血浆中的脂类总称为血脂，由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中一种或几种脂质高于正常值，被称为高脂血症。引起高脂血症的原因有：饮食失节、脾脏功能衰退、情志不畅、肝气郁结、气滞血瘀、阻塞脉络等，可表现为高胆固醇血症、高三酰甘油血症，或复合型高脂血症。
凉拌芹菜海带
原料：芹菜梗200克，海带克，黑木耳50克，盐、鸡精、香油各适量。
做法：①先把黑木耳和海带用水洗净发透，切丝，用沸水焯熟；嫩芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞起。②原料冷却后加盐、鸡精、香油拌和后即可食用。
功用解析
本品可补气活血、凉血滋润。海带有丰富的碘、钙、铁、磷以及维生素等成分，有祛脂降压作用。
木耳炝苦瓜
原料：水发黑木耳、苦瓜各克，花椒粉、干红辣椒段、盐、葱花、植物油各适量。
做法：①黑木耳洗净，去蒂，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出，凉凉，沥干水分；苦瓜洗净，去蒂，剖开，去瓤，切片，与黑木耳一起放入盘中。②锅内倒植物油烧至七成热，放入葱花、花椒粉、干红辣椒段炒香，关火。
③将炒锅内的油连同葱花、花椒粉、干红辣椒段均匀地浇在木耳和苦瓜片上，用盐调味即可。
功用解析
黑木耳和苦瓜都有降脂作用，可降低血液浓稠度，防止血管梗塞。
松仁玉米
原料：鲜玉米粒400克，松子仁100克，红椒15克，青椒20克，葱花、盐、白糖、植物油、香油各适量。
做法：①青椒、红椒分别洗净，去蒂、籽，切小丁；玉米粒放入沸水焯熟。②锅内倒适量植物油烧至温热，放入松子仁，炸至淡黄色出锅。③炒锅中倒入适量油，用中火烧热，下葱花煸香，放入青椒丁、红椒丁、玉米粒煸炒至熟，调入盐和少许白糖，淋少许香油，出锅装盘，撒上松子仁即可。
功用解析
松仁中的不饱和脂肪酸对降血脂和降低血液黏度有较好的功效；玉米所含的卵磷脂、维生素E、亚油酸和微量元素都有降低血脂的作用。二者搭配，降脂效果会更加显着。
首乌黑豆炖甲鱼
原料：首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3颗，生姜3片，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：①将甲鱼洗净去内脏，切块，入热油锅略炒。②甲鱼块同黑豆、首乌、红枣（去核）、生姜片一起放进锅内加适量水炖小时，加盐、鸡精调味即可。
功用解析
首乌有补精血、益肝肾之功效。药理研究证明，首乌能阻止胆固醇在体内沉积，防治动脉粥样硬化。黑豆可治血压、胆固醇增高症。甲鱼能滋阴补益肝肾，散结消肿。
三七首乌粥
原料：三七5～10克，何首乌克，大米100克，红枣2颗，白糖适量。
做法：①将三七、何首乌洗净，放锅内加水煎20分钟取药汁，去渣；将大米、红枣洗干净，加入锅内，加适量白糖和水煮粥。
②将药汁倒入粥中，小火煮至黏稠即可。
功用解析
三七须根不仅可以预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病，还可以延缓衰老，强身健体。
首乌芹菜粥
原料：芹菜末、大米各100克，猪瘦肉末、何首乌各50克，盐、味精各适量。
做法：将首乌入砂锅，加水毫升，煎取浓汁；大米同首乌汁同煮；粥将好时，下瘦肉末和芹菜末，煮至米烂，加盐、味精调味即可。
功用解析
本品具有补肾益气、降压降脂的功效。
决明子粥
原料：决明子10克，大米50克。
做法：将决明子放锅内炒到微有香气，加水煎取药汁；将大米洗干净，加入锅内，倒入药汁煮粥即可。
功用解析
此粥平肝、清热、活血，适合高血压、冠心病、心绞痛患者的辅助食疗，可预防和治疗心血管疾病。
木耳山楂粥
原料：木耳5克（黑白木耳均可）、山楂30克、大米50克。
做法：将木耳浸泡发透洗净，与山楂、大米放入砂锅内，加毫升水，煮粥待食。
功用解析
木耳具有阻止血液中的胆固醇在血管壁沉积和凝结的作用。
常食木耳，可预防冠心病的发生和发作。
山楂消脂饮
原料：鲜山楂30克，生槐花克，嫩荷叶15克，草决明10克，白糖适量。
做法：①将山楂、生槐花、嫩荷叶、草决明放入锅中，加水煎煮。②待山楂将烂时，用勺子将其压碎，再煮10分钟，滗出汁液，加白糖调味。每日3次。
功用解析
山楂可扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄；槐花能有效地降低血中胆固醇含量；荷叶可化湿降脂；草决明可通便、降脂。本品适用于高脂血症者。
