姜、葱段，下瘦肉与龙骨炒香，放适量清水，大火煮开，舀去浮沫；
3．瘦肉、龙骨转入煲锅，上火，加入土茯苓、甲鱼，大火煮开后，转用小火煲约60分钟，调入胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，即可食用。
提示新鲜土茯苓比晒干的土茯苓煲出来的汤要美味些。
川芎当归黄鳝汤
用料川芎10克、当归12克、黄鳝200克、桂枝5克、红枣5颗、盐适量
制法1．将川芎、当归、桂枝洗净；红枣洗净，浸软，去核；
2．将黄鳝剖开，去除内脏，洗净，入开水锅内稍煮，捞起过冷水，刮去黏液，切长段；
3．将以上全部材料放入沙煲内，加清水适量，大火煮沸后，改文火煲2小时，加盐调味即可。
功效川芎性温，其所含“川芎嗪”可扩张脑血管，增加脑部血流量，还可活血祛风。
灵芝黄芪猪脚汤
用料灵芝50克、黄芪30克、猪脚600克、盐适量
制法1．将猪脚洗净，切块；灵芝洗净，切块；黄芪洗净备用；
2．将灵芝、黄芪、猪脚同放于沙锅中，注入清水1000毫升，煮40分钟，再调入盐拌匀即可。
功效活血通络、滋阴润燥。
参归山药猪腰汤
用料猪腰1个，人参、当归各10克，山药30克、麻油、葱、姜各适量
制法1．猪腰子剖开，去除筋膜，冲洗干净，在背面用刀划斜纹，切片备用；
2．人参、当归放入沙锅中，加清水煮沸10分钟，再加入猪腰片、山药，略煮至熟后加麻油、葱、姜即可。
功效补肾壮腰、补中益气。
附子鸡肉汤
用料鸡肉250克、附子10克、生姜10克、红枣5颗
制法1．将鸡肉洗净，切块；生姜洗净，切片；红枣略冲洗；附子洗净；
2．把全部用料同放入瓦锅内，加适量清水，文火煮3小时即可。
功效温肾逐寒、祛湿止痛。
龙骨牡蛎炖鱼汤
用料鲭鱼1个（约500克）、葱2根、龙骨50克、牡蛎（壳）50克、盐2克
制法1．龙骨、牡蛎（壳）冲洗干净，入锅加1500毫升水熬成高汤，熬至约剩3．5碗，捞弃药渣；
2．鱼去鳃、肚后洗净、切段，拭干，入油锅炸至酥黄，捞起；
3．将炸好的鱼放入高汤中，熬至汤汁呈乳黄色时，加葱段、盐调味即成。
功效安魂镇惊，辟邪解毒。
双仁伏神鱼汤
用料酸枣仁、柏子仁、伏神各10克，鲩鱼1段，芦笋2根，嫩姜1段，金针菇100克，盐5克、米酒适量
制法1．鱼去鳞洗净，在双面鱼背各划2刀；芦笋削去老皮，洗净，切小段；姜洗净，切长丝；金针菇去根，洗净；
2．酸枣仁、柏子仁稍微捶碎，和伏神一起装入棉布袋系紧，放入锅中加1500毫升水以大火煮开，转小火熬煮高汤，约20分钟后，转中火让汤汁滚沸；
3．放入鱼和姜丝、芦笋、金针菇等，煮至鱼熟，加盐、米酒调味即可。
功效提升睡眠品质，改善失眠多梦、虚烦气躁。
知母金枪鱼汤
用料金枪鱼肉150克、金针菇150克、绿花椰菜75克、天花粉15克、知母10克、姜丝5克、盐2克
制法1．药材放入棉布袋；金枪鱼、金针菇洗净；花椰菜剥成小朵备用；
2．锅中注入清水，放入棉布袋和金枪鱼、金针菇、花椰菜煮熟；
3．取出棉布袋，放入姜丝和盐调味即可。
功效增强免疫力，改善口干舌燥症状。
天花粉鳝鱼汤
用料黄鳝1条、天花粉30克、油适量、盐4克
制法1．黄鳝去内脏，洗净斩段；天花粉用布包好；
