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第50章 饮品饮法宜与忌(3)

长期过量饮酒可致骨质疏松。饮酒过度所引起的营养不良和吸收障碍,均能使骨质形成和骨矿质化减少,日久可导致骨质疏松症。

(3)不要饮酒过量。将饮酒量换算成纯乙醇量,少量饮酒为日平均21~24毫升;中等量饮酒为日平均24~60毫升;大量饮酒为日平均60~73毫升。综合考虑与健康有关的饮酒量水平是:每日饮酒量中,纯乙醇量50毫升为安全水平;100毫升为有害水平;150毫升为危险水平。要想使饮酒对健康有益无害,必须控制在安全水平之内。饮白酒过量会引起股骨坏死,调查表明因乙醇中毒所引起股骨头坏死的约占8%,占成人股骨坏死的30%以上。

(4)女性不要多饮酒。研究人员告诫说,乙醇影响荷尔蒙从大脑垂体中的释放和在肝脏的代谢变化,促使致癌因子穿透乳腺肌肉组织,从而形成乳腺癌。美国专家发现,饮酒的女性发生乳腺癌的机会增加20%~60%,饮酒男女甲状腺癌增加30%~150%,皮肤癌增加20%~70%。研究认为,乙醇诱发癌症的因果关系,是由于乙醇刺激垂体分泌生长激素,从而加速细胞繁殖,增加了对肿瘤的易感性。女性在怀孕期间饮用任何一种酒,其乙醇都可以通过胎盘进入胎儿体内,导致早产、流产、死胎、畸形。新近国内一组统计资料表明,孕妇饮酒引发的疾患,都在该类病中占有较大的比例,如早产的占35%、妊娠毒血症占26.0%、死胎的占25%、婴儿窒息占15%、难产占5%。即使胎儿出生后,其智力、身体发育也明显低于正常人。

★忌空腹饮酒

在日常生活中,人们常常先饮酒,后吃饭,这是不科学的。

因为喝酒时,机体往往处于空腹饥饿状态,血中胰岛素浓度处于低水平,而胰升血糖素浓度则处于高峰。如果在饮酒的同时吃了大量的高蛋白、高脂肪、低糖分的食物,这既刺激胃肠分泌消化液,也刺激了胰岛B细胞分泌大量胰岛素。此时机体本应补充更多的葡萄糖,可是饮酒时因糖或淀粉类食物的摄入甚微,结果使血糖浓度急剧下降。同时,空腹饮酒时肝脏很快将酒精吸收,进而抑制了肝糖原的分解和糖原异生,这就很容易导致低血糖症的发生。所以,低血糖症大多发生在开始饮酒后不久。

另外,也不要一边饮酒一边吸烟。酒的主要成分是酒精,烟的成分中有烟碱。在不喝酒的情况下,烟碱只是缓缓地被机体吸收。一边饮酒,一边吸烟,烟碱溶解在酒精内,在胃中很快被吸收而进入血液,就会加速中毒过程。

★饮啤酒忌不讲方法

啤酒是健身之佳品,营养丰富。1升啤酒相当6个鸡蛋和半升牛奶,而且含有糖分、蛋白质、10种维生素和17种人体必需的氨基酸,因此被人们称为“液体面包”。另外,它具有特异醇香和爽人的二氧化碳,深受人们的喜爱。

啤酒还有治病的功能。啤酒的酒花有活血、开胃、利尿、镇静、清热、助消化等作用。患肺结核、高血压、血管病的人适量喝啤酒也是有益的。

但是有些人是不宜喝啤酒的,有泌尿系统结石病人不宜喝啤酒,因为啤酒含有乌核苷酸,这是促使肾结石发生的物质。痛风患者不宜喝啤酒。因为啤酒中含有大量嘌呤、核酸,可导致痛风发作,引起痛风性关节炎,关节畸形、.肾结石和肾功能减退,使病情加重。有肝炎的人不要喝啤酒,因为酒精对胃肠有刺激作用,不利肝病和康复。哺乳期的女性不宜喝啤酒。因为啤酒中大麦芽有回乳作用。患有慢性胃炎者不宜喝啤酒。因为慢性胃炎者喝啤酒后,就会减少胃黏膜合成前列腺素E,引起病人上腹疼痛、胀满、烧灼感加重、食欲减退。

适量饮用啤酒,有利于人体健康,也就是说饮用啤酒要讲科学,否则,就会带来危害。饮用啤酒要注意以下几点。

(1) 饮啤酒不要与腌熏食品同食。腌制食物含多量亚硝酸盐,熏制食品中含有多环芳香烃类化合物,如苯并芘、氨甲基衍生物等。当饮啤酒超量时血铅含量增高,上述物质便可与之结合,对机体具有毒害作用。

(2) 不能过量饮用。如果长期过量饮用或狂喝滥饮,同样会招致乙醇中毒。大量饮用啤酒可加重心脏、肝脏和胃肠道的负担。经常喝啤酒的人,心脏收缩功能减弱,心肌肥厚,可导致“啤酒心”,加速心脏衰老。长期大量饮用啤酒,仍可产生乙醇性肝炎、肝硬化。另外,大量饮啤酒会减少胃黏膜合成前列腺素E,使胃酸对胃黏膜刺激增强,易发生胃、十二指肠炎症和溃疡。

