老南瓜300克，面包渣100克，淀粉25克，白糖25克，味精适量，番茄酱40克，蒜片5克，精盐适量，鸡蛋1个，葱姜末10克，色拉油500克（实耗70克），麻油1茶匙，香醋2茶匙，面粉50克。
【制法】
（1）南瓜去皮、洗净、切大块，隔水蒸熟，用锅铲压成泥，加盐、味精、葱姜末、鸡蛋、面粉15克，淀粉和少量清水拌匀成馅，用手挤成直径约3厘米的丸子，滚上面包渣，再用手掌按压成棋子形南瓜饼。
（2）炒锅添油置火上，油温达五六成热时，逐一放入南瓜饼，炸成金黄色，捞出装盘。
（3）炒锅底留油，油热，放番茄酱炒熟，再放蒜片、糖、醋和清水（约100毫升），烧沸时勾芡（芡粉先用水调开），淋入麻油，趁热浇在炸好的南瓜饼上，即可上桌食用。
【特点】
口味酸甜，外脆里嫩。
20．香菇盒
【原料】
香菇40朵，豆腐250克，竹笋25克，精盐5克，味精1克，芡粉15克，鸡汤200克，熟猪油20克，麻油15克，熟青菜4条。
【制法】
（1）豆腐捺成泥，竹笋剁成碎末，一起放入碗中，加盐、味精和熟猪油调拌成馅。
（2）选用菇帽直径约3厘米的香菇，放水中泡涨、洗净，挤去浮水，菇面朝下压平。
（3）先取20朵压平的香菇，菇面向下摆在砧板上，撒上干芡粉，然后逐一放上馅心，再撒1层干芡粉，并将另外20朵香菇一一对应盖上，即为香菇盒。
（4）将香菇盒整齐地摆放在碗中，上笼屉用旺火蒸数分钟，取出后用大汤碗反扣过来，浇上鸡汤，碗边用热青菜加以点缀，淋上麻油即可。
【特点】
造型美观，味道鲜美。
21．香菇酸辣汤
【原料】
豆腐1块，湿木耳2朵，香菇3朵，竹笋半个，红萝卜半个，榨菜200克，芫荽、盐、豉油、醋、胡椒粉、麻油、豆粉、花生油各适量。
【制法】
（1）豆腐洗净、切条；木耳、榨菜洗净、切粒；香菇泡水浸软、去蒂、切丝；竹笋剥壳、洗净、切丝；红萝卜削皮、洗净、切丝；芫荽洗净、切小段。
（2）将香菇随热油炒香，然后加大半碗水煮沸。再将盐、酱油、醋和其他材料全部加入锅内，待再沸时，改用小火，将用半小碗水调拌匀的豆粉液徐徐倒入锅内，同时用筷子搅动锅里的汤汁，使豆粉与汤汁混合。
（3）将胡椒粉、麻油、芫荽一起放入大碗内，再将锅里的材料全部倒入大碗，用筷子轻轻拌匀便可。
【特点】
汤味鲜辣，营养丰富。
22．龙凤汤
【原料】
蛇肉150克，鸡脯肉100克，竹笋100克，火腿20克，姜、麻油、料酒、味精、盐、胡椒粉各适量。
【制法】
（1）蛇肉斩成6厘米长的蛇筒，加鸡汤、姜块，一起放在锅内煮，煮熟后将蛇肉撕成细丝；生鸡脯肉、冬笋也切成细丝。
（2）锅置火上烧热，放入麻油、料酒，加鸡汤1000克煮开，再加入生鸡丝、竹笋丝，调入适量盐、味精，然后将已经烧热的蛇鸡汤倒入锅内搅匀，撒上火腿肉，滴几点麻油，撒上少许胡椒粉即成。
【特点】
蛇似龙，鸡似凤，故名龙凤汤。
二、夏季防病治病食补方
（一）呼吸系统疾病
1．口臭
（1）绿豆杏仁冻
绿豆粉150克，杏仁60克，捣汁，加冰糖调匀，制成杏仁冻，入冰箱保存，每日进食3小块。适用于肺热痰多引起的口臭。
（2）罗汉果陈皮饮
