登陆注册
2895100000004

第4章 甘薯植物学特性(1)

甘薯在江苏通常叫山芋,在我国其他地方,还有许多名称,如南方称番薯;中西部地区叫红苕;北方则叫红薯、地瓜等。甘薯起源中南美洲,原为热带多年生草本植物,在温、光、水满足需要时可以多年连续生长;在温带地区,甘薯虽然在夏秋季节可以正常生长,但冬春的低温和霜冻会导致茎叶枯死,薯块腐烂,故生产上都作一年生栽培。

甘薯植株可分为根、茎、叶三部分,而在一定条件下,可形成花、果实、种子。

(一)根的形态特征与生产上的相关性

甘薯的根在生长发育的过程中,一部分会发生结构变化,内部不断增加的薄壁细胞通过积累淀粉,增大体积,形成薯肉;中柱鞘细胞替代皮层,形成薯皮;薯根逐渐增粗,变成了薯块。

1.不定根与须根系

薯苗茎节上最易发根。但薯苗的节间、叶柄和叶片也同样具有发根能力。从这些器官上发生的根称为不定根。这些不定根是由根的原始体即根原基萌发长成的,主要起吸收水分和养分的作用。

生产上,薯苗扦插后3天左右,入土的茎节叶腋两侧处或苗基部剪口愈伤处通常会生出白色、纤维状的不定根,一般叫须根,起初3~4条,此后不断增多,扦插后1个月,很多不定根呈辐射状向外扩展,上有很多分枝和根毛,形成须根系。根系主要分布30厘米以内的土层中,但深的可达100~130厘米。

根系具有趋肥性,肥料充足的地方根系分布较密。

在干旱缺肥时,根系发育不良。土壤水分过多,甘薯植株会在地表形成许多气生须根,长成的薯块小而多,表皮会变得毛糙多根,呈“胡须”状,这种薯块蒸煮后,口感发硬,肉质不匀,风味很差,俗称“水僵甘薯”。所以,水稻田甘薯生产中一定要做到沟渠配套,排水通畅。

2.薯块的形成与膨大

(1)薯块的形成薯块是由根的形成层不断分化发育而形成的。栽培后10天左右,在根内的一些薄壁细胞分化成弧形的初生形成层,随着这些细胞的继续分化扩展,中柱鞘细胞也进行分化,发生形成层,使断断续续的形成层弧段连结起来,形成一个形成层环。成环的时间在发根后15~20天。层环形成后,不断分裂新细胞,分化产生次生组织,如次生木质部与次生韧皮部,同时薄壁细胞内开始积累淀粉。从外表看,这部分根比普通须根略粗。

(2)薯块的膨大在发根20~25天后,除初生形成层继续分裂细胞外,又在原生木质部导管内侧发生次生形成层细胞,继而在次生木质部导管周围,甚至中柱内的一些薄壁细胞,都不断发生次生形成层。这种形成层分裂细胞的能力很强,在发根30~40天后,分裂出大量薄壁细胞,薯块就明显膨大,其后因温、水、光、气等生态环境条件的促进,更迅速地增长,并积累以淀粉为主的光合产物。由次生形成层分布不规则和其活跃程度不同,导致薯块表面不平整,因而形成许多纵沟,其中高凸的隆起就是次生形成层活动旺盛的部位。

3.薯块的特性

(1)薯块形状薯块的形状差异很大,一般分为长条形、长筒形、长纺锤形、纺锤形、短纺锤形、下膨形(上小下大,似秤砣)、上膨形(上大下小)、椭圆形、球形、块状形等。薯形虽是品种特性,但也随土壤及栽培条件发生变化,在疏松或潮湿的土壤中薯形一般偏长,在板结或干旱土壤中薯形则偏短。

生长早期,薯块一般偏长,呈长条形或长纺锤形,生长期较长时,薯块膨大时横向发展较快,看上去较粗短。生产上喜欢应用薯形圆整的品种。大球形薯块、芽眼长根的薯块、薯形带拐弯的薯块、薯块根端部粗壮且尾巴没有明显收小的薯块,常含有较多的纤维素,不适合在生产上应用。

