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第89章 美味

天下最美味的不是所谓的山珍海味,而是用心做出来的菜品,它不需要多珍贵的原材料,也不需要多珍贵的调料,只需要一颗把真心完完全全的投入到烹饪里,那样就算是天下最嘴刁的人也不会说难吃。但是当一个原本烹饪技术就很高超的人来烹饪,而且用了他的真心,这一辈子都奉献给了食物的人来做菜,那么就会是真正的美味。此时孔方就是这样的,他用心熬煮着每一样菜品,虽然原材料不算珍贵,因为这里也没什么珍贵的原材料,除了人参和雪莲……

孔方认真的做着每一道菜,孔雪就替自己父亲打下手,不一会一道道美味佳肴就上桌,慕容雅云看着这一道道菜品,不住的留下了哈喇子,仇天鹏笑道:“快给妹妹一张手绢,看看她的哈喇子。”慕容雅云道:“你才流哈喇子了,不过这些菜品看着就想艺术品,怎么忍心把它们吃了呀?”孔雪笑道:“雅云妹妹,菜做出来就是给人吃的,能看见每个人开开心心的吃着菜品,这才是对做菜的人最大的奖励。”孔方笑道:“对,来,你们不是说想吃吗?那就尽情的吃吧。”仇天鹏道:“那我们就真的不客气了。”说完自己最先开始吃了起来,刚吃了一口,仇天鹏停了下来,感慨道:“这真的是菜吗?”孔方道:“怎么了?”仇天鹏道:“这好像不是菜,人间根本不会有这么美味的东西,这完全就不该是人间有的,太好吃了。”说完,大家都笑了起来……

孔雪笑道:“鹏哥哥,你吃的这个叫凤凰里脊。”仇天鹏看了看,道:“的确很像一只凤凰。”孔雪笑道:“凤凰里脊是用里脊肉、方腿、蛋黄、蛋白、香菇等材料做出来的。”仇天鹏道:“就这么简单?”孔雪道:“调料也很简单,就是盐、味精、黄酒、番茄汁、麻油、生菱粉,不过最后还是要看做菜的人的手艺如何。”仇天鹏道:“这倒是实话,就算有些人知道了材料和做法,也未必能有如此手艺,厨神不愧为厨神。”孔方笑道:“鹏儿,你再尝尝这个。”说着夹去了一夹菜给仇天鹏,仇天鹏吃完道:“这个也很美味呀。”孔雪笑道:“这叫芙蓉蛤蜊,原材料只有蛋清和蛤蜊。”说完,孔雪又给仇天鹏、钉子、慕容雅淑和慕容雅云讲解……

孔雪道:“这是鸳鸯薄乳,是用鸡蛋七个,鸽蛋五个个。瘦猪肉末,虾茸,马蹄五个,青豆二十粒,水发发菜,火腿末油菜末。料酒,精盐,酱油,葱姜末少许,清汤,鸡油,面粉少许,湿玉米粉做的。将五个鸡蛋和五个鸽蛋分别放入锅中,注入清水,上火煮熟,捞出后剥去蛋皮,用刀竖着切成两半,掏出蛋黄,蛋白放入盘中,用干玉米粉少许撒在蛋黄坑内。用刀将马蹄拍碎,再剁成末备用。将瘦猪肉末、虾茸放在盆中,加入马蹄末和料酒、精盐、湿玉米粉、面粉清汤、葱姜末各少许,再加入一个鸡蛋,搅拌上劲成馅。用手将馅挤成小丸子,放在鸡蛋、鸽蛋的坑内,用小刀抹平。再将一个鸡蛋入碗中打散,将鸡蛋液抹在馅上。在鸡蛋馅上点两粒青豆做眼睛;在鸽蛋馅上点上两瓣青豆做眼睛。将水发发菜、油菜末、火腿末撒上面,上屉蒸熟取出码在盘中。锅中注入清汤,加入精盐、料酒、酱油各少许,上火烧开,撇去浮沫用水调稀玉米粉,倒入锅中勾成汁,淋上鸡油,浇在菜上即可出锅,你说是不是很简单呀?”仇天鹏道:“就这么简单?看来我也可以做了。”

孔雪道:“还有这个,名字叫罗汉大虾。原料有对虾,番茄酱,净对虾肉,湿淀粉,猪肥膘肉,鸡汤,荸荠,葱白段,黑芝麻,姜片,鸡蛋清,芝麻油,花生油,白糠,料酒。将对虾洗净,剪去足、须,再从脊背剪开,去掉头部沙包和背部沙线,从中腰切成两段。前半部分备用,后半部分剥去外壳,保留虾尾,用刀从脊背部横着片开,但不片断,使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后,放在盘内,用精盐、绍酒、葱白段、姜片拦腌入味。半净虾肉片去表面的红膜,同猪肥膘肉放在一起,用刀背砸成虾肉泥。荸荠用刀拍碎后剁成末。葱白段、姜片、切成细丝。黑芝麻洗净,沥净水。鸡蛋清打散,放入虾肉泥、荸荠末、精盐、绍酒,顺一方向搅拌上劲。将腌过的后半部分是段逐个平放在砧板上,先用净布搌干虾段表面的水,再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀,中间要凸起一些,成彭肚状。然后撒上黑芝麻,用手轻轻按实。

将炒锅置于火上烧热,倒入花生油,把前半部分虾段放入炒锅内,用中火把两面煎一下,接着下入葱丝、语录丝、精盐、白糖、绍酒、番茄、鸡汤,改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端,锅里留下的汤汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,浇在虾上。另将一炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至七成热,放入瓤好的后半部分虾段炸透,当外部呈金黄色时捞出,沥去油,码在盘的另一端即可。”说到这里孔雪喝了一口汤,接着道:“这个叫砂锅三味。是用猪肘肉、带骨雏鸡肉。鸡蛋,火腿、青菜心。酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、菜油做的。猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。特点是肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。”孔方笑道:“好了,小雪别说了,看看他们都等不及了。”孔雪笑道:“女儿一时间就忘了。”

众人一道吃了起来,就如同一家人一般开开心心的……

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