作为家中的一分子，洗衣、做饭等基本家庭生活技能是青少年应熟练掌握的。在烦琐的家务中体会快乐与责任，练就基本的生存本领。做到了这一点，你就向自立又迈出了一大步，你可以大声地对父母说：今天我当家。学会做饭
如今成长起来的这一代青少年大多为独生子女，在家里是"皇帝"，是"公主"，是家里的宝贝，过着衣来伸手、饭来张口的生活，大多没有基本的生活技能。然而，在这个竞争日益激烈的社会中，基本生活技能的掌握日趋显得重要和必要。
有过留学经验的青少年朋友都有这样的体会：独自一人身在国外，首先要解决的就是生存问题。面对完全陌生的环境，没有父母和亲人在身边，要求自己独立生活，自己面对各种各样的困难，没有一点家庭生活技能是行不通的。
即使不到国外学习，随着青少年朋友学习程度的提高，大家会到离父母很远的地方学习、工作，到时，生活问题是每个人都要面对的。总有一天，大家要离开父母的陪伴，独自到社会海浪中去冲行，如果熟练掌握家庭生活技能，就比别人又多了一个胜出的砝码，不是吗？
大家就从今天开始学习一些基本家庭生活技能吧，首先从学做饭开始。
为了保持身体健康和精力充沛，一日三餐是必不可少的。饮食质量的好坏可以决定青少年朋友的健康状况。每个人的口味偏好都是不同的，学习做一些自己喜欢的饭菜，也可以为自己的生活增添一些情趣。
下面简单向大家介绍一些做饭菜时的技巧和原则。
我国烹调原料取材广泛，各地菜肴的风味特点又不尽相同，在此基础上形成的烹调方法极为丰富多彩。如：
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆糊原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅中，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有"焦熘肉片"、"醋熘白菜"。
焖：把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如"黄焖鸡块"、"油焖大虾"。
烧：先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少、菜质软烂，色泽美观。如"葱烧海参"、"干烧鱼"。
蒸：将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。分清蒸、干蒸和粉蒸。特点是原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如"清蒸鸡块"、"米粉肉"。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如"干炸里脊"、"软炸虾仁"等。
炖：此法比较多见，方法简便，应先将主料切成块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如"清炖鸡"。
炒：是指锅内放油，油烧熟后，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。
一般炒菜，放油不宜过多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，只能通过感观来判断油温。
我们经常听家里人说，做菜要注意掌握火候。那么，什么是火候呢？
火候，是指菜肴烹调过程中，所用火力的大小和时间的长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。
烹调中运用和掌握好火候要注意以下几种关系：
1火候与原料的关系
软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。如果原料切细、走油、焯水等就需要缩短烹调时间；原料数量的多少，也和火候大小有关。数量减少，火力相对就要减弱，时间就要缩短；整形大块的原料的烹调中，需长时间才能成熟，火力不宜过旺，而碎小形状的原料可急火速成。
2火候与传导方式的关系
在烹调中，火力传导是使烹调原料发生质变的决定性因素。传导主要是以辐射、传导、对流3种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热，如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。
3火候与烹调技法的关系
炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素，才能正确地运用好火候。下面举3种火候的应用实例加以说明。
