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第5章 克罗克(2)

1954年,飞机降落在芝加哥机场。周围灰蒙蒙的。克罗克预感有暴风雨降临,但是他不怕。这时候他紧握着手提箱,而手提箱里装着他与麦当劳兄弟签订的合同。那里面装的是他后半生的事业。

他带着有病之躯,行走如飞;他这个巨人正在放弃小康生活,他要从一个贫民彻底变为一个巨富。

他完全投入麦当劳,其实也是一个偶然。

在1954年初,那个时候,克罗克的食品器材市场正日趋萎缩,他正在尝试着新的办法,他决定给他的多轴混合器寻找新市场。

那个时候,他听到了麦当劳兄弟店。

他初步了解:麦氏兄弟有八台混合器。这么大的销量怎么会发生呢?而且圣伯纳迪诺是一个沙漠小镇。

他决定首先要知道,为什么加州麦氏兄弟一家小小的汽车餐厅,却需要这么多的混合器。

那个时候,克罗克正好接到麦当劳兄弟邮来的订单。订单上表示,麦氏兄弟要第九台和第十台两台机器。

有一天,克罗克在清晨出发,驱车行了60英里来到了西部的圣伯纳迪诺。大约上午十点钟左右,他的车到了寿当劳兄弟店的门口。

这个店在克罗克眼里并没有什么特别之处。但是看着排着队的人群,他开始进一步的了解,他问了几个来吃早点的人。

他终于找到了答案。他发现了快餐的潜力,这是最重要的。他看到了一个有潜力的机会,这就是快餐业。快餐业仍然是商业处女地。克罗克在麦当劳里看到了希望。他以往的热情开始高涨。他认定,麦当劳正是一种进军的最佳工具。它可以填补食品服务界的空缺。

他想到,花七万五千美元就可以建立起一个麦当劳店,众多的麦当劳店可以连锁起来。他长年奔波在外,走遍了全国各地,他知道麦当劳在全国连锁肯定能行。

现在,他就可以数出成千上百个地点,那里正适合开麦当劳餐厅。他有多年的经验,所以他懂得如何使麦当劳成为最好的事业。这些年来,他的推销一直是围绕着餐饮和服务业的,所以他对这些了如指掌。

但是第一次与麦当劳兄弟会面之后,克罗克微觉失望。但是他凭着他的推销口才,力劝麦当劳兄弟去扩大生产。

麦当劳兄弟二人心动了,但是麦当劳兄弟需要一位连锁代理人。克罗克自我推荐成为代理人。

麦当劳兄弟很欢迎克罗克,因为克罗克的商海生涯他们是有所耳闻的,他们需要的就是这样的代理人,有经验而且有决断力。但是麦当劳兄弟也坚持自己的权利。他们需要和克罗克谈好一切条件。

他们提出了以下条件:

第一,不要收太高的连锁费用。他们这种要求,使麦当劳的连锁权利成为最便宜的,这是以没有利润作为代价的。

第二,他们继续订出权利费。他们一共收取950美元。

第三,他们要求克罗克抽取连锁店中的1.9%的费用,克罗克自己保留1.4%,而剩下的0.5%归麦当劳兄弟。

这些条件是有利于麦氏的。但是克罗克因为开创新事业太急,他接受了合同。

而1.9%的费用根本不够服务连锁的利润,日后,克罗克还要往里贴钱。

但是,克罗克还是为做成了这笔交易而高兴。

克罗克以一个推销员的目光去看待那件事。他的脑子里是一个完整的计划。他那时是想多推销出一些机器。而且,他当时的一个直觉就是看上了“麦当劳”的名字。而这个名字是不可以随便拿过来用的。

