６．农产品是怎么分类的
农产品是指各种植物、动物的初级产品及初级加工品，这部分产品种类复杂、品种繁多，主要有粮食、油料、木材、棉、麻、烟、茧、茶、糖、畜产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、食用菌、中药材、土特产品等。
按传统和习惯，一般把农产品分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品６大类。
［小故事］有两个农民经纪人，甲能说会道，乙话语不多，却一言九鼎。刚开始，甲的业务做得比乙好，主要得益于其口头宣传。乙在有关专家的指引下，刻苦学习农业基础知识，对农产品的分类与特性、产地环境与生产管理对农产品质量的关系有了较为深刻的了解，这样，他在与商家、客户交流时有理有据，话语不多，却句句中的，赢得了客户的信赖。与他打过交道的客户都称他是“专家型”的经纪人。
俗话说“不怕千招会，就怕一招精”。经纪人在面对自己的顾客时，要学会销售自己的优势，要使对方觉得自己是个专家，不管是买你的产品也好，还是把产品卖给你，都要让对方觉得和你做生意没错。而要做到这一点，就要把自己的强项突出来，形成自己独特的优势。为此，农产品经纪人一定要对自己经纪的农产品非常了解，否则自己的与众不同之处就很难体现出来。
７．农产品商品性状的内容有哪些
农产品商品性状所包括的内容有：农产品的形状、大小、颜色、气味、表面、质地、断面、伤残等。
（１）形状任何有形农产品都有自己的特定形状。农产品的形状是其品种的象征，在某种程度上也决定了它的有用性。如真茶叶边缘有明显的锯齿，接近于叶柄处逐渐平滑而无锯齿。假茶叶叶脉不明显，一般为羽状脉，叶脉呈放射状至叶片边缘，叶肉平滑。
（２）大小绝大多数农产品都是有形的物质，都有相对的体积、一定的大小。农产品的大小一般是指农产品的长短、粗细、厚薄。农产品的大小对农产品的使用价值高低和满足人们的审美需要有着一定的影响。
对农产品大小的表述，有的以“大”或“小”来表述，有的用长短、粗细、高矮等来表示，也有的用重量、体积、面积甚至用单位数量来表示。农产品的大小是确定等级的重要依据。
如一级小麦的容重指标为≥７９０克／升，二级小麦的容重指标为≥７７０克／升，三级小麦的容重指标为≥７５０克／升，四级小麦的容重指标为≥７３０克／升，五级小麦的容重指标为≥７１０克／升。
（３）颜色绝大多数农产品都有特定的颜色。颜色不仅表明农产品的品种是否纯正、是否成熟、质量好坏，还是农产品美观度的重要标志。不仅如此，从农产品颜色的变化，可以从中鉴别出农产品的质量是否发生了变化，如发霉、变质、腐烂等。如真红茶色泽呈乌黑或黑褐色而油润，假红茶墨黑无光、无油润；真绿茶色泽碧绿或深绿而油润，假绿茶一般都呈墨绿或青色，红润。
（４）气味农产品是生物产品，都有一定的气味。我们可以通过农产品的气味来鉴别农产品的质量好坏、成熟程度、新鲜度，还可以鉴别农产品的真伪和是否变质、变性等。如真茶含有茶素和芳香油，闻时有清鲜的茶香，假茶无茶香气，有一股青草味或有其他杂味。
（５）表面每一种农产品的表面都有自己的特征，主要是指农产品表面是光滑还是粗糙，有无皱纹、皮孔或毛茸等。
这些特征有无和存在情况，常是鉴别农产品品种的重要依据。
（６）质地质地是指农产品的软硬、坚韧、疏松、致密、黏性或粉性等特征。有些农产品因初加工方法不同，质地也不一样，如盐腌的农产品虽脱水但易吸潮而发软，含淀粉多的农产品（鲜品）加热后，因淀粉糊化，干燥后而质地坚硬。
（７）断面断面是指农产品折断时的现象，如易折断或不易折断、有无粉尘散落等以及折断时的断面特征。
