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第48章 饮品饮法宜与忌(1)

★宜不渴也喝水

美国一些健康学家通过调查发现,有高达半数以上的人竟长期处在不同程度的脱水状态中,原因是他们往往是在感到口渴时才去饮水。

因此人渴了要喝水,不渴时也应喝水,也就是说,不能等渴了再喝水。这也是防病养生的一项重要措施。等到渴了再喝水,补充水的时间就有些晚了。

据分析,在一个健康的成人体重内,水所占的比例是 60%~70%。在人体的消化及新陈代谢发生时,通过血液的水是不可缺少的。饮水不足将对生理的诸多方面产生不良影响:体内水分不足时,有害健康的种种排泄物便有可能滞留在肾内成为结石,甚至引起慢性中毒;饮水不足会引起身体自发的积贮水分以作补偿,这便使体量增加,引起体内脂肪积蓄,使肌肉萎缩;饮水不足还可以引起人体新陈代谢的紊乱,从而使体质下降,免疫力减弱。

在正常的情况下,成年人较科学的饮水量应该是:早饭前500毫升,中午饭前250毫升,晚饭前250毫升;同餐进水量为:早饭500毫升,中餐500毫升,晚餐250毫升。也就是说每天最低喝8~10杯的水。

为保护肾脏要多喝水。人发生肾结石、膀胱结石或肾脏癌等,都和尿液中的化学物质毒性有密切关联。人在抽烟、食用腌制食物以及食品中的防腐剂及色素、工作和生活中经常接触致癌化学物质,如果饮水少,排尿就少,尿液中的杂质、毒物浓度就会增加,这样就会形成结石机会和发生癌变的可能。

老年人要特别注意不渴也要喝点水。老年人,体内水分会随年龄的增长而逐渐减少,呈慢性脱水现象,会出现很多不利健康的因素。如皮肤细胞水分减少,会使皮下组织和弹性组织减少,皮脂腺分泌水分降低,皮肤变得干燥,皱纹增多;水分不足还会影响唾液、胆汁、胃液的分泌,老年人因而感到精神萎靡,出现消化功能障碍、便秘等。因此,老年人为了健康长寿更应补充水分。而且,老年人要为防止发生白内障多喝水。如果老年人发生脱水或严重腹泻,就有可能引起白内障。统计表明,发生过一次脱水的老年人,患白内障的概率是正常人的四倍,有两次脱水或严重腹泻者其几率是正常人的21倍。如果能及时补充水分,即可减少发生白内障的概率。

因此老年人要养成喝水的习惯,每天以喝水1000~1500毫升为宜,在每天三餐前半小时喝,可增加食欲,有利健康。

★晨起宜坚持喝水

人在夜间睡眠中会损失大量水分,主要是呼吸、皮肤和便溺失水,使水的代谢人不敷出,可引起全身各组织器官和众多的细胞供水不足。人体有70%是水分,缺了水会使人感到不适。夜间失水,组织体液量减少,血液也会因缺少水而浓缩,流量减少,流速减慢。早晨起床后喝些水,补充一定量的水分,是人体生理代谢的需要,又是防病健身的有效措施。

清晨人体补充水,是防止心脏血管病的有利措施。补水后水通过胃入肠,80%的水分由小肠吸收人血液,使血液得到稀释和净化,降低了血液的黏稠度,可有效地防止心脑血管疾病患者清晨因血液浓缩发生意外。据调查,上午八、九点钟是心脑血管病发病的高峰,有50%~60%的患者是由于没有及时补充水分而使血液浓缩有关。

清早起床后喝水,既是对缺水的一次有效补偿,又是一种体内液体的净化,犹如雪中送炭、旱苗逢雨。因为清晨人的胃内已全部排空,水可冲刷胃壁上的一切残渣,使病菌无处藏身,最终将其全部排除体外。因此说,清晨喝水对人体是一项极其科学的养生保健措施。

