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第45章 话说药食:食物是健康自在的痊愈力 (7)

功效:可以滋阴血、补肝肾、降血脂,对肝肾不足、阴血亏虚有辅助治疗功效。

?养生叮咛

引起慢性肾功能衰竭的病因有以下几种:

1.肾脏病变:疾病主要侵犯肾脏,如各种慢性肾小球肾炎、慢性间质性肾炎、肾结石、肾结核、遗传性肾炎、多囊肾、髓质囊性病等。

2.下尿路梗阻:主要表现为膀胱功能失调,容易继发感染而引起肾功能衰竭,如前列腺肥大、前列腺肿瘤、尿道狭窄、神经源性膀胱等。

3.全身性疾病与中毒:常因肾受侵后导致肾功能衰竭。如恶性高血压、心力衰竭、糖尿病、痛风、结节性多动脉炎、系统性红斑狼疮、过敏性紫癜、骨髓瘤、巨球蛋白血症、肝硬化、镇痛药等。

痛风的食疗方法

痛风病人的饮食调养极为重要。痛风是嘌呤代谢紊乱所引起的一种疾病。嘌呤在体内代谢的最终产物是尿酸。尿酸生成过多或排泄太慢时,发生尿酸代谢障碍,使血液中尿酸升高,便出现痛风病。临床常表现为屡发性急性或慢性关节炎,多见于拇指、踝关节、足跟等部位,并可导致关节畸形及肾脏病变。

痛风患者的饮食原则

平衡饮食

慢性痛风或缓解期的痛风,可以适当放宽嘌呤摄入的限制,应给予平衡饮食,可自由选食含嘌呤少的食物,每日嘌呤含量应在75毫克以内。如用瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交替食用,可防止过度饥饿。平时应注意多饮水,少用食盐和酱油。

限制脂肪摄入量

食用中等量或较低量的脂肪可促进尿酸的正常排泄,一般控制在每日50克左右为宜。烹调肉时应先用水焯一下捞出,嘌呤可部分排出,因而降低了肉食中的嘌呤量。在限制总热量的同时,切忌减得太猛,因为突然减少热量摄入会导致酮血症。酮体和尿酸相继排出,使尿酸排出减少,能够促进痛风急性发作。

供给充足的维生素、水和碱性食物

每日液体的总量不得少于3000毫升以促进尿酸盐排泄。同时可选用碳酸氢钠等药,使尿液碱性化,防止尿路结石。许多蔬菜和水果是碱性食物,能够碱化尿,又能供给丰富的维生素和无机盐。

限制高嘌呤食物

要根据不同的病情,决定膳食中的嘌呤含量,限制含嘌呤高的食物。急性痛风时,每天嘌呤量应控制在150毫克以下,以免增加外源性嘌呤的摄入。禁止食用含嘌呤高的食物,如胰、沙丁鱼、鳃鱼、鲭鱼、凤尾鱼、肉汁、小虾、肉汤、扁豆类。

适量的茶与咖啡

经动物实验证明,茶叶碱、可可碱和咖啡碱在人体代谢中生成甲基尿酸盐,并非是引起痛风的尿酸盐,而甲基尿酸盐并不沉积在痛风石中。因此禁用咖啡、茶叶和可可缺少一定的科学根据,目前认为,可以选用咖啡、茶叶和可可,但要适量。

火锅汤:痛风病人的”杀手“

民间认为,冬天进食牛、羊、狗肉及各种火锅等温热食物可抵御冬寒。但营养学界却普遍认为,火锅里的海鲜、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量特别高。火锅汤更是存在”三多三少“问题 ,即嘌呤多、油脂多、有毒成分多,维生素、蛋白质、微量元素少等,成为痛风病人的”超级杀手“。

痛风病人如果平时大量食用油腻的肉类食物,容易导致湿热内蕴,外感风寒、湿邪侵袭经络,气血不能畅通。每 100毫升火锅肉汤内含嘌呤 160~400毫克,如果多吃肥甘厚味,则体内血尿酸产生过多,痛风病人不仅滋补无益,还易诱发或加重病情。所以,痛风病人不宜饮用火锅里的汤。

痛风饮食DIY

薏仁粥

取适量的薏仁和白米,两者的比例约为3:1,薏仁先用水浸泡4~5个小时,白米浸泡30分钟,然后两者混合,加水一起熬煮成粥。

冬瓜汤

取冬瓜300克(不连皮),红枣5~6颗,姜丝少许。先用油将姜丝爆香,然后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中,加水及适量的调味料煮成汤。

?养生叮咛

目前还没有根治痛风的方法。防治目标主要是控制高尿酸血症,及时制止关节炎发作。与痛风发作有关的因素有饮酒、季节(春秋两季易发)、高蛋白饮食,脚扭伤等。此外,走路多、穿鞋过紧、受寒、感染等也是诱发痛风的因素。