罗汉果1个，陈皮6克，同煎汤代茶饮。适用于口臭伴有黄涕脓痰者。
（3）石榴子饮
石榴子100克，榨汁，冲水饮服，每日1次。适用于口臭伴咽喉疼痛者。
（4）丝瓜饮
老丝瓜2条，切碎，文火煮汤，每日饮用2小碗。适用于口臭伴便秘者。
（5）藤菜豆腐汤
藤菜250克，洗净，油盐爆过，入水煮汤，加嫩豆腐250克，调味后佐餐食用。适用于胃肠湿热引起的口臭。
（6）杨梅酒
鲜杨梅250克，浸泡于500克白酒中，百日后取酒饮用。每次饮1汤匙。适用于消化不良引起的口臭。
（7）莎田柚猪肉汤
莎田柚3片，去皮取瓤，加瘦猪肉100克，同煮汤。食肉喝汤，每日3次，每次1小碗。适用于肝肺燥热、大便秘结、口臭难嗅者。
（8）竹叶茶
鲜竹叶15克，茶叶9克，同煎水，凉后时时含漱。适用于湿热、肝郁等引起的口臭、咽喉肿痛。
2．咽喉炎
（1）桑叶参茶
生晒参6克，切片，加桑叶9克，开水冲泡代茶饮。适用于咽干、气短、声音嘶哑的慢性咽喉炎病人。
（2）胖大海饮
胖大海3枚，或玉蝴蝶4．5克，开水泡后，频频饮服。适用于长期用嗓过度引起的慢性咽喉炎。
（3）细嚼橄榄
新鲜橄榄1枚，细嚼慢咽，每日食3枚。适用于喉音不畅、微痛带痒的慢性咽喉炎。
（4）生食蛋清
鸡蛋清生食，或用沸水调服，每日1个。适用于咽喉作痒、声音沙哑的慢性咽喉炎。
（5）糖蒸无花果干
无花果干去内核，加蜜糖蒸熟，每日食2个。适用于咽喉肿胀明显的慢性咽喉炎。
（6）罗汉果蒸柿饼
鲜罗汉果1个，加柿饼15克，同蒸烂熟，食之，每日1次。适用于伴肺热咳嗽、痰黄黏稠、大便秘结的慢性咽喉炎。
（7）鲜食猕猴桃
鲜猕猴桃，每日食用6个。适用于咽喉干痛、声音嘶哑的慢性咽喉炎。
（8）乌梅太子参饮
乌梅9克，太子参12克，同煎水，徐徐饮服。适用于伴少气乏力的慢性咽喉炎。
3．慢性扁桃体炎
（1）时令果汁饮
时令鲜果（西瓜、苹果、哈密瓜、甜瓜、生梨、甜橙、甘蔗、桃李等）300克，榨汁，慢慢饮服。适用于慢性扁桃体炎伴口干咽燥者。
（2）柠檬茶
鲜柠檬切片，取3片加冰糖15克，沸水冲泡1杯柠檬茶，徐徐饮之，每日2杯。适用于慢性扁桃体炎伴牙龈出血者。
（3）芦根薄荷汤
鲜芦根1支，薄荷叶6克，共煎汤，频频含漱。适用于慢性扁桃体炎伴咽痒者。
（4）含食盐橄榄
盐橄榄1枚，含口中，咽下咸水。每日含食2枚。适用于疼痛明显的慢性扁桃体炎患者。
（5）蒲公英猪肉汤
瘦猪肉250克，切小块，加入新鲜蒲公英100克（捣碎纱布包），同煮2小时。每日服此肉汤2小碗。适用于头昏眼花、咽喉灼热者。
4．口腔溃疡
（1）含漱石榴水
鲜石榴果1-2个，取其肉拍碎，以开水浸泡过滤，待冷却后含漱，每日数次。适用于口腔溃疡发作期。
（2）绿豆菊花饮
生绿豆50克，洗净后加水500毫升，煮沸20分钟，取绿豆汤冲泡黄菊花10克（干品），凉后漱口，频频饮之。适用于热重、咽痛者。
（3）海带猪排
海带100克洗净，猪排骨200克，剁块洗净，煮排骨至烂，加海带同煮15分钟即可。适用于口腔溃疡的预防及发作期治疗。
（4）四味茶饮
