1.炒滑藕片：选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。
待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
2.鲜藕鸡片：将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。
嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
3.凉拌莲藕小黄瓜：先将藕去皮，切成薄片，越薄越好，小黄瓜切成薄片。
将水煮沸后，将藕下锅，如果很薄的话就煮1-2分钟，如果厚一点就3-5分钟吧，不要怕煮过了，有一次我煮了有8分钟，以为完了，但是经过下一步发现并不怎么影响效果的。
将煮过的藕过上两次冷水后，将其泡在冷水里，这样做是为了使藕脆。
在浸泡的过程中可以准备原料了，将蒜和姜切成碎末，放入一个小盆中，加入醋（略多一点）、盐适量、花椒粉、糖适量（喜欢甜的就多一点，不喜欢就少一点）、然后滴几点香油，把黄瓜片，藕捞入小盆中搅拌均匀即可；还有一种是将藕放入小盆中后将蒜末、姜末、花椒粉放在最上边，用锅热油，油热后直接倒在蒜、姜末上然后加入醋、糖、搅拌均匀即可
4.糖醋藕片：藕洗净，切片，热水焯一下；热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒；加糖，醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。
藕也可以不焯，焯藕的水可以喝；注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑；芡汁勾得要薄一些；如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖，醋凉拌。
5.红烧藕丸：鲜藕、鸡蛋、面粉、盐、糖、酱油、葱姜末、鸡精、食用油。
［烹饪过程］
藕去皮切除节剁成蓉，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱姜末，拌成馅挤成丸子；坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色；坐锅加少许开水，倒入炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可出锅装盘。
6.糯米桂花藕
主料：莲藕800克，糯米200克。
辅料：荷叶20克。
调料：白砂糖100克，糖桂花40克。
糯米桂花藕的特色：甘凉清香。
教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃：
糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；藕洗干净，按节断开；切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；熬至糖汁黏稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；糖纸浇在糯米上即成。
7.香脆莲藕饼
材料：莲藕、洋葱、鸡蛋、玉米面、黑胡椒粉、盐。
做法；莲藕去皮剁成丁，洋葱切出几个大圈外，其余的也剁成丁，加鸡蛋、盐和黑胡椒粉拌匀备用。电饼铛放油，把洋葱圈摆入电饼铛内，把调好的莲藕湖放入洋葱圈内，设置四分钟，中间翻一次个即可。
8.香藕饼
材料：莲藕、肉末、糯米粉、鸡精、白胡椒、香油。
做法；莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。
在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和黏和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。
加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。
不沾锅倒些油，油热后，转中小火。用手抓一下把藕馅，轻揉成团，并按压成小饼，小心放入锅里。一定要等到一面彻底熟悉了，再小心把藕饼翻身，不然会碎不成形。
藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。
