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第2章 饮食的每日提醒——远离日常饮食中的健康陷阱

饮水的健康陷阱

▲ 饮纯净水有益健康

专家分析:人体所需的某些微量元素和矿物质来源于日常的饮用水,健康的饮用水必需含有一定的矿物质。随着市民生活水平的提高,超纯水、蒸馏水等已进入寻常百姓家。而目前,市场上销售的纯净水主要通蒸馏和逆渗透技术加以净化。这些技术原来是应用在工业上的,在去除水中有害杂质的同时,也将一些对人体有益的元素一起摒除,如镁、锌、铁、碘等矿物质和无机盐。人体所需的某些微量元素和矿物质来源于日常的饮用水,健康的饮用水必需含有一定的矿物质。纯净水本身几乎不含溶质,对于某些金属元素中毒的患者有好处,能够把人体内的某些物质溶解出来。但是,身体健康的人如果过量饮用纯净水,就会带走体内有用的微量元素,导致某些矿物质的缺乏,尤其会增加钙的流失,使身体营养失调,从而降低人体免疫力,容易引起疾病。

温馨提醒:中老年人,特别是患有心血管病、糖尿病的中老年人和儿童、孕妇更不宜长期饮用纯净水。

▲刚灌好的桶装水最有益

专家分析:市售的桶装水,不论是蒸馏水、矿泉水还是其他纯净水,在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理。因此,在刚灌装好的桶装水里会含有较高浓度的臭氧。臭氧对人体健康有害,若将这些桶装水放置两天,臭氧就会自然消失,这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定,生产的桶装水必须经过检验合格后方可出厂,而这个过程需48小时。

温馨提醒:喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。

▲久置的白开水仍可以喝

专家分析:可能多数人都会认为,水只要烧开了就能喝。其实不然,烧开的水如果放置过久,喝了也是不利于健康的。

开水放置一段时间后,其中的含氮有机物会不断的分解成亚硝酸盐,而且水中所含的亚硝酸盐会随着水的存放时间的增长而升高,亚硝酸盐能与血液中的血红蛋白结合,影响供氧功能,还有可能转化为致癌的亚硝酸铵,对人体有很大的危害。另外,反复烧开的水也不宜饮用,它同样含有亚硝酸盐,并且开水反复加热,水中的有益元素就会被破坏。

温馨提醒:饮用水最好是一次烧开,存放不超过一昼夜,也不宜在剩开水中加生水后再反复烧开。

▲饮料可以代替饮用水

专家分析:调查显示,不少年轻人喜欢把饮料代替饮用水,平时不大喝水,只喝饮料。其实,水和饮料在功能上并不能等同,饮料中含有糖和蛋白质,还有不少香精和色素,饮用后不宜产生饥饿感,不但起不到补水的作用,还会降低食欲,影响消化和吸收。

温馨提醒:如果长期饮用含咖啡因的碳酸饮料,就会导致热量过剩,刺激血脂上升,增加心血管负担。另外,碳酸性饮料还会破坏牙齿外层的牙釉质,引发龋齿。

▲一次喝水过多没关系

专家分析:有些人在夏天干渴得难受时,或在运动、劳动之后,一口气喝下很多水,当时觉得很“痛快”、很“解渴”,却不知这样对身体是有害的,因为人在劳动、运动之后或者经过酷热煎熬后身体出了很多汗,这不仅丢失了水分,同时也失去了不少盐分。汗出得越多,人体失去的水分和盐分就越多。据计算,1升汗水中有1.5—3克盐,所以汗是咸的。如果劳动半天出汗5升,就要失去盐分7.5—15克。如果一次大量喝进白水而不补充盐分,水分经胃肠吸收后,又经过出汗排出体外,随着出汗又失去一些盐分,结果血液中的盐分就变得太少,吸水能力就随之降低,一些水分就会很快被吸收到组织细胞内,使细胞水肿,造成“水中毒”。人就会觉得头晕、眼花、口渴,严重的还会突然昏倒,医学上称为“脱水低钠症”。人在大量出汗后感到口渴,并不完全是体内缺水,而是唾液量少而稠,嘴里发粘,咽喉干燥引起的感觉。

温馨提醒:运动后喝水的正确方法是:先用水漱漱口,润湿口腔和咽喉,然后喝少量的水,停一会儿后,再喝一些,这样分几次喝,就不会因“水中毒”而损害健康了。当然,劳动或运动出汗后,能及时补充点淡盐水就更好了。

▲水垢没有害处

专家分析:茶具或水具用久以后会产生水垢,如不及时清除干净,经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老,这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析,发现有害金属元素较多:镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。

温馨提醒:有关研究人员提出,茶具内壁长出的一层茶垢,含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。它们在饮茶时带人身体,与食物质中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合,生成难溶的沉淀物,阻碍营养的吸收。

▲感到渴了才喝水

专家分析:水是生命之源。人活着一天都离不开水,还经常喝茶及各种饮料。这些大众饮品在我们的食物中扮演极其重要的角色,只有合理安排,注重细节,才能喝出健康好身体。但很多朋友会说:“我又不渴,干吗喝水呀?”当人感到口渴时,机体内的水分平衡已经被破坏,人体细胞开始脱水,所以中枢神经发出要补充水的信号,人才感到口渴。这时那些缺水的细胞正在备受煎熬,也许有些已经牺牲了,当救命水来的时候,它再也不能为你效力了。为了这些为身体健康努力工作的“员工”们,请你还是及时给它们增加生命原动力——水。

缺水的临床表现分轻度、中度、重度,轻度可以表现为口渴,中度表现为口干、少尿、烦躁,重度甚至可以出现狂躁、幻觉、皮肤起皱。所以,当您感到口渴的时候,已经是轻度缺水了。

温馨提醒:水约占人体总重的2/3,它是维持人体正常机能所必需的物质。人不吃饭可,以维持一些日子,但若是没有水则活不了多长时间。所以,水对人体来说是非常重要的。

▲直接饮用自来水

专家分析:漂白粉、漂白粉精和液态氯,是三种我国常用来对自来水进行消毒的物质。但是,其消毒效果会受到很多原因的影响,会残留一些没有杀死的细菌。

温馨提醒:经消毒后的自来水不要直接饮用,而应该煮沸后再喝。

▲千滚水仍可以喝

专家分析:为了喝得健康,人们在烧水的时候,通常都会有意多烧一会儿,或者有的人水开了很久,才想起来,然后去提,这样烧出的水就是千滚水。事实上,这种水是非常不利于健康的。因为水烧得时间过长,大量的水分就会变成蒸汽跑掉,而水里的杂质、无机盐等物质的含量就会相对增加,尤其是亚硝酸盐,轻者伤及肠胃,重者会引起中毒。

温馨提醒:所以水沸腾之后,烧的时间不宜过长,最好烧3分钟左右就可以了。如果自来水中氯的含量大的话,可以把壶盖揭开烧。

▲蒸锅水别浪费

专家分析:蒸锅水就是蒸馒头等的剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐的浓度很高。常饮用这种水,或用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐中毒;而且水垢经常随水进入人体,还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变,甚至引起早衰。

温馨提醒:白开水才是最好的饮品。

▲水不开就喝

专家分析:人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤代烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每千克53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的两倍。专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加约21%-38%。

温馨提醒:当水温达到100℃,这两种有害物质会随着蒸汽蒸发从而大大减少,如果继续沸腾3分钟,则可饮用安全。

▲重新煮开的水

专家分析:有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤(气)、节时。但这因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐含量会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒。

温馨提醒:重新煮开水这种“节约”下足取。

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