胃炎的食治方法

胃炎是一种常见病,是指胃黏膜发生的炎症性或萎缩性病变,可分为急性和慢性两种类型。急性胃炎常见的为单纯性和糜烂性两种。胃炎一般是由暴饮暴食、酗酒等长期的不良习惯造成的,食物中毒、酸碱刺激等也会导致胃炎。

急性胃炎的饮食调理

1.大量的呕吐及腹痛剧烈者应禁食并且卧床休息。

2.严重呕吐腹泻者宜补充水分和钠盐,可饮糖盐水。若因呕吐失水以及电解质紊乱时,应静脉注射葡萄糖盐水等溶液。

3.腹痛剧烈时应禁止饮水,使胃肠充分休息,待腹痛减轻时再酌情饮用。禁用醋、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、浓茶、咖啡、可可等生冷、刺激性食品。烹调时以清淡为主,少用油脂或其他调料。

4.急性发作时食物应细软、少渣、少油腻、易消化,最好用流质饮食,如米汤、杏仁茶、清汤、淡茶水、藕粉。待病情缓解后,可逐步过渡到半流食,尽量少食用牛奶、豆奶、蔗糖等产气及含脂肪多的食物。

慢性胃炎的饮食调理

注意食物酸碱平衡

胃酸分泌过多时可喝牛奶、豆浆,吃馒头或面包,可以中和胃酸;胃酸分泌减少时可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁,以刺激胃液的分泌,帮助消化。要避免食用豆类和豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等会引起腹胀气和含纤维较多的食物。患有萎缩性胃炎时宜饮酸奶,其中的磷脂类物质能增加胃内的酸度,对胃黏膜起到保护作用,使胃免遭毒素的侵蚀,有利于胃炎治疗和恢复。

多吃些高蛋白食物及高维生素食物

高蛋白食物及高维生素食物主要有瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏,以及绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等,可以保证肌体内各种营养素的充足,防止贫血和营养不良。每餐最好吃2~3个新鲜山楂,以刺激胃液的分泌。

饮用酸奶

当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时,也应同时饮用酸奶,补充营养,避免抗菌素对人体产生的副作用,保护胃黏膜。

胃炎饮食禁忌

忌食生冷食品

过食生冷食品可致气血凝滞,脘腹受凉,呕吐清水或酸水,胃痛加重。不要饮用汽水、可乐或进食辛辣刺激性食品。

忌狼吞虎咽,宜细嚼慢咽

饮食均匀、多样,且有规律,可以适应胃的生理节律。忌暴饮暴食或饱饥无常。

忌大鱼大肉以及油煎炸食品

大鱼大肉会导致脂肪过量,不易消化吸收,易诱发胃痛。

禁忌烟酒

烟草中的有害成分能引起胃酸分泌增加,对胃黏膜产生有害刺激。有人发现,每日吸烟20支以上的人,有40%发生胃黏膜炎症。长期饮用烈性酒对胃黏膜细胞会有严重损伤,可使慢性胃炎的发病率明显增高。若急骤过量饮酒能使胃黏膜充血、水肿,甚至糜烂,可产生急性胃炎。

胃炎饮食DIY

玉山鸽肉汤

用料:山药20克,玉竹15克,净白鸽1只,精盐及调料各适量。

做法:将鸽子肉切块后放砂锅中,加玉竹、山药、精盐、调料,加水500毫升,文火炖煮60分钟,肉熟烂后饮汤食用。随意服食。

功效:健脾益气,滋阴止渴。适用于慢性萎缩性胃炎。

黑豆甘草饮

用料:黑豆50克,甘草6克。

做法:将黑豆、甘草用水煎服,每天1剂,分3次服用,连服5~7天。

功效:清热、解毒、止痢。可治急、慢性胃炎。

?养生叮咛

慢性胃炎患者大多数无明显症状,最常见是上腹饱胀和隐痛,与溃疡相反,空腹时比较舒服,餐后症状加重。有时进食不多,但觉得饱胀,餐后打嗝。日久食欲下降,不敢多吃,可引起体重下降。部分会有消化不良的表现。慢性胃炎患者平时一定要把握进餐量,不能因喜好的食物而多吃,一定要少吃多餐,以增进营养减轻胃部负担为原则,同时要禁烟禁酒。

肺炎的食疗方法

肺是体内血液循环的必经之路,又是与外界相通的器官,体内外多种致病因素都会引起肺部炎性改变。肺炎是常见病,根据其病因可分为病毒性、立克次体性、细菌性、支原体性、霉菌性、寄生虫性、放射性肺炎等。

诱发肺炎的营养因素

1.食物、胃内容物、汽油等刺激性的物质,如果吸入下呼吸道,会因精神紧张,容易导致食物返流,引起肺炎。

2.淋雨、受寒、疲劳、饥饿、醉酒等也是诱发因素。

3.维生素A是呼吸道健康的必需物质,缺乏时将导致呼吸道易感染性增强,引发肺炎。

肺炎饮食宜忌

补充矿物质

肺炎患者往往会出现电解质、水分及酸碱平衡失调,应多吃新鲜蔬菜或水果,以补充矿物质。还应给予动物的肝脏、蛋黄等含铁丰富的食物,多食牛肝、麻酱、猪肉等含铜量高的食物,也可给予虾皮、奶制品等高钙食品。

