由为职业的性质，生意人有必要通晓各种饭菜的吃法，但实际上要做到这一点也并不容易。为了不在客户面前出洋相，当你不知道怎么吃某个菜的时候，你可问一问对方，也可以看看身边的人怎么吃，自己再依样画葫芦即可。但如果你必须先动手，而又不知道吃法时，你该怎么办呢？那就直接按照自己想象的办法来吃！不过你要先跟对方说一声：“这玩意儿，我也不知道该怎么个吃法，请不要见怪。”这时千万不要不懂装懂。为了保险起见，建议你最好还是去买几本相关的书提前学习一下。
不让餐桌上的客人产生不愉快的感觉是非常重要的。那些嘴里塞满了饭菜还在那里说个没完的人只会让人食欲不振。一些从小就在礼节方面受到良好教养的人，最不喜欢那些不拘小节的人。这些餐桌上的不文明举动会使他们感到不愉快。因此，你应该注意自己的行为，不要让对方产生反感。如果你正在吃东西而又需要回答对方的问题，这时，稍微停顿一下也没有大碍，你应该先把嘴里的东西咽下去之后再说话；如果不马上回答会显得失礼，需要你立刻回答，那么，只要先用舌头把嘴里的东西挪到一边，就能正常地发音了。
大家都知道，在喝茶或喝汤时嘴里发出“咕噜咕噜”的声音或者让勺子、叉子发出“稀里哗啦”的声音都是很失礼的，因此，一定要特别留心这些细节。
五是关于餐桌上的话题。
在餐桌上要注意不要向对方提出一些必须放下手中的餐具才能回答的严肃的问题，也不要向对方提出一些必须花很长时间才能回答完的问题。此外，你还应该避免提及一些不卫生的话题或是容易使人产生：不当联想的话题。
为了使餐桌上的气氛轻松愉快，请尽量选择一些简单的、健康的、愉悦的话题。
之所以不在餐桌上谈生意，目的在于通过结交朋友、搞好人际关系渐渐地达成日后交易上的成功。如果事先已经约好了在餐桌上边吃边谈，或者是对方主动地提出来在餐桌上谈生意的话，那就另当别论了。但除此之外，最好还是谈一些有关菜的味道或各地风土人情之类的话题。总而言之，餐桌上的谈话应以闲聊为主。
六是关于滴酒不沾的人如何陪客。
虽说喝酒也是可以练出来的，但的确有人因为身体或者其他的原因一滴酒也不能喝。这样的人如果遇上一位酒鬼可就不好应付了。虽然他可以喝饮料，给客人的杯子里斟酒，但如果遇上再三灌酒的客人时，他恐怕就要勉为其难地喝一点了。
值得注意的是，在一些滴酒不沾的生意人中，有不少人却是宴会上陪客的高手。他们在长期的锻炼中，学到不少陪伴客人的窍门，其中一条就是“因为我不会喝酒，所以我就只有全心全意地为客人斟酒服务”。
有的人在自己的酒杯里倒些茶，像喝酒似的一点一点地喝，这也会使气氛很活跃；有的推销员还装做喝醉酒的样子，讲一些幽默的笑话逗大家发笑。总而言之，办法有很多，只要你能想到的就都可以用上。
总之，既然是陪客，就要把自己定位在“陪”的角色上，不要喧宾夺主。让对方吃饱、喝好，你才算达到了目的。
做好对客户的迎来送往工作
在商务交往中，迎送客户的时候，有三条基本的指导原则：方便对方、身份对等、讲究礼宾序列。除了掌握这些大家都应当遵守的行为原则之外，还必须提前准备好三件大事。
首先，要充分掌握好迎送对象的基本情况。
在迎送客户之前，一是要了解每个客户的基本资料，如姓名、性别、年龄、籍贯、民族、宗教信仰与政治倾向、单位、职位、级别、业务能力等等；二是要了解客户的计划，如来访的目的、吃住的安排、具体的活动安排等等；三是要了解客户的反馈信息，如意见、建议等等；四是要了解客户到达和离开的时间，如日期、具体时间、航班、车次等等。
