桂圆桑葚粥
材料：桂圆肉15克，桑葚30克，糯米100克。
调料：蜂蜜。
做法
桂圆肉、桑葚、糯米一同入锅，加适量清水煮粥，粥成后调入蜂蜜即可服食。
营养师提示
本粥润肺补中、养血滋阴、补肝肾。
桑葚有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛斑延年的功效。现代医学对桑葚进行药理、药效毒理测试的结果也表明，桑葚能抑制有害物质的生成，增强抗寒、耐劳能力，延缓细胞衰老，防止肝硬化。
明目海鲜汤
材料：水发海参、鲜蚌肉、鲜蚬肉、熟海螺肉各50克，水发鲍鱼、水发干贝各20克，整鲍鱼贝壳1个，笋适量。
调料：鸡汤、味精、盐、黄酒。
做法
1将海参、鲍鱼处理洗净，切丝，蚌肉、蚬肉、干贝、笋分别洗净，与海螺肉一同切片备用。
2将海鲜原料一同放入砂锅中，加入鸡汤，大火煮沸后转小火炖至九成熟。
3加盐、味精、黄酒调味，放入笋片煮熟即可。
明目珍肝
材料：鸡腰、鸡肝共600克，当归10克。
调料：姜片、大料、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法
1将鸡腰、鸡肝洗净，用烧沸的淡盐水稍煮，捞出，放入盘中，加入大料、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉腌渍15分钟。
2锅中倒入清水，大火烧沸，将鸡腰、鸡肝、当归放入锅中，用大火隔水蒸熟，取出，拣去大料、姜片及葱段。
3将鸡腰、鸡肝切片，以香菜点缀放入盘中即可。
胡萝卜煲田螺
材料：胡萝卜200克，田螺肉100克。
调料：料酒10毫升，姜、葱、盐各克，酱油5毫升，白糖10克，植物油30毫升。
做法
1把胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；田螺肉用清水漂去泥，洗净，切片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。
2炒锅倒油烧热，下入姜片、葱段爆香，随即加入田螺肉、胡萝卜、盐、白糖、酱油、料酒、300毫升水，用大火烧沸，转入砂锅中，用小火煲30分钟即可。
淡菜葫芦汤
材料：西葫芦150克，干淡菜10克，荠菜、芹菜各80克。
调料：料酒、盐、味精、白糖。
做法
1西葫芦洗净，去皮、瓤，切成块；淡菜用温水浸泡，洗净；芹菜、荠菜均洗净，切碎。
2淡菜放入汤锅中，加入适量清水和料酒一起煮沸，放入西葫芦块，加入盐、白糖调味，与淡菜共煮至烂，加入切碎的芹菜、荠菜煮沸，调入味精即可。
营养师提示
淡菜可益肝肾、益精血，西葫芦具有减脂的作用，二者同食，可护肝明目。
小黄鱼炖豆腐
材料：豆腐块600克，净小黄鱼400克。
调料：盐、味精、白糖、酱油、郫县豆瓣酱、水淀粉、高汤、植物油、料酒，调料1（葱段、姜片、蒜片、花椒、大料）。
做法
1将小黄鱼放入八成热的油锅内炸至金黄，捞出沥油备用。
2热锅热油，下调料1炝锅，倒入小黄鱼，放入盐、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣酱炒匀，加高汤，放入豆腐块，大火煮沸转小火炖20分钟，加味精，用水淀粉勾芡收汁即可。
清炒牡蛎
材料：牡蛎肉500克，青椒1个。
调料：蒜末、盐、鸡精、酱油、水淀粉、植物油。
做法
1牡蛎肉洗净，用沸水煮至八成熟，捞出；青椒洗净，去蒂、籽，切成片。
2锅置火上，倒适量油烧热，下入蒜末爆香，倒入青椒片，加少量酱油调色。
3待青椒八成熟时，倒入牡蛎肉炒熟，加入盐、鸡精调味后，加水淀粉勾芡即可。
海带干贝汤
材料：水发干贝、海带各100克，胡萝卜50克。
调料：胡椒粉、盐、葱段、姜片、清汤、香油。
做法
1水发干贝入清水中泡软，洗净切段；胡萝卜洗净，切滚刀块；海带入清水中泡发，洗净，切长段打结。
2锅置火上，倒入清汤煮沸，放入水发干贝段、海带结、姜片、胡萝卜块，煮沸后改小火煲约小时，加盐、胡椒粉调味，撒上葱段，淋香油即可。