(2)薯块大小由薯块形状多样化,薯块的大小很难仅以长度或粗度来衡量。常按照薯块重量,分为大、中、小三类。250克以上为大薯,100~250克为中薯,100克以下为小薯。

2007年,由江苏省农科院粮食作物研究所郭小丁研究员等起草,江苏省质量技术监督局发布了鲜食甘薯分级标准。

其中将薯块分为:

一级薯:薯块重200~400克,重量不合格率不大2%,感官指标不合格率不大5%。

二级薯:薯块重100~200克,重量不合格率不大2%,感官指标不合格率不大5%。

迷你薯:薯块重50~100克,重量不合格率不大2%,感官指标不合格率不大5%。

无级别薯:薯块重量小50克或大400克,感官指标不合格率不大5%。

通常,薯块的大小与品种、生长期、密度、产量等多种因素有关。通过对栽培措施的控制,人们已经能很方便地按市场的需求来控制薯块的重量了。

(3)薯皮颜色因薯皮中的色素不同,皮色可分为紫、红、淡红、土黄、黄、淡黄、白等,土壤质地和土壤酸碱度对薯块皮色都有明显的影响。红皮品种在酸性较强的土壤上,色泽鲜艳,而在酸性较弱或碱性的土壤上则皮色变淡。刚收获时,薯皮颜色较鲜艳,干燥摆放后较暗淡。此外,薯块在光照条件下发芽或生长时会变绿,一般不宜食用。

(4)薯块的肉色基本色是白、黄、红、紫色及各种过渡色,如乳白、杏黄、橘红、浅紫等,有的会在基本肉色上带紫晕。

网上销售的五彩、七彩甘薯,主要有2种类型,一种是带紫晕的杂色品系,如京变1号,薯皮淡红色,薯肉粉红色,略带紫心(颜色从里往外依次为:紫色、红色、黄色、白色、粉红5种颜色)。这些品系色泽虽然与我们所见的单一薯肉色不同,但经过蒸煮后常变成紫不紫、红不红的酱色,口感品质一般。另一种是不同薯肉色的品种搭配起来销售。紫肉品种主要为京薯6号、济薯18,红心品种主要为苏薯8号、商52.7、徐薯55.

2、遗字138等,黄心和白心品种则种类较多,常常是当地甘薯育种单位推出的食饲兼用品种,或淀粉类品种,也有口感风味较好的食用品种,如红东、北京553等。

4.柴根

又叫牛蒡根,根长0.3~1米,粗2厘米。柴根是由受到不良气候条件(如低温多雨)和土壤条件(如氮肥施得过多,而磷、钾肥施得过少)等的影响,使根内组织发生变化,中途停止加粗而形成的。柴根消耗养分,无利用价值,应防止其发生。

(二)茎、叶形态特征与生产上的相关性

1.茎

甘薯的茎通常称为藤或蔓,一般具有匍匐地面生长的习性。蔓的长相即株型一般分为匍匐型、半直立型及丛生型3种。主茎上长的分枝叫做侧枝。茎的长度因品种不同差异很大,最短的仅0.5米,最长的可达7米以上。土壤肥力、水分含量、栽插期和密度对茎长也有很大影响。短蔓品种分枝多,先丛生而后半直立或匍匐生长,如苏薯8号、苏薯4号、红香蕉、莆薯33等;长蔓品种分枝少,生长期间多为匍匐生长,且茎节着土生根较多,如徐薯18、宁紫薯1号、北京553、徐薯23等。茎粗一般为0.4~0.8厘米。茎的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫几种,也有绿色茎上具有紫色斑点的。目前的高产食用品种和淀粉品种多为绿茎,我们常见的红茎品种有北京553、胜利百号等。紫心品种多数为紫茎或红茎。茎的表面有茸毛,茸毛多少也是品种区分的特征之一,像南京0364、心香2个容易混淆的优质品种就能从茸毛上明显区分开来,前者较密,后者基本看不到茸毛。而菜用甘薯品种茸毛都较少。