只有掌握好以上四个方面的基本情况，你才能在具体的迎送工作中有的放矢、“百发百中”。
其次，应当周密地制定迎送客户的具体计划。
在迎送客户之前，应制定专门的计划，从而使迎送工作避免疏漏，减少周折，按部就班地展开。
迎送客户的具体计划应当从实际出发，由公关部或接待人员制定，并报主管或负责人审核批准。具体计划不一定要事事到位，但有些基本内容却不可缺少，例如，吃住安排、交通工具、礼品准备、经费开支、工作日程、文娱活动、观光游览等等。
第三，应当精心挑选迎送客户的接待人员。
这一内容既应包括在具体的迎送计划之内，又应具有相对独立性。
在正式的大型商务交往中，应本着身份对等的基本原则对迎送客户的接待人员加以确定。在迎送客户时，特别是迎送重要客户时，接待人员的总人数，应与客户的总人数相仿。不仅如此，在职位与专业方面，也应做到尽量一致或大致相仿。
当重要客人到来或离去的时候，东道主单位的最高领导人应亲自出面迎送。如果因故不能到场，可由“二把手”充当代表，并委托其向客户表示歉意。一有机会，他还应立即前往客户下榻之处进行探望，或是打电话表示问候。
在客户停留期间，接待人员不必全体出动，与客户形影相随。只需安排一两名陪同人员即可。若对方拒绝，也不宜勉强。陪同人员应时刻注意听取客户的意见或建议。
有必要的话，还应对迎送人员进行集训和礼仪教育。如果来访的对象是外国客人，则还有必要对接待人员进行一次专门的外事教育。
进入具体的接待阶段后，在迎送工作中，还有一些具体的问题，需要员工在细节上加以注意。
第一，在迎接客户时，应对远道而来的客户与本地来访的客户区别对待。
第二，负责接待远道而来的客户时，应清楚掌握其到达时间。在一般情况下，应派出公关、礼宾人员前往迎接。
第三，前去迎接客户的人员，应提前一刻钟左右到达机场、车站、港口等场所，以确保客户不会同接待人员失之交臂。如果不认识客户，可事先书写接站牌。在接站牌上，可写上“欢迎某先生”或“恭迎某单位代表光临”的字样。接站牌要做得大一点，字要写得工整一些。最好不要用白纸黑字，搞得像讣告一样，只会让人觉得晦气。
第四，如果需要同时迎接两个或两个以上单位的客户，则可以在接站牌上书写“某单位热烈欢迎客户光临”，有意识地淡化迎接对象，免得一时间“众口难调”，在礼宾序列上出差错。
第五，客户抵达后，应立即依照预定的礼宾序列，上前与对方握手、寒暄，欢迎对方的到来。如果不认识对方，可以先进行自我介绍，而不应上前问对方“你是谁”。若是自身身份较低，则应在自我介绍并确认对方身份之后，向对方说明自己是受本单位最高职位者的委托前来迎接对方的。
第六，假如客户属于要人之类的人物，那么本单位的最高职位者还是应该在百忙之中抽出一些时间，“事必躬亲”一下为好。
第七，在迎接地点，见面之后，通常双方不宜多谈。按照常规，接待人员应该陪同客户立即前往为其准备的下榻之处先行休息。
迎来送往是生意往来、客户接待中的小节。但小节不是小事，如果迎送不周，必然引起对方的不快，那么小节就变成了影响生意的大事。
供奉“上帝”
由于时代的发展，商谈的形式已经发生了剧烈的变化，各种商品展销会、订货会、产品展示会应运而生，促成了大量的交易商谈。这种情况下的商谈往往不需要事先预约，客户都是自己找上门来的。你完全可以以逸待劳。但是，对于前来参观、洽谈的客户，你更要诚恳地接待。此时应着重注意以下几点：
