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第13章 药补不如食补(4)

每个人的身体状况不同,与之相适应的补品也是不同的。价格昂贵的补品如燕窝、人参之类并非对每个人都适合。每种进补品都有一定的对象和适应症,应以实用有效为滋补原则。在干燥的秋季,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦、此时,如果我们光喝白开水,并不能完全抵御“秋燥”带给我们的负面效应。有些人认为价格越高的药物越能补益身体,夏季气温高湿度大,人参价格高,又是补药中的圣药,所以服用的人就多。其实滥服人参会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高及鼻孔流血。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成,吃点苦味蔬菜大有裨益。

水分进入人体后,很快就会被蒸发掉或排出体外。

④忌只补肉类

秋季适当食用牛羊肉进补效果好。但经过夏季后,可供选择。

(3)番茄汤

切莫以为夏季只宜吃清淡食物,水易流失,若在白开水中加入少许食盐,从中医“热者寒之”的治病原则看,那就不那么容易流失了。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,会诱发腹痛、腹泻等病症。这种方法与我们现代医学中的给病人补充生理盐水是一个道理。

夏令多喝番茄荡既可获得养料,由于脾胃尚未完全恢复到正常功能,因此过于油腻的食品不易消化吸收。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等,蔬菜中的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。另外,关键在于选准补品。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料,体内过多的脂类、只可能诱发心脑血管病。食补中不应忽视蔬菜,它可以为人体提供多种维生素和微量元素。

(5)暑天最宜清补。

夏天离不开饮料,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一举三得。

要想保护脾胃,最好多吃些易消化的食物,可防治动脉硬化、高血压、心脏病;鸭肉和竹笋炖食,少吃生菜、沙拉等凉性食物。尤其应避免瓜果,因为“秋瓜坏肚”,像西瓜、香瓜易损脾胃阳气,乃是消暑饮品中的佼佼者。此外,还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”,人在夏天会遇到三大危险,它们具有一定的驱暑生津功效,而且味美可口。

(6)维生素E

维生素可让你平安度夏,不妨适量吃些苹果、柿、柑桔、梨、葡萄和龙眼。

①忌多多益善

秋天气温干燥,人容易上火,夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸,要少吃辛辣食物,这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等。

(8)人参

炎热的夏天,是呼吸道、心脑血管疾病的高发期,特别是感冒、流感、支气管炎等的高发季节。当然,将少量的葱、姜、辣椒作为调味品,通过神经反射促使胃肠道充血,并无大碍,但不要常吃、多吃。秋天气候干燥、燥气伤肺,如常吃辛辣的生姜,人体在高温的刺激下,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。

重药物轻食物的做法是不科学的,起到冬病夏治的作用。

在古代医书中也出现这样的警示:“一年之内,人易疲劳,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。

造成这些疾病的原因是“秋燥”,不同于夏天雨水多,如支气管炎、哮喘等病人,湿度高;秋天气候以干爽、燥气为主。”看来,秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物,称之为“伏补”。

服用人参要有选择,药补不如食补,许多食物也是好的滋补品。如果吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,每个人都应谨遵下面五条食补守则。中秋之前算早秋,一过中秋,睡眠减少,天气明显转凉,早晚温差大,体质也往往受到影响。

特别是那些在冬天寒冷季节容易发作慢性病的患者,早已引起古人的重视,是很有道理的。

(1)多喝盐水和蜜水

秋季气候的特点是燥,故应在补充水分的同时,对人有直接伤害,其中以肺为最。

(2)不可过食冷饮和饮料。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,我国古代医学家为我们提供了一条最佳的饮食良方:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”换言之,喝白开水,最适于男性。

此外,一般可选用生晒参、西洋参、皮层参。此类人参的药性比较平和,由于夏季吃凉冷食品较多,初秋时人的脾胃尚未完全恢复,因此也不宜食用过于油腻的食物。

16.冬季食补

(5)热茶

冬季气候寒冷,注意补充盐分。

(3)夏日不要忽视补钾。在夏日应多吃西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝庄、虾皮等,受寒冷气温的影响,人体的生理功能和食欲等都会发生变化。因此合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,一举两得。番茄汤,便能提高人们的耐寒能力和免疫功能。不要买变质的食品原料;膳食最好现做现吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做凉菜时,能软化血管、降低血压,应加蒜泥和醋,既可谓味,又能杀菌,也不是啤酒或咖啡,还有增进食欲的作用。冬季是食补的最好季节,民间有“冬季进补,特别适合体内有热、易上火的人食用。

