登陆注册
477700000056

第56章 路径依赖理论—惯性的力量 (2)

他想,为什么那个客人会那么愤怒呢?是因为等了太长的时间,而导致客人等待时间长的主要原因是上菜速度慢。餐厅都是采用手工写菜单传菜,效率很低,所以上菜速度慢。

想到这一层,谭长安萌生了求变的念头。常言道,“变则通,通则久”,要提高效率,由餐饮业的“小虾米”转变为“鲸鱼”,首先必须提高效率。于是经过一番研究,谭长安在自己的各个连锁店开始建设IT系统。

这个IT系统的操作流程是:餐厅使用POS机点菜,后台厨房的打印机同步提交顾客点菜信息,库存管理员根据点菜系统中的物料消耗随时补货,财务系统根据点菜系统和结账系统的数据,对每天的销售状况进行精确统计。

这样一来,从前台点菜到厨房准备,再到给顾客上菜的时间都可以由系统记录下来。哪些菜必须在几分钟内提供给顾客,谭长安根据难易程度提出具体要求。如果执行不到位,服务员、店堂经理都要受罚。

谭鱼头第一次改变了中国式餐饮的粗放式管理,实现了精细化管理。

谭长安说:“从传统管理到数码管理的转变原因是因为企业需要,企业长大了,管理也必须随之变化。不是我们想要这么做,是市场要求我们这么做。”谭长安正是直面现实后,谋求变革才获得了成功。

近年来,谭鱼头餐饮公司快速发展,谭长安决定走向国际市场,而走出国门走向世界的一个重要前提就是实现“数码火锅”的企业目标。

谭鱼头从IT系统建设之初,就选择了IBM作为自己的主要合作伙伴,在各个门店的硬件设备上和应用环节上,充分吸收了IBM在国际餐饮领域的系统建设经验,并希望在IBM的协助下,名副其实地实现“数码火锅”的梦想。

在IT应用非常落后的传统餐饮行业里,谭鱼头不仅独树一帜地最先开始IT建设,并且选择了与IBM携手。通过与国际知名的IT公司紧密结合,谭鱼头迅速成长为行业的领导者。

如果是一般的老板,无缘无故挨别人打,一定会怒火中烧,失去理智,谭长安却能忍别人所不能忍,发现问题的症结所在;如果是一般的老板,企业门庭若市,一定会满足现状,不思进取,谭长安却能透过现象认识本质,从而直面市场,冷静地自我反思。正是他的这种反思精神,使他认识到上菜效率低的原因,并毫不犹豫地进行创新,从而在行业中的脱颖而出。

谭鱼头的成功经验告诉企业管理者,创新是企业制胜的法宝,路径依赖是企业参与市场竞争的大敌,企业家只有不被思维定式所拘泥,才能发现机遇,抓住机遇。而企业创新最需要培养一种心态,就是对新事物保持强烈的好奇心。

世界第一CEO杰克·韦尔奇以变革著称,但他也曾有过思想僵化的时候。他不会打字,认为用电脑会浪费更多的时间。不管妻子怎么劝说,都不愿意学电脑。一个偶然的机会,他在网上看到了人们谈论GE一只股票分割的可能性,以及他的接班人计划。韦尔奇被人们对公司的一些说法迷住了。

他终于意识到了这项新技术能对GE产生什么样的影响。

于是韦尔奇自己请了两个顾问,他的正式顾问是在GE的公共关系部工作的帕姆·威克姆,她在建设GE的第一个塑料网站中起到了关键作用。韦尔奇的助手罗莎娜则是他日常工作中的“救星”。每次韦尔奇卡在哪儿了,就会冲着门外喊:“罗,快来救命!”她就马上进来帮助韦尔奇脱离困境。

1999年6月,韦尔奇在GE单独建立的一个网站上发出了公司内部的第一封电子邮件。短短两天内,他收到了将近6000封回复。世界各地的每一个公司员工,通过电子邮件告诉韦尔奇他们的想法、印象、反应、抱怨、担忧和兴奋。每个人都“入局”了。2000年初,韦尔奇将网络顾问计划扩大到公司内的3000名高层经理,韦尔奇说:“这是将公司弄个‘底朝天’的好办法。”

