榨菜选用桐农1号，9月中旬育秧，亩用种量0.4千克，可移栽大田10亩。移栽期在10月中下旬，1.33米组合蚕豆行间移栽2行榨菜，2米组合蚕豆行间移栽4行榨菜，株距33厘米左右。每亩施基肥复合肥30千克加腐熟有机肥1000千克。定植缓苗后亩施30%的人畜肥水1000千克加尿素2~3千克进行第1次追肥；茎开始膨大，并开始形成2、3叶环时，追施第2次肥水；在叶面积近最大，茎迅速膨大时，追施第3次肥水。追肥种类以有机肥为主，配合无机氮肥和磷、钾肥。
榨菜的病害有病毒病、软腐病和霜霉病等。虫害有蚜虫、黄条跳甲和菜螟等，其中以蚜虫危害及其传播的病毒病最为严重。采取综合性农业措施，防治蚜虫和病毒病是榨菜田间管理的一项重要措施。
春玉米选用苏玉19号，4月初播种，1.33米组合单行双株，密度为3500株/亩，2米组合双行双株，密度为4000株/亩。基肥亩用复合肥50千克加碳酸氢铵25千克；拔节肥亩施人畜粪肥750千克或碳酸氢铵15千克，并壅根防倒；11~12张展开叶时追施穗肥，亩用碳酸氢铵50千克开沟埋施。干旱时要灌溉抗旱。在10~11张展开叶时，用玉米健壮素进行化学调控，一般亩用量20~25毫升，兑水40~50千克均匀喷雾。玉米的主要害虫是玉米螟，可用菊酯类农药喷雾灌心防治。
赤豆选择启东大红袍，播种可与玉米同时进行，也可以在玉米出苗后播在玉米棵间，一般每2~3穴玉米间作1穴赤豆，每穴下种3~4粒，以玉米秆为支架，藤蔓攀缘在玉米秆上。出苗后及时追施苗肥，亩施尿素5千克。盛花期亩施花荚肥尿素8千克。
青毛豆选用启东小寒黄，6月上旬蚕豆收获后播种，播前晒种2~3天，播时用高效腐殖酸液肥883拌种。一般玉米间作青毛豆，2米组合种植3行，1.33米组合种植2行，穴距30~33厘米，每穴2株。基肥亩施磷肥20千克或复合肥15千克，初花期追施尿素7.5千克/亩。当青毛豆出现旺长趋势时可用多效唑化学调控。在青毛豆生长期间，可用精稳杀得防治田间禾本科杂草。在青毛豆挂牌期用菊酯类农药防治豆荚螟、大豆食心虫。防治蜗牛可亩用蜜达1包(500克)，每隔2米放置3~5克，进行诱杀。
2.青蚕豆/春玉米+赤豆-牛角椒
(1)产量与效益一般可亩产青蚕豆荚800千克，春玉米400千克，赤豆80千克，牛角椒3000千克，年亩产值3500元左右，亩效益2300元左右。
(2)茬口配置每2米为1组合，10月中旬播种蚕豆，每组合播种2行，小行距0.4米。4月初在蚕豆大行间播种玉米，单行双株，株距0.25米，每亩密度3300株左右。赤豆可与玉米同时播种，也可以在玉米出苗后播种在玉米棵间，一般每2~3穴玉米间作1穴赤豆，每穴下种3~4粒。5月中旬青蚕豆采收后去茬整地移栽牛角椒，每个玉米行间移栽4行牛角椒，行距0.4米，株距0.30米，每亩密度4000株左右。
(3)栽培技术青蚕豆选用启豆5号，基肥亩施过磷酸钙30~40千克，在蚕豆盛花期，每亩普施花荚肥尿素7.5千克。初花至盛花期每亩用25%多菌灵可湿性粉剂150克兑水60千克喷雾防治赤斑病。
春玉米选用苏玉9号，每亩施羊棚灰1500千克或碳酸氢铵50千克作基肥；早施苗肥，三叶期亩施人畜粪肥500千克或碳酸氢铵15千克；重施穗肥，在9~10张展开叶时追施穗肥，亩施碳酸氢铵50千克，施肥总量以20千克左右纯氮为宜。并在大喇叭口期及时用菊酯类农药灌心防治玉米螟。
赤豆选用启东大红袍。播种可与玉米同时进行，也可以在玉米出苗后播在玉米棵间，一般每2~3穴玉米间作1穴赤豆，每穴下种3~4粒，以玉米秆为支架，藤蔓攀缘在玉米秆上。出苗后及时追施苗肥，亩施尿素5千克。盛花期亩施花荚肥尿素8千克。
牛角椒4月中旬育苗，5月中旬定植。定植前清理前茬，整地施基肥，每亩施腐熟粪肥2000~2500千克，复合肥50千克。移栽后要及时追施醒棵肥，每亩施尿素4~5千克。
重施花果肥，每亩施尿素20~25千克。每次采摘后，看苗补施肥料。防治辣椒炭疽病，采取轮作、种子消毒、增施磷钾肥和药剂等综合防治的办法，药剂防治用75%百菌清600倍液防治。防治棉铃虫，在产卵高峰期和孵化高峰期用菊酯类农药喷雾防治。
(六)病虫害防治技术
1.病害
(1)赤豆锈病
发病特点：锈病是赤豆的主要病害之一，以叶上发病为主，花期是发生高峰期。肥水条件好、生长茂盛、花期雨水多、湿度高时发病重。严重时，全株叶片死亡，但不落叶，荚果不能完全成熟，千粒重下降。
症状识别：病菌主要以冬孢子随病残体遗留在土壤表面越冬。借气流传播，进行重复侵染。日平均温度23~27益，天气多雨，湿度大时，锈病会严重发生；在天气干旱，温度较高时，发病轻。
防治措施：选抗病品种；合理调茬，实行轮作；及时清除病残株，并集中处理；收获初期，及时摘除病叶，以减少病源。药剂防治：发病初期，可选用15%粉锈宁可湿性粉剂，每10千克水中加药10克均匀喷雾防治，可兼治白粉病，隔7天1次，连防3次。
(2)白粉病
