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再度光临翡翠轩时,那店小二已然不敢用之前的语气和态度对她,想必是那位柳掌柜有所交待。
张悦被店小二客气的引到二楼的待客室等候,不多时,柳平潮身着宝蓝色直辍绸衫走了进来,朗声笑道,“李娘子可是前来送咸菜的?没想到你那咸菜调拌的合适爽口,客人倒是爱的很,昨天从你那里买了二十来包,现在都已经用光,不知道李娘子家中还有多少,能否尽快送过来?”
张悦站起来行了礼,盈盈笑道,“那咸菜制作方法极其简单,只需要将咸菜洗净拧干净咸水,再加调味料拌匀即可,如果贵酒楼的客人当真那么喜爱的话,建议柳掌柜直接去酱菜铺子里买。”
柳平潮闻言再次点了点头,嘴角一勾,露出一抹逗趣的笑容,“难道李娘子不怕我去买了别家的菜,以后就不要你家的咸菜了么?”
“本来我家中所腌的咸菜也不是太多,柳掌柜要与不要,对小妇人的损失都不会太大。如果柳掌柜是个重信守诺之人,那么明年小妇人多开垦几亩荒地,多种些蔬菜腌制出来,想必能赚上一笔,就算到时候柳掌柜违背信约,大不了小妇人挑着担子沿街叫卖还不成嘛,这么好吃又便宜爽口的咸菜,想必人人都会买上一包吧,也不愁销路,只是小妇人会辛苦一些罢了。”
柳平潮被张悦的话给挤兑了,一时进退两难,原本是想故意逗逗眼前这个一本正经的小娘子的,却没料到反而被她将了一军,只得尴尬的笑了几声。
也罢,他索性不再理会这事,只是坐下来喝了口茶问明张悦的来意。
张悦将自己早上凉炝的腰花端了出来,柳平潮满脸新奇的看着那呈菱形的腰花,闻着倒是挺香,却看不出是何物所制。
“柳掌柜可敢一尝?”张悦亲自递了筷子过去。
柳平潮心里的疑虑被说穿,颇有些尴尬,但是随即正色道,“不知道小娘子是用何物所制当真可以食用?”
张悦就知道他会这样说,早有准备,借了一个醋碟儿,用筷子挟了一片,放入醋中稍稍打个滚,然后再放入嘴里,嗯,那个美妙的滋味,让她微微闭目,轻如蝶翅的睫毛轻轻颤动竟是满脸享受无比的表情。
可能是这古代的猪是真正的纯天然无污染肉类,所以这猪腰子的味道才会如此纯正天然好吃。
柳平潮见张悦吃后并无大妨碍这才自己吃了一筷子,尝过天南地北美食的他,果断的眼睛慢慢亮了起来。
“李娘子,不知道此菜叫什么名字?”柳平潮仿若发现了新的商机一般,满脸皆是神彩和光芒。
青峰县街上并非只有一家翡翠轩酒楼,他这次被东家从京城的总店调到青峰县的分店,就是因为这边的分店菜式过于普通,没有特色,已经被对面那条街的太白居打压的毫无还手之力了。
之前张悦送过来的水晶萝卜丝和凉拌咸菜,虽然小小的挽回了一把客人的心,但这东西毕竟不是主菜,加上只要对方一尝就立即能模仿个七八分,他们也没有多少优势了。
但是眼前这物事,就算是他走南闯北,也愣是看不出倒底是何物,偏又如此美味,如果能够出奇招,想必可以拉走太白居大批客人。
青峰县的翡翠轩是东家开的第一家店,这里也是东家的根基所在,如果再这样惨淡经营下去,恐怕就要关门歇业了。
张悦见关子也卖的差不多了,这才直言道,“这道菜很普通,名叫凉炝腰花,你看见的这个东西就是猪下水里面的猪腰子。”
柳平潮大惊,猛然站了起来,脸上的表情由惊骇到震惊再到惊讶,慢慢变为惊喜,又徐徐坐了下来,“没想到李娘子竟然身怀绝技,能将那臭哄哄的猪下水变为人间美味。好,这道菜我们翡翠轩买了,我给你一百俩银子,买断,不过你要保证,除了我们酒楼,不能再告诉任何一家酒楼,就连你自己也不可以再做出出售了。”
一百俩银子在柳平潮的眼里根本不算什么,而且他的脑筋转的极快,猪下水进价极便宜,而这新菜卖出去,肯定不贱,可以说是一本万利的好生意。他只是初步一算,一道猪腰制成的菜在他们酒楼最少也要卖到一两,一天最少也要卖出五十盘,那么一百俩不过是几天的功夫就回来了。
一百俩!
银子!
张悦极力掐住自己的手掌心,这才勉强没有叫出声来,只是她讲话的声音却是有些颤音,“既然柳掌柜这样爽快,那小妇人也不能太小气,这样吧,除了教你们的厨师如何处理这些猪腰子外,我还再加外多提供你们几种猪腰子的烧法。”
“好,李娘子果然也是爽快人,希望我们合作愉快!”柳平潮意气丰发起来,像生怕张悦会反悔似的,赶紧草拟起契约来。
柳平潮在拟合同的时候,张悦站在旁边看,眸光闪了闪,想想还是提醒道,“柳掌柜,小妇人有句话不知道该不该说?”
柳平潮手里拿着毛笔,一边挥毫疾书一边言道,“李娘子但讲无妨。”
“如果贵酒楼想让这道菜更加神秘一些,我建议你们的货源可以从别处进来,这样你们的对手无法窥探到你们的货源出处,又不会特殊手法的处理,自然就很难模仿了。”
柳平潮放下手中的毛笔,将纸上的墨迹吹干,他略有些惊讶的看着张悦,“没想到李娘子非但是个厨艺高明,还是经商的能手啊,当真失敬了。”
“不敢,小妇人只是胡乱揣测罢了,哪里担得起柳掌柜这能手二字,真是折煞小妇人了。”
张悦见柳平潮停下笔,她便开始写了起来,先是将如何处理猪腰子的方法写了下来,接着又写了爆炒腰花这一道火头菜,然后是凉炝腰花这一道下酒菜,再写一道清炖猪腰汤,其实最主要就是猪腰子的处理方法,必须要去掉那层白色的膜和骚筋,还要用冷水泡一晚上,经开水焯过,否则很难去除骚味儿。
柳平潮将张悦带到后厨,喊上心腹的厨师一起来学习,处理的方法没有什么悬念,只要照章操作即可,但是其它的比如爆炒猪腰等则要掌握火候了,幸好张悦有先见之明,昨晚留了一个没用,今天正好派上用场。