茎上有节,节上有芽和根原基,能长枝发根。茎的皮层分布有乳管,能分泌白色浆汁。剪苗时浆汁多,表明薯苗营养较丰富,生命力较强,可作为诊断薯苗质量的指标之一。

部分品种的幼嫩茎叶无苦涩味,可以当蔬菜食用,目前茎尖菜用甘薯发展较快,有关内容将在第四部分介绍。

2.叶

甘薯叶互生,以2/5叶序在茎上呈螺旋状交互排列,有心脏形、三角形、戟形、掌状等,叶缘有全缘、带齿、浅裂或深裂单复缺刻等。叶色一般为绿色,但浓淡程度不同,有些品种茎端的幼叶常呈褐、紫等色,顶叶色为品种特征之一。而成熟叶片多为绿色,个别菜用品种呈黄色。

叶片是植物的光合器官,担负着制造有机养分的重要任务,寿命一般为30~50天,最长的可达80天以上。叶的形态和构造受环境条件影响很大。例如,在荫蔽、光照不足的条件下,叶片一般大而薄、气孔较少,叶脉分布较稀疏,机械组织也少;在氮肥或有机肥充足时,叶片肥大;干旱少肥时,叶片瘦小,叶缘缺刻明显。

叶柄支撑叶片向外伸展,一般叶柄长度为15~30厘米,直径0.3厘米左右,因品种而异,在肥力较高水平下,可以长到60厘米长、0.6厘米粗,一般甘薯产区有将叶柄撕皮后当炒菜食用的习惯,其中南京0511(南京市农科所选育)节间短、叶柄生长密集而粗壮,数量为常用品种的2~3倍;江苏农科院粮食所的“翠绿”、河南品种商薯19叶柄都较粗壮,适合撕皮炒菜食用。

(三)甘薯生长发育对环境条件的要求不同的生态因素对甘薯的生长发育产生不同的影响,这些生态因素主要是温度、水分、光照、空气、土壤和肥料。

同类推荐
  • 团头鲂规模养殖关键技术

    团头鲂规模养殖关键技术

    《丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列,分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式;“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用,简明易懂。近年来,江苏在建设全面小康社会的伟大实践中成绩可喜。我们要树立和落实科学发展观、推进“两个率先”、构建和谐社会,按照党中央对社会主义新农村的要求,探索农村文化建设新途径,引导群众不断提升文明素质。
  • 乌鳢规模养殖关键技术

    乌鳢规模养殖关键技术

    《金阳光新农村丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手”“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列,分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式;“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用,简明易懂。
  • 蔬菜病虫害防治路路通

    蔬菜病虫害防治路路通

    《金阳光新农村丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列,分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式;“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用,简明易懂。本书主要介绍了蔬菜病害和蔬菜虫害两部分知识。
  • 特色花生

    特色花生

    本书面向广大农村基层农技人员和广大农民,介绍了特色花生的新品种、新技术、新加工方法及产业化开发途径等内容,浅显易懂,实用性强。相信该书的发行,对全面提升基层农技人员和广大农民科学种植水平,推动高效农业规模化,增加农民收入,将起到积极作用。
热门推荐
  • 听经济学家讲故事

    听经济学家讲故事

    经济学就像远远挂在天边的星辰,可望而不可及吗?经济学是复杂的理论,高深的原理,抽象的数学符号吗?不,经济学是和我们现实生活密切相关、不可分离的、妙趣横生的事实。本书就是你正在寻找的通俗化的、不用费力就可读懂的“经济学”。在这本书里,你可以从大量的生活小事中明白经济学的规律,从生动风趣的描述中学到经济学的常识,却不需要去读那些高深莫测的理论,去钻研那些艰涩难懂的经济学读本。
  • 美人煞,暴君诛心

    美人煞,暴君诛心

    她新婚之日,他破了她的城,杀她父兄悬于城墙之上!夫君更将她双眸弄瞎推到他身边!他寿辰之日,她为报国恨家仇,谋算他血洗后宫、弑母杀弟、令他青丝瞬成白发!他曾因她一句话,活埋数万人,尸体填满路中沟壑。他曾因她一蹙眉,悬千人之首于城门,造就一座血城。他曾为博她一笑,用血筑高台,造酒池肉林,斛珠铺红妆,烽火戏诸侯!他曾说,“阿瑾,你看不见,我就是你的眼睛,高山流水,天涯海角,你想去哪里,我带你去哪里,不死不离不弃。”可如今,他在阴暗地牢中,纠缠于她。“阿瑾,你以为你这样就算报了仇?就可以回到他身边做他的皇后?!”
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 北宋末年当神棍

