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第20章 豆制品

豆腐中富含大豆卵磷脂,对于神经、血管及大脑的神经发育有益。大豆中主要含有大豆球蛋白,它的氨基酸组成近乎于人体所需,同时还含有其他食物中所缺乏的赖氨酸。赖氨酸对宝宝的智力以及体格的发育均具有重要的作用。所以宝宝多摄入大豆以及豆制品,宜于大脑发育,也具有良好的健脑作用。

豆腐蛋黄泥

材料:豆腐100克、鸡蛋50克。

调料:盐、葱末。

做法

1豆腐切块,放沸水中焯过,研成泥;鸡蛋煮熟后取蛋黄研成泥。

2将豆腐泥和蛋黄泥混合,加入适量盐、葱末搅拌均匀即可。

蛋皮豆腐如意卷

材料:鸡蛋皮1张、豆腐泥25克、虾皮末2克、猪瘦肉末10克。

调料:水淀粉、葱姜末、花椒粉、盐、香油。

做法

1将肉末、虾皮末加入全部调料拌匀。

2在豆腐泥中加入虾皮肉末及适量水淀粉搅匀,包入蛋皮内,分别由两边卷至中间,相接处抹匀水淀粉使之黏合,卷口朝下码入盘内蒸15分钟即可。

营养功效

此品营含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白,有利于宝宝大脑发育成长。

豆腐炖泥鳅

材料:泥鳅350克、老豆腐条300克、郫县豆瓣碎30克。

调料:植物油、盐、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、料酒、姜葱汁、酱油、鲜汤、水淀粉。

做法

1泥鳅洗净,放盆中加入盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁稍腌渍;豆腐条放加盐的沸水中焯烫捞出。

2炒锅倒油烧至五成热,放入泥鳅,炸至表皮呈金黄、酥脆时捞出。

3锅留底油,放入姜末、蒜末、豆瓣碎炒香,放鲜汤、料酒和酱油烧沸,放入泥鳅、豆腐条再烧沸,水淀粉勾芡,撒葱花即可。

黄瓜豆腐汤

材料:黄瓜250克、豆腐500克。

调料:盐。

做法

1将黄瓜洗净切片;豆腐用清水泡30分钟后捞出,洗净,切片。

2将黄瓜片和豆腐片一起放入汤锅中,加入适量清水煮汤。

3煮沸后,关火,加入适量盐调味即可。

营养功效

此品含有丰富的维生素以及多种有益人体的矿物质,且水分较多,可有效促进宝宝大脑的发育,益于宝宝全面吸取营养。

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