生甘草15克，枸杞子10克，黄芪10克，菊花10克，煮水代茶。适用于口腔溃疡、疲劳乏力、精神萎顿者。
（5）含漱蔷薇水
蔷薇根30克，煎浓汁，频频含漱，冬用根皮，夏用枝叶。适用于口腔溃疡日久不愈者。（6）蜂蜜花粉饮
蜂蜜、花粉各1匙，开水100毫升冲服。能有效防治口腔溃疡。
（二）皮肤疾病
1．疖痈
（1）绿豆银花煎
绿豆30克，金银花20克，生甘草10克，用水煎服，每日1次。有清热、解毒、消肿的功效，适用于痈、疖诸症早中期。
（2）栀子仁粥
栀子仁3-5克，碾成细末，粳米100克，煮为稀粥，粥将成，调入栀子细末，稍煮片刻即成。服时稍加糖（糖尿病患者不加糖），3-5天为一疗程。适用于毛囊炎和疖肿。
（3）冬瓜米仁汤
冬瓜200-400克，米仁30-60克，煎汤，加糖少许调味。此汤代茶饮，有清热解毒、健脾利尿的作用，适用于暑疖痱毒、膀胱湿热、小便短黄等。
（4）绿豆糯米粥
绿豆50克，糯米100克，白糖适量。先将绿豆煮烂，再与淘洗干净的糯米一同煮成粥，加白糖调味即可。每日3次，连服7天。有清热解毒、消暑利水的功效，适用于痈之溃脓期。
（5）北芪枸杞鸽肉粥
北芪30克，枸杞30克，鸽肉100克，粳米100克。以上前两味用布包好，鸽肉切成小块，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水1000克，用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥，去药袋即成。日服1剂，吃肉喝粥，早晚食用。有托毒生肌、消痈退肿的功效，适用于痈之溃脓期。
（6）三豆汤
绿豆、赤小豆、黑豆各15克，生甘草适量。将绿豆、赤小豆、黑豆与甘草共入锅内，加清水适量，用文火煮至豆烂熟，即可饮食。以饮汤为主，每天3次，连饮数天。有清热解毒、消肿利湿的作用，适用于各期痈疮。
（7）绿豆薏苡佩兰饮
绿豆30克，薏苡仁30克，佩兰10克，少量白糖，煎水饮。适用于疖肿反复不愈、局部肿痛、脓出不畅者。
（8）蒲公英煮荸荠
鲜蒲公英100克，鲜荸荠20个，洗净，煮沸半小时，取汤服，吃荸荠，每日2次。适用于内热重、津液亏损引起的疖痈。
（9）三花饮
金银花、野菊花、白菊花各10克，煎汤代茶，每日3次，每次1杯，可加少量糖和细盐再饮。适用于暑热汗多、津液不足导致的疖痈。
（10）黄芪金银花甘草汤
生黄芪20克，金银花15克，生甘草10克，煎汤，加少量蜂蜜。适用于疖肿反复缠绵发生，伴有动则汗出、气阴不足、免疫功能低下者。
2．湿疹
（1）车前瓜皮薏米粥
冬瓜皮30克，车前草15克，米仁30克，以上三味洗净，一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。日服1剂，连服7-10天。有健脾、利湿、行水的功效，适用于脾虚湿盛之湿疹。
（2）蟾蜍水蛇粥
蟾蜍4只，水蛇1条。先将蟾蜍、水蛇剥去外皮，除去内脏，切成数段，加米和清水适量，煮粥，调味服用。适用于急、慢性湿疹，尤其是皮损变厚、粗糙瘙痒者。
