保持室内空气清洁可以防癌抗癌
室内有机化合物、吸烟和燃料燃烧造成的烟雾以及空气中的细菌都是室内污染的主要来源。其中有些污染物是致癌的，另一些则会影响健康。
室内空气污染的来源
(1)人体呼吸、烟气：人体在新陈代谢过程中，会产生约500多种化学物质，经呼吸道排出的有149种，人体呼吸散发出的病原菌及多种气味，其中混有多种有毒成分，决不可忽视。吸烟也是室内空气污染的主要来源之一，烟草烟气中的致癌物多达40多种。
(2)装修材料、日常用品：室内装修使用各种涂料、油漆、墙布、妆粘剂、人造板材、大理石地板以及新购买的家具等，都会散发出酚、甲醛、石棉粉尘、放射性物质等，它们可导致人们头疼、失眠、皮炎和过敏等反应，使人体免疫功能下降，因而国际癌症研究所将其列为可疑致癌物质。
(3)微生物、病毒、细菌：微生物及微尘多存在于温暖潮湿及不干净的环境中，随灰尘颗粒一起在空气中飘散，成为过敏源及疾病传播的途径。
(4)厨房油烟：城市女性中肺癌患者在增多，且多为腺癌，它是一种与吸烟极少有联系。
保持室内空气请洁
室内空气质量好坏直接影响到身心健康，因此要对室内空气污染进行整治。
(1)加强室内通风换气的次数：对于甲醛、室内放射性氡物质等，应加强通风换气次数。保持癌症患者居室的清洁卫生，并为居住房间创造一个通风的条件。例如，使用排气扇、空气热交换器、空气过滤器等。经常开窗以保持室内空气畅通则是最简单、经济的通风方法。
(2)合理布局：为了减少室外大气污染对室内空气质量的影响，对城区内各污染源进行合理布局是很有必要的。居民生活区等人口密集的地方应安置在远离污染源的地区，同时应将污染源安置在远离居民区的下风口方向，避免居民住宅与工厂混杂的问题。卫生和环保部门应加强对居民生活区和人口密集的地方进行跟踪检测和评价，以提供室内空气质量对人体健康的影响程度的数据。
(3)使用净化技术：对于室内颗粒状污染物，净化方法主要有静电除尘、扩散除尘、筛分除尘等。净化装置主要有机械式除尘器、过滤式除尘器、荷电式除尘器、湿式除尘器等。对于室内细菌、病毒的污染，净化方法是低温等离子体净化技术。配套装置是低温等离子体净化装置。对于室内异味、臭气的清除，净化方法是选用0.2-5.6微米的玻璃纤维丝编织成的多功能高效微粒滤芯。
对室内空气质量的要求不仅仅局限于家居，而是所有的室内场所都存在，如宾馆、酒店的房间、餐厅、娱乐场所和商场、影剧院、展览馆等，还有政府部门的办公室、会客室、学校以及其他办公场所密度。
地面及许多建筑材料都能释放致癌气体——氡及其子体(氡衰变的物质)，开窗可使室内空气中的这类致癌物降到最小。
室内装修污染
(1)氡及其衰变产物氡子体：人体受氡气的伤害主要是因为住所、工作场所可能存在的室内氡浓度偏高。通常地下室、紧邻地下室的房屋、空调房间、封闭性较强的写字楼、宾馆和使用含放射性元素偏高的建筑材料建筑的房屋，容易出现室内氡浓度偏高。
(2)甲醒：人造板材粘合剂、化妆品、清洁剂、杀虫剂、消毒剂、防腐剂、印刷油墨等中都含有甲醛，它具有刺激性气味。吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激。经常吸入少量甲醛，会引起慢性中毒。
(3)苯系物：包括苯、甲苯和二甲苯等，主要存在于油漆、胶以及各种内墙涂料中。苯会损害人体的造血机能，可导致白血病等血液病，已经被世界卫生组织确定为致癌物质。
(4)氨气：室内氨气主要来源于混凝土防冻剂。氨气主要对人体的呼吸道、眼结膜以及皮肤造成损害，使人出现流泪、头疼、头晕等症状。
(1)从装修开始，必须选择达到国家环保标准的建材进行装修。尤其是在使用大芯板、胶合板、刨花板、密度板等多层板材时要特别注意。并少用或不用硝基漆和硝基稀料，宜用品牌的乳胶漆。
(2)注意选择含氡量低的装饰材料。在我国天然石材中，含氡量大致是按红色、肉色、灰色、白色、黑色的顺序依次递减。
(3)加强室内通风。室内通风是最方便、最有效的降氡措施。当门窗敞开时，室内氡及其子体的浓度与外环境中的大致相等，所以经常开窗通气尤为重要。
(4)使用有降氡作用的室内空气净化器或采取除氡措施。氡能溶于水中，很多固体物质如活性炭、橡胶、石蜡等对氡也具有很强的吸附能力，可作为除氡滤料。堵塞墙壁和地面的孔隙、铺盖墙纸也有助于降低氡的析出。
(5)甲醛是一种无色有害气体，长期接触可能引起鼻腔、口腔、咽喉、皮肤和消化道癌症。而住宅内的甲醛主要来源于各类木板、家具以及油漆等装饰材料。
家庭装修污染去除方法：①开窗通风，尽快将室内主要污染排放到室外。②通风去除大面积污染后，可以引进花卉植物，比如吊兰、仙人球等具有吸味作用的绿色植物，并继续通风、换气。③使用活性炭吸味剂吸味。
防范亚硝胺可以防癌抗癌