2．将黄鳝和天花粉放入锅内，加适量清水，煲汤；
3．用少许油、盐调味即可。
功效能清肺养阴、止咳化痰。
黄连冬瓜鱼片汤
用料鲷鱼100克，冬瓜150克、清水750毫升、黄连5克、知母5克、酸枣仁15克、嫩姜丝10克、盐2克
制法1．鲷鱼洗净，切片；冬瓜去皮洗净，切片；全部药材放入棉布袋；
2．鲷鱼、冬瓜和棉布袋放入锅中，加入清水，以中火煮沸至熟；
3．取出棉布袋，加入盐后关火即可食用。
功效泻火排毒，改善心悸、失眠。
海螵蛸鱿鱼汤
用料鱿鱼100克，补骨脂30克，大枣10克，海螵蛸50克，桑螵蛸10克，盐、味精、葱、姜各适量
制法1．将鱿鱼泡发，洗净，切丝；
2．将鱿鱼骨与海螵蛸、桑螵蛸、补骨脂加水煎取汁，去渣；
3．再放入鱿鱼、大枣，同煮至鱿鱼熟后，去药包，加盐、味精、葱、姜等调服即可。
功效温肾益气、固涩止遗。
五加皮炖鸡
用料母鸡500克，五加皮、红花各10克
制法1．母鸡去皮、内脏，斩件；
2．将鸡块与红花、五加皮同煮至肉熟烂即可。
功效祛风除湿，活血止痛。
百部知母甲鱼汤
用料百部9克、知母9克、甲鱼肉300克、地骨皮9克、生地24克、盐适量
制法1．将甲鱼先用开水烫1～2分钟使其排尿，后取出，开肚除去内脏，洗净，斩小块，
2．将百部、知母、地骨皮、生地分别洗净；
3．将以上全部材料放入沙锅内，加适量水，用旺火煮沸，再转用小火炖2小时，加盐调味即可。
功效滋阴退热、益气生津。
鹿茸阿胶水鱼汤
用料鹿茸5克、阿胶15克、水鱼肉300克、淮山10克、桂圆5克、盐适量
制法1．将鹿茸洗净，将淮山浸透洗净，桂圆洗净；
2．水鱼肉入开水中汆烫去血污，备用；
3．将以上全部材料放入炖盅，加入1200毫升沸水，炖盅加盖，先用中火隔水炖1小时，再用小火炖2小时，最后加盐调味即可。
功效滋阴润肺、养肝补肾。
党参排骨汤
用料羌活2．5克、独活2．5克、川芎2．5克、前胡2．5克、党参15克、柴胡10克、茯苓5克、甘草5克、枳壳5克、干姜5克、排骨250克、盐4克
制法1．将所有药材放入锅中，加1200毫升水熬汁，熬至约剩600毫升，去渣取汁；
2．排骨斩件，汆烫，捞起冲净，放入炖锅，加入熬好的药汁，再加水至盖过材料，以大火煮开；
3．转小火炖约30分钟，加盐调味即可。
功效防治感冒风寒，清肺润肺、清热解毒。
山药排骨汤
用料白芍10克、蒺藜10克、新鲜山药300克、小排骨250克、红枣10枚、盐5克
制法1．白芍、蒺藜装入棉布袋系紧，红枣以清水泡软；
2．小排骨汆烫后捞起；
3．将棉布袋、红枣、小排骨放进煮锅，加1600毫升水，大火烧开后转小火炖约30分钟，加盐调味即可。
功效疏肝解郁，祛风明目，改善胸胁闷痛、目赤多泪。
猪骨炖慈姑
用料猪排骨300克、慈姑100克、姜10克、盐5克、鸡精3克
制法1．将猪排骨洗净，斩成小块；
2．慈姑洗净，去皮；姜洗净，切成片；
3．将以上备好的材料放入锅中，加水，用大火煮开，转小火炖10分钟，调入盐、鸡精即可。
苁蓉黄精骶骨汤
用料肉苁蓉15克、黄精15克、猪尾骶骨1副、白果30克、胡萝卜50克、盐5克
制法1．将猪尾骶骨放入沸水中氽烫，捞起，洗净后放入锅中；
2．胡萝卜削皮，洗净，切块，和肉苁蓉、黄精一起放入锅中，加水至盖过材料；