发生特点：病原以闭囊壳在病残体上越冬，次年以子囊孢子或分生孢子进行初侵染，通过风雨进行再侵染。白天温暖，夜间凉爽，重露凝集，以及田块潮湿时发病重。土壤过干或偏施氮肥，植株抗病力差，发病亦重。
症状识别：叶、茎、荚均可发病。叶上发病，产生白粉状病斑，后迅速扩大。叶的正反面可同时发病，在发病后期，病斑上散生小黑点。
防治措施：清洁田园和深耕，可减少病菌来源；加强栽培管理，避免在低湿地种植，配方施肥，提高抗病力。药剂防治：在开花初期或发病初期，可选用15%粉锈宁可湿性粉剂，每10千克水中加药10克均匀喷雾防治。
2.虫害
(1)红蜘蛛见蚕豆病虫害防治技术。
(2)斜纹夜蛾
发生特点：斜纹夜蛾是一种杂食性害虫，除危害十字花科蔬菜外，亦危害豆类、瓜类、棉花等多种经济作物。年发生5~6代，其中3~5代是其主害代。成虫有趋光性，昼伏夜出。卵多块产叶背叶脉处，初孵幼虫群集叶背食叶，后分散，4龄后出现背光性取食。有假死性，遇惊即蜷缩落地，耐药性强。发育适温为25~30益，7~9月份是危害盛发期。
形态特征：成虫体长14~20毫米，翅展33~42毫米，深褐色，前翅从前缘基部斜向后臀角有1条白色宽带斜纹。
卵粒扁，半球形，卵块外覆有黄色疏松茸毛(有别甜菜夜蛾，茸毛为白色)。幼虫背线、亚背线及气门线均为灰黄色，从中胸至第9腹节背面各有1对三角形黑斑。蛹长15~20毫米，圆筒形。
防治措施：结合田间农事操作，摘除卵块和幼虫群集叶；田间设置黑光灯、糖醋酒混合液诱杀成虫。药剂防治：用药适期在1~2龄幼虫盛期前，用20%米满胶悬剂或10%除尽悬浮剂或2.5%菜喜悬浮剂均匀喷雾防治，每10千克水中加药10毫升。在防治过程中，忌单一药剂常年连用，应经常交替轮换和合理混配，并坚持综合治理原则，积极推广农业防治和生物防治。
(七)贮藏技术
赤豆成熟期往往不一致，基部荚果已呈现黑色，而上部的荚果还为青色或尚在灌浆。小面积栽培可分多次采摘，收后晾晒促进后熟，然后脱粒，扬净晒干后入库贮藏。赤豆的含水量必须在13%以下，否则极易变质。种子的寿命一般可保持在3~4年，在良好的贮藏条件下，保存4~5年仍有较高的发芽率。
在贮藏过程中防治豆象危害十分重要。豆象发生严重时，虫蛀率达100%。防治方法：一是将豆堆表面翻动后堆成30厘米小堆，顶端插以草把或玉米穗轴。经过一段时间，草把或玉米穗轴上集满害虫，取出后用沸水烫死。二是可用敌敌畏、溴甲烷、磷化铝等熏蒸剂熏蒸灭虫。敌敌畏剂量为每立方米粮堆用300毫克80%敌敌畏乳油。溴甲烷熏蒸剂量为每立方米粮堆30克，密闭48小时。片剂磷化铝剂量为每立方米粮堆3克，密闭5~7天。
(八)赤豆美食
1.桂花赤豆汤
(1)原料赤豆500克，白糖200克，糖桂花45克。
(2)制法将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。将赤豆放在锅中，加清水2升，旺火烧沸后，改用小火焖3小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。注意：赤豆既要煮酥烂，又要保持外形完整。
2.冬瓜赤豆汤
(1)原料冬瓜500克，赤豆30克。
(2)制法将冬瓜、赤豆加水适量煮汤。可不加盐或少加盐。
3.赤豆排骨
(1)原料排骨400克(斩件)，赤小豆50克，冬瓜750克，果皮1/6个，精盐少许。
(2)制法冬瓜洗净，连皮切厚块；赤小豆洗净；果皮浸软，刮去瓤洗净。排骨放入滚水中，大火煮3分钟，取出洗净。
将适量清水大火至滚，放入排骨、冬瓜、赤小豆、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
4.赤豆糯米粽子
(1)原料糯米1000克，赤豆250克，苇叶250克。
(2)制法先将糯米洗净，用冷水泡至能捏碎后，捞出备用。将赤豆拣过、洗净，泡2小时，再和糯米放在一起拌匀备用。将苇叶洗净，放入锅内煮0.5小时取出，用凉水泡着备用。取泡好洗净的苇叶3~4张摆齐，握成圆锥形的筒，放上拌好的糯米和赤豆，包成粽形状。然后用线绳捆好，放在锅内，加水(水要没过粽子)烧开，用急火煮2小时，再用慢火焖3小时，待熟透即成。
5.桂花赤豆糕
(1)原料糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
(2)制法赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼1只，下面垫上1块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟。在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。
该糕具补益脾胃、强壮身体之功效。可作主食或点心随量食用，适合脾胃虚弱，体虚乏力者。