（3）芹菜红枣汤
芹菜200克，红枣50克，煲汤，分次服用。适用于湿疹伴有高血压、慢性肝炎、膀胱炎者。
（4）山药薏苡小豆粥
怀山药50克，薏苡仁20克，赤小豆30克。以上三味同煮粥，加白糖适量，服食。适用于湿疹伴有脾胃虚弱、胃纳不佳者。
（6）三皮饮
冬瓜皮200克，西瓜皮200克，茯苓皮15克。煎汤代茶饮。适用于下肢水肿、下肢静脉曲张者。
（7）海带鱼腥草绿豆汤
绿豆30克，海带20克，鱼腥草15克，白糖适量。将海带、鱼腥草洗净，同绿豆煮熟，喝汤，吃海带和绿豆，每日l剂，连服6-7剂。适用于急性湿疹。
（8）蛇肉汤
大乌梢蛇1条，去头宰杀后，做菜煮汤，吃肉喝汤，连食3-4次。适用于湿疹反复发作者。
（9）绿豆米仁汤
绿豆50克，米仁50克，冰糖适量。将绿豆、米仁洗净，入锅同煮至熟烂。加冰糖适量调味。每日数次，温服。有清热解毒、解暑除烦的作用，适用于小儿湿疹、痱子。
（10）玉米须赤豆粥
赤小豆15克，玉米须15克，米仁30克。以上三味洗净，一同入锅，加水适量，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。有健脾利湿的功效，适用于湿热俱盛之湿疹。
3．皮炎
（1）甘蔗汁饮
甘蔗1000克，绞榨取汁。每日饮用1杯。适用于各种皮炎伴口干津少、口舌时有溃烂者。
（2）百合绿豆薄荷粥
百合30克，绿豆30克，薄荷10克。先将百合和绿豆同煮，豆熟后，加薄荷和适量白糖。适用于皮肤潮红、瘙痒者。
（3）赤豆当归薏苡粥
赤小豆60克，当归30克，薏苡仁30克。煮粥去当归渣，加适量砂糖食用。适用于贫血、头晕、肤痒者。
（4）玉米须西瓜皮煎香蕉
玉米须60克，西瓜皮60克（鲜品200克），香蕉2只去皮。加水4碗，煎至1碗半，1天内分3次饮完。适用于由糖尿病引起的尿频、尿多、皮肤瘙痒者。
（5）红枣葵托饮
红枣20个，向日葵托1个，加清水3碗，煎至1碗，放适量红糖，饮汤食红枣。适用于皮肤瘙痒伴肝血不足、血虚头痛、目昏者。
（6）桃仁大米黑芝麻糊
黑芝麻100克，桃仁50克，大米150克。浸水后捣烂成糊，煮熟加糖吃。适用于瘙痒症伴有头晕、耳鸣、大便干结者。
（7）牛乳蜂蜜葱汁饮
牛乳250毫升，蜂蜜50毫升，葱汁少许。每天早晨煮饮，每日1杯。适用于皮肤干裂不润，伴有津液不足、大便干结者。
（8）百合菊花薄荷饮
百合30克，薄荷3克，白菊花10克，加水500毫升，同煮饮汁，连服5-7天。适用于皮肤炎症，伴有低热、虚烦、口干尿赤者。
（9）薏苡扁豆米麦粥
薏苡仁100克，白扁豆100克，加水适量同煮，将熟，加糯米50克，小麦60克，熬粥，加糖适量调味食用。适用于脾虚湿热、消化不良引起的皮炎。
（10）何首乌红枣煮鸭血
鸭血200克，何首乌30克，红枣15克。先将鸭血蒸熟、切小块，再用何首乌、红枣煮汤，取汁煮鸭血服。适用于皮肤干燥瘙痒、头晕、失眠、体虚、贫血者。
（三）消化系统疾病
1．细菌性痢疾
（1）鲫鱼大蒜汤