冬瓜薏米鸭
材料：鸭肉500克，薏米20克，枸杞子10克，姜3片，冬瓜适量。
调料：植物油、料酒、高汤。
做法
1将鸭肉、冬瓜洗净，切块。
2在砂锅中放植物油烧热，放入姜片、枸杞子和鸭肉块一起翻炒，再放入料酒和高汤。
3煮沸后放入薏米，用大火煮1小时后再放入冬瓜块，小火煮熟后食用即可。
薏米清热祛湿美容；枸杞子补肾养阴明目；鸭肉滋阴补虚。三者合用，可养颜美容。
营养师提示冬笋炒肝片
材料：鲜猪肝200克，冬笋150克，水发黑木耳100克。
调料：植物油、料酒、盐、蒜末、姜末、葱花、水淀粉。
做法
1鲜猪肝洗净，去筋，切成片，加水淀粉、料酒、葱末、姜末、葱花、蒜末腌渍5分钟。
2冬笋去外皮，洗净切片入沸水中焯透，盛出；水发黑木耳洗净撕成小朵。
3锅内放植物油烧至五成热，放入猪肝滑炒2分钟，加入冬笋片、黑木耳再炒2分钟，加少许盐炒匀至入味即可。
黑米红枣粥
材料：黑米150克，红枣、枸杞子各50克。
调料：白糖。
做法
1黑米洗净，放清水中浸泡6个小时；红枣、枸杞子均洗净。
2锅置火上，放入清水烧沸，放入黑米，先以大火煮沸，加入红枣，转小火熬煮成粥，最后加枸杞子煮5分钟，以白糖调味即可。
营养师提示
此粥有开胃益中、健脾活血、明目的功效。还可用于抗衰老、养容颜，对须发早白也有一定的食疗功效。
解酒护肝食谱
摄入体内的酒精绝大部分要经由肝脏代谢，酗酒是肝硬化最常见的致病原因。酒精的中间代谢产物乙醛对肝脏有直接损害作用，可导致肝细胞受损，发生脂肪变性、坏死、肝脏纤维化。饮酒后吃一些解酒护肝的食物，可减少酒精对肝脏的伤害。
拌白萝卜丝
材料：白萝卜500克，熟芝麻、蒜末各30克。
调料：盐、白糖、醋、芝麻盐、辣椒粉。
做法
1将白萝卜去皮洗净，切成段后再改刀切成丝。
2把白萝卜丝放入盆中，加辣椒粉拌匀，再放入盐腌渍片刻，沥水备用。
3取一小碗，放入准备好的熟芝麻、蒜末以及所有调料，搅拌均匀制成调味酱。
4把沥水的白萝卜丝和调味酱放入盆中，搅拌均匀后即可盛盘食用。
营养师提示
也可以将
500克白萝卜切成小丁后榨汁，加少许红糖搅匀后服用，或者生吃白萝卜，解酒效果都不错。
荸荠炒香菇材料：香菇200克，荸荠400克。
调料：盐、香油、味精、水淀粉、植物油。
做法
1将荸荠洗净，削去外皮，切片；香菇泡发后，去蒂，洗净，切片，在沸水锅内焯一下，捞出。
2锅置火上，加植物油烧至七成热，煸炒香菇，加盐和荸荠片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
糖醋藕片
材料：莲藕500克，红椒片适量。
调料：白糖、醋、盐、香油、花椒、植物油。
做法
1莲藕去皮，洗净，切片，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，沥干水分；花椒入热油锅中，炸成花椒油备用。
2将莲藕片、红椒片中加入白糖、醋、盐、香油拌匀，将花椒油及花椒一同倒入碗中拌匀即可。
营养师提示
藕的性味甘、平、涩，有解渴解酒的功效，做成糖醋藕片，解酒效果更好。
也可以将糖醋藕片中的糖用蜂蜜代替，解酒效果同样好。
蚕豆炒茭白
材料：鲜蚕豆150克，茭白200克，猪肉末100克，干红辣椒10克。
调料：排骨酱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、葱末、姜末、植物油。
做法
1茭白洗净，切片，用沸水焯一下，捞出，沥水；干红辣椒洗净，切成段；蚕豆去皮，洗净。
2炒锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末、干红辣椒段炒出香味，倒入猪肉末翻炒至变色。
3放入蚕豆、茭白片煸炒，加适量水稍煮，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾薄芡，大火收汁即可。
醋熘绿豆芽
