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第25章 好蔬菜,好营养,好心情 田园时蔬

【材料】

藕、山药、牛腿南瓜各100克,荸荠、黄豆角各50克,樱桃番茄少许,葱片、姜片各适量,熟化鸡油50克

【调料】

盐、味精各适量,水淀粉2小匙,鲜汤2大匙

【做法】

1.藕、山药、牛腿南瓜、荸荠去皮,均切成直径为5厘米大、0.3厘米厚的半圆片,入沸水中汆烫一下捞出过凉沥干水分;黄豆角切去两头;樱桃番茄用沸水烫去外皮,对切成两半。

2.锅内放鸡油烧热,将葱片、姜片微炒,放入鲜汤熬出香味后,捞去姜葱不用,放入做法1材料,加盐烧沸,放入味精、水淀粉,勾薄汁芡炒匀,装盘即成。

材料也可这样变着吃!

可以变炒菜为煲汤:将所有材料处理干净,加大量清水入砂锅中大火烧开,转小火后煲半小时,出锅前加盐调味,撒葱花,装碗,将樱桃番茄、香菜作点缀。

【聪明换材料】

1.将樱桃番茄换成大西红柿,同样是美食美味,而且价钱还便宜!

2.加入莴笋、芸豆、丝瓜等时令鲜蔬,如果是要煲汤,可以将玉米棒切片加入同煲,田园风味更浓。

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