亚硝胺的化学式为NH4NO2。亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中，尤其是在食物中此，亚硝酸盐每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋、奶进入人体。
亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界中，亚硝酸盐极易与氨化合，生成亚硝胺。在人体胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。
食品中的亚硝胺主要来源于：①直接被亚硝胺污染。大量硝酸盐化肥的使用使农作物和蔬菜的硝酸盐含量很高，硝酸盐在细菌作用下可转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐与含氮成分(氨)反应化合成亚硝胺。②腌制食品中加用硝酸盐、亚硝酸盐。人们在腌制肉类食品如咸肉、火腿、香肠等过程中，为了防腐和增色，常加入一些亚硝酸盐作为食品添加剂。新鲜蔬菜和烹调过的食物在常温下存放24小时后，所含的硝酸盐会转化成亚硝酸盐。事实证明，泡菜食品中的亚硝酸盐有致癌作用。硝酸盐还可以通过饮水进入人体。
在人们曰常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成亚硝胺。所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，有可能诱发癌症。
亚硝胺是一种在大量的动物实验中已经确认的致癌物质，同时对动物还具有致畸和致突变作用，但是目前尚缺乏对人类致癌的直接证据。根据流行病学资料的分析，胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等的发病率都可能与亚硝胺有关。动物实验证明亚硝胺能够通过胎盘和乳汁引起后代发生癌症。
进入体内的硝酸盐通过口腔和胃内的细菌还原为亚硝酸盐，然后在胃内和蛋白质新陈代谢后产生的胺基发生亚硝化反应，合成有强致癌活性的亚硝胺酰胺。胃内的亚硝酸盐含量与口腔和胃内的细菌数量有密切关系。在正常胃液的pH条件下，进入胃内的硝酸盐几乎不转化为亚硝酸盐；胃酸缺乏的患者，胃内细菌繁殖，在胃液pH大于5时，硝酸盐还原菌数量和活性增高，从而将进入胃内的硝酸盐还原为亚硝酸盐。
预防亚硝胺中毒
预防亚硝酸盐中毒的措施有：①在食品加工中保证食品新鲜，防止微生物污染。对降低食品中亚硝胺含量至关重要。②加强对肉制品的监督、监测，严格控制亚硝酸盐的最大使用量。以减少亚硝胺的前体。③多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的食物可防止胃中亚硝胺的形成。④在腌制食品过程中注意腌制时间和温度以及食盐的用量，温度过高，食盐用量不足10%，腌制时间短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降。食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度10%-15%时，只有少数细菌生长，当浓度超过20%时，几乎所有的微生物都会停止生长。⑤尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜，以及咸鱼、咸蛋、咸菜等。这些食物中含有较多的亚硝胺化合物，剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。⑥广泛宣传亚硝酸盐的毒性，督导食堂炊事员和食品加工者不可滥用白色粉末当食盐。
蔬菜生长会吸收土壤中的硝酸盐，收获以后的蔬菜，因为保管不善，或者存放时间过长，也会增加蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量。在蔬菜腌制过程中，如果投放的食盐用量不足，或者温度过高，极易被细菌污染。这样，不仅增加硝酸盐、亚硝酸盐的含量，还能使硝酸盐、亚硝酸盐转变成强致癌物质亚硝胺，因而会对人体健康造成严重威胁。绿茶中的茶多酚、儿茶素等抗氧化成分对多种致癌物，包括黄曲霉素、苯并芘、香烟致癌物、氨基酸裂解产物等诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用，并可阻断亚硝胺在体内合成，因此有抑制亚硝胺致癌的作用。
苯并芘可以防癌抗癌
苯并芘是由5个苯环构成的多环芳烃，是1993年第一次由沥青中分离出来的，是一种常见的高活性间接致癌物，主要引起肺癌、胃癌、皮肤癌、白血病等。
来源
(1)环境污染：烟尘及汽车废气中含有大量3，4-苯并芘，经叶片及根转入植物体内。因此，粮食、蔬菜中均含有微量的3，4-苯并芘。
(2)不合理的加工方法：如烟熏和火烤食品等易产生3，4-苯并芘。