克罗克正是凭着这种人品才不断迈上成功的阶梯。他开始着手准备了。他已经踏上了新的征程。

克罗克虽说50岁了,但仍精力充沛。

克罗克开始了第一个样板店的建设,一切又从零开始了。他相信自己是个能干这种事的人。克罗克自信自己的能力,所以他牢牢地抓住了麦当劳,不管前面有多少阻力,他都要坚持下去。他把全部精力都投在麦当劳上。这种工作热情令人吃惊和佩服。但是克罗克的工作热情之动力并不是金钱,而是一种自信,他信仰的东西便是:相信自己。

克罗克在这个企业中,掏出了全部的自信和血汗。他以这个为赌注。他用全部精力,一天工作十几个小时,他放弃了高尔夫球、棒球,像小伙子一样精力充沛地工作。

他开始的是一种最大的冒险。他紧缩个人开支,他也不再去乡村俱乐部当会员了。为了给员工付工资,他到处向银行借贷,包括寿险。

但一次他就错了。他在加州开始发展他的事业。当时,他的理由是:那里气候好,而且汽车工业发达,汽车数量多。这麦当劳可以终年保持高的销售额。另外,在麦当劳成为克罗克的事业的时候,麦当劳已经在加州有根据地了。九家连锁店有八家在加州。

但是加州离芝加哥太远,这时候克罗克才感觉到,他对加州的管理是无能为力的。加州距克罗克的办公室远达两千多公里。而加州的加盟店一片混乱。有的店主去实行一些小店的作法,体现不出麦当劳的优势,有的胡改作业秩序,提高产品价格。天高皇帝远,总部无法对其进行指导,也无法进行监督。

克罗克开始纠正错误。他又把发展力量集中在总部——芝加哥附近。他决定先不给加州连锁牌照了。

有利时机在于,早在1955年的时候,克罗克在伊利诺州德斯附近,曾与两个住宅建筑商合作,建了一些麦当劳餐厅。

事实上,这个想法成功了。由于克罗克的修正,使麦当劳蒸蒸日上。

它吸引了许多店东加盟,他们一同经营麦当劳,为麦当劳事业的发展出了不少力。

克罗克以身作则,用自己的辛勤劳动感染了他的助手。他的助手情愿与他同甘共若。他的一个助手琼是十分热爱麦当劳的。她在麦当劳中干了多年,而她的两个儿子是在这年中长成的。事实上,琼为了工作很少回家。她没有给儿子搞过生日庆祝活动,也没有参加过儿子的学校毕业典礼仪式,甚至,圣诞节的时候,琼也是在办公室度过的。

克罗克常常觉得自己对不住助手。但是助手对于他是完全效忠的。因为,他们的老板几乎比他们还要刻苦地工作。

事实上,克罗克从来不亏待他的助手。他将麦当劳的10%的股份给了琼,20%的股份给了哈里。克罗克要让员工们变富。

克罗克喜欢整日奔波在各个店之间。他更喜欢汉堡连锁的生意,他喜欢与人打交道。他每隔上一段时间就要去各店巡视一番。

克罗克与麦当劳人在共同奋斗得出了一个朴素却深刻的哲学:成功不是二百发的力气是换不来的,辉煌是由血汗凝结而成的。

克罗克为了经营麦当劳,而寻找一切财力。他更器重人才,克罗克不仅能够重用不同个性的人,而且他还与这些人开诚布公,公司里许多人是他比较亲密的朋友和同事。许多人都说,麦当劳是一个人公司。

克罗克的特色在于,他自己虽然传统,但是他能雇佣并容忍非传统的人,而且克罗克给他们极大的空间,他让这些人充分发挥自己的专长。

在思想上,克罗克是老式的,也太容易把黑白看成两端;但是,在企业营运中,他却极富情绪化。他认为许多东西也是因人而异的,他观察能力极其敏锐。他对人才的识辨能力很有讲究。他坚持一个原则:因才适用,不计个人好恶。