3．以大火煮开后转小火续煮30分钟，加入白果再煮5分钟，加盐调味即成。
功效此汤有调治肾虚症候，改善不孕、腰尻冷痹的功效。
骨碎补脊骨汤
用料骨碎补15克、猪脊骨500克、大枣4颗、盐5克
制法1．骨碎补洗净，浸泡1小时；大枣洗净；
2．猪脊骨斩件，洗净，汆水；
3．将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用文火煲3小时，再加盐调味即可。
功效活血祛淤。主治淤血凝滞之骨折。
生地龙骨煲冬瓜汤
用料冬瓜100克、生地50克、龙骨300克、姜10克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克
制法1．龙骨洗净剁块，冬瓜洗净切块，生地洗净切片，姜去皮洗净切片；
2．锅上火，放少许油烧热，炒香姜片、葱段，放适量清水，大火煮开，放入龙骨焯烫，滤除血水；
3．沙煲上火，将焯烫好的龙骨转入沙煲，加入姜片、生地，大火炖开后，转用小火煲约40分钟，再加入冬瓜，煲至冬瓜熟，调入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可食用。
海马龙骨汤
用料龙骨220克、海马2只、胡萝卜50克、味精0．5克、鸡精0．5克、盐1克
制法1．将龙骨斩好，洗净焯水；海马泡发；胡萝卜洗净切块；
2．将以上所有原材料放入盅内，蒸2个小时；
3．最后将盐、味精、鸡精放入即可。
提示选用深海的大海马功效会好些。
夏枯草黄豆脊骨汤
用料夏枯草20克、黄豆50克、猪脊骨700克、蜜枣5颗、姜5克、盐5克
制法1．夏枯草洗净，浸泡30分钟；黄豆洗净，浸泡1小时；
2．猪脊骨斩件，洗净，飞水；蜜枣洗净；姜切片；
3．将1600克清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上所有原材料，大火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
功效夏枯草能清热明目，解疮毒；黄豆能消炎止痛，解毒排脓；两者合用，对疮疖、目赤疼痛者有较好的食疗作用。
桑枝鸡汤
用料桑枝60克、老母鸡1只、盐少许
制法1．将桑枝切成小段；鸡宰杀，洗净，斩件；
2．桑枝与鸡共煮至烂熟汤浓，加盐调味即可。
功效祛风湿、通经络、补气血。
黄精山楂脊骨汤
用料黄精50克、山楂20克、猪脊骨500克、盐适量
制法1．黄精、山楂洗净，浸泡1小时；
2．猪脊骨斩件，洗净，飞水；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
白果小排汤
用料小排骨500克，白果30克，黄酒、葱、姜、盐、味精适量
制法1．小排骨洗净斩段，姜切片，葱切花；
2．白果剥去壳，脱去红衣后加水煮15分钟；
3．排骨加黄酒、姜片和适量水，用文火焖煮1小时后，再加入白果，煮熟，调入盐、味精撒上葱花即可。
提示此菜要用文火慢煲。
三味炖乌鸡
用料乌鸡1只、何首乌15克、白蒺藜5克、旱莲草5克
制法1．将乌鸡宰杀，去毛，去内脏，斩件；将三味中药洗净备用；