(3)机油的污染：轧油或轧面过程中，往往有机油滴落而造成污染。
(4)贮藏容器污染：如啤酒常因贮存在有沥青的酒槽中受污染。
(5)直接进口的食品：如销售、运输过程中受灰尘的污染，也可使3，4-苯并芘含量增高。
熏烤的食物有可能致癌
熏烤的食物中含有致癌物质，长期大量食用可诱发胃癌和肠癌等多种癌症。烟熏食品无论用何种燃料，其食品中均含有3，4-苯并芘，如熏鱼3，4-苯并芘可达15微克/千克，而未经熏制的鱼中仅含1-2微克/千克，熏肉、熏肠的情况也类似。有食用熏鱼习惯的人患癌症的风险比没有食用熏鱼习惯的大得多。
烘烤的食物也能产生大量的致癌物质。这是因为烘烤时食品与烟直接接触，温度很高，一般在400°C以上。这时，食品除受到烟尘中的3，4-苯比苗的污染外，
烘烤的食品，如肉、鱼、鸭等，其中的脂肪与氨基酸在高温下大量分解，经过环化和聚合可形成含苯并芘较多的化学物质多环芳烃。烘烤过度到焦化时，3，4-苯并比的含量会急剧增加，最高时可达每千克100微克。
熏烤食品致癌性的大小决定于以下因素：①与摄入量有关：吃得越多，摄入的苯并芘等致癌物也越多。所以不宜长期大量食用。②与熏烤方法、时间和燃料有关：最好不用木材作燃料，而用优质的焦炭作熏烤或微波炉烘烤。另外，熏烤时食物不宜直接与火接触，熏烤时间不宜过长，尤其不能烤焦。③和食物种类有关：肉类熏制品中致癌物质含量较多，淀粉类熏烤食品含量较少。如1千克烟熏烤羊肉串相当于250支香烟所产生的苯并芘。油脂中的3，4-苯并芘可通过活性炭吸附的方法除去。
应急处理方法
(1)泄漏应急处理：隔离泄漏污染区，周围设警告标志，应急处理人员戴自给式呼吸器，穿化学防护服。不要直接接触泄漏物，避免扬尘，小心扫起，用水泥、沥青或适当的热塑性材料固化处理再废弃。如大量泄漏，收集回收或无害处理后废弃。
(2)防护措施：①呼吸系统防护：一般不需特殊防护，但建议在特殊情况下，配带自给式呼吸器。②眼睛防护：戴安全防护眼镜。③防护服：穿聚乙烯薄膜防毒服。④手防护：必要时戴防化学品手套。⑤其他：工作后，淋浴更衣。避免长期反复接触，谨防其致癌性。
(3)急救措施：①皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水及清水彻底冲洗。
②眼睛接触：立即翻开上下眼睑，用流动清水冲洗15分钟，再进一步就医治疗。
③吸入：脱离污染环境，用水漱洗鼻咽部的粉尘，再进一步就医治疗。④食入：误服者充分漱口，饮水，催吐，再进一步就医治疗。⑤灭火方法：二氧化碳、干粉、1211灭火剂、沙土。用水可引起沸溅。
3，4-苯并芘主要来源于工业生产和生活中煤炭、石油和天然气燃烧产生的废气，机动车辆排出的废气，加工橡胶制食品以及纸烟与烟草的烟气等，是大气致癌物质的代表。
减少厨房油烟可以防癌抗癌
厨房油烟可能致癌
已知女性癌症的增多，可能与厨房内的油烟有关。厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系。当油烧到150C时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温可达350C，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发癌症。
食油反复使用，里面就会含有很多致癌物质3，4-苯并芘。厨房内另一个致癌因素是燃料的燃烧。常用燃料都产生致癌物质——3，4-苯并芘。据调查，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病还包括哮喘，甚至白内障、妇科癌症等。
据世界卫生组织统计，每年由于室内空气污染造成的死亡是400万人口，仅在中国就占11万，而厨房油烟是室内空气污染的主要组成部分。
据国外有关机构统计，目前，全球每年有160万人死于厨房油烟所导致的肺癌。食用油受热之后会产生300多种有害物质，其中DNP(多环芳香烃类化合物）是主要致癌物，做饭时DNP的浓度是室外的188倍。
我国因油烟所导致的哮喘病患者现有1000万人，并以每年10%的速度上升。因油烟所导致肺癌死亡的人数以每五年27.9%的速度上升。
远离厨房油烟危害的办法
(1)打开厨房的门窗，让空气流通。
(2)安装排风扇，把厨房内污染的空气抽到室外去。
(3)安装抽油烟机，功能好的外排式抽油烟机能把90%以上的污染物抽到室外去。
(4)炒菜时不要使油锅冒烟，缩短煎炒的时间，不要把荤、素菜煎炒成焦黄色。在选用食用油时，最好选用精制油，因为精制油产生的油烟较少。
(5)用电磁炉代替燃气灶也是减少油烟的有效手段，
而且电磁炉比燃气灶热效能高，缩短了炒菜的时间，自然能减少油烟的产生。
(6)不粘锅的平底设计，使其受热面积大，传热均匀，瞬间就能达到很高温度，有效缩短了烹饪的时间，而且不会出现煳锅现象，减少油烟的产生。