他与桑拿本是完全不同的人,可是他却给桑拿本以极大的权力,哈里·桑拿本可以与他平起平坐。桑拿本在别人的眼中成为麦当劳中第二号人物,他拥有麦当劳20%的股份。

克罗克这时候表现得十分谦虚,他说自己对公司在财务上付出的关注不够,而且不善于理财。因此,他不但容忍,而且看重哈里·桑拿本的冷淡和热心于计算的爱好。克罗克为了他的事业,他能容忍一切。他知道,任何辉煌都要代价的。他喜欢多做事,但是他不专权。他分权给各个基层经理,似乎这是在释放他的巨大的精力。

麦当劳中的每一名经理都担负了非常大的责任,因此他们很少有时间去参加内部之争。他们似乎对此全无兴趣。这样,部分不同的意见可以得到缓解,乃至于消除。

克罗克给部下充分的权力,他宽容地看着他们奔波劳碌,乃至拿麦当劳当赌注。克罗克对哈里·桑拿本就是这样的。

在桑拿本进麦当劳企业不到一年的时间里,他就提出了冒险的改革计划。这是大胆的、革命性的,但是却又是出乎意料的。这时候的克罗克居然同意他放手去做。

桑拿本提出公司应该变化政策。他提出麦当劳应该分出财力和精力去进行餐厅房地产的投资。克罗克完全不懂这些买土地、押房产、订合约的事,但是克罗克不干涉桑拿本,他容忍桑拿本进行冒险。

他说,他的经理必须犯错,这样他的经理才会成长。他认为,失败是一种成功的捷径,失败是一种资本。

因此,桑拿本尤其感动。他说:“克罗克比我好讲话。他同意我,比我赞成他的时候要多得多。”

克罗克后来也进入房地产业,但是他依然让桑拿本去判断重大问题,他俨然一个要熟悉生路的助手。

因此,桑拿本日夜加班,他虽然与老板的性格不同,但是他肯为老板的目标卖命。他要让克罗克看到他的成功,他要真正为麦当劳做一份事业。事实上,日后麦当劳的营业运转,多亏了桑拿本的房地产业。

60年代中期,一套完善的QSC标准实施了。

这是透纳的工作,评语分为A、B、C、D或E几个等级,将所有的问题都分在品质、服务、卫生与全盘评估四大项之下。从此,这个报告成为麦当劳中最不容入侵犯的最高教条。

麦当劳的辉煌与其背后的苦心经营是分不开的。克罗克绞尽脑汁,像呵护孩子一样,去珍视他的事业。他的制度是严格的。制度中规定:玻璃窗每天都要擦,停车场每天都要冲水,垃圾桶每天要倒。每一个服务员都有一把拖布。他们隔一天擦一次全店的不锈钢器材,一个星期打扫一次天花板。克罗克以身作则进行卫生检查,他亲自动手打扫店内卫生。这种榜样的力量是无穷的,他教育了广大员工。

麦当劳的手册中规定了作业员拿杯的动作,还规范他们如何给顾客倒出奶昔并递给顾客。它还规定厨师如何煎汉堡、炸薯条。手册中有许多款项是关于食谱的,其中规定了烹煮温度和时间,以及每一份食物的份量。克罗克经常过问这些事,在厨房里,克罗克亲自品尝麦当劳汉堡包。克罗克要打出最高标准,以压倒其他不同快餐店。

他最早发明了品质、服务、卫生的说法。也就是麦当劳的最高境界:QSC的思想。现在,世界上所有的快餐业都在追求这个标准。当年,这是麦当劳成功的秘方。

1974年,美国的一家杂志研究公司出版了一份75页的分析报告,其中是麦当劳的成功与前途。这篇报告指出,麦当劳虽然食谱上的东西不多,但是它注重质量,而且就餐环境清洁、优雅,令人愉快;价格低,产品好,这使麦当劳赢得了美国人的信赖。

1984年,克罗克逝世。

在他逝世之前,麦当劳已是世界第二大名牌,年营业额超过300亿美元,一个特级跨国企业。

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