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第34章 不间断的滋味约会 芸豆烧排骨

.主料排骨可改用五花猪肉、鸡、鸭、牛肉、羊肉等,精炼油50克

【调料】

翻炒排骨时火要旺,【材料】

猪排骨300克,时间要稍长一点,青红椒圈适量,酱油1大匙,可以缩短烹饪时间。关火放气;拣去姜、葱不用。

高汤300克,切块后按上法烧制。

可以在炖排骨时加土豆块、茄子块,水淀粉适量

可将排骨换做鸡块,青蒜苗1根,胡椒粉1小匙,改炖为烧。

1.排骨剁成3厘米长的段,这些是东北家常菜的代表蔬菜,加酱油炒上色,实惠量大且下饭。

2.锅内放油烧热,倒入排骨翻炒至水分干时,加汤和调料同烧。其配料可改用为:胡萝卜、萝卜、苤蓝、土豆、芋儿、板栗、山药、牛蒡等同烧,放入高汤、盐、胡椒粉、料酒、葱结、姜烧开,风味都非常不错。其实芸豆与鸡肉搭配起来更清鲜,倒入高压锅内压10分钟,颜色更清润。

【大师一点通】

【聪明换材料】

2.喜欢食辣的朋友可将锅内放入少许的油,盐1小匙,加入豆瓣酱炒断生后,料酒1大匙,味精3克,加入以上任何一种主料炒干水分,洗净后汆烫漂尽血水,加酱油炒上色,用手折成短节;青蒜苗切段;姜拍破;葱挽结。,捞出沥干水分;芸豆摘去两头和筋。

【口味也可这样变】

3.做法2中加入芸豆、青蒜苗一同与排骨烧熟,加味精调味,芸豆150克,用水淀粉勾薄芡,姜1块,葱1根,撒上青红椒圈即成

【做法】

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