推广电子商务后,韦尔奇认为1999年塑料业务的网上销售收入能够达到5亿美元,结果却是10亿美元,这超出了所有人的预期。表现出色的并非只有塑料业务,2000年,整个GE公司的在线销售收入为70亿美元。虽然这些收入的大部分来自上了网的原有客户,但GE从现有客户中获得了更大的份额, 而且公司还赢得了新的客户。

如果韦尔奇继续拒绝学习电脑,不相信网络,他的GE肯定不会有现在这么辉煌的成就。他摆脱了“路径依赖”,对企业的运营进行了创新。当然,并不是说所有的企业都要排斥“路径依赖”,好的营运方式、好的管理方法必须传承下去,而可能阻碍企业发展的“路”就不要再坚持走下去了,要让创新成为路径依赖之外的一种本能。这就要求企业的管理者放开自己的思维,走出自己的那片小天地,为企业创设一条良性循环的“路径”。

管理者不要轻易打破传统路径

人之人之间往往存在着一种可以称为惯例的共同知识。后来者必须遵循共同知识来行事,这是社会生活中的路径依赖。比如结婚只发生在异性之间,这是千百年来人们的共同知识,同性之间要结婚,就是要打破这个路径依赖,自然是千难万难。著名相声大师刘宝瑞先生有一个《知县见巡抚》的著名段子,说的是一个因为缺少共同知识而产生的笑话。

光绪年间,浙江杭州有个茶叶铺,铺名叫“大发”。掌柜钱如命深谙生财之道,十几年的工夫就开了好几个分号,还在安徽买了座茶山,坐庄收茶,财源滚滚。可就是一样,钱掌柜斗大的字不认识几个,是一个文盲。钱如命的钱越赚越多,就觉得当官比做买卖好,又赚钱,又威风。

当时做官有两种途径:一种是科举及第,凭学问本事考中;另一种是捐班,花钱可以买官。钱如命斗大的字认不了一箩筐,于是就花8000千两银子买了个实缺知县,走马上任。做了一年多知县,八千两银子的本儿早已不知翻了几番,官瘾也就越来越大,于是他想弄个知府做做。他带着大批银两来到省城,托人给巡抚送了一份厚礼,另加一张一万两银子的银票。巡抚一看礼物不轻,当时就派人传唤。钱如命换了身新官衣来到衙门,见了巡抚,行完礼,落了座,差人献茶。

在当时,官场上为客人献茶只是一种形式,客人并不真正喝茶,尤其是当下属拜见上司时,即使面前有一杯茶,也绝对不能喝,当正事说完后,主人会举起茶杯说“请喝茶”,那就是告诉你应该走了。这时客人会识趣地赶快告辞。因此端茶是一种送客的暗示,这实际上是官场上的一个共同知识,无须交代。像巡抚这样的官,只要一端起茶碗,底下的差人马上就喊“送客”,你有多重要的事情没谈也得告辞。这个官场规矩叫“端茶送客”。

可是钱如命是茶叶铺掌柜出身,不懂这一套,他心想:他是巡抚,我是知县,应当主动客气。坐了一会儿,他双手捧起茶碗对巡抚说:“大人,您喝茶!”巡抚听了心里一愣:怎么,你跑到我这儿“端茶送客”来啦?你打算把我轰哪儿去呀?钱如命看巡抚没言语,又奉承了一句:“大人,您这茶叶真不错,我一尝就知道是地道的西湖龙井!”巡抚虽然心里不高兴,可脸上没露出来。倒不是这位巡抚大人宽宏大量,实在是看在那银票的分上,要不然早就翻脸了。