(3) 不要饮久贮啤酒。市售啤酒保存期2~3个月,优质啤酒保存期4个月。超期贮存的啤酒容易发酸、变馊、变质,饮后会引起消化道症状,甚至发生中毒。

(4) 出大汗时不要饮用啤酒。人在大汗淋漓时毛孔开放,胃肠道血管扩张,此时如饮用大量啤酒,使胃肠道血管骤然收缩,毛孔迅速闭塞,从而在短时间内中止出汗,造成体表散热受阻,或对胃肠刺激产生痉挛,会导致腹疼、腹泻等。

(5) 饮啤酒时不要对汽水。因为汽水在制作过程中压入了相当量的二氧化碳,口渴时喝上一瓶汽水,可加速胃肠道黏膜对液体的吸收,能起到生津止喝、神爽醒脑的良好作用。但是,啤酒里如对上汽水则产生过量的二氧化碳,可大大促进胃肠黏膜对啤酒中乙醇的吸收,对酒量小的人容易引起醉酒。如果有的人已有醉意,如再饮用÷杯汽水,则会使醉意更甚。

(6) 不能与烈性酒同饮。饮啤酒如与烈性酒同饮,实际上就是大大加大了啤酒的乙醇含量,引起对胃肠道的过度刺激,导致消化功能紊乱。

(7) 不要喝冷藏啤酒。冷藏啤酒一般温度仅为4℃~10℃。冷藏后的啤酒蛋白质与鞣酸结合会产生沉淀,饮后容易引起胃肠道不适和食欲减退。

★保持健康忌酗酒

现在,人们的生活水平有了很大提高,经常饮酒的人很多,用酒会客也是经常的事。如果能做到适量饮酒,对身体健康则无害,可是有些人经常过量饮酒,养成酗酒的坏习惯,就不讲卫生,影响保健了。酗酒的危害主要有以下几点。

(1) 伤害肠胃。酒对胃黏膜有刺激作用,大量饮酒和长期饮酒,胃黏膜受到刺激,就会影响胃液的分泌和胃的正常功能,使食欲减退,消化不良,久之就会引起胃肠疾患。

(2) 伤害大脑神经。酒里所含的乙醇可危害人的大脑神经。过量饮酒会使大脑皮层处于过度兴奋或麻醉状态,可出现注意力减退,精神恍惚;或陷入沉醉状态,昏昏沉沉,胡言乱语,有的甚至哭笑吵闹发酒疯;严重者会有致死的危险。如果长期喝酒,就会导致神经衰弱,记忆力减退,不但影响身体健康,还会影响工作和学习。

(3) 伤害心血管系统。长期大量喝酒,会促使脂肪在心脏上堆积,从而减弱心脏的功能,造成血管硬化、血压升高。

(4) 伤害生殖细胞。乙醇对卵子有毒害作用。女性酒后性交,卵子受到乙醇的毒害。由这种受精卵发育成的胎儿,生长迟缓,大脑受损,出生后,身体发育和智力发育都受到影响。男性饮酒可降低睾丸酮生成速度,扰乱体内睾丸酮分布,使循环睾丸酮数量增加,不能被组织利用,从而影响精子的生成和精液的质量。乙醇还能引起睾丸酮还原酶性增强,导致生殖腺功能低下。调查表明,男子酗酒可使70%的精子发育不全或游动能力差。这种精子和卵子相遇而形成的受精卵发育形成的胎儿不会健康。大多数婴儿体质很弱,发育迟缓,智力低下,常有畸形和痴呆。

(5) 伤肝害脾。长期饮酒或酗酒的人,会引起对肝脏的损害。主要是使肝脏周围脂肪大量积存,形成脂肪肝,轻者降低肝功能,肝内储存的维生素被耗竭,失去储存维生素的能力,影响人体对维生素的吸收。重者,可导致肝炎、肝硬化,也是由于组织中维生素A代谢利用的酶被酒精代谢,影响了维生素A的正常代谢作用。脾脏也会直接受到危害。

(6) 性功能受损。无论男性还是女性,长期饮酒,均可导致性功能损害。据调查,乙醇中毒者中约有50%的男性和25%的女性患有性功能障碍疾病。严重者,男性性功能和性欲障碍可达78%。男性性功能损害表明为性欲减退、阳痿(达40%)、射精障碍(达5%~10%)。检查可见睾丸萎缩,乳房女性化。女性则表现为性兴奋困难(达30%~ 40%)、性高潮丧失(15%),或性高潮次数、强度显著减少,以及各种程度的性反应不全(达50%以上)。

(7) 减少食物摄取和进食不规律。饮酒额外增加膳食的热量会影响食欲。有些人饮酒后不想吃饭,就是这个道理。有时,醉酒还会发生呕吐和腹泻。由于这些原因,使得由食物摄入的营养素绝对量常常不足,从而容易造成某些营养素的缺乏。

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