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第16章 木耳肉片汤

原 料:

水发黑木耳150克,猪瘦肉160克,绿菜叶25克,熟笋片50克,清汤、味精、胡椒粉、酱油、盐、水淀粉各适量。

制作过程:

1.将水发黑木耳洗净,撕成片;猪瘦肉切片放入碗内,加盐、水淀粉拌匀浆好备用。

2.在锅中倒入清汤烧热,放入黑木耳、肉片、笋片烧沸。

3.再加盐,下绿叶菜,汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精,出锅后撒上胡椒粉即成。

营养功效:

此汤滋阴润燥、强壮身体、鲜嫩清爽、色彩美观、汤味香淡,适用于秋季阴虚津枯、燥咳痰少、肌肤干燥、肠燥便秘等。

小贴士

黑木耳,又称云耳、树鸡,因其营养丰富、质地柔软、味道鲜美,故有“素食之王”和“素中之荤”的雅称,有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血的功效。

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