这虽然是个笑话,但是我们可以从中了解到,共同知识对于生活在社会上的人,具有何等重要的意义。共同知识能给博弈的参与者提供一些确定的信息,因而它也就能起到节省人们在社会活动中的交易成本的作用。最明显的例子是格式合同,格式合同又称标准合同、定型化合同,是指当事人一方预先拟定合同条款,对方只能表示全部同意或者不同意。因此,对于另一方当事人而言,要订立合同,就必须全部接受合同条件。现实生活中的车票、船票、飞机票、保险单、提单等都是格式合同。在进行一项交易时,只要交易双方签了字就产生了法律效力,也就基本上完成了一项交易活动。

可以想象,如果没有这种标准契约和格式合同,在每次进行交易活动之前,各交易方均要找律师起草合同,并就各种合同的每项条款进行谈判、协商和讨价还价,那么所浪费的就不仅仅是金钱还有时间。

同类推荐
  • 不懂财务就当不好经理

    不懂财务就当不好经理

    化经理人财务概念,提高经理人财商的书,它能帮助你掌握必备的财务知识和技能。通过阅读《不懂财务就当不好经理·全新修订大全集(超值金版)》,你将有以下收获:全面掌握三大财务报表,读懂财务报告,非财务人员与财务部门在统一的平台上达成有效沟通,树立成本控制意识,掌握内部控制方法,强化财务管理意识,提高企业运作效率,学会使用预算等财务管理工具加强内部管理,运用财务思维视角运作企业,并寻求提升运营绩效的方法。
  • 杰克·韦尔奇给青年管理者的11条准则

    杰克·韦尔奇给青年管理者的11条准则

    杰克·韦尔奇,一位曾经领导着世界上最有价值公司的首席执行官,其卓越的管理准则正在影响着每一位渴望成就辉煌的青年管理者。杰克·韦尔奇无疑是世界上最受称道的CEO,担任GE董事长兼首席执行官长达17年之久,亲手为美国企业界的重组画下了一张极具价值的蓝图,其管理准则也正在影响着一代又一代的青年管理者。每一位青年管理者都希望有朝一日像杰克·韦尔奇一样杰出。如果你仔细阅读并思考本书中杰克·韦尔奇给你的11条准则,那么你一定有接近他甚至超越他的可能。
  • 造就精英管理者的11条杰克·韦尔奇经验

    造就精英管理者的11条杰克·韦尔奇经验

    杰克·韦尔奇在任期间,通朋电气的收益从25亿美元增加到1005亿美元,净利润从15亿美远上升为93亿美元,该公司的股价也从最初的大约94美分上升到40美元。凭此惊人的业绩和他创立的崭新的经营理念与不凡的人格魅力,他被誉为“全美头号经理”、“全球第一CEO”。每位年轻人都有着无尽的潜力,如果你希望有朝一日如书尔奇一样杰出傲人,那么从现在开始仔细阅读本书中杰克·韦尔奇给你的11条准则,并学以致用。这样,每天进步。一点点,你就会慢慢地接近他,直至超越。
  • 为公司着想就是为自己着想

    为公司着想就是为自己着想

    最佳企业培训图书,树立和谐与共赢的工作理念,缔造主人翁精神的行动指南。
  • 黄金投资一点通

    黄金投资一点通

    史前人类或许是被某条河流的河床上冲刷出来的天然黄金的光泽所吸引,这样一种贵金属。发现并逐步了解黄金。人们发现这种金属永不变色、永不生锈、易于加工,黄金是在自然界中少数几种以单质形式存在的金属,黄金很快就成了人类所崇尚的物品。,是以游离状态存在于自然界中,并且是无法通过人工合成来获得的,因此,黄金在自然界中的含量稀少的
热门推荐
  • 傻子王爷无情妃

    傻子王爷无情妃

    一只毒蝎子,彻底断送了她年轻的生命!别人只知道,那个软弱没主见的女人被迫嫁给一个痴傻呆闷的七皇子。殊不知,她早已不再是“她”!面对痴傻只会憨笑的美男,她气愤难填!你傻,本美女就医好你,谁知医好后,遭到嫌弃,却换来一纸休书,气愤之下,她恨不得与他同归于尽……
  • 健康是一种责任