高热者饮食

高热病人宜进食果汁、米汤、绿豆汤等清凉素淡、水分多、易吸收的食物。退热后体质虚弱、但无呕吐或腹泻的病人,可给予流质饮食,同时增加瘦肉、猪肝、新鲜蔬菜、水果;食欲渐好者,可给予半流质饮食,如粥、软面、菜泥等。

禁忌食物

高热期患者应忌食坚硬、高纤维的食物,以免引起消化道出血;禁食大蒜、洋葱、生葱等刺激性食品,防止咳嗽、气喘等病症加重。

肺炎饮食DIY

桑白皮大米粥

用料:桑白皮20克,大米50克,冰糖少许。

做法:桑白皮洗净煎汁,在汁中加入大米熬,熟时加入冰糖稍煮即成。每日1剂,分早晚2次食用,连服3天。

功效:清肺消痰。降气平喘。

川贝梨煲猪肺

用料:川贝10克,雪梨2个,猪肺250克。

做法:雪梨去皮切块,猪肺切块漂去泡沫,与川贝同放入沙锅内,加冰糖少许,清水适量,慢火熬煮3小时后服食。

功效:用于阴虚痰热者。

?养生叮咛

肺病患者吃得太饱时,胃部充盈就会把横膈往上推,压迫肺部。而肺病患者本来已得不到足够的氧气,这样更会促使呼吸更加困难,加剧病情发展。另外,吃得过饱,消化食物也需要大量氧气,从而影响心脏、大脑等重要器官对氧气的正常需求。所以,肺炎病人饮食中应以七分饱为宜,无论何时切忌暴食,以利身体康复。

适合自己的最佳药食

婴儿的健康药食

健康离不开营养,婴儿也一样。一般婴儿的营养大致分为三个阶段。1~4个月、5~8个月和9~12个月,每个阶段婴儿的营养需要都不一样。我们应该怎样把握好这弱小生命的健康呢?

婴儿各阶段的营养喂养

4个月以内的婴儿

1~4个月母乳喂养符合婴儿生理需要。营养良好的母亲应在4个月之内完全用母乳喂养,不必喂其他辅食。

另外,要注意的是,如不便按时哺乳,需进行混合喂养,一般在2次母乳之间加喂1次牛奶或其他代乳品。每天用母乳喂宝宝最好不要少于3次,如果只喂1~2次,乳房得不到充分的刺激,母乳分泌量就会越来越少,对孩子健康成长不利。

5~8个月的婴儿

5~8个月的婴儿可适量添加果汁及蔬菜汁,以后渐渐添加米粉与含铁的骨粉,经常给一些米汤、鸡蛋黄、菜泥等。一般第6个月起,婴儿开始长牙,可添加软蛋糕、烂面片、豆腐等。逐渐增加。

9~12个月的婴儿

9~12个月的婴儿可逐渐喂米粉、鱼泥、肉、骨头汤及猪肝泥等。可以每天喂两次较稠的粥,粥内可以加一些菜叶。在喂辅食的同时,不应间断母乳或配方奶粉喂养。

婴儿期的营养素需要

热量

以单位体重表示,正常新生儿每天所需要的能量是成人的3~4倍,正常婴儿初生时需要的热量约为每日每千克体重100~120千卡(418~502千焦)。这种高热量需要在初生时为最高点,以后逐渐减少,在1岁左右时为80~100千卡(335~418千焦)。

蛋白质

母乳可以为新生儿提供高生物价的蛋白质。母乳喂养时蛋白质需要量为每日每千克体重2克;牛奶喂养时为3.5克;主要以大豆及谷类蛋白供给时则为4克。过量的蛋白质对婴儿无益,还可能出现酸中毒、腹泻、高渗性脱水、发热、血清尿素等。

脂肪

婴幼儿需要各种脂肪酸和脂类,初生时脂肪占总热的45%,以后逐渐减少到占总热的30%~40%。必需脂肪酸提供的热量不应低于总热量的1%~3%,因为婴儿神经系统的发育需要必需脂肪酸的参与。脂肪摄入不宜过多,否则会引起食欲不振、消化不良及肥胖。

碳水化合物

母乳喂养时的热量供给一半就来自碳水化合物。婴幼儿期碳水化合物以占总热量的50%~55%为宜。婴幼儿膳食中如果没有碳水化合物,很难避免酮症的出现。新生婴儿除淀粉外,对其他糖类(乳糖、葡萄糖、蔗糖)都能消化。4个月左右婴儿,能较好地消化淀粉食品。

矿物质

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