鲜鲫鱼500克，大蒜头2只。将鲫鱼去内脏后洗净，大蒜去外皮，同煮汤调味服食。每天1次，连服3-5天，对各种菌痢有效。
（2）藕汁糖蜜膏
鲜藕1500克，红糖200克，蜂蜜适量。将藕洗净，绞取汁，入锅内，加红糖，文火煎熬成膏，再加蜂蜜，煎沸停火，待冷装瓶。每次1汤匙，以沸水冲化，顿服，1日3次。有清热止痢作用。适用于细菌性痢疾。
（3）柿饼红糖茶
柿饼焙焦、研成细末，每次10克，加红糖15克，沸水冲服。每日2次，疗程不限。柿性寒，制熟后健脾和肠胃、止泻痢。适用于慢性菌痢者。
（4）大蒜糯米粥
紫皮大蒜30克，糯米100克。先将大蒜去皮，入沸水中煮过捞出，加入淘洗干净的糯米煮粥，待粥快成时，再将大蒜重新放回粥内共煮，即成。有温补脾肺、杀菌止痢的功效。适用于细菌性痢疾、虚寒痢疾等。
（5）姜茶
绿茶50克，生姜10克。将上两味加水3碗，煎至2碗。每次服半碗，1日4次。有健胃止痢的功效。适用于急性细菌性痢疾。
（6）吞服蒜泥
大蒜5瓣，去外衣，切碎，温开水分2次吞服。适用于虚寒性痢疾。
（7）荞麦白糖糊
荞麦25克。炒熟研细末，加白砂糖适量，用沸水冲调成稠糊状。适用于虚寒痢及休息痢。
（8）莲子糯米粥
莲子肉15克，糯米30克（炒黄）。此两味洗净加水，如常法煮粥。适用于噤口痢。
（9）乌梅生姜扁豆花饮
乌梅肉30克（切碎），生姜10克（切丝），扁豆花10克。三味加水煎汤，取汁加红糖适量，趁热顿服。适用于虚寒痢、休息痢。
（10）香椿荠菜汤
香椿鲜叶100克，荠菜100克。此两味加水煎煮，取汁加冰糖少许，分多次饮服。适用于病毒痢及湿热痢。
（11）牛肉煮山药
黄牛肉100克，鲜怀山药100克。黄牛肉洗净切碎，怀山药切片，此两味加水，先用武火煮沸，汆去血水，加黄酒适量、生姜3片，然后改文火煮，至牛肉酥、汤浓时，加盐及味精等调料适量，分2次服用。适用于休息痢。
（12）山楂煮芡实
山楂60克，芡实15克。此两味洗净，加水煎煮取汁，加红糖适量。适用于虚寒痢、休息痢、腹痛纳呆者。
（13）乌梅膏
乌梅500克，水煎，取汁3次，合并药汁煎熬成稠膏，入蜂蜜250克调匀，煎沸后停火，冷却装瓶。温开水冲服，日服2次，每次l匙。适用于肠炎、痢疾。
（14）乌梅粥
乌梅10-15克，水煎取汁，加大枣7枚，粳米60克，煮粥，待熟时，加冰糖10克调味。早晚服食。适用于肠炎、痢疾。
（15）芪梅膏
黄芪、乌梅各100克，水煎取浓汁，加红糖250克收膏。温开水化服，每次1-2匙，日服2次。适用于肠炎、痢疾。
2．消化性溃疡
（1）空腹饮牛奶
牛奶（或豆浆）200毫升，早晚空腹饮用，各1次。适用于消化性溃疡患者（腹胀、腹泻者忌用）。
（2）薏苡煮山药
薏苡仁30克，鲜山药60克，切片，加水共煮至烂熟，加糖少许食用。适用于消化性溃疡、脾虚湿阻者。
（3）乌贼炖汤
乌贼鱼500克，去墨囊洗净，骨肉分开，分别加水炖汤。肉熟即可食用；骨酥，加粳米100克，煮粥食。适用于消化性溃疡伴泛酸者。
（4）炖食银耳
银耳30克，温水浸泡，涨发后，去根蒂，加糖少许，炖食。适用于消化性溃疡、胃阴虚者。
（5）萝卜煮猪肚