晨起喝水还可以稀释尿液,增加排尿量。人体积蓄了一夜的代谢产物,如果没有足够的水分不易排出,就会在人体内贮存过久,这些有害废物即可成为机体慢性中毒的来源。如果早晨起来及时喝水,促进排尿,即可带出废物净化血液,减少疾病的发生,尤其可预防泌尿系统感染和结石的形成。多喝水还可使下消化道内容物中有较多的水分以保持大便通畅。尤其是老年人胃肠功能减退,肠蠕动变慢,如不及时补充水分,很容易造成大便秘结。

晨起喝水还能保持皮肤的湿度,使皮肤及皮下脂肪组织含有充分的水分,而显得光泽而滋润,达到皮肤健美的目的。

早晨起床喝水,以喝普通茶杯一杯水为宜,最好喝温开水,如果是凉开水,兑上一点热开水即可。

★宜科学饮用矿泉水

矿泉水是一种水质又净又好的理想饮用水。矿泉水的水质纯净,水味适口,含有人体所需要的多种维生素,具有调节人体功能的效用,这已得到国际医务界的一致公认。特别是它含有较多游离的钙离子,对人体的电解质子衡,调节大脑皮层和神经系统的兴奋性,促进骨骼生长发育,体腺分泌,维持身体的正常生理功能的进行等,可起举足轻重的作用。

矿泉水有天然和人造之分。其实天然矿泉水中存在着对人体有害的无机盐或超重无机盐。于是,科学家们依靠现代的科学技术,用人工的方法仿造出了人造矿泉水。

人造矿泉水在质量上甚至比天然矿泉水还更胜一筹,主要在于它可以根据人体的需要,即可多含一些钙,又可多含一些镁,还有一定量的钾离子和镁离子。它们可以调节细胞的正常反应,激活人体内多种酶系统,借以促进消化,增强新陈代谢功能,对习惯性便秘治疗也有良效。矿泉水不仅对每个人的健康大有裨益,还可以辅助治疗高血压、冠心病和皮肤瘙痒等。

要注意的是:温泉虽是矿泉的一种,但温泉水并不等于就是可以饮食的矿泉水。饮用矿泉水有其规定的限制和标准,所含游离的二氧化碳、钙、镁、锰、锂、硅、硼、硒、钠等十几种至数十种微量元素必须适中,不能过高也不能过低。如矿泉水的硒的含量就必须是百万分之一,过低了不能起保健作用,超过了量长期饮用就会发生硒中毒。目前我国发现的温泉水,矿物质含量都比较高,一般不宜饮用。

★剧烈活动后忌立即喝水

剧烈运动或强劳动,都会使人大量出汗,出汗后则想补充水,即饮水解渴。为了做到卫生保健,运动和劳动后,虽然很渴,但也不要立即大量饮水。其原因如下。

(1) 防止引起急性胰腺炎。如果剧烈运动或强劳动后,立即大量饮用牛奶等饮料,还会引起急性胰腺炎,甚至突然死亡。如果不在运动、劳动后大量饮水和饮料,就可防止引起急性胰腺炎。

(2) 减少心脏负担。运动后立即大量饮水,先是积存在胃肠道,而后是吸收入血液中,使血管中循环血量突然大量增加,就会加重心脏负担,使心脏得不到运动后的休息。就会感到心慌气短、疲乏无力。如果运动、劳动后不立即大量饮水,就不会加重心脏负担。

(3) 防止体内水、盐比例失调。运动和劳动时大量出汗,在出汗的同时带走了一些盐分,如果此时大量喝白开水,也就是说光补水不补盐,就会使体液中盐的浓度被稀释,导致人体内水、盐比例失失平衡。大量饮水,还会引起大量出汗,又会带走一些盐分。人体缺盐,就会感到疲乏无力、头晕眼花、恶心呕吐、不思饮食,甚至出现四肢肌肉、腹壁肌肉疼痛等“热痉挛”的症状。

(4) 避免引起胃肠功能紊乱。人在运动或强劳动时,流人肌肉、关节等运动器官的血液就要多一些,而流人胃肠等消化器官的血液量就会相对减少,因此胃肠的血管处于收缩状态,胃肠的蠕动也就减弱,消化液分泌减少。这种状态要持续到运动后的半小时左右,才会逐渐恢复正常,如果运动后立即饮水,由于此时胃肠吸收能力极差,大量液体积聚在胃肠内,直接妨碍横膈的活动,进而影响呼吸,使补充运动时缺少的氧时间延长,不利身体健康。如果此时喝了大量冷水,冷水对热烘烘的胃是一种强烈的刺激,使胃肠蠕动增加,产生强烈收缩,引起腹痛,甚至绞痛,极易引起胃肠功能紊乱,发生腹泻。