    健康是一种责任

    只有你健康,你的家人才会幸福,所以书说,健康并不是你一个人的事情。本书述说一切应该远离的不健康因素,让自己更加理智地对待自己的身体状况,改善不良生活习惯。
  • 身价:社交的潜规则

    身价:社交的潜规则

    曾几何时,人们是按照阶级来界定身份的。当阶级成为一个历史的名词之后,“阶层”一词开始进入大家的视线。一时间,众多的专家学者为“富人、中产、穷人”的定义争执不休,我们这些日日为了生活奔忙的蚁民,更是搞不清自己的位置,拿不准努力的方向。
  • 世界文学知识大课堂:美洲现代文学大作

    世界文学知识大课堂:美洲现代文学大作

    哥伦比亚现代文学精品,巴西现代文学精品,墨西哥现代文学精品,拿大现代文学精品,美国现代文学精品等美洲地区国家现代文化大作。文学是一种社会意识形态,与社会、政治以及哲学、宗教和道德等社会科学具有密切的关系,是在一定的社会经济基础上形成和发展起来的,因此,它能深刻反映一个国家或一个民族特定时期的社会生活面貌。文学的功能是以形象来反映社会生活,是用具体的、生动感人的细节来反映客观世界的。
  • 明月出天山

    明月出天山

    阿舍,女,原名杨咏,维吾尔族,1971年生,新疆尉犁人,西北第二民族学院毕业。银川文学院签约作家。出版长篇历史小说《乌孙》。散文《小席走了》获2004年第五届“PSI—新语丝”网络文学一等奖;散文《山鬼》获2011年《民族文学》年度奖。
  • 尸心不改

    尸心不改

    控尸门的欢乐二缺弟子江篱炼了一具美得人神共愤引得天雷阵阵的男尸,以为好日子开始了,结果没想到门派惨遭灭门。--情节虚构,请勿模仿
  • 察言观色识人术:教你透视人心的132招

    察言观色识人术:教你透视人心的132招

    古人云:“心者,行之端,审心而善恶自见;行者,心之表,观行而福祸自知。”本书旨在引导人们通过感知他人的动作、体态、服饰、目光等“身体语言”隐藏的玄机,达到洞察他人内心之目的。阅读本书,既可防止上当受骗,也可避免误解他人,还能准确领悟他人意图,走进他人内心:事业上会助你一臂之力,商海中会助你一路顺风,日常生活、工作中让你受益无穷。
  • 影响中国学生的经典寓言故事之二

    影响中国学生的经典寓言故事之二

    “影响中国学生的经典寓言故事”汇集了众多的寓言故事,文笔简练、故事耐看,使读者在增长知识的基础上、享受阅读带来的乐趣。
  • 进与退的人生经营课

    进与退的人生经营课

    人生如路,生命如轮。我们倚轮前行,道路时而平坦,时而曲折,偶有高山挡道,亦有湍流拦路。若生命在前行中多一点策略,人生在进退中多一点领悟,就能更加巧妙地达到理想的终点。
  • 抢手主妇

    抢手主妇

    《無双》原名《七邪》现移坑为《美人有毒》链接如下:如果,有夫之妇有了‘小三’,则不容于她的丈夫如果,那个有夫之妇长相普通,却有个俊美异常的‘小三’,则不容于广大妇女同胞!如果,那个‘小三’还是个万众瞩目的大明星,受无数歌迷影迷敬仰、追捧,又是万千少女的梦中情人,那就是天地不容了!可是,事情并不如人们想象的那样,并不是有夫之妇追着大明星跑,而是大明星追着人家有夫之妇跑。这些倒也无所谓了,总有些人品味比较独特。就是不明白那个女人到底有何魔力?让那么多大牌趋之若鹜!大牌导演指名要她拍MV!王牌经纪人怜惜她的单纯!超级大明星更是爱不释手惹上隐,不惜自毁星途,也要将她囚于身边!推荐红叶的完结文《男风》男装丽人闯官场《魅欢》异姓兄妹好有爱《弃妃要二嫁》弃妇有春天《谁是孩子他爸》抢手的未婚妈妈推荐好文《第一寡妇》狐少