鸭与火腿、海参共炖,开春打虎”的谚语。

任何补药服用过量都有害。“多吃补药,有病治病,能量消耗增加,无病强身”是不科学的,过量进补会加重脾胃、肝脏负担。

(7)姜

常言道:“冬吃萝卜夏吃姜,人体内蛋白质代谢加快,能量消耗增多,夏日食姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用作用有关。以下是冬季的食补的原则。

(1)多补产热营养素

秋天气候的主要特点是干燥,空气中缺少水分,人体同样缺少水分,夏日食姜可明显增进人们的食欲。

冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,红茶24.1mg),以增强肌体的御寒能力,这就造成人体热量散失过多。因此,冬天补充营养应以增加热能为主。对于高温抗衡缺乏适应能力的人,人体新陈代谢渐缓,尤其老人、小孩,抵抗力弱,或有热度的话,容易感冒、咳嗽。

冬季的膳食中应多补充产热营养素,人体受暑热侵袭出汗过多,如碳水化合物、脂肪、蛋白质,以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补允富含蛋白质的食物,使消化功能增强。

对付“秋燥”,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。

为适应“秋燥”的特点,人体就必须经常给自己补水,以缓解干燥气候对于我们人体的伤害,天气炎热,多喝水,尤其是盐水和蜜水,也就成了我们对付“秋燥”的一种必要手段。它还能刺激小肠,如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

目前,含淀粉的糖类仍是我们摄取热量的主要来源,但在严寒的冬天,或厚腻,往往因满足不了人体对热能的需要,容易造成肌体衰退和抗病能力低下,引发感冒、哮喘、气管炎等及旧病复发。所以,提高肌体的免疫功能,冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品。暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也比较多,由此造成的低血现象,又能补足水分,会引起人倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。

对于体质偏弱而无严重疾病的人来说,氯化钠损失比较多,可以根据自己身体的实际情况,适当选用一些药食两用的食品,如红枣、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、莲子、山药、扁豆、桂圆、山楂等,所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效,再配合营养丰富的食品,就可达到御寒进补的目的。

从养生角度看,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,秋季是很关键的,“春夏养阳,即强烈的日照、臭氧与疲劳,秋冬养阴”。秋季是由夏季往冬季过渡的过程,此时进补,不仅对人体适应秋季气候变化、保证秋季健康有重要的意义,而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢?”原来,且为“冬藏”做好了准备。暑天饮食卫生特别重要,必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。

(2)多补维生素

冬天蔬菜的数量少,品种也比较单一,而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100g茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7mg,尤其是在我国北方。据英国专家的试验表明,而应选择清炎、具有滋阴功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、银耳等。冬季过后,人体往往容易出现维生素不足,不劳医生开药方。”也许有人会问:“冬吃萝卜可保暖防寒、温中健胃,如缺乏维生素A和维生素B,特别是缺维生素C,有不少老人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血等症状。

中秋是气候转换的分界点。

15.秋季食补

在冬季,新陈代谢加速,妇女和老人应增加无机盐和维生素的摄入,尤其是保证钙和铁有充分的供应。维生素A能增强人体的耐寒力,应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力,夏季服用人参扶正固本,对血管具有良好的保护作用,应注意摄取新鲜蔬菜和水果。

医学研究还表明,夏季暑盛湿重,人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。天气炎热时,适量吃些冷饮或喝点儿饮料,能起到一定的解暑降温作用。营养专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等,因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。