鉴于上述原因,剧烈运动、强劳动后则不可立即大量饮水。而宜首先用温水漱漱口,润润嗓子,稍休息一会儿,先喝一点淡盐水或含盐饮料,如加了盐的绿豆汤等,而且不可一次喝得太多,应分几次喝,过30分钟,再根据需要逐步补充水分。这样既能解渴,又符合饮水卫生,有利身体健康。

★饭后忌过度喝水

我们知道,人的胃每天要分泌1.5~5升的胃液。胃液中含有0.4%~0.5%的胃酸,胃酸的化学成分是盐酸。盐酸能溶解蛋白质,帮助消化含有铁质、钙质的食物,还可杀死随着食物进到胃里的细菌。我们如果在饭后马上喝进大量的水,就会冲淡胃里的盐酸,病菌就有可能进入肠道大量繁殖,容易造成肠道感染。而且,我们吃饱了以后,食物占了胃肠大部分空间,再多喝水,就会感到胀饱,而更重要的是,水分过多,会冲淡胃液的浓度,影响食物的消化和吸收。

所以虽然水是保证人体健康的重要因素,饭后喝点水,可使少量的消化液与食物拌匀,溶解其中的营养成分,对食物的消化吸收是有帮助的。

★喝豆浆的正确方法

豆浆含有丰富的植物蛋白和多种人体必需的营养成分,如氨基酸、钙、铁、维生素B,等,是男女老幼人人皆宜的优良饮料。但如果喝豆浆的方法不合理,可影响营养素的消化、吸收和利用。因此,喝豆浆要注意以下几点。

最重要的一点就是,喝豆浆一定要煮熟。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,可抑制人体蛋白酶的活性。如果豆浆不煮熟、煮透,胰蛋白酶抑制物未被破坏,胃肠蛋白酶的活性受抑制,不仅豆浆难以消化吸收,还会引起恶心、呕吐、腹泻。

另外,喝豆浆不要加红糖。红糖里的有机酸与豆浆中的蛋白质结合生成变性蛋白发生沉淀,因而,失去了蛋白质的营养价值。不要用豆浆冲鸡蛋。用豆浆冲鸡蛋很易使鸡蛋中的黏性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合,而失去营养价值。另外,用豆浆冲鸡蛋,蛋半生不熟,鸡蛋蛋白中的抗生物素蛋白,能和蛋黄中的生物素结合,影响肠道对生物素的吸收和利用,甚至产生消化道的不良反应。喝豆浆一次不能太多,喝多了会引起蛋白质消化不良,导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

最后,有的人用保温瓶盛豆浆,这做法也是不妥的。因为豆浆中的皂甙能溶解保温瓶内壁沉积的水垢,使细菌繁殖,豆浆变性,有害身体健康。

★忌用沸水冲补品

滋补品现已成为人们不可缺乏的营养辅助剂。但许多人对滋补晶的服用方法不合理,因而达不到补充营养的目的。比如有的人习惯于用沸水冲调营养品,这是不科学的。

滋补品中有不少营养物质,在高温作用下会发生分解变质或破坏,于是就不能从中获得应有的营养素。实验表明,有些营养物加热到60℃~80℃时,成分就被破坏。

茶叶是有益于健康的上乘饮料,具有提精神益思维、解渴去烦躁、舒经络消疲劳、益寿保健康的作用。但泡茶的水温大有讲究,用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质,其中维生素C、维生素D在水温超过80℃时,就会被破坏,还会溶出过多的鞣酸和芳香物质,使茶带有苦涩味,大大减低茶的滋养保健效果,因此,泡茶的水温一般应掌握在 70℃~80C,以茶叶刚能泡开的温度为宜。