（1）小火烹调的菜肴。如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块。用沸水焯一下，清除血沫和杂质，这时牛肉的纤维是收缩阶段。移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时，再放入调料炖至熟，这样做出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象。另外，菜汤中还会有许多牛肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因为，大块原料的菜肴，多用小火。
（2）中火适用于炸制菜。凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生，如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
（3）旺火适用于爆、炒、涮的菜肴。一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。像水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。原因在于旺火烹调的菜肴，能使主料迅速受高温，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时就脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，锅中水沸不了，主料不能及时收缩，就会将主料煮老。现在一般家用燃气灶，只能出小、中、大火，达不到旺火的要求，要炒出旺火熟制的菜肴，首先锅内的油量要适当加大，其次是加热时间要稍长一些，再有就是一次投的原料要少些，这样便可以达到较好的效果。
以上是一些做饭菜时应掌握的技巧和知识，希望对大家能够有所帮助。当然，做饭不是靠看书就能学会的，要亲自到厨房实践一番，才能提高自己的"厨艺"。同时，学会做饭也是为父母分担家务的好办法。
名人名言：
一家人能够互相密切合作，才是世界上唯一真正的幸福。
--［波兰］居里夫人
学会整理房间
假设你在家里举办一个Party，或请几个要好的朋友到家里做客，在推开房门的一刹那，你希望你的朋友看到的是什么？是一个杂乱无章、灰尘飞扬、鞋子袜子满地铺的房间，还是一个明亮、整洁、清新且带有你的个性特点的温馨小屋？
不要对你的"身外之物"毫不在乎，往往就是这些外在的事情决定了你在别人的印象中是好还是坏。如果不想给人留下坏印象，如果不想朋友来过一次就再也不愿登门，就从现在开始动手，学习整理房间吧。
首先，你应该参与到自己房间的布局设计中。房间是自己的，当然要把它打扮成自己喜欢的样子。那么，在设计装修时，如果你在场的话，就不要只是乖乖地做观众，发挥自己的聪明才智，将自己的个性融入整体设计中，试着自己画房间的布局图，然后告诉爸爸妈妈和设计师：你想地板是绿色的，因为那样你会有置身自然的感觉；你想沙发是橘色的，那样就像草地上的一朵花一样；你想要个可以装很多书的壁式书柜，而将衣柜改小一些，因为你要为你那些心爱的书安个家，而衣服够穿就行了；你想墙能够不贴壁纸，从而留出更多的雪白空间，因为你要在上面挂上你自己画的水彩画；你想把吊灯换成节能的，因为那样的灯光柔和且足够明亮，并且，可以为家里省下不少电；你想要个单人床而不是双人床，因为要留出更多的空间走动，可能还要在房间里做做俯卧撑或瑜伽来健身；你想把电脑桌放在床侧面而不是对面，这样方便学习与休息，而且不致使床头过道看起来很窄；你想……你总是有那么多想法，让自己的房间变得更温馨、更舒适，也更适合自己。那就不要迟疑了，快快把你的想法告诉大家，让大家共同来为你打造一个你的"小家"。也许，你的想法要比设计师高明许多呢，因为，你更了解自己的个性和偏好啊。
接下来，你要保证你的房间任何时候都是整洁的。有些青少年朋友一时兴起，便会将房间做个大扫除，清出的垃圾令自己都吃惊。那个坏掉的玩具是春天丢到床底下的；那个食品包装袋是夏天同学聚会时扔掉的；那双臭袜子是上周踢完球随手丢的，还没洗呢；还有前天的瓜子皮、昨天的面包渣……天啊，房间已经快半年没有收拾了，窗台上的水晶球已经落了厚厚的一层土，看不到水晶的光泽了。天天生活在这样一个脏乱的环境里，不但影响心情，对身体健康也是没有好处的。脏东西堆的时间长了会霉变、腐烂，会散发出不好的气味，有些化学制品还会分解出有毒气味，加之满"屋"漂浮的灰尘，对你的呼吸系统和神经系统会有很大的损伤。
知道了房间脏乱的害处，为什么不立刻动手把房间打扫一番呢？用墩布拖拖地，有水渍的话再用抹布擦遍地板吧，可能会有点累，但当你看到光洁如新的地板时，会有一种成就感的；擦桌子时，可以在抹布上洒些洗涤液，这样那些"陈年污垢"可以比较轻松地清除，抹布要用棉质的，既吸水又柔软，擦得又快又干净；电器不能用湿布擦，更不能用洗涤液，因为洗涤液会对电器外壳起到腐蚀作用，而且切记，清理之前一定要将电器的电源开关闭掉，以免发生意外。做完扫除后，开窗通一下风，可以让房间注满新鲜的空气。干净整齐的小屋，外加清新的空气，会让你有个舒畅愉悦的好心情。