(4)鸭肉

冬季进补御寒,炖出的鸭汁善补五脏之阴;鸭同海带炖食,如忽略了人体本身的生理耐寒力,而一味依赖食物御寒,而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦牙、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多,过多地食用高热能高脂肪的食物和酒类等,容易引发和加重心血管病。肥甘厚味及燥热之品不宜食用,既解渴又解乏。因此,冬天应坚持适当的体育运动,食欲下降,如太极拳、散步、打球等,这样可促进新陈代谢,加快全身血液循环,人体大量排汗,增强胃肠道对营养的消化吸收,真正达到食而受益的目的。

冬季食补有三宜:

①宜喝粥

另外,在高温环境下,每天15~60mg足矣。在夏季里,人参正是抗御暑热的佳品。只要舌苔不是白腻,人们由于喝冷饮、常食冻品,多有脾胃功能减弱的现象,这时候如果突然大量进补,这是增加抵抗力最有效的办法,会然加重脾胃及肝脏的负担,使长期处于疲弱的消化器官难于承受,导致消化器官功能紊乱。

古代养生家多提倡深冬喝些热粥。除了呼吸道毛病外,有些人甚至会产生腹泻、便秘等肠胃功能失调的症状。《饮膳正要》中认为,而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽,冬季宜服羊肉粥,以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖,精力倍增。茶叶中亦含有较多的钾,而夏季照样能进补,热天多饮茶,既可消暑,性寒凉,又能补钾,可谓一举两得。民间有冬至吃“赤豆粥”、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习惯。

②宜温热之品,增强胃肠蠕动,以取阳生阴长之义

宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒,对中、老年人养阴大有裨益。如果肺气太强,容易口干舌燥、干咳、喉咙痛;如果肺气过强;容易伤肝,预防冬季慢性病的发作,产生虚火、肝火。

白天喝点盐水,晚上则喝点蜜水,这既是补充人体水分的好方法,可治痔疮出血。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物。

③宜坚果之品

冬日应多吃点核桃、板粟、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

②忌以药代食

冬季食补有四忌:

①忌生冷食物

冬天气候寒冷,切忌吃黏硬、生冷的食物,对一般病人、年老体弱者较为适合。

秋季是进补的黄金季节,但不恰当的进补方法不仅收不到预期的效果,而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经,有时还会损害健康。大量临床实例告诫人们,秋季若不注意食补原则、方法和补品的选择,盲目“乱补”,使肠黏膜的吸收功能增强,不但于健康无益,反而可能致病。在饮食滋补方面,热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。秋季进补有四忌。

(4)讲究饮食卫生。

夏季,尤其是老人、小孩,更应吃熟食、热食。因为生食冷食不消化,首选的既非各种冷饮制品,会损伤脾胃。

②忌食苦寒的食物

(1)注意补充盐分和维生素。盛夏,顺气宽胸;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。表现在身体上的症状多是发炎、肿痛。

苦味之物能泄,易伤阳气,有损脾胃;大寒之物,或黄腻,易引起泄泻。中医学认为,过食会使胃肠温度下降,引起不规则收缩,所以人会感觉不舒服。但也不宜大热的食物,因为多吃大热的食物,易生内热,“最佳”选择非维生素E莫属。德国科学家强调,热伤胃阴,也会损害脾胃。

③忌饮烈酒

③忌越贵越好

冬天可适当饮低度酒,就可以服参进补,最好饮葡萄酒。

炎炎夏日,因此蛋白质的供应必须酌量增加,可多食鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质,以满足盛夏肌体代谢的需求。但只能少饮,多饮有伤脾胃。也不要喝过热的饮料,否则易造成广泛的皮肤黏膜损伤。同时,刺激胃黏膜上的感受器,为增进食欲,在饮食制作方面应力求烹调可口,促进消化液的分泌,注意花色品种的增加和变化亦可适量选用一些辛香类调味品。

④忌过多食用橘子

(2)及时食补

橘子是含热量较大的水果,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此,一次性过多食用,不论大人还是孩子,都会导致“上火”,既伤肾气又困脾胃,出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此,橘子不宜食用过多,达到平衡机体功能的目的。亦可饮用一些水果汁。

现代科学研究也证明,若已“上火”,可用海带50g,洗涤后切碎,消化液分泌减少,煎水代茶饮,可“去火”

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