蜂蜜是润肠、健胃、促进创面愈合的滋补强壮剂,对老年人肠燥便秘、动脉硬化、肝功能异常效果显著。蜂蜜饮用时,加温开水搅匀后调服,如水的温度高于60℃时,蜂蜜中的营养成分便被分解。

★忌过量喝汽水

汽水也是人们常饮用的饮料,可消暑清凉,解渴补水。适当喝些汽水,有利健康。但有些青年人喝汽水过量,则对身体健康不利,其危害有以下几个方面:

(1) 不利心、肾健康。汽水喝得太多,会使人体的血液量突然大量增加,这就会加重心脏、肾脏负担,出现心慌、乏力、尿频等症状。尤其是患有心、肾疾病的人,更不可多喝汽水。

(2) 易发生色素中毒。汽水内大多含有色素、糖精之类食品添加剂,尤其是不合格的汽水,添加剂往往会超过国家规定标准,多喝这种汽水,人会慢性中毒,危害健康。

(3)容易使胃和十二指肠溃疡穿孔。喝汽水后会产生大量的二氧化碳,久之,会使胃和十二指肠溃疡穿孔,造成胃膜炎,如果不及时治疗,就会危及生命。即使没有造成穿孔,汽水中的酸也会影响溃疡面的愈合,使病程延长。所以,有溃疡病的人,更不宜多喝汽水。

(4) 降低胃酸浓度。汽水中的碳酸氢钠进入胃内能和胃酸起中和作用,从而降低了胃酸浓度,使其失去杀菌的能力,使细菌进一步侵入到肠,发生肠炎、痢疾、伤寒等胃肠道传染病。同时,由于胃酸降低,也影,向食物的正常消化和吸收,不仅降低食欲,还会使人体缺乏营养,久之,就会发生营养不良。

(5) 丢失盐分。在夏季人们大量出汗以调解体温。汗内除水分外,还含有盐分,也就是说,水分和盐分同时排出一部分。如果过多喝汽水,又不补充盐分,虽然增加了人体的水分,但补充不了盐分,就会使体内电解质失去平衡,出现疲乏无力和无精打采的症状。汽水喝得越多,这种现象就越严重。

适量饮用汽水,有利健康,过量饮用汽水,就不符合卫生要求,给身体健康造成危害。

★某些人忌喝冷饮

冷饮是夏季防暑降温的佳品。但喝冷饮的并非人人都适宜,有的人喝了冷饮或过多喝了冷饮,不但没有起到很好防暑降温的作用,反而给身体带来了一定的危害。

发热出汗的病人,冷饮可导致体表血管和皮肤毛孔闭合,使发汗中止,对退热和散热都不利。消化道的急性和慢性炎症、胃及十二指肠溃疡等病人不宜喝冷饮。否则,会加重病情或出现合并症。肝胆病患者。此类病人如受冷饮刺激,会引起肝胆区疼痛。冠心病患者。患有冠心病、高血压病的人喝冷饮后,可反射性地引起血管收缩、血压上升,甚至产生冠状动脉痉挛,诱发冠心病发作。患支气管炎、气管炎、咽喉炎的人,喝冷饮后,可引起反射性咳嗽、咽痛等症状。

下列情况也不宜喝冷饮:

(1)婴幼儿胃肠道功能尚未发育健全,胃肠黏膜娇嫩、脆弱,对冷饮的刺激难以适应,如给婴幼儿喝过多冷饮,常可产生腹痛、腹泻、咽喉疼痛和咳嗽等症状。6个月以内的婴儿应禁止喝冷饮。

(2)老年人由于胃肠功能衰退,对冷饮的耐受性明显下降,喝过多冷饮常会引起胃肠道功能紊乱,甚至还可导致消,化道其他严重并发症,危及生命。特别是高龄老人切忌食用冷饮。

★忌常喝可乐饮料

可乐型饮料是现代饮料中很受欢迎的品种,其含有一定量的咖啡因、可乐宁和生物碱,属于兴奋剂,有提神醒脑、利尿强心、帮助消化、促进新陈代谢的作用,适量饮用可乐型饮料,不仅可降温防暑,还能使人有欣快感,所以很受广大青少年欢迎。

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