(1)相比平常一般的业务洽谈，此时你要更为亲切地招待客户。通常，要开发一位新客户，不知要花多少工夫，费多少精力，而如今在展销会上，客户主动上门，因此，不论有多少往来的客人，都要认真、诚恳地接待每一位客人，甚至要比平时更热情、更周到，使客户有宾至如归的感觉，从而更加愿意同你合作。
(2)待客要恰当、周到。客人参观公司时，一定要有本公司的职员陪同，并作必要的介绍和说明。当客户走动时，陪同人员要跟随其后。当客人比较多的时候，接待人员不能死盯着一位客户，要兼顾全局。不要让客户产生你“偏心”的感觉，引起他的不愉快。必要时，可把资料分成几部分，由几名职员分别负责介绍、说明、接待客户的工作，免得在客人多时乱了手脚。
(3)不要在客人面前凑在一起聊天儿，尤其忌讳的是两三人凑在一起窃窃私语，好像是在对客户评头论足似的。这样做是很不礼貌的，许多客户都很反感这种行为。因此，应加强对员工的礼仪培养，使他们形成良好的待客方式。
(4)必要的物品要备齐。由于客户较多，而且没有事先预约，因此，常会出现说明书、海报、样品、椅子等不足的情况。应该特别注意，尽量防止这种事情的发生。一旦出现了这种情况，应马上给予解决，不要怠慢了客户。
(5)热情也要有个范围。热情接待客户，甚至对客户毕恭毕敬，是争取客户的好办法，这个道理很好懂，但它有一个适用范围。如果在生意谈判中照样行事，就会东施效颦，适得其反。
业务洽谈需要彼此平等相待。不论洽谈双方的经济实力和技术力量如何不平等，实力弱小的一方切忌显现出自卑的心理。遇到大客户上门与你洽谈业务，或者外国富商对你的生意感兴趣，请不要过于欣喜，千万不要显得过分热情。如果你不懂得怎样接待他们，送上门的生意也可能会丢掉。须知，人家没有义务一定要跟你做生意。
运用一点心理战术，待人诚恳有礼、不卑不亢、不骄不躁是生意成功的诀窍。你需要注意以下的相关细节。
欢迎客人要热情。客人走进你的办公室时，你要离开办公桌向他走去，到对方的面前与他握手，表示对他们的欢迎。不要坐在安乐椅上或者隔着办公桌与客人握手，这样会影响客人的情绪。
就算你想表示自己的热情，也应避免第一次见面就请对方到外面的高级餐厅用餐，否则别人可能会感到过意不去，或者误认为你急于讨好他，迫不及待地想做成生意，或者他会乘机提出新的要价或让你支付不必要的费用，增加洽谈的难度。
你要注意自己的声音，不宜过于大声、高声，应该使你的声音略微低沉，语气坚定，神态沉着，心态平静，这样很容易获得客户的好感。他会认为你是一个稳重而自信的人，不会轻浮或失信，增加对你的信任。
虽然你以自己的公司为荣，认为它过去所取得的光辉业绩无与伦比，但在刚认识的客户面前，不可自吹自擂，大肆夸耀自己的过人之处或公司取得的辉煌成就。要牢记，任何事物都有一个新陈代谢的过程，老的公司“死去”，新的公司成长起来；也许人家今天是一家小公司，明天就会是一个遥遥领先的行业巨头。因此，在客户面前要谦虚谨慎，否则人家会觉得你肤浅，没有涵养。谁愿意与一个浅薄的人建立长期合作呢？
与客户一起用餐时，不要再谈公事，最好只是闲话家常，说点轻松话题。就算真的有些生意上的问题要讨论，也应留待最后吃甜食时再拿出来商谈。
接待大客户、重要人物或外国商人时，要注意保持自己的尊严，做到不卑不亢、以诚相待，千万不要有低人一等、矮人一截的自卑思想。走路礼让三分是必要的，但不能跟在别人的屁股后头转。要知道，他们来与你谈生意也是有求于你，都是为各自的利益忙碌。他们不是来当救世主的，商人很少有菩萨心肠。而祈求别人的施舍是极其可笑的，切勿白日做梦。不论他的公司多么强大，你的公司多么弱小，你们都是平等的。
