【本源】豆科植物甘葛或野葛的肉质块根
性味功用
性平，味甘、辛。具有解肌退热，生津止渴，透疹止痢等功效，适用于感冒发热、头痛项强、热病烦渴、麻疹透发不畅、泄泻、痢疾、时行疫等症，并有扩张冠状动脉、增加冠状动脉和脑部血流量、降低心肌耗氧量、降血压、减慢心率、抑制血小板凝集、松弛平滑肌等作用。
饮食宜忌
胃寒者慎用。
养疗便方
解酒：取葛根或葛根粉10克、枳实5克，水煎服，有良好的解酒效果。
戒酒：此为民间便方，当酒瘾发作来吃些葛根，一连2～4周可戒除酒瘾。
下火解热：取葛根500克、鲮鱼1～2条(约500克)、生姜3块。葛根去皮、洗净，切块状；鲮鱼宰洗净，置油镬煎至两边微黄；然后与生姜一起放进瓦煲内，加水2500毫升，武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即成。此为3～4人量。
治高血压：取葛根30克，槐花、茺蔚子各15克，洗净后用开水冲泡当茶饮，1个月为1个疗程。
防治妇女更年期渚症：取葛根粉100克、小米50克。先将小米洗净后下砂锅中煮粥至熟，再加入用清水调匀的葛根粉，即可食用。
调经养颜：取葛根100克、淮山50克、猪小排250克、生姜2片。先将葛根、淮山洗净，猪小排洗净，斩件，入沸水中汆1分钟，捞出冲净；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐，即可食用。
莲藕
【别名】藕、荷梗、灵根
【本源】睡莲科植物莲藕的地下茎
性味功用
生品性凉(熟食则性温)，味甘。具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散淤消肿、凉血止血等功效(熟食则能健脾开胃、益血补心、补五脏、消食、止泻、生肌)，适用于热病口渴、食欲不振、久泻、久痢等症，并有减肥养容及预防动脉硬化的作用。
饮食宜忌
肥胖者宜多食。
脾胃虚寒、消化不良及便溏者忌生食。
养疗便方
补气养血，催乳润肤：取莲藕500克、红枣4枚、章鱼干1个、绿豆50克、猪腱肉500克。先将莲藕洗净去节，切成块状；红枣(去核)、绿豆洗净，稍浸泡；章鱼干洗净，以温开水浸泡30分钟；猪腱肉洗净，整块不用刀切；然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2.5小时，调入适量食盐，即可食用。补虚益气，壮骨健肌：取莲藕300克、猪脊骨750克、绿豆50克、生姜2～3片。先将莲藕去节刮皮，洗净切块；猪脊骨用刀背敲碎，洗净；绿豆洗净，浸泡30分钟；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸届，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐，即可食用。
治产后体虚、乳汁不足：取蓬藕600克、猪蹄1只(约800克)、红枣5枚、墨鱼干100克、生姜3片。先将莲藕洗净切块；猪蹄冼净斩块，于沸水中稍煮后捞出过清水；红枣去核洗净，稍浸泡；墨鱼浸开洗净；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐，即可食用。
百合
【别名】重迈、重箱、摩罗、百合花、野百合、山百合、夜合花
【本源】百合科植物百合及其同属多种植物的肉质鳞茎
性味功用
性平，味甘、微苦。具有润肺止咳、清心安神等功效，适用于肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症，并对各种急慢性白血病有一定的辅疗作用。
饮食宜忌
风寒咳嗽、脾胃虚弱、寒湿久滞者不宜多食。
养疗便方
润肺养血，滋阴宁神：取百合25克、西洋参10克、绿豆50克、白鸽1只、猪瘦肉100克、生姜2片。先将百合、西洋参、绿豆洗净；白鸽宰洗净，去脏杂，斩件，于沸水中稍煮片刻，捞出过清水，沥干；然后与生姜一起放进炖盅内，加入凉开水500毫升，盖住，用文火隔水炖2．5小时，调入适量食盐，即可食用。
滋阴养颜：取百合100克、蜜枣6枚、陈皮1／4个、猪瘦肉300克、生姜1片。将百合、蜜枣、陈皮、猪瘦肉(整块不刀切)分别洗净，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
清燥止咳：取百合50克、川贝母15克、陈皮1／4个、雪梨2个、冰糖适量。先将百合、川贝母、陈皮浸泡洗净；雪梨冼净，去皮、核、心、蒂，切块状；然后与冰糖一起放入炖盅内，加入凉开水400毫升，加盖文火隔水炖3个小时，即可食用。
茡荠
【别名】马蹄、马薯、乌芋、勃脐、水芋、地栗、尾梨、红慈菇
【本源】莎草科植物荸荠的地下球茎
性味功用