材料：绿豆芽300克。
调料：花椒粒、醋、白糖、味精、葱丝、水淀粉、盐、植物油。
做法
1将绿豆芽择好，洗净，入沸水锅中稍焯一下捞出，放在凉水中浸凉，然后捞出沥干备用。
2锅中加入适量油烧热，下入花椒粒炸焦后捞出，放入葱丝炝锅，投入绿豆芽，加盐、白糖、醋、味精翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。
营养师提示
醋本身有较好的解酒作用，绿豆芽可帮助肝脏解毒，有助于酒精快速排出体外，解酒效果较好。
炒西瓜皮
材料：西瓜皮500克，熏豆腐干100克。
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、葱丝、香油、植物油。
做法
1西瓜皮削去绿色表皮后洗净，切成小条，加入适量盐稍腌片刻，挤干水分；熏豆腐干洗净，切成粗条。
2锅中加油烧热，爆香葱丝，放入西瓜皮条、熏豆腐干条炒匀，放入盐、鸡精、白糖、料酒调味收汁，淋入香油即可。
桂花梨丝
材料：鸭梨2个，山楂糕80克。
调料：白糖、糖桂花。
做法
1鸭梨去皮、核，切丝；山楂糕切小片。
2将梨丝摆在盘子中间，浇入白糖、糖桂花，山楂糕围在梨丝四周即可。
营养师提示
鸭梨有清热、降压、解酒、调整肠胃功能的作用。也可以将梨去皮切块后榨汁饮用，同样具有解酒的作用。
拔丝香蕉
材料：香蕉300克，鸡蛋1个。
调料：淀粉、面粉、植物油、白糖。
做法
1香蕉去皮切块，拍上淀粉少许。
2将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、植物油和少许清水搅匀拌成糊备用。
3锅内倒入植物油烧热，将香蕉逐个挂上糊，下油锅炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞出沥干余油。
4锅内加少许清水，放入白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻炒，盛入抹上油的碟子，配上凉开水一碗即可。
水果沙拉
材料：苹果200克，梨120克，草莓100克，香蕉150克。
调料：柠檬汁、沙拉酱。
做法
1把苹果、梨、草莓均洗净切块；香蕉剥皮切成块。
2先用柠檬汁把切好的梨和香蕉稍腌渍一下，可保持不变色。
3再将所有的水果块堆放在碗中，挤上沙拉酱拌匀即可。
营养师提示
水果中的果酸可中和酒精在体内的中间代谢产物乙醛，这款沙拉中，香蕉和梨的解酒效果都非常好，苹果和草莓也有加速毒素排泄的作用。
醋熘白菜材料：大白菜750克。
调料：醋、酱油、盐、味精、白糖、葱段、姜丝、蒜末、植物油、高汤、水淀粉。
做法
1大白菜洗净，叶撕成大片，菜帮片成片。
2热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒香，下大白菜片炒匀，加酱油、盐、白糖、高汤、醋翻炒均匀，出锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁装盘即可。
营养师提示
这是一道非常简单易做的解酒菜。白菜可清热解毒、促进胃肠蠕动，能帮助身体快速排出酒精及其代谢产物。
木耳烧豆腐
材料：水发黑木耳100克，豆腐200克。
调料：葱段、蒜片、花椒、辣椒、植物油。
做法
1豆腐洗净，切成块，入沸水中焯5分钟，盛出沥水备用。
2将锅烧热，下植物油烧至六成热时，下豆腐块，煎几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱段、蒜片，炒匀即可。
营养师提示
本品益气活血。黑木耳益胃、活血、润燥；豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。二者合用，是滋养身体、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的保健菜。