对于农产品经纪人来说，一定要熟悉自己所经营的农产品的性状，否则就很难判断自己所经营农产品的等级是什么，即农产品商品性状往往是判定农产品等级的重要标准。
８．农产品商品性状的感官检验方法有哪些
农产品商品性状的鉴别主要是通过感官检验的方法。感官检验法就是通过人的感觉--味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉等对农产品商品性状进行评价的方法，或者说是根据农产品的商品性状（如颜色、气味等）直接作用于人体感官所引起的反映而对农产品进行检验的一种方法。
（１）视觉检验通过视觉评价农产品性状的方法称为视觉检查，主要检验农产品的新鲜程度，有无霉变、虫蚀，农产品颜色、形态是否正常，有无异物或沾污，并检查农产品的组织状态，有无潮解或龟裂崩解等。
（２）嗅觉检验通过嗅觉评价农产品的方法称为嗅觉检验。检验时要由远到近，由少到多，防止强烈气味的突然刺激。检验时将农产品的少量样品放在手掌上，用哈气的方法加热，然后闻其气味；气味强的农产品可直接接近或拿起闻产品气味；气味过于清淡的可以适当加热（哈气），掰开来闻其气味；液体样品可以适当摇晃后闻其气味。至于检验的顺序，应首先辨别气味的性质（如香、臭）和强度，再仔细辨别香型、有无异常气味等。
（３）味觉检验通过味觉评价农产品性状的方法称为味觉检验。检验时通过舔、嚼、喝（有毒或发霉变质的不能咽下）等方法进行评价。
（４）听觉检验通过听觉评价农产品的方法称为听觉检验。听觉检验主要是对样品进行折、敲、打、撞、踹等手段，使农产品发出声响，从而评价农产品的内在质量（如含水量、质地疏密度、成熟度等）的一种方法。
（５）触觉检验通过触觉评价农产品的方法称为触觉检验。检验主要是用手触、摸、捏、揉、握、搓、按、抖等对农产品的轻重、软硬、脆韧、弹性、拉力、黏稠、滑腻等性质进行检验。
通常在感官检验时，总有一个用语言描述的评价标准，这就是农产品的感官指标，各类农产品都有各自的评价指标。
将感觉器官的反映与农产品的感官指标对照，就比较容易评价农产品的商品性状。对于农产品的评优等，要由有经验的、经过训练的人员，按一定的方式，在特定的环境中进行。感官评定的结果最好以统计学的手段进行综合评判，以便尽量删除主观因素的偏差。
９．我国商品标准是如何分定等级的
按《中华人民共和国标准法》规定，我国商品标准分为４级。
（１）国家标准国家标准是指对全国经济、技术发展有重大意义的技术标准。由国家主管部门提出草案，经国家标准主管部门批准发布，在全国统一范围内实施。农产品国家标准适用于国内农产品收购、加工、销售、贮藏、调运及对外贸易等。
国家标准全称是“中华人民共和国标准”，简称为“国标”，代号为“ＧＢ”（即国标两字汉语拼音第１个字母）。限制性国家标准为“ＧＢ”。ＧＢ加一斜线，再加一Ｔ，便为推荐性国家标准代号，即“ＧＢ／Ｔ”。国家标准编号由国家标准代号、国家标准发布顺序号和国家标准发布年号的后２位构成，如ＧＢ１１６７５-８９（银耳卫生标准）。
（２）部颁（行业）标准部颁标准是全国性各专业（或部门）范围内的统一标准，是一种没有国家标准而又需要在全国各行业范围内统一的技术要求。由国家主管部门或有关部门联合制定发布，并报国家标准主管部门备案。若该种产品已实施国家标准，则该种行业标准自行废除。
行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号和年号构成。若在行业标准代号后加一斜线，再加上“Ｔ”，即组成推荐性行业标准代号，如：ＮＹ／Ｔ５００１-２００１（无公害食品韭菜标准）。
