这肉,天气越热越喜欢吃,比牛肉便宜,比鱼肉营养,拌着吃,贼香
最近气温逐渐升高,又到了宵夜啤酒小烧烤的时候了,作为一个合格的吃货来说,只能先咽咽口水了。
在这个季节,最中意吃凉拌菜,凉拌菜简单易做,不用上锅炒,吃着清爽也很省事。凉拌牛肚就是家里必不可少的一道菜,口感劲道弹牙,用来下饭下酒都不错,而且牛肚还有滋养脾胃、补中益气的作用,肠胃不好的人可以吃。
下面哈妹分享三道牛肚的做法给大家,太适合现在这个季节吃啦。喜欢的友友们记得点赞分享在家试试看哦!
凉拌牛肚
配料:
牛肚400克、黄瓜一根、蚝油一勺、海天黄豆酱一勺、老干妈一勺、白芝麻(熟)一勺、醋一勺、香油少量、凉白开水适量、葱三节、姜两片、蒜两瓣、香菜一颗
烹饪步骤:
1.准备主食材。
2.黄瓜切丝。
3.姜切末,蒜捣蓉,葱切丝,香菜切段备用。
4.牛肚切丝。
5.蚝油、海天黄豆酱、老干妈、熟芝麻、醋、香油和凉开水搅拌均匀备用。
6.牛肚丝里放入葱丝、蒜蓉、姜末、香菜段和黄瓜丝。
7.倒入调好的调料汁搅拌均匀装盘。
8.美味挡不住。
卤牛肚
by 曲江新池
配料:
冰冻牛肚 2斤、 料酒 一碗 、生姜 半个、小葱 二根、桂皮 2片 、茴香 一颗 、香叶 少量、草果 一个 、白糖 少量、味精 少量、盐 适量 、生抽 适量 、老抽 少量、 朝天辣椒 2个 、花椒 十几粒
烹饪步骤:
1.牛肚买来洗净切成大块,放入锅中煮沸
2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍,
3.再淖洗一遍,
4.准备香料,
5.牛肚第二次淖洗后,放入砂锅,放入准备的香料,注水七分满。
6.水开后,放入生抽,少量老抽,白糖、盐,再放打结的小葱,盖上盖子小火炖,(小心溢锅)中途翻动几次。
7.炖至汤汁快干时(花了一个多小时)放点味精就好了,
8.取出2块牛肚放凉后切条,
9.切好后,装盘,拍照。
菜谱小贴士:
1.可以按照自己的口味放香料来卤制。
2.卤牛肚可以捞出沥干放入保鲜盒中现吃现切,也可以直接在砂锅中热过后切着吃。
蒜苔炒牛肚
配料:
卤牛肚200克、蒜苔200克、油30克、生抽10克、料酒10克、盐适量、干红椒2个、花椒少许、水淀粉适量、红辣椒半个
烹饪步骤:
1.牛肚洗净,顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块,顶刀切成薄片。
2.蒜苔切寸段,红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。
3.泡适量的水淀粉,将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。
4.小火起锅,放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用,留油转大火。
5.放入牛肚爆炒一下。
6.烹入料酒爆炒。
7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生,加适量的盐调味。
8.倒入芡汁勾芡,翻裹均匀。蒜苔不易入味,所以要勾些有味的芡汁包裹食材。
9. 美食出锅啦。
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