性寒，味甘。具有清肺止咳、生津化痰、润肠通便及消痞积、利小便等功效，适用于热病引起的口渴、口干、咳嗽、脓痰、淋症及尿路感染和糖尿病等症，并有防治流感、流脑的作用。
饮食宜忌
生食时宜去皮洗净，以免染上姜片虫病。
脾胃虚寒者慎食。
养疗便方
养阴润燥，治脚气：取荸荠10个、冬菇60克、鸡脚16只、生姜3片。先将荸荠去皮洗净，切开两半；冬菇浸软，去蒂洗净；鸡脚洗净，斩去趾甲，于沸水中煮3分钟，捞起过冷水，沥干；然后把鸡脚、荸荠与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲1．5小时，再加入冬菇，复以文火煲30分钟，调入适量食盐及生油，即可食用。
清热解暑，止渴利尿：取荸荠8～10个，胡萝卜、竹蔗各150～250克，茅根15～30克。先将荸荠削皮洗净，切开对半；胡萝卜洗净切段，竹蔗洗净切对开，茅根洗净，然后一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲至1500毫升，即可代茶饮用。
清热解毒，健脾祛湿：取荸荠10个、瘦猪肉150克、薏米25克。先将荸荠削皮洗净，切对半；猪瘦肉洗净，整块不用刀切；薏米洗净，稍浸泡；然后一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。
西红柿
【别名】番茄、番柿、洋柿子
【本源】茄科植物西红柿的新鲜果实
性味功用
性凉，味甘、酸。具有生津止渴、健胃消食、清热解暑、补中和血、益肾利尿等功效。适用于热病口渴、食欲不振等症，并有降血压、防癌及美容润肤的作用。
饮食宜忌
肥胖、高血压者宜多食。
空腹时不宜生食。青色西红柿不可多食，以防中毒。寒性体质、胃酸过多、尿路结石、关节炎患者忌食。
养疗便方
清热解暑，开胃生津：取西红柿6个(约600克)、山斑鱼500克、生姜3片、蒜头3小片。先将两红柿洗净，切为小块；山斑鱼宰杀洗净，置油锅中煎至两面微黄，铲起，去骨、头、尾，拆成较大片的鱼蓉；然后烧热油锅，下姜、蒜、西红柿快炒片刻，加入清水1500毫升，武火煮沸后，下山斑鱼煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。益阴润肤：取西红柿2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片。先将西红柿洗净，切成6片；黄骨鱼宰洗净，置油锅中煎至两面微黄，铲起；然后烧热铁锅，加入清水750毫升，武火煮沸后，下黄骨鱼、姜片，改用文火煮10分钟，加入西红柿，再煮滚10分钟，调入适量食盐、白糖及生油，即可食用。
治高血压、心烦失眠：取西红柿、丝瓜各250克，黑木耳10克。先将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，切成块；丝瓜去皮洗净，切成菱形片；黑木耳浸软洗净，撕成小朵；然后烧热油锅，下西红柿、丝瓜略炒片刻，再下黑木耳同炒，调入适量食盐，加盖稍焖至熟，即可食用。
辣椒
【别名】番椒、海椒、圆椒、秦椒、尖椒、辣角、辣茄、鸡嘴椒
【本源】茄科植物辣椒的果实
性味功用
性热，味辛、辣。具有温中散寒、开胃消食、祛风除湿及杀虫等功效，适用于脘腹冷痛、呕吐、食欲减退、风湿、腰痛、冻疮、癣疥等症，并有刺激心脏跳动、加快血液循环的作用。
饮食宜忌
常年在寒湿环境下工作者宜多食。风湿痛、关节炎患者宜食。
不宜多食，以免上火。各种出血症、阴虚火旺、口舌生疮、目赤肿痛、痈疖、痔疮、肛裂者忌食。
养疗便方
治虚寒胃痛：取鲜辣椒叶250克，鸡蛋2个，猪瘦肉200克，生姜3片。先将鲜辣椒叶洗净；鸡蛋打散，下油锅煎香，铲起；猪瘦肉洗净，切薄片；然后烧热铁锅，加入清水1500毫升和生姜，武火煮沸后，放入辣椒叶、鸡蛋、猪瘦肉煮熟，调入适量食盐及生油，即可食用。
治风湿性、慢性关节炎：取尖头红辣椒3个，田螺500克，食盐、绍酒、蒜泥、姜末、胡椒粉、酱油、白糖各适量。先将红辣椒洗净切碎，拌入蒜泥、姜末；螺蛳置清水中泡养1天，换水1次，剪掉尾壳，洗净；然后烧热油锅，下尖红辣椒煎炒2分钟，再倒进螺蛳翻炒，加绍酒、酱油、食盐、白糖，翻炒10分钟后，调入味精、胡椒粉，即可食用。
治贫血、慢性胃炎、溃疡性结肠炎：取圆青椒200克，笋片30克，青蒜50克，黑木耳20克，猪肚250克，食盐、姜末、葱花、湿淀粉、高汤各适量。先将圆青椒去蒂、籽，洗净，斜切成宽片；笋片浸泡洗净；青蒜去根、洗净、切段；黑木耳泡发，洗净；猪肚洗净，置沸水锅中煮至八成熟，捞起沥干，切成薄片；然后烧热油锅，下姜末爆炒一下，再放青椒、笋片、猪肚片、木耳、蒜段翻炒至将熟，加入适量高汤、食盐、味精煮沸，再用湿淀粉勾芡，即可食用。