    北宋末年当神棍

    如果你有一个能够自由穿越北宋末年的玉佩,你会干些什么? 作为一个爱好道法的宅男,文飞自然选择是去做神棍。 用玻璃照妖镜来抓妖,用抗生素神丹来治病,随便再倒卖些古代的东西回到现代发财致富? 跟陈泥丸学习内丹,和王文卿讨论雷法。同林灵素一起来到东京城,忽悠宋徽宗!和周邦彦躺在床底下听李师师唱那并刀吴盐,纤指新橙。 还是同那蔡京论文,勾结把持朝政?与那童贯讲武,相与收服燕云?与张叔夜攻打梁山好汉,征讨宋江方腊。靖康耻,尚在否?臣子恨,更如何?不待岳鹏举,驾车踏破贺兰山!
  • 衰女穿越:弃妃十八岁

    衰女穿越:弃妃十八岁

    穿越了,她穿越了只记得她被利器所伤,再睁开眼睛的那一刻,一切都变了她被一票丫鬟围住,帮她带上凤冠,穿上霞帔,带到陌生男子的面前,拜堂成亲......眼前这个俊朗帅气,处处散发这迷人魅力的男子,居然成为了她的夫君成亲后,人前两人‘相敬如宾’人后两人却‘相敬如冰’她也只能认了,谁让她从小就是个衰神呢,当成了替死鬼,穿越后还成为了替身罪妾......【修改,重发版】
  • 中国历史上最著名的谋略故事

    中国历史上最著名的谋略故事

    中国是一个拥有五千年历史的文明古国,流传下众多的谋略故事,犹如璀璨的群星,熠熠闪耀。在那些过往的岁月中,中国式的谋略无处不在,涵盖了政治……
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 名门家训

    名门家训

    陶清澈编著的《名门家训》精心挑选了古今二十四篇名门家训,既有诸如孔子、孟子等先贤圣人的家训,又有当代诸如傅雷、唐英年等名家的家训,从古及今,一脉相承。作者又从中去粗取精,抽离出其中的经典家训名言,进行了独到而细致的分析,得出了新颖而富有实效的家训心得,《名门家训》义理深邃,解读浅显,相信能帮助家长培育出全面发展、才能出众的孩子。
  • 在RPG里开旅馆的勇者

    在RPG里开旅馆的勇者

    阿尔西斯,18岁,某年某月某日被召唤到异世界成为了勇者——然而,他连史莱姆都打不过Σ(っ °Д °;)っ让一个连史莱姆都打不过的人去拯救世界?开什么玩笑Σ(`д′*ノ)ノ!于是阿尔西斯决定了,他放弃讨伐魔王,他要——开,旅,馆。※又名《勇者旅馆传说》、《强行把《我们的旅馆从平面走向立体好了不起》、《打不过怪我只能赚钱惹》 ■食用须知■ ☆鬼战士攻法师受,全程发糖 ☆世界观综合:《进化之地》《旅馆经营》《活在异世界》 ☆日式轻小说吐槽风,雷者勿入。 ☆内含不伦不类的解谜元素,部分内容基调略为灰暗。 ☆不是网游。...
  • 高阳版《胡雪岩全传》4

    高阳版《胡雪岩全传》4

    讲透一代商圣胡雪岩的天才与宿命,影响中国一代企业家的经典!马云读了两遍!胡雪岩传记小说至高经典,其他版本大多是这套书的删减版或改编版。高阳版《胡雪岩全传》出版40年来无可逾越,是商人必备的生存手册。胡雪岩从店伙计到大清巨富花了30年,倾家荡产只花了6天!“有井水处有金庸,有村镇处有高阳。”武侠小说有金庸,历史小说有高阳!高阳的历史小说,注重历史的真实性,又擅长讲故事,读起来轻松畅快,有读者评为“华语历史小说不可逾越的高峰”。翻开本书,看当代历史小说巨匠高阳,重现一代商圣胡雪岩的辉煌与宿命。