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第52章 翠花!上汤啦! 酸菜土豆汤

【材料】

土豆300克,四川泡酸菜100克,山辣椒10根,香葱1根,姜片、葱节各适量

【调料】

猪棒子骨汤1大碗,盐2小匙,香油少许,胡椒粉适量

【做法】

1.土豆削皮洗净,切滚刀块;四川泡酸菜切成小薄片;香葱切细花。

2.将棒子骨汤和土豆一同放高压锅内,加入姜片、葱节、山辣椒,加盖压10分钟,放气揭盖,拣去姜、葱不用。

3.将土豆、山辣椒捞入碗内,撒香葱末,滴几滴香油;原汤内放入泡酸菜,加盐、胡椒粉烧开,将汤舀入碗内即可。

【大师一点通】

1.泡酸菜要选色黄、味正的,以叶下端最好。

2.没有棒子骨汤可去超市买剔净肉的大骨棒或骨架,与土豆一同入高压锅压煮,也可以“借”到味。

材料也可这样变着吃!

改汤成菜,个别材料要改刀:锅内放油烧热,煸香葱、姜、蒜,下四川泡菜末、土豆丝翻炒,加盐、味精调好味出锅即成。既可单独成菜,也可将其卷入薄饼而食,饭菜合一,省心美味。

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