如果你被他轻视，他就会以势压人，不利的只能是你；如果你沉着稳健，他当然会敬你三分，谈判桌上的情形就大不相同了：你说话的分量就会加重，你所说的每一句话他都要掂量分析。
与日本人做生意时，对方习惯用大鞠躬表示他们的诚意，这时，你只需心知肚明就足够了，而无须效仿他们的礼节，否则就会使自己显得很滑稽，从而适得其反。
遇到骄傲的客人，你大可不必“以其人之道还治其人之身”，只要保持沉默就足够了。你要清楚，傲气是换不来生意的，傲气也替代不了金钱。要牢记你和他走到一起的目的是什么。只要你们能够达到各自的目的，他要骄傲就让他骄傲去吧。这样做也许对你的谈判有利。
打开对方的话匣子
在商务往来中，千万不要说起话来就滔滔不绝，把对方变成听众。聪明的做法是提出对方感兴趣的问题，让他畅所欲言。
如果你不赞同对方的观点，也不要急着打断他的话。因为当对方的意见尚未表达完全时，他是绝不会在意你说什么的。这时你最好维持良好的风度，耐心地仔细聆听，并且鼓励对方充分地表达他的意见。
有家小物流公司，居然成功地接下了一笔又一家的大型企业的订单。这样一个不起眼的小公司是如何在数十个应征者中脱颖而出的呢？
原来，在去与那家大公司接洽之前，这家小物流公司的负责人专门去图书馆查阅了资料，了解了这家企业的创办人的生平。
从资料中他发现，这个大老板早年蹲过监狱，出狱后，他从一个路边的水果零售店做起，后来又开始涉足建筑业，直到成为现在的大企业主。
这位小公司的负责人在和这位大老板面谈时说：“我非常想为您这样的组织健全的大企业服务。听说您当年只身南下闯天下，由一个小小的水果摊起家，做到今日领导万人企业的大老板，这些都是真的吗？”
这个大老板从来不愿提那段不堪回首的牢狱生涯，而这个负责人很巧妙地避开那一段历史，把大老板出狱后的创业和他南下闯天下联系起来，这样就使老板能够名正言顺地谈起他的成功史。直到谈话的时间大大超过了规定的面谈时间，大老板还意犹未尽。
面谈的方式本应该是投标的人说、负责的人听。令人惊奇的是，这位小公司的负责人几乎没有谈到任何与未来的合作有关的话题，甚至没有提到自己那微薄的家底，只是充当了老板的听众。
在听完大老板志得意满的一段话后不久，这位小物流公司的负责人就顺利签下了那张大订单。他所用的方法和其他投标者完全不同。他花时间去钻研怎样能让大老板多讲话。从这个例子中我们可以看到，鼓励别人多讲话，是交谈的一项绝招。
如果对方不能自然而然地打开话匣子，就需要你运用各种关键词语，使对方的舌头润滑一点。这就是打开交谈之门的秘诀。
每个人在找到体贴而值得信任的听众时，都想先自我炫耀一番。即使是带着和人商量的语气说话时，他也只是希望获得安慰和鼓励，这时，你只要用一些轻微的身体语言，例如皱皱眉、露出惊讶的表情或者发出一声叹息，便可获得他的信任，使他把心里话一股脑儿地倾诉出来。
你要先找准谈话的主题，然后选择适当的钥匙，慢慢地插入锁孔，轻转一下，就能轻而易举地打开“言语之匣”。而其中最为关键的“钥匙”，不外乎是下面这些话：
“要不要帮忙？”
“是怎么一回事？说给我听听。”
“我们好好谈一谈。”
“我想我能为你效劳。”
如此，引导对方走上自己铺设好的轨道，就能打开对方的话匣子。
不管在酒桌上还是正式的生意洽谈中，你都要不卑不亢，大方得体，并努力让对方成为主角。这对于你生意的成功十分重要。
